Наталья КОВАЛЕНКО (30 августа 2012)
В  Брауншвейгской  обнаружена кишечная палочка

В "Брауншвейгской" обнаружена кишечная палочка

Специалисты протестировали семь самых популярных образцов колбасы.

Сырокопченые колбасы являются украшением любого стола - этот продукт по праву считается деликатесом. "Брауншвейгская" причисляется к высшему сорту сырокопченых колбас, производство которых - довольно трудоемкий процесс, поэтому и стоят они дорого. Вначале такие колбасы подвергают холодному копчению, а затем сушат при определенных температурных режимах. 

Цены на "Брауншвейгскую" стартуют от 110 грн. за килограмм, поэтому потребителям вдвойне интересно узнать, насколько она качественна. Чтобы это выяснить, эксперты столичного Института потребительских экспертиз отобрали семь образцов для теста и отправили их в лабораторию. 

В лабораторию попали такие образцы "Брауншвейгской": "Щирий кум", "Юбилейный", "Кременчукмясо. Золотая коллекция", "Алан", "Глобино", "Феракс" и "Луганские деликатесы". Исследования проводились на соответствие нормативам ДСТУ 4427:2005 "Колбасы сырокопченые и сыровяленые". 

Специалисты лаборатории проверили такие показатели: 

Физико-химический состав (массовые части кухонной соли и влаги). По физхимии ни один образец не показал плохих результатов - и соль, и влага оказались в рамках нормативов, что подтверждает высокий контроль за технологией производства данных колбас.

Органолептические исследования (вкус, запах, вид фарша на разрезе, консистенция и внешний вид). "Брауншвейгская" колбаса должна иметь приятный островатый вкус с ярко выраженным привкусом специй и копчения. Консистенция должна быть твердой, а фарш должен быть на разрезе темного цвета с вкраплениями сала. Было проведено две дегустации - профессиональной дегустационной комиссией и обычными потребителями, т.н. пробандами. У профессионалов все испытуемые получили хорошие оценки, а наибольше количество баллов за вкус получили образцы "Кременчугмясо. Золотая коллекция" и "Брауншвейгская" мясокомбината "Юбилейный".

"Народным" дегустаторам тоже понравились вкусовые качества участников. Пятьдесят человек попробовали "Брауншвейгскую" и распределили пьедестал так: первое место - "Кременчугмясо. Золотая коллекция", второе - "Глобино" и третье с небольшим отрывом завоевал "Юбилейный". 

Микробиологические показатели (наличие кишечной палочки, патогенная микрофлора, такая как сальмонелла, листерии, клостридии и т.д.). Поскольку сырокопченая колбаса является готовым к употреблению продуктом, в ней не должно присутствовать вредной и тем более патогенной микрофлоры. И здесь ждал неприятный сюрприз - в четырех из семи образцов была обнаружена кишечная палочка. Учитывая то, что эту колбасу употребляют без дополнительной термообработки (как, например, часто жарят вареные колбасы), присутствие кишечной палочки может вызвать серьезное осложнения. Не справились с экзаменом "Щирий кум", "Феракс" и "Луганские деликатесы" и "Алан", не обнаружили бактерий только в продукции "Кременчугмясо. Золотая коллекция", "Глобино" и мясокомбината "Юбилейный" . Безусловно, можно списать все на аномальную жару и нарушение температурных режимов в магазинах, но ведь и остальные образцы покупались там же, что заставляет делать неутешительные выводы.

Похоже, что любителям довольно дорого деликатеса - "Брауншвейгской" колбасы - следует быть щепетильным при выборе любимого продукта. Что же касается производителей, то им можно лишь посоветовать усилить контроль по микробиологической безопасности на предприятиях. 

Политика

Уйти, чтобы остаться: РПЦ объяснила разрыв отношений с Константинополем
Уйти, чтобы остаться: РПЦ объяснила разрыв отношений с Константинополем 307

В Москве считают, что это поможет воссоединиться в будущем.

Заместитель главы внешней разведки прокомментировал расследование журналистов и уже получил от них ответ
Заместитель главы внешней разведки прокомментировал расследование журналистов и уже получил от них ответ [видео] 337

Сергей Семочко пришел на телеканал ZIK, чтобы намекнуть на вмешательство России.

Турецкая православная церковь подала в суд на Константинополь из-за Украины
Турецкая православная церковь подала в суд на Константинополь из-за Украины 1831 4

В Анкаре считают, что действия Варфоломея незаконны.

Происшествия

Падение Су-27 под Винницей: погибшему украинцу было 46 лет
Падение Су-27 под Винницей: погибшему украинцу было 46 лет [фото] 595

Последний год пилот Иван Петренко жил в Днепре, у него осталась дочь.

США отреагировали на гибель своего пилота в Украине
США отреагировали на гибель своего пилота в Украине 2876 4

Вашингтон будет следить за расследованием катастрофы.

Бывший владелец  Спорт-Экспресса  покончил с собой из-за долгов
Бывший владелец "Спорт-Экспресса" покончил с собой из-за долгов 798 1

Тело 67-летнего Ивана Рубина нашли у одного из 17-этажных домов.

Экономика

Стартует бюджетная эпопея – каким будет курс доллара в следующем году
Стартует бюджетная эпопея – каким будет курс доллара в следующем году 451

На этой неделе главную смету страны рассмотрят в первом чтении.

Украину назвали самой бедной страной Европы - как нам разбогатеть
Украину назвали самой бедной страной Европы - как нам разбогатеть 1482 4

Эксперты говорят о том, что спасти ситуацию может только изменение модели экономики.

Рост цен: в каких регионах Украины инфляция набрала самые стремительные темпы
Рост цен: в каких регионах Украины инфляция набрала самые стремительные темпы 720

Госстат обнародовал региональную статистику.

Общество

А вы уже заметили изменения?
А вы уже заметили изменения? 161

Вступил в силу закон о языковых квотах на телевидении. В связи с этим наш вопрос.

С поджигателями листьев будут бороться специнспекторы, вооруженные дронами
С поджигателями листьев будут бороться специнспекторы, вооруженные дронами 208 2

Спасатели "психанули" после того, как в дыму от лиственного костра оказался детсад с малышами.

На беби-боксах сэкономят: коробки не положены нескольким категориям рожениц
На беби-боксах сэкономят: коробки не положены нескольким категориям рожениц 1201

С 1 сентября около девяти тысяч семей, в которых родился ребенок, начали получать помощь "натурой" - беби-боксы, куда входит масса нужных младенцам вещичек.

Светская хроника и ТВ

Дорну – 30! От солиста  Пара нормальных  до хозяина лейбла
Дорну – 30! От солиста "Пара нормальных" до хозяина лейбла [видео] 366 1

17 октября "стыцамен" празднует юбилей. "КП" в Украине" проследила, как менялась карьера музыканта и в какие скандалы он попадал.

Кинопремьеры недели: космонавт из Ла-Ла Ленда, таинственные реверберации и 13 историй из Донбасса
Кинопремьеры недели: космонавт из Ла-Ла Ленда, таинственные реверберации и 13 историй из Донбасса 150

На этой неделе в прокате космический байопик, романтическая драма и почти историческая хроника.

Сестра Кейт Миддлтон родила первенца
Сестра Кейт Миддлтон родила первенца 2609

Имя мальчика пока держат в секрете.

Спорт

Умер соратник Лобановского Олег Базилевич
Умер соратник Лобановского Олег Базилевич 589

На 81 году жизни сердце футбольного тренера отказало.

Мать Кокорина:  Я стала самым несчастным человеком на свете
Мать Кокорина: "Я стала самым несчастным человеком на свете" 1735

Футболисты российской сборной угодили в СИЗО из-за драки в ночном клубе.

В РФ задержали еще двух футболистов: один был пьяным, другой под амфетамином
В РФ задержали еще двух футболистов: один был пьяным, другой под амфетамином 1042

Оба спортсмена оказались одноклубниками.