Анастасия РЯБОКОНЬ (29 апреля 2016, 19:17)
Рецепты творожной пасхи от известных кулинаров

Рецепты творожной пасхи от известных кулинаров

Фото: Thinkstock

Творожная пасха – любимый многими десерт. Конечно, не обязательно ждать единственного в году праздника - Пасхи 2016, чтобы попробовать его. Но чаще всего хозяйки не хотят возиться с перетиранием творога без такого замечательного творога, а мужьям и детям не остается ничего другого, как ждать. Известные авторы проверенных рецептов тоже готовят творожную пасху.

Несколько рецептов есть у автора сайта "Хорошая кухня" Ирины Кутовой. Вот, к примеру, "Пасха царская".

СОСТАВ

800г свежего творога

4 желтка

1,5 стакана жирных сливок 33~38%

150~200г сахара

150~200г сливочного масла

1/4 ч ложки соли

Ванилин

1 стакан измельченных цукатов, изюма, куряги, чернослива - все вместе или один вид.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Творог протереть через сито или дуршлаг. Сливки взбить с половиной сахара. Размягченное масло взбить с оставшимся сахаром, желтками и солью. Творог очень тщательно вымесить с маслянной смесью, цукатами и ванилином. Когда масса станет хорошо промешанной и однородной, вмешать сливки. В специальную форму - пасочницу - положить влажную ткань, выложить творог, накрыть сверху краями ткани, положить груз и поставить в холодильник на 6~8 часов. Готовую пасху вынуть из формы и нанести на поверхность узоры.

ВАНИЛЬНАЯ ПАСХА С ЦУКАТАМИ И МИНДАЛЕМ ОТ ЮЛИИ ВЫСОЦКОЙ

СОСТАВ

Творог обезжиренный 500 г

Сливки 100 мл

Масло сливочное 90 г

Сахарный песок 80 г

Миндаль 50 г

Яйцо 2 шт.

Ваниль 1 шт.

Цукаты 100 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Творог протереть через сито. Стручок ванили разрезать, вынуть зернышки и добавить в творог. Цукаты и сухофрукты изрубить. Миндаль измельчить в ступке. Сливочное масло взбить вилкой или небольшим венчиком. Добавить к маслу сухофрукты, цукаты и орехи. Взбить желтки с сахаром. Довести сливки до кипения, но не кипятить. Соединить сливки с желтками и, непрерывно помешивая, прогревать на небольшом огне, пока крем не загустеет, затем снять с огня, вымешивать еще 2—3 минуты и остудить. Добавить в творог масло с сухофруктами и сливочно-желтковый крем. Все аккуратно перемешать. Выстелить форму для пасхи двойным слоем марли и наполнить ее творожной массой. Края марли завернуть крест-накрест, сверху положить груз и поставить минимум на сутки в холодное место.

ФОРМА ДЛЯ ТВОРОЖНОЙ ПАСХИ

Пасху делают в специальной форме – пасочнице. Это усеченный конус с отверстиями в дне для стекания лишней жидкости. Обычно из дерева или пластика.

"Так как у меня нет этой формы, я использовала такую конструкцию, - писала Ирина Кутова. - В миску вставила полукруглый дуршлаг. Его стенки "нарастила" при помощи свернутого кольцом картона, обернутого фольгой. Внутрь получившейся формы, как сказано в рецепте, уложила ткань, на нее творожную массу, закрыла краями ткани и положила груз. В качестве груза я использовала крепкий полиэтиленовый пакет, наполненный не до краев водой. Воздух из пакета выпускается, а узел завязывается на краю пакета, что позволяет воде занять произвольную форму, а не форму пакета. Для надежности пакет с водой лучше поместить во второй пакет, который тоже завязать".

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Необычные рецепты куличей и пасхи: диетическая, шоколадная, итальянская

Ореховая пасха без выпечки

Ингредиенты

500 г орехов

200 г семени льна

200 г сушеного изюма и смородины

3 морковки

300 г сухофруктов

Специи по вкусу

Цедра апельсина и лимона

Молотые орехи (миндаль, кешью, фундук, грецкие) необходимо смешать с молотым семенем льна.Туда же добавить стакан мелких сушеных фруктов (изюма, смородины) и специи. Для пасхи отлично подойдут корица, гвоздика, кардамон и мускатный орех.

В полученную смесьнужно натереть три морковки и цедру апельсина и лимона. К блендере измельчит сухофрукты (финики, чернослив, курага). Они обеспечат сладкий вкус и устойчивость формы.Можно добавить немного меда.

Все полученные ингредиенты хорошо перемешать и сформировать кулич. Если очень хочется, то можно сразу подавать на стол, но лучше всего поставить кулич в холодильник на несколько часов.

 

Политика

Роды внучки Луценко обошлись в 55 тысяч гривен
Роды внучки Луценко обошлись в 55 тысяч гривен 51

Невестка генпрокурора Анастасия рожала в новом частном роддоме столицы.

Правительство начнет бороться с контрабандой леса... отчетами
Правительство начнет бороться с контрабандой леса... отчетами 13

правительство на середину сентября подготовит отчет о проведенной работе по борьбе с контрабандой леса.

По делу лидера  Партии регионов  могут пойти депутаты и чиновники
По делу лидера "Партии регионов" могут пойти депутаты и чиновники 49

Генеральная прокуратура получила разрешение на задержание подозреваемых.

Происшествия

Под Одессой стадо зеленых мартышек неделю терроризирует поселок
Под Одессой стадо зеленых мартышек неделю терроризирует поселок 236 1

Не меньше 9 животных лакомятся яблоками и персиками на дачных участках одесситов.

В Польше задержали двух украинцев, которые ограбили обменник
В Польше задержали двух украинцев, которые ограбили обменник 69

С пакетом денег они пытались пересечь границу через железнодорожные пути.

В сети обсуждают мейкап участницы аварии в Харькове Алены Зайцевой
В сети обсуждают мейкап участницы аварии в Харькове Алены Зайцевой [фото] 1993 2

Пользователи считают, что девушка лукавит насчет своего плохого самочувствия.

Экономика

Подорожание доллара: начало девальвации или гривна еще вернет свое?
Подорожание доллара: начало девальвации или гривна еще вернет свое? 341

На прошлой неделе "зеленый" прибавил 20 копеек.

Десять стран, гражданство которых можно купить легальным способом
Десять стран, гражданство которых можно купить легальным способом 2010

Цена паспортов стартует от 100 тысяч долларов, "потолок" – 23 миллиона.

Глава МВФ обвинила Трампа в развязывании  мировой торговой войны
Глава МВФ обвинила Трампа в развязывании "мировой торговой войны" 219

Действия американского лидера, по оценкам Лагард, грозит снижением мирового ВВП на 0,5%

Общество

Куда улететь на выходные: старинный и необычный Люблин
Куда улететь на выходные: старинный и необычный Люблин [фото] 75

Авиакомпания "Bravo Airways" 15 июня запустила новые рейсы в Люблин из Киева и Херсона. Это отличный повод отправиться в один самых красивых польских городов.

На Днепропетровщине родилась девочка-богатырь
На Днепропетровщине родилась девочка-богатырь 355

Вес новорожденной – 5200 кг, а рост 65 см - таких "параметров" младенцы достигают в трехмесячном возрасте.

В Ужгороде родилась египетская летучая собака
В Ужгороде родилась египетская летучая собака [фото] 188

Малыш нильского крылана пополнил семейство рукокрылых в экзобаре в столице Закарпатья.

Светская хроника и ТВ

Садальский обвинил Пугачеву во лжи
Садальский обвинил Пугачеву во лжи 578

Актер считает, что Примадонна рассказывает своим поклонникам выдуманные истории.

СМИ: Сергей Шнуров встречается с лучшей подругой Матильды
СМИ: Сергей Шнуров встречается с лучшей подругой Матильды 523

Избранницей 45-летнего певца стала кулинарный блогер Ника Белоцерковская.

Как стать телеведущим: 5 советов от Александра Скичко
Как стать телеведущим: 5 советов от Александра Скичко 99

Мастер перевоплощений, актер, ведущий программы "Зірковий шлях" на канале "Украина" - о том, как вести выпуск в женском обличии и почему важна стрессоустойчивость.

Спорт

Стал известен соперник киевского  Динамо  в квалификации Лиги чемпионов
Стал известен соперник киевского "Динамо" в квалификации Лиги чемпионов 248

Киевляне поспорят за плей-офф главного клубного турнира Европы со "Славией" из Праги

Нападающий сборной России Дзюба  хотел вбить в землю  Виду за  Слава Украине
Нападающий сборной России Дзюба "хотел вбить в землю" Виду за "Слава Украине" 625 5

Чем была мотивирована такая злость россиянин не пояснил.

Факт. Существующие методики не способствуют быстрому прогрессу. Но альтернатива есть
Факт. Существующие методики не способствуют быстрому прогрессу. Но альтернатива есть 154

В конце июня, когда на полях Мундиаля ежедневно проходили 2-3 игры, к нам в редакцию пришло письмо.