Учимся выбирать хороший кофе

Учимся выбирать хороший кофе

Комментарии: 6
Фото: соцсети
Чашка ароматного кофе со сливками. Фото: Архив КП
Чашка ароматного кофе со сливками. Фото: Архив КП

Пожалуй, ни один человек в мире не представляет доброе утро без чашки ароматного и бодрящего кофе. Конечно же, всем хочется не только быстро проснуться, но и насладиться приятным вкусом напитка. А для этого нужно не прогадать с выбором.

При выборе хороших кофейных зерен главное помнить, что они должны быть крупными (в случае арабики - 6-8 мм) или мелкими (робуста 4-5 мм). В упаковке они все должны быть одного размера без пятен и правильной формы.

Что касается выбора бренда, то лучше выбирать кофе от известного и хорошо зарекомендовавшего себя на рынке производителя. Это в основном фирмы из Германии, Швейцарии, Италии и Финляндии. Брать зерна желательно в специализированных магазинах, где есть большой выбор, а помощь всегда окажет продавец-консультант.

Стоит обратить внимание и на упаковку: она должна быть без дефектов и содержать всю исчерпывающую информацию о товаре. Отдельно нужно проверить дату обжарки и расфасовки, а если возникли сомнения - попросить понюхать кофе.

Как выбрать кофе в зернах

Кофе в зернах. Фото: coffeemag.com.ua
Кофе в зернах. Фото: coffeemag.com.ua 

Сначала нужно выбрать какой сорт вам нравится больше - арабика или робуста. Для сравнения: робуста содержит больше кофеина и имеет более резкий вкус, арабика же - мягче и слегка отдает шоколадом. Однако зачастую сорта смешивают, делая букеты более сложными и необычными. Также на вкус влияет степень прожарки зерен.

Далее следует определиться со страной-производителем, так как от почвы и климата зависит и аромат напитка. Ответ о месте произрастания можно найти в полном названии кофе - его можно найти на упаковке.

Кстати, желательно не приобретать более 200 граммов зерен за раз - они быстро потеряют весь букет. Лучше покупать понемногу.

Основные кофейные экспортеры и особенности кофе

Бразильские сорта имеют специфическую терпкость и ореховый привкус, кофе крепкий.

Колумбийские сорта обладают небольшой кислинкой, букет сбалансированный и бархатный.

Кофе из Коста-Рики имеет очень плотный и приятный аромат.

Зерна из Гватемалы имеют необычный привкус специй и цветов.

Индийские сорта очень крепкие, с ярко выраженной шоколадной ноткой.

В Кении произрастают сорта с кислинкой, которая переходит в приятное ягодное послевкусие.

Из Эфиопии привозят зерна с таким же ягодным привкусом, но более горькие и крепкие.

Считается, что если кофе смешанный, то качественный напиток должен состоять не менее чем из 6 видов арабики и робусты с разных плантаций, обжарка которых делалась отдельно. Нередко кофеманы сами покупают чистые сорта и смешивают самостоятельно.

В магазинах чаще всего предлагают смесь арабики и робусты, что оставляет напиток крепким, но убирает излишнюю кислинку и дает готовому напитку красивую пенку.

К примеру, хороший эспрессо - это не более 30% робусты в смеси арабики. Если же робусты больше - значит кофе дешевый и некачественный.

Выбираем степень обжарки

Скандинавская  - самая легкая, цвет зерен светлый, почти бежевый.

Американская - считается средней. Дает кофе легкую горчинку и темный цвет.

Венская обжарка - более сильная, чем американская. На поверхности зерен проступают эфирные масла, что дает напитку сладковатый привкус.

Французская - более сильная обжарка, которая придает кофе горчинку и терпкость.

Итальянская - самая сильная степень обжарки. Зерна становятся маслянистыми и черными. Такой кофе еще часто называют классическим горьким.

Выбираем помол

Молотый кофе. Фото: coffeemag.com.ua
Молотый кофе. Фото: coffeemag.com.ua 

Степень помола зависит от способа заваривания. Сверхмелкий помол подойдет для приготовления кофе по-восточному в турке. Мелкий подойдет для кофеварок с фильтром, а средний подойдет для обычных видов заваривания. Что касается грубого помола, то он годится лишь для поршневых кофеварок.

И главное нужно помнить, что хороший напиток никогда не бывает дешевым.

Политика

 Сичеславская и Кропивницкая : Комитет Рады поддержал переименование Днепропетровской и Кировоградской областей
"Сичеславская и Кропивницкая": Комитет Рады поддержал переименование Днепропетровской и Кировоградской областей [дополняется] 53

По словам Вятровича, теперь законопроект вынесут на рассмотрение Верховной Рады.

 Президентский пост - не Playstation : Тимошенко заявила, что идет на выборы-2019
"Президентский пост - не Playstation": Тимошенко заявила, что идет на выборы-2019 149 1

Лидер "Батькивщины" хочет провести референдум и изменить форму правления на канцлерскую.

 Следователь, прокурор, ОБСЕ : Жебривский прокомментировал основания для назначения его аудитором НАБУ
"Следователь, прокурор, ОБСЕ": Жебривский прокомментировал основания для назначения его аудитором НАБУ 40

Чиновник считает себя достойным новой должности и обязательный опыт работы у него есть.

Происшествия

Задержанный с  автоматом Калашникова  оказался 15-летним подростком
Задержанный с "автоматом Калашникова" оказался 15-летним подростком [обновлено] 285 1

Молодой человек хотел пройти к Верховной Раде с карабином, кастетами и ножами.

Похитившую ребенка из детсада Киева Даяну Шаль приговорили к двум годам заключения
Похитившую ребенка из детсада Киева Даяну Шаль приговорили к двум годам заключения 292

Девушке предстоит отбыть реальный срок заключения, хотя она и защита настаивали на испытательном сроке. По статье "похищение" ей грозило до 5 лет за решеткой.

В Киеве полиция задержала одного из основателей батальона  Донбасс  – Ролланда Мелию
В Киеве полиция задержала одного из основателей батальона "Донбасс" – Ролланда Мелию 1143 1

Сподвижника Семена Семенченко повезли в Мариуполь. Его подозревают в незаконном хранении оружия.

Экономика

В июле около 1 миллиона пенсионеров получат повышенную пенсию, - Розенко
В июле около 1 миллиона пенсионеров получат повышенную пенсию, - Розенко 223

Следующее повышение пенсий, согласно государственному бюджету, состоится с 1 декабря.

В  Нафтогазе  назвали адекватными премии в $45,6 млн
В "Нафтогазе" назвали адекватными премии в $45,6 млн 1277 2

Коммерческий директор компании объяснил, что в перерасчете на каждую украинскую семью это всего лишь 38 гривен.

Кабмин: засуха не испортит урожай в Украине
Кабмин: засуха не испортит урожай в Украине 207 1

Правительство рассчитывает собрать более 60 миллионов тонн зерновых.

Общество

3 дурацких изобретения и открытия, оказавшихся не такими уж и безумными
3 дурацких изобретения и открытия, оказавшихся не такими уж и безумными 116

Для укрепления памяти надо полаять на ключи от машины.

Завтра, 21 июня, в западных областях пройдет дождь с грозой
Завтра, 21 июня, в западных областях пройдет дождь с грозой 108

На юге и востоке до 35 градусов.

 Чтобы не  дуло : Супрун призвала родителей не  кутать  маленьких детей
"Чтобы не "дуло": Супрун призвала родителей не "кутать" маленьких детей 311

Дети плохо понимают сигналы тела и часто не жалуются. Если ребенка тепло одеть в жаркую погоду, это может вызвать тепловой удар.

Светская хроника и ТВ

Воры- строители  обокрали Владу Литовченко, живущую по соседству с Катей Осадчей
Воры-"строители" обокрали Владу Литовченко, живущую по соседству с Катей Осадчей 237

На Печерских Липках (в самом центре Киева) обчистили апартаменты известной светской львицы и экс-модели, пока она была за границей.

Марина Влади умоляла Говорухина отпустить Высоцкого на Таити
Марина Влади умоляла Говорухина отпустить Высоцкого на Таити 376

Малоизвестные факты о самых знаменитых фильмах выдающегося режиссера.

Фильм недавно погибшего украинского режиссера выйдет в прокат повторно
Фильм недавно погибшего украинского режиссера выйдет в прокат повторно 93

Документалка "МИФ", созданная Леонидом Кантором, будет показана в кинотеатрах восьми украинских городов.

Спорт

В Москве суд наказал украинца, который выбежал на поле во время игры российской сборной
В Москве суд наказал украинца, который выбежал на поле во время игры российской сборной 927

Инцидент случился 15 июня во время игры сборной хозяев чемпионата с Саудовской Аравией.

На ЧМ-2018 обобрали известного колумбийского певца на сумму 750 тысяч долларов
На ЧМ-2018 обобрали известного колумбийского певца на сумму 750 тысяч долларов 806

Малума прилетел в Россию поболеть за свою сборную и пережил ограбление в отеле

 Шахтер  обзавелся собственным самолетом
"Шахтер" обзавелся собственным самолетом [Фото] 686