Наталья КОВАЛЕНКО (30 августа 2012)
В  Брауншвейгской  обнаружена кишечная палочка

В "Брауншвейгской" обнаружена кишечная палочка

Специалисты протестировали семь самых популярных образцов колбасы.

Сырокопченые колбасы являются украшением любого стола - этот продукт по праву считается деликатесом. "Брауншвейгская" причисляется к высшему сорту сырокопченых колбас, производство которых - довольно трудоемкий процесс, поэтому и стоят они дорого. Вначале такие колбасы подвергают холодному копчению, а затем сушат при определенных температурных режимах. 

Цены на "Брауншвейгскую" стартуют от 110 грн. за килограмм, поэтому потребителям вдвойне интересно узнать, насколько она качественна. Чтобы это выяснить, эксперты столичного Института потребительских экспертиз отобрали семь образцов для теста и отправили их в лабораторию. 

В лабораторию попали такие образцы "Брауншвейгской": "Щирий кум", "Юбилейный", "Кременчукмясо. Золотая коллекция", "Алан", "Глобино", "Феракс" и "Луганские деликатесы". Исследования проводились на соответствие нормативам ДСТУ 4427:2005 "Колбасы сырокопченые и сыровяленые". 

Специалисты лаборатории проверили такие показатели: 

Физико-химический состав (массовые части кухонной соли и влаги). По физхимии ни один образец не показал плохих результатов - и соль, и влага оказались в рамках нормативов, что подтверждает высокий контроль за технологией производства данных колбас.

Органолептические исследования (вкус, запах, вид фарша на разрезе, консистенция и внешний вид). "Брауншвейгская" колбаса должна иметь приятный островатый вкус с ярко выраженным привкусом специй и копчения. Консистенция должна быть твердой, а фарш должен быть на разрезе темного цвета с вкраплениями сала. Было проведено две дегустации - профессиональной дегустационной комиссией и обычными потребителями, т.н. пробандами. У профессионалов все испытуемые получили хорошие оценки, а наибольше количество баллов за вкус получили образцы "Кременчугмясо. Золотая коллекция" и "Брауншвейгская" мясокомбината "Юбилейный".

"Народным" дегустаторам тоже понравились вкусовые качества участников. Пятьдесят человек попробовали "Брауншвейгскую" и распределили пьедестал так: первое место - "Кременчугмясо. Золотая коллекция", второе - "Глобино" и третье с небольшим отрывом завоевал "Юбилейный". 

Микробиологические показатели (наличие кишечной палочки, патогенная микрофлора, такая как сальмонелла, листерии, клостридии и т.д.). Поскольку сырокопченая колбаса является готовым к употреблению продуктом, в ней не должно присутствовать вредной и тем более патогенной микрофлоры. И здесь ждал неприятный сюрприз - в четырех из семи образцов была обнаружена кишечная палочка. Учитывая то, что эту колбасу употребляют без дополнительной термообработки (как, например, часто жарят вареные колбасы), присутствие кишечной палочки может вызвать серьезное осложнения. Не справились с экзаменом "Щирий кум", "Феракс" и "Луганские деликатесы" и "Алан", не обнаружили бактерий только в продукции "Кременчугмясо. Золотая коллекция", "Глобино" и мясокомбината "Юбилейный" . Безусловно, можно списать все на аномальную жару и нарушение температурных режимов в магазинах, но ведь и остальные образцы покупались там же, что заставляет делать неутешительные выводы.

Похоже, что любителям довольно дорого деликатеса - "Брауншвейгской" колбасы - следует быть щепетильным при выборе любимого продукта. Что же касается производителей, то им можно лишь посоветовать усилить контроль по микробиологической безопасности на предприятиях. 

Политика

В  БПП  прокомментировали пленки Онищенко
В "БПП" прокомментировали пленки Онищенко

Лидер фракции назвал эту запись фейком.

Приму-балерину Большого театра не пустили в США
Приму-балерину Большого театра не пустили в США 241

Организаторы считают, что это решение связано с политикой.

Рада поддержала обращение Порошенко к Вселенскому патриарху
Рада поддержала обращение Порошенко к Вселенскому патриарху 267 3

Это политический шаг на пути к созданию Поместной украинской церкви, независимой от Московского патриархата.

Происшествия

Под Киевом задержали наркобароншу, которая полтора года была в розыске
Под Киевом задержали наркобароншу, которая полтора года была в розыске 30

Когда брали крупный наркокартель, женщине удалось сбежать. Она продолжала заниматься преступным бизнесом.

Распоряжение не проверять  Зимнюю вишню  давало  вышестоящее руководство  прокуратуры
Распоряжение не проверять "Зимнюю вишню" давало "вышестоящее руководство" прокуратуры 454

Имена этих чиновников следствие не раскрывает.

В Винницкой области  женщину освобождали из плена при помощи вертолета и КОРДа
В Винницкой области женщину освобождали из плена при помощи вертолета и КОРДа [фото, видео] 1305

Для задержания вооруженного человека правоохранители провели операцию "Гром".

Экономика

Гендиректор УНЛ:  Для Украины оптимальна модель лотерейного рынка Великобритании
Гендиректор УНЛ: "Для Украины оптимальна модель лотерейного рынка Великобритании" 133 1

Украине следует внедрить лучшие европейские практики в организации рынка лотерей, и модель, которая действует в Великобритании, является оптимальной для нашей страны.

Андрей Рева рассказал о причинах бедности украинцев
Андрей Рева рассказал о причинах бедности украинцев 1472 3

Министр социальной политики рассказал, что "порождает бедность" наших сограждан.

Хороших дорог ждать 5 лет
Хороших дорог ждать 5 лет 581

В ближайшее время в Украине по-прежнему будут заниматься латанием дыр на дорогах.

Общество

Завтра, 20 апреля, небольшие дожди пройдут лишь ночью на востоке и в центре страны
Завтра, 20 апреля, небольшие дожди пройдут лишь ночью на востоке и в центре страны 20

Местами порывы ветра до 15-20 м/с.

 Рот умеет делать кучу вещей : вышла детская книга об отношениях и поцелуях
"Рот умеет делать кучу вещей": вышла детская книга об отношениях и поцелуях 530

Художник показывает, что любовь не зависит от пола: собака может целоваться с козой, а лось с лягушкой.

Факт. KISHE, Слава Соломка и Серж Смолин погуляли на празднике сладостей
Факт. KISHE, Слава Соломка и Серж Смолин погуляли на празднике сладостей 97

Звезды "прошлись" по низкокалорийным десертам.

Светская хроника и ТВ

Во время телешоу у Кэти Перри порвались штаны
Во время телешоу у Кэти Перри порвались штаны [видео] 704

Конфуз с певицей произошел во время прямого эфира шоу American Idol, где она выступает в качестве судьи.

Журнал People назвал Pink самой красивой женщиной года
Журнал People назвал Pink самой красивой женщиной года 1145 1

На обложке издания певица появилась вместе сыном Джеймсоном и дочерью Уиллоу.

Поклонники о новом фото Пугачевой без грима:  Вы наш Энштейн
Поклонники о новом фото Пугачевой без грима: "Вы наш Энштейн" [фото] 1900

Несколько часов назад артистка поделилась в своем Инстаграме домашним фото без грима.

Спорт

 4040 дней чемпионства : в США умер легенда рестлинга Бруно Саммартино
"4040 дней чемпионства": в США умер легенда рестлинга Бруно Саммартино 454

Рестлеру было 82 года, он умер дома в окружении семьи.

Британские тренеры научили украинцев работать с особенными детьми
Британские тренеры научили украинцев работать с особенными детьми 150

ФК "Шахтер" продолжает реализацию социальной программы по развитию и продвижению в Украине массового футбола

Били Машу, били Олю... Женский махач на футболе
Били Машу, били Олю... Женский махач на футболе [видео] 987

В Умани участницы чемпионата Украины устроили массовую драку.