Оксана КАСАТКИНА. (30 декабря 2015, 14:53)
Рассчитываем спиртное и закуску, чтобы всем хватило

Рассчитываем спиртное и закуску, чтобы всем хватило

- Вино! Только вино! Но вот какое я буду пить, пока еще не решила... Фото: Евгения ГУСЕВА

Встреча Нового года начинается с провожания старого и продолжается до утра, и, по сути, это не что иное, как домашний банкет. Как провести его по всем правилам, рассказывает руководитель фирмы по организации торжеств Евгения Семенова. 

САЛАТЫ

Да, в оливье майонез и колбаса, но без него в Новый год стол, как телевизор без "Иронии судьбы...". Так что без сытных салатов обойтись вряд ли получится - с них начинается праздник, и они останутся основной закуской до самого утра. Чтобы все были довольны, выберите три самых популярных в вашем доме салата. Как правило, выбирают два мясных и один рыбный. Например: 1) оливье или "Столичный" 2) "Языковый" или "Белая береза" 3) "Шуба" или "Мимоза".

СЫТНЫЕ САЛАТЫ СЧИТАЕМ ТАК: 1 гость = 150 г одного вида салата. В среднем за вечер 1 гость съедает 350 граммов разных салатов. 

СВЕЖИЕ ОВОЩИ

Хоть в виде нарезки, хоть в виде салатов: греческого, капрезе или обычного деревенского. Но съедаются они гораздо в меньшем количестве, чем другие закуски. В основном их подают для ассортимента и здесь важно не нарубить лишнего, поскольку нет зрелища печальнее на свете горы увядших огурцов.

СВЕЖИЕ ОВОЩИ РАССЧИТЫВАЕМ ТАК: 1 гость = 1 огурец + 1 помидор + 1/2 болгарского перца. 

НАРЕЗКА

Самая коварная вещь на празднике. По сложившемуся с советских времен представлению, стол без мясной и рыбной нарезки будет казаться бедным. Вот и строгаем килограммами салями, ветчину и сыры, невзирая на то, что к концу застолья половина так и останется засыхать между увядшими стебельками декора из петрушки. А денег по нынешним временам будет потрачено немало. Так что лучше на нарезке сэкономить и заготовить ее по минимуму.

НАРЕЗКУ СЧИТАЕМ ТАК: 1 гость = 50 г каждого вида нарезки. 

ДЕСЕРТ

Десерты подаются в самом конце вечеринки. В случае с Новым годом - под утро 1 января. Поэтому просто взгляните правде в глаза: до этого часа дотянут не все. Кто-то уже уйдет, кто-то  уснет под елочкой, кому-то и вовсе потребуется рассол, а не сладости.

И все-таки найдутся те, кого после оливье и шампанского потянет на сладкое. При организации банкетов принято считать, что это примерно четвертая часть гостей. Но чтобы не жадничать заранее, будем считать, что из ваших гостей за сладостями потянется каждый второй. И тортиков они съедят (среднеусловно) по 150 г на брата. Печенье и конфеты - и того меньше: максимум по 3 - 4 штуки на человека. Поэтому вывод такой: на десерты в новогоднюю ночь особо не тратьтесь и излишне с ними не заморачивайтесь.

КОЛИЧЕСТВО ДЕСЕРТА СЧИТАЕМ ТАК: общее число гостей делим на 2 и умножаем на 150. И сколько у вас получится в граммах, такого размера торт вам и понадобится для праздника. (Например, у вас 8 гостей. 8 : 2 х 150 = 600. Так что покупайте среднего размера 600-граммовый тортик.) 

АЛКОГОЛЬ

Для многих  это самая сложная задача. Кто-то скажет: "Сколько ни купи, все равно не хватит". Кто-то поспорит, водка - не оливье, не скиснет. Но и тут уже все придумано до нас, так что следуем правилам организаторов банкетов.

1) Четко представляем возрастную категорию своих гостей. Бабушки-дедушки нальют себе по бокалу шампанского чисто за Новый год, так что на эту категорию гостей как на активных потребителей алкоголя не рассчитываем. Но это как правило, потому что и бабушки бывают разные.

2) Разделяем количество гостей по полу: женщины опять же, как правило, пьют больше вина и шампанского. Мужчины предпочтут что-то покрепче.

В идеальном варианте - составить поименный список своих гостей с четким обозначением их алкогольных предпочтений. Это не так сложно, ведь ваш новогодний банкет все-таки не свадьба в 200 человек.

3) Не выставляйте на видное место сразу весь свой арсенал. Некоторые батарею бутылок воспримут как команду "выпить все!". Так что выносите алкоголь лишь по мере того, как он будет за столом заканчиваться.

АЛКОГОЛЬ РАССЧИТЫВАЕМ ТАК:

1 гость, пьющий шампанское, = 1 бутылка

1 гость, пьющий вино, = 1 бутылка

1 гость, пьющий крепкий алкоголь, = 0,5 л (или 0,7 л, если в вашей компании преобладают крепкие парни)

После того как все посчитаете, добавьте к этой цифре еще +1 бутылка шампанского +1 бутылка вина +1 бутылка крепкого алкоголя. Это на случай неожиданных гостей и прочих форс-мажорных обстоятельств. По сравнению с уже потраченным эта сумма будет незначительной, но от неловкого положения вас избавит. 

ГОРЯЧЕЕ

"Дожить" до него за щедрым столом бывает непросто. Но получить свою порцию основного блюда (обычно это что-то грандиозное запеченное - с хрустящей вредно-вкусной корочкой) все равно захочется каждому - и вечно худеющим, и уже объевшимся и полусонным - надо же попробовать, над чем хозяйка колдовала! Поэтому на горячем не экономим, честно готовим на всех.

ГОРЯЧЕЕ РАССЧИТЫВАЕТСЯ ТАК: 1 гость = 150 г основного блюда.

Политика

Стало известно, кто заплатил за встречу Трампа и Путина
Стало известно, кто заплатил за встречу Трампа и Путина 22

Правительство Финляндии заплатило за все расходы, в том числе разместило за свой счет 1500 журналистов на пару дней в Хельсинки.

Москаль пригрозил полной остановкой ремонта дорог в Закарпатье
Москаль пригрозил полной остановкой ремонта дорог в Закарпатье [фото] 205

Губернатору не нравится запрет на перевозку щебня в полуоткрытых вагонах.

Дело Януковича: суд отказался слушать всех свидетелей защиты. Следствие завершено
Дело Януковича: суд отказался слушать всех свидетелей защиты. Следствие завершено 166

Процессе перешел на стадию дебатов, которые начнутся 30 июля.

Происшествия

В Ровно средь бела дня на парковке застрелили бизнесмена
В Ровно средь бела дня на парковке застрелили бизнесмена [видео, обновлено] 327

Тело с огнестрельным ранением заметили между автомобилями на улице Небесной Сотни.

На Тернольщине мать избила двухлетнего сына за плач: ребенок в реанимации
На Тернольщине мать избила двухлетнего сына за плач: ребенок в реанимации 207

Никто даже не подумал вызвать врачей, пока через несколько дней мальчик не потерял сознание.

 Сытник в шоколаде : в офис НАБУ ворвались  атошники  и устроили погром
"Сытник в шоколаде": в офис НАБУ ворвались "атошники" и устроили погром [фото] 469

Протестующие ворвались в здание и начали крушить мебель, требуя отставки Сытника или его арест вместе с депутатом Грановским. Полиция некоторое время ничего не предпринимала.

Экономика

Отсутствие хлора в Украине: экономическая проблема или шантаж Коломойского
Отсутствие хлора в Украине: экономическая проблема или шантаж Коломойского 116

Страна может остаться без питьевой воды, "КП" разбиралась, что за этим скрывается.

Нацбанк впервые за 15 лет изменил дизайн 20 гривен
Нацбанк впервые за 15 лет изменил дизайн 20 гривен [фото] 675

Портрет Франко сместили в центр, а зеленый цвет сделали более бледным.

Ахметов за год заработал почти миллиард долларов, но выпал из топ-300 рейтинга Bloomberg
Ахметов за год заработал почти миллиард долларов, но выпал из топ-300 рейтинга Bloomberg 186

Состояние Рината Ахметова оценили в 5,7 миллиардов долларов, он оказался на 307 месте в мировом рейтинге по версии издания.

Общество

За 7 дней во Львовской области корь подхватили 306 человек
За 7 дней во Львовской области корь подхватили 306 человек 6

По Украине еженедельно фиксируют более тысячи новых случаев заболевания.

Дикий заплыв: кабан переплыл Днепр
Дикий заплыв: кабан переплыл Днепр [видео] 316

Жители Херсона были немало удивлены, увидев в реке огромную тушу.

Во Львове задержка 4 рейсов Ernest Airlines в Италию и обратно
Во Львове задержка 4 рейсов Ernest Airlines в Италию и обратно 110

В аэропорту пообещали, что на время ожидания пассажиров обеспечат едой.

Светская хроника и ТВ

Новые владельцы переименуют киностудию Вайнштейна
Новые владельцы переименуют киностудию Вайнштейна 5

Компанию купили за 289 миллионов долларов - эти деньги пойдут на уплату долгов.

Ни капли стеснения: как выглядят без макияжа Марченко, Высоцкая, Дорофеева и другие звезды
Ни капли стеснения: как выглядят без макияжа Марченко, Высоцкая, Дорофеева и другие звезды 290

Жизнь без фильтров тоже имеет свои прелести и "собирает" миллионы лайков.

Факт. Эльвира Гаврилова и ОМКФ 2018: пример от модного дизайнера, как нужно выглядеть на красной дорожке
Факт. Эльвира Гаврилова и ОМКФ 2018: пример от модного дизайнера, как нужно выглядеть на красной дорожке 450

В пятницу, 13 июля, состоялось открытие 9-го международного кинофестиваля в Одессе.

Спорт

 Он неадекватный человек : украинского наставника ФК  Кешля  Максимова скандально уволили
"Он неадекватный человек": украинского наставника ФК "Кешля" Максимова скандально уволили [видео] 414

Азербайджанцы проиграли мальтийскому клубу "Бальцану" со счетом 1:4. Руководство "Кешли" обвинило в этом Максимова.

Усик уволил главного тренера
Усик уволил главного тренера 520

По словам боксера, Сергей Ватаманюк не помогал ему развиваться дальше.

Франция – чемпион! Все дело в глобализации и  циничном  футболе
Франция – чемпион! Все дело в глобализации и "циничном" футболе 969

Финал Мундиаля получился на удивление хорош, и победа в нем досталась абсолютно сильнейшей команде