Алина МИРОШНИКОВА (6 мая 2015, 15:21)
Шашлык, будь здоров!

Шашлык, будь здоров!

Не более одного шампура на один желудок! Так говорят медики. Фото: Униан

Вредна ли традиция выезжать на майские шашлыки? Да кто же откажет себе в удовольствии побыть на природе в кругу друзей и родных. Но также никому не хочется, чтобы это развлечение закончилось в больнице. А ведь именно на майские праздники пациентов, которые жалуются на печеночную колику или пострадавшую поджелудочную, в три раза больше, чем в другие дни!  Гастроэнтеролог Людмила Рыбальченко рассказала о том, какие продукты могут нейтрализовать жирное жареное мясо и как сделать пикник максимально здоровым питанием.  

Новый тренд - сыр и рыба 

Основное предложение: заменить свинину на другое мясо, а еще лучше сделать рыбный шашлык. Последний в 4 раза менее калориен и в 16 раз менее жирен, чем изделие из мяса хрюшки. Еще один безобидный и вкусный вариант - белый (нежирный) сыр, приготовленный на шампуре, к нему могут составить компанию печеная картошка и овощи, приготовленные в фольге. 

Если вам кажется, что без мяса не обойтись, отдайте предпочтение птице - курице или индейке. Жиры в свинине во время жарки приобретают свойства тугоплавких жиров, которые гораздо хуже усваиваются. По крайней мере, не стоит добавлять к шашлыку другие "жирности": колбасы, сало, грудинку, салаты с майонезом, острые соусы. Маринад, в котором вы вымачиваете мясо на шашлык, не должен содержать много пряностей и приправ. 

Еще одна опасность, которую таит жаренное на вертеле мясо: канцерогены, образующиеся в процессе приготовления шашлыка. В основном они содержатся в зажаристой корочке. Эти вещества могут провоцировать развитие онкологических заболеваний. Поэтому пригоревшие места нужно обрезать. 

Порция - один шампур и много зелени

Есть и "хитрости", которые препятствуют образованию жировой ткани после съеденной высококалорийной пищи. Например, готовое блюдо полезно посыпать  карри. Также к нему можно подать натертый имбирь или имбирный соус.

Хороший гарнир для шашлыка - овощи, которые готовятся на гриле (брокколи, морковь, кабачки, картофель). Чтобы в целом еда была вкусна и безопасна, начинать пикник лучше с салата из свежих овощей: они "разбудят" организм и подготовят к перевариванию мяса. Гастроэнтерологи рекомендуют употреблять много зелени (укроп, листья салата, зеленый лук, петрушка). Клетчатка, которой изобилуют овощи и зелень, способствует выведению токсинов. Среди овощей особый акцент сделайте на свекле: редко кто догадывается взять ее с собой на пикник. Но приготовить ее достаточно просто - запечь в углях в фольге, словно картошку. Такой гарнир - лучший способ снизить нагрузку на сердечно-сосудистую и пищеварительную системы.

Медики  предлагают идеальные пропорции питания на пикнике: шашлыков вредно есть за раз больше, чем кусочки на одном шампуре (это приблизительно 250 г). Столько же надо съесть гарнира: зелени, салата, свежих и печеных овощей. Вряд ли после полкило пищи вам захочется добавки. 

Квас заменит пиво 

Спиртное также наносит удар по печени. Взрослые могут оценить свежесть кваса на природе, который отлично дополняет меню пикникового набора. Но если вы категорически не представляете себе веселья без алкоголя, предпочтение лучше отдать благородному сухому красному вину в умеренных количествах. Пиво и водку ученые считают самыми опасными вариантами, которые в сочетании с жирным шашлыком дают нагрузку на печень. 

Кроме того, также важно, что вы будете делать на отдыхе. Разговоры и сон вряд ли помогут согнать калории. Другое дело - подвижные игры. Бадминтон, волейбол, футбол станут отличным развлечением. Однако и в приятных физических нагрузках есть правила безопасности. Сразу после еды запрещены игры с наклонами, приседаниями, бегом. Печени может не понравиться, если после обильного обеда вы резко повысите двигательную активность. Так что полчаса спокойствия после еды необходимо себе позволить. В это время в компаниях можно устраивать пантомимы и другие шуточные забавы, не требующие напряжения. Еще лучше заняться спортивными играми перед едой. И не думайте, что физические упражнения повышают аппетит! Как недавно было доказано, 15-30 минут занятий спортом не стимулируют, а снижают аппетит. Физические упражнения (коллективные игры с мячом) способны помочь справиться с аппетитом и удержаться от переедания. 

В ТЕМУ

Чем запить, чтоб здоровым быть 

Застолье с шашлыками лучше начать с соков. Полезнее всего гранатовый, огуречный или томатный фреш, который вы выжмете дома перед отъездом. Они помогают максимально нейтрализовать вред от жирной пищи и постепенно разогреть желудочно-кишечный тракт. А вот запивать не стоит минералкой - она  не очень хорошо сочетается с едой из-за углекислоты, которая в ней содержится. Особенно опасны сладкие газировки, которые с жирной пищей создают труднопереносимый для печени "букет". Редко кто догадывается взять на природу нежирный кефир или сыворотку - а это идеальная запивка, с точки зрения диетологов. Но все рекорды побил чай мате. Это растение эффективно в сжигании жира в организме. В нем содержится теофиллин, который ускоряет обмен веществ при сжигании жира и понижает чувство голода. С таким питьем вы сможете съесть именно ту порцию шашлыка, которая не навредит вашему организму.

Политика

Венгерские дипломаты просят украинцев срывать от властей второй паспорт
Венгерские дипломаты просят украинцев срывать от властей второй паспорт [видео] 13

По данным за 2015 год, 100 тысяч наших соотечественников получили паспорт гражданина Венгрии.

Порошенко во Львове: Россия использует новейшие технологии воздействия на сознание украинцев
Порошенко во Львове: Россия использует новейшие технологии воздействия на сознание украинцев [видео] 64

Одним из действенных методов борьбы с этим президент назвал украинский язык.

К чему приведет конфликт между Россией и Израилем
К чему приведет конфликт между Россией и Израилем 78

Ситуация вокруг сбитого над Сирией российского самолета получила неожиданный поворот.

Происшествия

В Днепре школьников отравила вода и грязные руки поваров
В Днепре школьников отравила вода и грязные руки поваров 94

Лабораторные анализы показали, что в питьевой воде находились патогенные бактерии, которые стали причиной острой кишечной инфекции. Из-за этого и в пищеблоке не соблюдали гигиену.

В центре Киева произошла масштабная авария с 5 автомобилями
В центре Киева произошла масштабная авария с 5 автомобилями [фото, видео] 312

Водитель микроавтобуса был не пристегнут и сильно пострадал. Он в реанимации.

В США женщины в церкви продавали торты и сладости с марихуаной
В США женщины в церкви продавали торты и сладости с марихуаной 91

Женщины тайно продавали разнообразные сладости с каннабисом в церкви и социальных сетях.

Экономика

Бахматюк рассказал, как вывести Украину в высшую лигу мирового агрорынка
Бахматюк рассказал, как вывести Украину в высшую лигу мирового агрорынка 92 2

Украина может войти в высшую лигу глобального агрорынка.

Бюджет-2019: мнение экономистов
Бюджет-2019: мнение экономистов 509

Текст документа появился в свободном доступе в понедельник, но некоторые эксперты уже успели его изучить и дать свои оценки.

Минюст США завело дело на Илона Маска из-за заявлений о выкупе Tesla
Минюст США завело дело на Илона Маска из-за заявлений о выкупе Tesla 112 1

О своих планах на компанию он писал в Twitter. Власти сомневаются, что это может быть правдой.

Общество

ООН: нападение на журналистов в Украине увеличилось на 210%
ООН: нападение на журналистов в Украине увеличилось на 210% 23

ООН обнародовала доклад с множество нарушений прав журналистов и активистов.

Блюда, которые можно приготовить в чайной чашке
Блюда, которые можно приготовить в чайной чашке 224

Лакомство в чайной или кофейной чашке ни с врагом, ни с другом не разделишь - значит, все достанется себе любимому.

Протесты на европейских номерах: что не устраивает водителей  евроблях
Протесты на европейских номерах: что не устраивает водителей "евроблях" 332 1

Под кабмином требуют снизить ввозные пошлины, упростить растаможку и выделить больше денег на ремонт дорог.

Светская хроника и ТВ

Бывшие коллеги артиста: Ради молодой пассии Петросян делает уколы красоты
Бывшие коллеги артиста: Ради молодой пассии Петросян делает уколы красоты 138

Рядом с 29-летней помощницей шоумен заметно преобразился.

Пугачева отметила День рождения Лизы и Гарри в леопардовом костюме
Пугачева отметила День рождения Лизы и Гарри в леопардовом костюме [фото, видео] 1086

В похожем образе появился на празднике и ее бывший супруг Филипп Киркоров.

Меладзе впервые прокомментировал смену состава  ВИА Гры
Меладзе впервые прокомментировал смену состава "ВИА Гры" 582

Продюсер говорит, что сам не захотел продлевать контракт с Анастасией Кожевниковой.

Спорт

Что ждет  Динамо  и  Ворсклу  в Лиге Европы: все соперники и деньги
Что ждет "Динамо" и "Ворсклу" в Лиге Европы: все соперники и деньги 78

Неделю назад мы рассказали о денежной составляющей Лиги чемпионов.

В кого верят букмекеры перед стартом еврокубков
В кого верят букмекеры перед стартом еврокубков 300 1

"Шахтер", "Динамо" и "Ворскла" начинают свой путь в международных футбольных Лигах Европы.

 Боксер года : Ломаченко удержал титул лучшего боксера мира
"Боксер года": Ломаченко удержал титул лучшего боксера мира 255

Украинский боксёр возглавил международный рейтинг американского журнала “Ring“.