Анна ПУПЧЕНКО, Сергей БАРЛАС. (13 апреля 2007)
От «хлебного вина» до «монопольки»

От «хлебного вина» до «монопольки»

использовали только мед и березовый сок. И лишь на рубеже XIV-XV веков они научились готовить зерновой спирт. Причем, судя по всему, первыми в мире.

Украинскую горилку называли «черкасским вином»

Какие же напитки древние славяне делали из зерна? Ответить на этот вопрос можно, если вспомнить терминологию винокуренного дела того времени.

Например, названия «оржаное винцо» и «житное вино» (то есть ржаное вино) подсказывают, что первоначально хлебный спирт на Руси выкуривали исключительно из ржи. И позднее, вплоть до середины XIX века, рожь продолжала составлять не менее половины сырьевой основы для русской водки.

Однако наиболее общим для обозначения водки или хлебного спирта было название «хлебное вино».

Еще одно из древнейших официальных и полуофициальных названий водки - «корчма». Сначала этим словом обозначали водку домашнего производства, изготовленную для личного потребления. Позднее, с момента введения госмонополии в XV веке, термином «корчма» обозначали водку незаконного производства. Так что самогонщики были во все времена!

А вот украинскую горилку в России называли «черкасским вином». Это название получило широкое распространение не только в приграничных с Украиной районах, но и во внутренних русских областях и в Москве.

Этот напиток изготавливали из пшеницы. Этим он отличался от русской водки, производимой либо полностью из ржи, либо пополам из ржи и овса с ячменем, либо из ржи, но с добавками пшеницы.

Интересно, что уже в древности хватало любителей поэкспериментировать со всякими добавками в водку. Это подтверждает целая цепочка названий: «зельено вино», «зелено вино», «хмельное вино», «зелье пагубное». Под этими терминами понимали любой вид хлебного вина, сдобренного пряными, ароматическими или горькими травами (зелье - «трава» по- церковнославянски). Чаще всего брали хмель, полынь, анис, перец или их сочетания.

Надо сказать, что начиная со средних веков славянские государства регулярно вводили монополию на производство (а временами и продажу) водки. Это и привело в конце концов к появлению названия «монополька». Любопытно, что его порой применяют даже сегодня. Особенно профессиональные выпивохи.

Водка «для баб» и «для мужиков»

В средние века единых стандартов крепости водки не существовало. Разбавляли спирт водой по своему усмотрению.

Но все же некоторые общепринятые пропорции были. Это следует из терминологии того времени.

Так, «двухпробным вином» называли водку, полученную разведением 100 ведер хлебного спирта 100 ведрами воды. В народе подобное вино считали «бабьим» (хотя такая водка крепче нашей сегодняшней 40-градусной).

«Трехпробное вино» получали при разведении 100 ведер хлебного спирта 33 и 1/3 ведра воды, то есть в более концентрированной пропорции. Это был обычный рядовой трактирный напиток «для народа», «для мужиков».

А «четырехпробным вином» называли водку, полученную при разведении 100 ведер хлебного спирта 50 ведрами воды.

КСТАТИ

Поляки остались в дураках

Ни для кого не секрет, что экспорт водки приносил солидные доходы Советскому Союзу. Причем такие, что «дружественные» поляки в 1978 году попробовали отсудить право на название «водка». Они попытались доказать, что их «горзалка» (gorzalka) была создана раньше русской водки.

Все европейские виды крепких спиртных напитков имели к тому времени установленную первоначальную дату производства: коньяк - 1334 год, английские джин и виски - 1485-й, шотландский виски - 1490-й, немецкий брантвайн (шнапс) - 1522-й. Однако советские ученые смогли доказать, что русская водка была изобретена в середине XV века - на 100 лет раньше польской.

Поэтому решением международного арбитража в 1982 году за СССР был бесспорно закреплен приоритет создания водки как русского оригинального алкогольного напитка.

Политика

Мэра Киева Виталия Кличко переизбрали председателем Ассоциации городов Украины
Мэра Киева Виталия Кличко переизбрали председателем Ассоциации городов Украины 22

Решение было принято единогласно во время общих собраний АГУ, которые проходят в столице.

Рабинович: Государство не выполняет свою функцию – не индексирует социальные выплаты в пользу людей!
Рабинович: Государство не выполняет свою функцию – не индексирует социальные выплаты в пользу людей! 194 1

В случае принятия Государственного бюджета на 2018 год в текущей версии, экономический кризис в стране только усугубится.

Король Норвегии попал в больницу
Король Норвегии попал в больницу 157

Харальд V начал правление с 1991 года, после смерти его отца Улафа V.

Происшествия

В Днепре неизвестный на улице расстрелял из дробовика четверых человек
В Днепре неизвестный на улице расстрелял из дробовика четверых человек 200

Пострадавшие госпитализированы с ранениями различной степени тяжести. Стрелявший был в балаклаве, а передвигался на автомобиле с "еврономерами".

В Одесской области умерла замученная цыганами женщина
В Одесской области умерла замученная цыганами женщина 919

Жертва семейства ромов, которая провела в рабстве 13 лет, скончалась в больнице.

ДТП в Харькове: для Зайцевой назначили еще одну экспертизу на наркотики
ДТП в Харькове: для Зайцевой назначили еще одну экспертизу на наркотики 526

Первая показала, что в крови вероятной виновницы смертельной аварии были опиаты. Тогда адвокаты пояснили это тем, что девушка принимает обезболивающие.

Экономика

Конец денег: в Украине отменяют копейки, а в мире – бумажные купюры
Конец денег: в Украине отменяют копейки, а в мире – бумажные купюры 5234 4

Сколько еще осталось жить традиционным банкнотам и монетам.

Сносить или ремонтировать: как продлевают жизнь  хрущёвкам  в других странах
Сносить или ремонтировать: как продлевают жизнь "хрущёвкам" в других странах 1540 1

В Германии убирают этажи и устраивают зоны отдыха на крышах, а в Эстонии реконструируют за четверть цены от постройки нового дома.

Польша призвала страны Европы отказываться от российского газа
Польша призвала страны Европы отказываться от российского газа 2796 5

Варшава планирует прекратить поставки к 2022 году.

Светская хроника и ТВ

Оля Полякова вкусила свингерской любви
Оля Полякова вкусила свингерской любви [фото] 1379 1

Певица взялась покорять киноэкраны и снялась в эротической комедии.

В кинотеатрах США снова покажут  Титаник
В кинотеатрах США снова покажут "Титаник" 137

Сеансы будут проходить с 1 декабря на протяжении недели.

Фоторепортаж: American Music Awards 2017

Спорт

Экс-бойфренд Шараповой стал лучшим теннисистом мира по итогам года
Экс-бойфренд Шараповой стал лучшим теннисистом мира по итогам года [Видео] 537

Григор Димитров в финале Итогового турнира обыграл Давида Гоффена и поблагодарил за поддержку Николь Шерзингер

Анна Ризатдинова родила сына
Анна Ризатдинова родила сына [Фото] 1499

Известная украинская гимнастка впервые стала мамой

Южноафриканский боксер нокаутировал соперника первым же ударом
Южноафриканский боксер нокаутировал соперника первым же ударом [видео] 2203

Это стало абсолютным рекордом.