Кладем в окрошку всего понемножку
Диетическая
Здесь соблюдается основной принцип диетологов: белки - отдельно, углеводы - отдельно. Поэтому в этой окрошке вы не встретите картофеля. Вместо привычного куска мяса или колбаски только сверхполезная куриная грудка. Но самое главное: несмотря на пугающую полезность, этот холодный суп довольно вкусный и не хуже классической окрошки.
НАДО: 2 сваренные на пару куриные грудки · 3 огурца · пучок свежей редиски · 1 яблоко · пучок зеленого лука · полпучка укропа · 3 - 4 сваренных вкрутую яйца · соль · сахар по вкусу · 2 - 3 ст. ложки сметаны · 1 л хлебного кваса.
ГОТОВИМ:
- Яйца очищаем и нарезаем на четвертинки.
- Курицу, очищенные овощи и яблоко нарезаем кубиками.
- Лук нарезаем и слегка разминаем в ступке с солью. Укроп мелко шинкуем.
- Соединяем и перемешиваем все ингредиенты, кроме яиц.
- Окрошку раскладываем по тарелкам, заливаем квасом. В каждую тарелку кладем по кусочку яйца, немного сметаны. Все присыпаем укропом.
|
Царская
НАДО: 100 г отварного языка · 100 г ветчины · 100 г буженины · 2 свежих огурчика · 2 яйца · 2 картофелины · 5 - 6 шт. редисок · 0,5 пучка лука · 0,5 пучка укропа · 0,5 ч. ложки сахара · 1 ст. ложки хрена · 1 ч. л. горчицы · 1 л кефира или кваса.
ГОТОВИМ:
- Лук и укроп мелко нарезаем, перекладываем в ступку и солим. Разминаем до мягкости.
- Огурцы и редиску очищаем от кожицы и нарезаем кубиками. Такими же кубиками нарезаем мясные ингредиенты.
- Яйца очищаем. Белок режем как обычно, а вот желтки сначала разминаем, затем заливаем небольшим количеством кваса или кефира.
- Смешиваем все ингредиенты, добавляем соль, сахар, горчицу и хрен. В квас (или кефир) добавляем разведенные желтки и заливаем окрошку. В каждую тарелку можно добавить кубики льда.
|
С соленой рыбкой
НАДО: 200 г слабосоленого палтуса или скумбрии горячего копчения · 3 - 4 сваренных вкрутую яйца · большой пучок укропа · полпучка перьев зеленого лука · 1 - 2 шт. картофеля · 3 - 4 огурчика · 2 ст. ложки натертого хрена · соль · 1 л кваса.
ГОТОВИМ:
- Квас размешиваем с хреном, добавляем нарезанный укроп и убираем в холодильник настаиваться, пока занимаемся основой для окрошки.
- Вареную картошку, яйца и огурчики нарезаем как обычно. Лучок разминаем ступкой, чтобы был ароматнее.
- Рыба: если у нас филе палтуса, то нарезаем его кубиками. Если скумбрия горячего копчения, то нарезаем как уж получится. Проще просто разобрать ее вилочкой.
- Все, что осталось, это соединить между собой все ингредиенты, кроме рыбы, посолить и залить настоявшимся на хрене и укропе квасом. Рыбку добавляем отдельно в каждую тарелку.
