От хурмы не зарекайся
Десерт в сливочном соусе
Ярко-рыжая хурма - то, что надо унылыми ноябрьскими вечерами. Поможет взбодриться и напитает полезными веществами и микроэлементами.
Ингредиенты: 6 - 7 шт. хурмы среднего размера · 1 стакан густых (33%) сливок · 1 стакан сахарного песка · 2 ст. ложки муки · 1 пакетик ванильного сахара · 2 яйца · 1 л воды · 1 апельсин.
ГОТОВИМ:
1. Сначала сварим хурму в сиропе. Для этого растворяем в воде все количество сахара и доводим до кипения. Затем осторожно перекладываем в сироп хурму, убавляем огонь до маленького, варим около 3 - 4 минут и сразу же снимаем с огня.
2. С апельсина мелкой теркой снимаем цедру и выдавливаем сок. Сок процеживаем. Сок и цедру добавляем в горячий сироп с хурмой и оставляем медленно остужаться при комнатной температуре.
3. Остывшую и напитавшуюся сиропом хурму аккуратно достаем и снимаем с нее кожицу. Перекладываем в форму для запекания.
4. Отдельно с ванильным сахаром взбиваем яйца в белую пену. В конце добавляем муку и сливки.
5. Сливочную массу выливаем сверху на хурму и запекаем в разогретой до 180 ОС духовке около 15 - 20 минут.
Тыква и грибы - вкусно и полезно
Осень - самое время приготовить суп из тыквы и грибную икру
Суп из тыквы
В холодный осенний день несколько ложек супчика согреют и порадуют.
|
Ингредиенты:
На литр воды
- 1 среднего размера тыква,
- 1 мелкая картофелина,
- 1 стебель лука-порея,
- соль, перец, майоран,
- оливковое масло.
ГОТОВИМ:
Тыкву и картофелину очистить и нарезать кубиками.
Лук-порей нарезать мелкими кольцами.
Жарить все на оливковом масле 5 минут.
Залить водой, добавить соль и специи.
Когда закипит, оставить на 20 минут вариться на среднем огне, прикрыв крышкой.
Через 20 минут снять с огня и взбить блендером до пюреобразной массы.
Если суп получится слишком густой, можно разбавить его водой. А еще можно добавить сливки, чтобы вкус у супа получился кремовый.
Грибная икра
Ингредиенты:
- Грибы - 0,5 кг,
- 1 луковица,
- 2 - 3 зубчика чеснока,
- лимонный сок - 1 ст. ложка,
- полстакана воды,
- растительное масло - для жарки,
- соль и черный перец.
ГОТОВИМ:
Почистите грибы, нарежьте. Разогрейте на сковороде растительное масло, выложите грибы. Добавьте воду и тушите примерно час. Пропустите грибы через мясорубку.
Обжарьте репчатый лук, мелко нарежьте чеснок.
Добавьте лук, чеснок, лимонный сок, соль и перец в грибную массу. Для вкуса можно добавить еще и укроп с петрушкой.
Готово!
ЗАКУСКА
Время квасить!
Вкусные рецепты блюд из капусты
|
С антоновкой и клюквой
Мало кто откажется от хорошего моченого яблочка или моченой клюквы.
Ингредиенты: на 10 кг капусты · 3 кг антоновки (либо других крепких яблок зимних сортов) · 1 кг моркови · 1 кг клюквы (можно брусники) · 1 кг крупной поваренной соли.
ГОТОВИМ:
1. Капусту мелко шинкуем, морковь крупно натираем. Верхние листья капустных кочанов сохраняем.
2. Капусту смешиваем с морковкой и протираем с солью.
3. Дно посуды, в которой собираетесь делать заготовку, застилаем капустными листьями. Дальше выкладываем слоями: капусту, на нее - яблоки, дальше опять капусту, на нее - ягоды. Слой ягод закрываем слоем капусты потолще - это чтобы их яблоки не раздавили. Затем повторяем очередность слоев: капуста - яблоки - капуста - ягоды - капуста.
4. Верхний слой накрываем оставшимися целыми листьями. Ставим под гнет при комнатной температуре примерно на 5 - 7 дней. Пену снимаем, а сами соленья в течение этого времени пару-тройку раз прокалываем до самого дна.
5. Готовую закуску выносим на холод. Кстати, мороз ей не страшен. От этого и антоновка, и моченая клюква станут еще вкуснее.
|
Провансаль
Знаменитый салат провансаль - излюбленная закуска гурманов во всем мире, где вообще слышали о существовании квашеной капусты. По сути - это несколько облагороженный рецепт обычной соленой капусты, с которым под силу справиться даже новичку.
Ингредиенты: 3 кг капусты · 0,5 кг моркови · 1 ст. ложка тмина · 3 - 4 антоновки · 3 - 4 лавровых листа · горсть клюквы · горсть изюма без косточек · 3 ст. ложки соли · 1,5 ст. ложки яблочного уксуса · 1,5 л воды.
ГОТОВИМ:
1. Капусту тонко шинкуем, морковь натираем на крупной терке. Яблоки очищаем от семян и нарезаем на четвертинки. Лавровый лист ломаем на 2 - 3 части.
2. Перемешиваем между собой капусту, морковь, лавровый лист, яблоки, тмин, клюкву и
изюм. Подготовленную массу как можно плотнее раскладываем по чистым сухим банкам.
3. Отдельно готовим маринад: воду с солью и сахаром доводим до кипения и охлаждаем до комнатной температуры, затем добавляем яблочный уксус. Заливаем подготовленную капусту. Накрываем чистой сухой марлей и оставляем в теплом месте на 4 - 5 дней. За время засолки несколько раз прокалываем капусту до самого дна. Готовый провансаль выносим на холод.
