Вареная колбаса: ни рыба, ни мясо

Вареная колбаса: ни рыба, ни мясо

Комментарии: 12
При всем богатстве выбора шансы купить хороший продукт - минимальны. Фото: Максим ЛЮКОВ.
Наш человек колбасу не просто любит, а обожает: по статистике среднестатистический украинец ежегодно съедает ее по 5-6 килограммов! А уж если это колбаса "Детская", то уже само название является чуть ли не гарантией качества. В голове прочно сидит мысль: плохой продукт "детским" не назовут - должна же быть у производителей совесть!
 
Увы и ах: независимые экспертизы говорят о другом. Из шести образцов "Детской" колбасы проверку качества прошел только один (подробнее см. таблицу), так что, как вы понимаете, шансы купить хороший продукт - минимальны.
 
Но даже если вам повезет, и вы приобретете колбасу без кишечной палочки, крахмала, искусственных красителей и прочих нехороших ингредиентов, ничего полезного это вашему организму не принесет. Диетологи не устают объяснять: натуральное мясо и даже самая качественная колбаса - далеко не одно и то же!
 
- В колбасных изделиях слишком много жиров, соли и пряностей, они достаточно калорийны и категорически не предназначены для ежедневного употребления, - предупреждает диетолог Лариса Буткова. - Но если все же вы жить не можете без колбасы, ешьте ее нечасто, и не с картошкой и макаронами, а со свежими или тушеными овощами. И старайтесь пореже давать ее детям - даже в том случае, если колбаса именуется "Детская". 
 
Советы "КП" 
 
Правила выбора 
 
Старайтесь покупать колбасу высшего сорта.
На этикетке должны присутствовать полные сведения 
о продукте: состав, пищевая ценность, условия хранения, срок годности, адрес производителя и т. д.
Обязательно обратите внимание на дату изготовления и срок годности.
"Правильная" колбаса не должна стоить дешевле мяса.
Снаружи батон вареной колбасы должен быть чистым и сухим. Оболочка должна быть неповрежденной и плотно прилегать к самому батону.
На разрезе колбаса должна выглядеть как равномерно перемешанный фарш, без серых пятен и пустот.
На срезе колбаса не должна быть ярко-розовой или красной. Наличие таких цветов означает, что в продукт добавлены красители. Цвет натуральной колбасы должен быть сероватым, как цвет вареного мяса.
Слишком сильный и резкий запах колбасы свидетельствует о наличии ароматизаторов. Такой продукт лучше не покупать, так как ароматизаторы могут использоваться не только для привлечения покупателей, но и для маскировать запаха испорченного фарша.
Покупайте колбасу только проверенных марок, желательно в крупных магазинах и супермаркетах либо в фирменных точках продажи.
Не покупайте колбасные изделия на стихийных рынках, где вам никто не гарантирует соблюдение технологии производства и условий хранения, а также в небольших малопосещаемых магазинчиках. 
 
С результатами сравнительных анализов йогуртов, сухих завтраков, мороженого, шоколада, сосисок, сладких десертов, печенья, мармелада, плавленых сырков, подсолнечного масла, томатной пасты, майонеза, красной икры, белого и красного шампанского, вина, слоеного теста, кабачковой икры, крабовых палочек, шоколадных конфет, сельди, муки, приправ, кетчупов, вареников с картофелем, бисквитов, вишневых нектаров, кваса, сладкой газировки, бутилированной воды, творога, заквасок, сырокопченой колбасы "Московская" и шпротов от ведущих производителей вы можете ознакомиться на нашем сайте
 
Сравнительный анализ колбасы вареной "Детской"*
Производитель
Массовая 
доля влаги 
(согласно НД 
не более 68%)
Массовая 
доля белка 
(согласно НД 
не менее 12%)
Комментарии "Укрметртестстандарта" 
и диетолога Ларисы Бутковой
ООО "Тульчинмясо", 
Винницкая обл.
65,6 12,2
Хорошие новости: в этой колбасе нет ни сои, ни кишечной палочки, ни крахмала, ни генно-модифицированных организмов, а массовые доли влаги и белка - в норме.
Новость плохая: в колбасе обнаружен искусственный краситель азорубин Е122, в то время как согласно нормативным документам использование искусственных красителей в данном виде продукции недопустимо.
Напомним, что зарубежные исследования выявили целый ряд возможных негативных воздействий Е122 на организм человека от аллергических реакций в виде сыпи на коже и гиперактивности у детей до повышения вероятности образования раковых опухолей. Неудивительно, что в ряде стран (Японии, Канаде, Норвегии, Австрии, Швеции, США, Великобритании) Е122 является запрещенной пищевой добавкой.
ООО "Алан",
г. Днепропетровск
65,4 10,3
Данный образец оказался одним из лидеров по нарушениям. Во-первых, массовая доля белка гораздо ниже нормы. 
Во-вторых, в колбасе обнаружен крахмал, которого здесь не должно быть вообще!
В-третьих, экспертиза выявила наличие искусственного красителя понсо 4R (Е124). 
В ряде стран - США, Финляндии, Норвегии - краситель Е124 включен в список запрещенных веществ как канцероген, который может спровоцировать развитие онкозаболеваний. Кроме того, добавка Е124 является сильным аллергеном.
ЧП "МПЗ "Колбасы "КАМО", 
АР Крым, Севастополь
66,3 12
Единственное, но существенное нарушение   в образце обнаружен глутамат натрия (787 мг/кг), использование которого НД не допускается. 
Глутамат натрия (Е621)   самый распространенный усилитель вкуса в мире. Японцы назвали его "умами" - пятый вкус (после сладкого, соленого, кислого и горького). По данным исследований, Е621 неблагоприятно влияет на сетчатку глаза и способствует ухудшению зрения. Вызывает привыкание у детей.
Мясокомбинат "Ятрань" 65,3 12,6 Это единственная колбаса, которая успешно прошла все испытания. Массовые доли влаги и белка - в норме, при этом сои, ГМ-организмов, бактерий группы кишечной палочки, крахмала, искусственных красителей не обнаружено!
ООО "МПК Скворцово", 
АР Крым
64,3 10,9 Массовая доля белка гораздо ниже нормы, а "мясной вкус" достигается существенным количеством глутамата натрия (см. выше). Здесь его вдвое больше, чем в третьем образце - 1515 мг/кг. 
"Щирий кум", 
ЧАО "Горловский 
мясокомбинат", 
Донецкая обл.
65,8 9,6
Этот образец побил все антирекорды: здесь минимальное количество белка и максимальное количество глутамата натрия   2140 мг/кг (см. выше).
Кроме того, в этой совсем недетской колбасе обнаружены бактерии группы кишечных палочек.
Этот образец побил все антирекорды: здесь минимальное количество белка и максимальное количество глутамата натрия   2140 мг/кг (см. выше).
 
Кроме того, в этой совсем недетской колбасе обнаружены бактерии группы кишечных палочек.

 

Политика

Попытку взорвать крейсер  Украина  в России назвали провокацией СБУ
Попытку взорвать крейсер "Украина" в России назвали провокацией СБУ 3381 20

Гражданин РФ Давид Пономарев планировал взорвать ракетный крейсер "Украина" на День Конституции Украины.

В МИД РФ заявили, что новый закон о Донбассе нужен для захвата неконтролируемых Киевом территорий
В МИД РФ заявили, что новый закон о Донбассе нужен для захвата неконтролируемых Киевом территорий 1775 11

24 февраля 2018 года вступил в силу закон о реинтеграции Донбасса.

Журналисты показали, во что превратился роскошный дом Пшонки
Журналисты показали, во что превратился роскошный дом Пшонки [видео] 2806 10

23 февраля исполнилось ровно четыре года, как бывший генпрокурор выехал из Украины.

Происшествия

Поселок Луганское остался без света из-за обстрелов
Поселок Луганское остался без света из-за обстрелов 98

Вражеские снаряды повредили линию электропередач и вывели из строя электротрансформатор.

В Адене прогремели два мощных взрыва
В Адене прогремели два мощных взрыва 221

Точно число погибших неизвестно, но среди них много как военнослужащих, так и гражданских.

За неделю бомбежек Гуты погибли 505 гражданских
За неделю бомбежек Гуты погибли 505 гражданских [видео] 457 2

Местные жители заявили, чтобы были выпущены десятки из ракет с фосфором, применение которого запрещено во всем мире.

Экономика

Украинцы отправляют деньги в Россию и Грузию, а получают – из США и Израиля
Украинцы отправляют деньги в Россию и Грузию, а получают – из США и Израиля 812 1

Национальный банк рассказал о денежных переводах в 2017 году.

Доллары, золото или биткоин: в чем лучше хранить сбережения
Доллары, золото или биткоин: в чем лучше хранить сбережения 1804 5

Чем обеспечены мировые валюты, что надежнее – доллар, золото или криптовалюты?

Розенко: формула цены на газ является некорректной
Розенко: формула цены на газ является некорректной 945 1

При этом в правительстве обещают, что повышения тарифов для населения не будет.

Общество

Девочка-старушка: 7-летняя винничанка с редчайшей болезнью надеется на помощь американских медиков
Девочка-старушка: 7-летняя винничанка с редчайшей болезнью надеется на помощь американских медиков 967

Уже сейчас у Иринки Химич – букет болячек, на которые обычно жалуются пожилые люди.

Снегом заметет Прикарпатье, Закарпатье и Одесскую область
Снегом заметет Прикарпатье, Закарпатье и Одесскую область 494 1

25 февраля обильные снегопады прогнозируются на юге и востоке Украины.

 Укрзализныця  запустит новый поезд Киев-Бердянск-Покровск
"Укрзализныця" запустит новый поезд Киев-Бердянск-Покровск 676 1

Поезд улучшит сообщение между Донбассом и Азовским побережьем.

Светская хроника и ТВ

Участника Евровидения 2018 от Украины выбрали со скандалами
Участника Евровидения 2018 от Украины выбрали со скандалами [видео] 920

Стало известно, кто в мае представит нашу страну на песенном конкурсе в Португалии.

Салтыкова рассказала, что вызвало у нее рак
Салтыкова рассказала, что вызвало у нее рак [видео] 1396

Певица очень тяжело переживала развод с Виктором Салтыковым.

Ольга Фреймут:  Мило, когда твой муж - директор канала
Ольга Фреймут: "Мило, когда твой муж - директор канала" 1716

Новый директор Школы панянок рассказала о том, как быть женой начальника, о возвращении на родной канал и о своем дне рождения.

Спорт

Свитолина выиграла турнир в Дубае
Свитолина выиграла турнир в Дубае [Видео] 316

В финале украинская теннисистка обошла россиянку Дарью Касаткину.

Олимпийский провал  не зимней страны
Олимпийский провал "не зимней страны" [Фото, Видео] 2333 1

Ищем причины катастрофического выступления сборной Украины на Играх в Пхенчхане.

Украинка Дарья Билодид стала чемпионкой турнира по дзюдо в Дюссельдорфе
Украинка Дарья Билодид стала чемпионкой турнира по дзюдо в Дюссельдорфе 177

Первый день турнира Grand Slam подарил Украине две медали: "золото" получила Дарья Билодид, "серебро" - Георгий Зантарая.