Анастасия РЯБОКОНЬ (29 апреля 2016, 19:17)
Рецепты творожной пасхи от известных кулинаров

Рецепты творожной пасхи от известных кулинаров

Фото: Thinkstock

Творожная пасха – любимый многими десерт. Конечно, не обязательно ждать единственного в году праздника - Пасхи 2016, чтобы попробовать его. Но чаще всего хозяйки не хотят возиться с перетиранием творога без такого замечательного творога, а мужьям и детям не остается ничего другого, как ждать. Известные авторы проверенных рецептов тоже готовят творожную пасху.

Несколько рецептов есть у автора сайта "Хорошая кухня" Ирины Кутовой. Вот, к примеру, "Пасха царская".

СОСТАВ

800г свежего творога

4 желтка

1,5 стакана жирных сливок 33~38%

150~200г сахара

150~200г сливочного масла

1/4 ч ложки соли

Ванилин

1 стакан измельченных цукатов, изюма, куряги, чернослива - все вместе или один вид.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Творог протереть через сито или дуршлаг. Сливки взбить с половиной сахара. Размягченное масло взбить с оставшимся сахаром, желтками и солью. Творог очень тщательно вымесить с маслянной смесью, цукатами и ванилином. Когда масса станет хорошо промешанной и однородной, вмешать сливки. В специальную форму - пасочницу - положить влажную ткань, выложить творог, накрыть сверху краями ткани, положить груз и поставить в холодильник на 6~8 часов. Готовую пасху вынуть из формы и нанести на поверхность узоры.

ВАНИЛЬНАЯ ПАСХА С ЦУКАТАМИ И МИНДАЛЕМ ОТ ЮЛИИ ВЫСОЦКОЙ

СОСТАВ

Творог обезжиренный 500 г

Сливки 100 мл

Масло сливочное 90 г

Сахарный песок 80 г

Миндаль 50 г

Яйцо 2 шт.

Ваниль 1 шт.

Цукаты 100 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Творог протереть через сито. Стручок ванили разрезать, вынуть зернышки и добавить в творог. Цукаты и сухофрукты изрубить. Миндаль измельчить в ступке. Сливочное масло взбить вилкой или небольшим венчиком. Добавить к маслу сухофрукты, цукаты и орехи. Взбить желтки с сахаром. Довести сливки до кипения, но не кипятить. Соединить сливки с желтками и, непрерывно помешивая, прогревать на небольшом огне, пока крем не загустеет, затем снять с огня, вымешивать еще 2—3 минуты и остудить. Добавить в творог масло с сухофруктами и сливочно-желтковый крем. Все аккуратно перемешать. Выстелить форму для пасхи двойным слоем марли и наполнить ее творожной массой. Края марли завернуть крест-накрест, сверху положить груз и поставить минимум на сутки в холодное место.

ФОРМА ДЛЯ ТВОРОЖНОЙ ПАСХИ

Пасху делают в специальной форме – пасочнице. Это усеченный конус с отверстиями в дне для стекания лишней жидкости. Обычно из дерева или пластика.

"Так как у меня нет этой формы, я использовала такую конструкцию, - писала Ирина Кутова. - В миску вставила полукруглый дуршлаг. Его стенки "нарастила" при помощи свернутого кольцом картона, обернутого фольгой. Внутрь получившейся формы, как сказано в рецепте, уложила ткань, на нее творожную массу, закрыла краями ткани и положила груз. В качестве груза я использовала крепкий полиэтиленовый пакет, наполненный не до краев водой. Воздух из пакета выпускается, а узел завязывается на краю пакета, что позволяет воде занять произвольную форму, а не форму пакета. Для надежности пакет с водой лучше поместить во второй пакет, который тоже завязать".

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Необычные рецепты куличей и пасхи: диетическая, шоколадная, итальянская

Ореховая пасха без выпечки

Ингредиенты

500 г орехов

200 г семени льна

200 г сушеного изюма и смородины

3 морковки

300 г сухофруктов

Специи по вкусу

Цедра апельсина и лимона

Молотые орехи (миндаль, кешью, фундук, грецкие) необходимо смешать с молотым семенем льна.Туда же добавить стакан мелких сушеных фруктов (изюма, смородины) и специи. Для пасхи отлично подойдут корица, гвоздика, кардамон и мускатный орех.

В полученную смесьнужно натереть три морковки и цедру апельсина и лимона. К блендере измельчит сухофрукты (финики, чернослив, курага). Они обеспечат сладкий вкус и устойчивость формы.Можно добавить немного меда.

Все полученные ингредиенты хорошо перемешать и сформировать кулич. Если очень хочется, то можно сразу подавать на стол, но лучше всего поставить кулич в холодильник на несколько часов.

 

Политика

Порошенко прибыл в США, где примет участие в заседании Генассамблеи ООН
Порошенко прибыл в США, где примет участие в заседании Генассамблеи ООН 154

Это будет уже четвертое выступление украинского лидера перед главами других государств.

Украина заняла 64 место в рейтинге социального развития
Украина заняла 64 место в рейтинге социального развития 337 1

Наша страна оказалась в списке между Кубой и Македонией.

Еврокомиссия подала в суд на Польшу
Еврокомиссия подала в суд на Польшу 351 1

Брюссель считает, что новые изменения в польское законодательство противоречит европейским принципам судопроизводство.

Происшествия

На Киевщие машина ухнула в огромную яму посреди дороги
На Киевщие машина ухнула в огромную яму посреди дороги [видео] 107

"Жигули" ушли в провал почти наполовину, но водитель не пострадал.

Дочь британского миллионера умерла от аллергии на кунжут
Дочь британского миллионера умерла от аллергии на кунжут 530

На упаковке бутерброда, который Наташа Эднан-Лаперуз купила в лондонском аэропорту Хитроу, не была указана информация об ингредиентах.

На Мадагаскаре найден мертвым американский дипломат
На Мадагаскаре найден мертвым американский дипломат 313 1

Пресс-секретарь Госдепартамента США Хизер Нойерт выразила глубокие соболезнования.

Экономика

Нацбанк запускает в обращение новую  двадцатку
Нацбанк запускает в обращение новую "двадцатку" 15

Национальный банк Украины выпустил банкноты номиналом 20 гривен нового образца.

Какие сюрпризы готовит нам валютный курс
Какие сюрпризы готовит нам валютный курс 1109

Украинцы не ждут от национальной валюты ничего хорошего.

7 выводов из проекта бюджета на 2019 год
7 выводов из проекта бюджета на 2019 год 697

Экономист Виктор Скаршевский пояснил, почему все попытки власти поднять рейтинг бесполезны.

Общество

Нацбанк ввел в обращение новые 20 гривен
Нацбанк ввел в обращение новые 20 гривен [фото] 10

Купюра получила улучшенную защиту и обновленную цветовую гамму.

Супрун объяснила, как коты и собаки уберегут ребенка от аллергии и ожирения
Супрун объяснила, как коты и собаки уберегут ребенка от аллергии и ожирения 131

Министр посоветовала родителям не бояться заводить домашних животных.

Гору Поп Иван замело снегом
Гору Поп Иван замело снегом [фото] 326 1

Уже несколько дней в горах наблюдаются морозы.

Светская хроника и ТВ

Монсеррат Кабалье попала в больницу
Монсеррат Кабалье попала в больницу 293

85-летняя оперная певица была госпитализирована несколько дней назад из-за проблем с желчным пузырем.

Лишенная короны  Мисс Украина 2018  собирается ехать на  Мисс мира
Лишенная короны "Мисс Украина 2018" собирается ехать на "Мисс мира" 1816

У Вероники Дидусенко нашелся 4-летний сын, что нарушает правила конкурса красоты, с которыми она добровольно согласилась, подписав контракт.

Скончался актер из фильма  Чужие
Скончался актер из фильма "Чужие" 761

Эла Мэттьюса обнаружил его сосед, который сразу вызвал скорую.

Спорт

Лука Модрич стал обладателем  Золотого мяча
Лука Модрич стал обладателем "Золотого мяча" 1090

Впервые за последние десять лет лучшим футболистом стал не Роналду и не Месси.

Дидье Дешам стал тренером года по версии ФИФА
Дидье Дешам стал тренером года по версии ФИФА 70

Награда французу была достаточно прогнозируемой с учетом того, что ему удалось выиграть Чемпионат мира.

ФИФА выбрала лучший гол 2018 года
ФИФА выбрала лучший гол 2018 года [видео] 423

Премия Пушкаша досталась египтянскому футболисту Мохаммеду Салаху.