Алина МИРОШНИКОВА (6 мая 2015, 15:21)
Шашлык, будь здоров!

Шашлык, будь здоров!

Не более одного шампура на один желудок! Так говорят медики. Фото: Униан

Вредна ли традиция выезжать на майские шашлыки? Да кто же откажет себе в удовольствии побыть на природе в кругу друзей и родных. Но также никому не хочется, чтобы это развлечение закончилось в больнице. А ведь именно на майские праздники пациентов, которые жалуются на печеночную колику или пострадавшую поджелудочную, в три раза больше, чем в другие дни!  Гастроэнтеролог Людмила Рыбальченко рассказала о том, какие продукты могут нейтрализовать жирное жареное мясо и как сделать пикник максимально здоровым питанием.  

Новый тренд - сыр и рыба 

Основное предложение: заменить свинину на другое мясо, а еще лучше сделать рыбный шашлык. Последний в 4 раза менее калориен и в 16 раз менее жирен, чем изделие из мяса хрюшки. Еще один безобидный и вкусный вариант - белый (нежирный) сыр, приготовленный на шампуре, к нему могут составить компанию печеная картошка и овощи, приготовленные в фольге. 

Если вам кажется, что без мяса не обойтись, отдайте предпочтение птице - курице или индейке. Жиры в свинине во время жарки приобретают свойства тугоплавких жиров, которые гораздо хуже усваиваются. По крайней мере, не стоит добавлять к шашлыку другие "жирности": колбасы, сало, грудинку, салаты с майонезом, острые соусы. Маринад, в котором вы вымачиваете мясо на шашлык, не должен содержать много пряностей и приправ. 

Еще одна опасность, которую таит жаренное на вертеле мясо: канцерогены, образующиеся в процессе приготовления шашлыка. В основном они содержатся в зажаристой корочке. Эти вещества могут провоцировать развитие онкологических заболеваний. Поэтому пригоревшие места нужно обрезать. 

Порция - один шампур и много зелени

Есть и "хитрости", которые препятствуют образованию жировой ткани после съеденной высококалорийной пищи. Например, готовое блюдо полезно посыпать  карри. Также к нему можно подать натертый имбирь или имбирный соус.

Хороший гарнир для шашлыка - овощи, которые готовятся на гриле (брокколи, морковь, кабачки, картофель). Чтобы в целом еда была вкусна и безопасна, начинать пикник лучше с салата из свежих овощей: они "разбудят" организм и подготовят к перевариванию мяса. Гастроэнтерологи рекомендуют употреблять много зелени (укроп, листья салата, зеленый лук, петрушка). Клетчатка, которой изобилуют овощи и зелень, способствует выведению токсинов. Среди овощей особый акцент сделайте на свекле: редко кто догадывается взять ее с собой на пикник. Но приготовить ее достаточно просто - запечь в углях в фольге, словно картошку. Такой гарнир - лучший способ снизить нагрузку на сердечно-сосудистую и пищеварительную системы.

Медики  предлагают идеальные пропорции питания на пикнике: шашлыков вредно есть за раз больше, чем кусочки на одном шампуре (это приблизительно 250 г). Столько же надо съесть гарнира: зелени, салата, свежих и печеных овощей. Вряд ли после полкило пищи вам захочется добавки. 

Квас заменит пиво 

Спиртное также наносит удар по печени. Взрослые могут оценить свежесть кваса на природе, который отлично дополняет меню пикникового набора. Но если вы категорически не представляете себе веселья без алкоголя, предпочтение лучше отдать благородному сухому красному вину в умеренных количествах. Пиво и водку ученые считают самыми опасными вариантами, которые в сочетании с жирным шашлыком дают нагрузку на печень. 

Кроме того, также важно, что вы будете делать на отдыхе. Разговоры и сон вряд ли помогут согнать калории. Другое дело - подвижные игры. Бадминтон, волейбол, футбол станут отличным развлечением. Однако и в приятных физических нагрузках есть правила безопасности. Сразу после еды запрещены игры с наклонами, приседаниями, бегом. Печени может не понравиться, если после обильного обеда вы резко повысите двигательную активность. Так что полчаса спокойствия после еды необходимо себе позволить. В это время в компаниях можно устраивать пантомимы и другие шуточные забавы, не требующие напряжения. Еще лучше заняться спортивными играми перед едой. И не думайте, что физические упражнения повышают аппетит! Как недавно было доказано, 15-30 минут занятий спортом не стимулируют, а снижают аппетит. Физические упражнения (коллективные игры с мячом) способны помочь справиться с аппетитом и удержаться от переедания. 

В ТЕМУ

Чем запить, чтоб здоровым быть 

Застолье с шашлыками лучше начать с соков. Полезнее всего гранатовый, огуречный или томатный фреш, который вы выжмете дома перед отъездом. Они помогают максимально нейтрализовать вред от жирной пищи и постепенно разогреть желудочно-кишечный тракт. А вот запивать не стоит минералкой - она  не очень хорошо сочетается с едой из-за углекислоты, которая в ней содержится. Особенно опасны сладкие газировки, которые с жирной пищей создают труднопереносимый для печени "букет". Редко кто догадывается взять на природу нежирный кефир или сыворотку - а это идеальная запивка, с точки зрения диетологов. Но все рекорды побил чай мате. Это растение эффективно в сжигании жира в организме. В нем содержится теофиллин, который ускоряет обмен веществ при сжигании жира и понижает чувство голода. С таким питьем вы сможете съесть именно ту порцию шашлыка, которая не навредит вашему организму.

Происшествия

Жители села Капустино:  Идешь по селу, а с полигона прилетает снаряд
Жители села Капустино: "Идешь по селу, а с полигона прилетает снаряд" [фото] 209

Люди не раз жаловались на стрельбища, но армейские не видят проблем.

В Хмельницкой области женщина пыталась продать 4-летнего сына за 15 тысяч гривен для попрошайничества
В Хмельницкой области женщина пыталась продать 4-летнего сына за 15 тысяч гривен для попрошайничества 213

32-летняя женщина была задержана в феврале 2018 года.

В Кривом Роге со словами  хохлы ох**ли  охранник коммунального предприятия избил журналиста
В Кривом Роге со словами "хохлы ох**ли" охранник коммунального предприятия избил журналиста [видео] 892

Инцидент зафиксировал коллега пострадавшего на камеру телефона. Причем сюжет был вовсе не политический, а о жестоком обращении с животными.

Экономика

В Украине осенью грядет волна разводов из-за субсидий
В Украине осенью грядет волна разводов из-за субсидий 704

В этом уверены юристы, ведь сохранение семьи для части наших сограждан будет означать лишение компенсации. А это, в свою очередь, поставит многих украинцев за грань выживания.

Bitcoin за сутки подорожал на 11%
Bitcoin за сутки подорожал на 11% 168

Теперь одна монета стоит почти 7,5 тысяч долларов.

Google оштрафовали на рекордные 4,3 миллиарда евро
Google оштрафовали на рекордные 4,3 миллиарда евро 483

Компания нарушила антимонопольное законодательство и подкупила мобильных операторов.

Общество

Самые слабые знаки Зодиака
Самые слабые знаки Зодиака 214

Чтобы стать лучше, нужно знать свои недостатки.

В Украине за пол года умерли больше тысячи младенцев
В Украине за пол года умерли больше тысячи младенцев 205

С января по май 2018 года общее число умерших составило 254 221 человек.

Daily Telegraph назвало самые лучшие романы в истории
Daily Telegraph назвало самые лучшие романы в истории 131

На первой строчке расположился роман "Миддлмарч" английской писательницы Джордж Элиот.

Светская хроника и ТВ

Британская принцесса Евгения разыграет в лотерее приглашение на свою свадьбу
Британская принцесса Евгения разыграет в лотерее приглашение на свою свадьбу 108

Церемония пройдет в часовне Святого Георгия - там же, где в мае венчались принц Гарри и Меган.

Андрей Данилко:  Пойти в президенты? Ничего страшного в этом не вижу
Андрей Данилко: "Пойти в президенты? Ничего страшного в этом не вижу" 263

Впервые за последние 3 года Верка Сердючка дала большой сольный концерт.

Лобода заявила, что  любая женщина хотела бы ребенка от солиста Rammstein
Лобода заявила, что "любая женщина хотела бы ребенка от солиста Rammstein 2603 1

Лобода, назвавшая свою новорожденную дочку Тильдой, еще раз намекнула, что отцом ребенка может быть Тилль Линдеманн.

Спорт

Теннисистка Свитолина получила орден  За заслуги
Теннисистка Свитолина получила орден "За заслуги" 206

Это первая государственная награда спортсменки.

ЧМ-2018 – чемпионат рекордов и сенсаций
ЧМ-2018 – чемпионат рекордов и сенсаций 1110

На нем было установлено множество рекордов и случилось несколько просто оглушительных сенсаций…

Усик уволил  хорошего парня
Усик уволил "хорошего парня" 1011 1

Во время поединка с Гассиевым в углу ринга украинец обойдется без Сергея Ватаманюка.