Сегодня 26 сентября +23°C
Анна ПУПЧЕНКО, Сергей БАРЛАС. (13 апреля 2007)
От «хлебного вина» до «монопольки»

От «хлебного вина» до «монопольки»

использовали только мед и березовый сок. И лишь на рубеже XIV-XV веков они научились готовить зерновой спирт. Причем, судя по всему, первыми в мире.

Украинскую горилку называли «черкасским вином»

Какие же напитки древние славяне делали из зерна? Ответить на этот вопрос можно, если вспомнить терминологию винокуренного дела того времени.

Например, названия «оржаное винцо» и «житное вино» (то есть ржаное вино) подсказывают, что первоначально хлебный спирт на Руси выкуривали исключительно из ржи. И позднее, вплоть до середины XIX века, рожь продолжала составлять не менее половины сырьевой основы для русской водки.

Однако наиболее общим для обозначения водки или хлебного спирта было название «хлебное вино».

Еще одно из древнейших официальных и полуофициальных названий водки - «корчма». Сначала этим словом обозначали водку домашнего производства, изготовленную для личного потребления. Позднее, с момента введения госмонополии в XV веке, термином «корчма» обозначали водку незаконного производства. Так что самогонщики были во все времена!

А вот украинскую горилку в России называли «черкасским вином». Это название получило широкое распространение не только в приграничных с Украиной районах, но и во внутренних русских областях и в Москве.

Этот напиток изготавливали из пшеницы. Этим он отличался от русской водки, производимой либо полностью из ржи, либо пополам из ржи и овса с ячменем, либо из ржи, но с добавками пшеницы.

Интересно, что уже в древности хватало любителей поэкспериментировать со всякими добавками в водку. Это подтверждает целая цепочка названий: «зельено вино», «зелено вино», «хмельное вино», «зелье пагубное». Под этими терминами понимали любой вид хлебного вина, сдобренного пряными, ароматическими или горькими травами (зелье - «трава» по- церковнославянски). Чаще всего брали хмель, полынь, анис, перец или их сочетания.

Надо сказать, что начиная со средних веков славянские государства регулярно вводили монополию на производство (а временами и продажу) водки. Это и привело в конце концов к появлению названия «монополька». Любопытно, что его порой применяют даже сегодня. Особенно профессиональные выпивохи.

Водка «для баб» и «для мужиков»

В средние века единых стандартов крепости водки не существовало. Разбавляли спирт водой по своему усмотрению.

Но все же некоторые общепринятые пропорции были. Это следует из терминологии того времени.

Так, «двухпробным вином» называли водку, полученную разведением 100 ведер хлебного спирта 100 ведрами воды. В народе подобное вино считали «бабьим» (хотя такая водка крепче нашей сегодняшней 40-градусной).

«Трехпробное вино» получали при разведении 100 ведер хлебного спирта 33 и 1/3 ведра воды, то есть в более концентрированной пропорции. Это был обычный рядовой трактирный напиток «для народа», «для мужиков».

А «четырехпробным вином» называли водку, полученную при разведении 100 ведер хлебного спирта 50 ведрами воды.

КСТАТИ

Поляки остались в дураках

Ни для кого не секрет, что экспорт водки приносил солидные доходы Советскому Союзу. Причем такие, что «дружественные» поляки в 1978 году попробовали отсудить право на название «водка». Они попытались доказать, что их «горзалка» (gorzalka) была создана раньше русской водки.

Все европейские виды крепких спиртных напитков имели к тому времени установленную первоначальную дату производства: коньяк - 1334 год, английские джин и виски - 1485-й, шотландский виски - 1490-й, немецкий брантвайн (шнапс) - 1522-й. Однако советские ученые смогли доказать, что русская водка была изобретена в середине XV века - на 100 лет раньше польской.

Поэтому решением международного арбитража в 1982 году за СССР был бесспорно закреплен приоритет создания водки как русского оригинального алкогольного напитка.

Политика

В Украину приедет канадская делегация во главе с министром обороны
В Украину приедет канадская делегация во главе с министром обороны 4

26 сентября с официальным визитом в Украину прибудет министр обороны Канады Харджит Саджан.

Польша еще не определилась, как реагировать на украинский закон об образовании
Польша еще не определилась, как реагировать на украинский закон об образовании 73

Варшава не присоединилась к совместному письму стран-противников этого закона.

Электронный браслет Нели Штепы сломался
Электронный браслет Нели Штепы сломался 132

Электронный браслет, который полицейские надели на экс-мэра Славянска Нелю Штепу, сломался. В итоге ее снова взяли под круглосуточную охрану.

Происшествия

В России уволили тренера океанариума за избиение общительного моржа
В России уволили тренера океанариума за избиение общительного моржа [фото, видео] 17

Сотрудник побил 800-килограммового Мишу, когда тот пытался общаться с морскими котиками.

Генерал Бех: полиция имеет приметы убийцы инкассаторов в Харькове
Генерал Бех: полиция имеет приметы убийцы инкассаторов в Харькове 45

По данным нового начальника ГУ Нацколиции Харьковской области, все ограбления, произошедшие в городе в последние годы, связаны.

Каннибалы в Краснодаре: стали известные жуткие подробности убийств
Каннибалы в Краснодаре: стали известные жуткие подробности убийств [видео] 934

35-летний Дмитрий Бакшеев и его супруга Наталья более 18 лет убивали и ели людей. На их счету около 30 человеческих жертв.

Экономика

Нацбанк не признал биткоин валютой
Нацбанк не признал биткоин валютой 55

Официального решения по этому поводу еще нет, но банкиры предупреждают о возможном мошенничестве с криптовалютами.

 За життя  добилась победы у Нацбанка: начинаются выплаты 3 миллиардов!
"За життя" добилась победы у Нацбанка: начинаются выплаты 3 миллиардов! 796

Фонд гарантирования вкладов физических лиц (ФГВФЛ) начнет выплаты вкладчикам ряда известных банков на общую сумму более 3 млрд гривен.

Канада построит в Украине заводы, чтобы торговать с Европой?
Канада построит в Украине заводы, чтобы торговать с Европой? 991 1

"КП" в Украине" вместе с экспертами изучила заявление Петра Порошенко о приходе в нашу страну инвесторов, и что их может заинтересовать.

Общество

Полезно для здоровья: кошка в доме продлевает хозяину жизнь
Полезно для здоровья: кошка в доме продлевает хозяину жизнь 5

Американские учены уверяют: соседство с кошками чрезвычайно полезно для человека.

Совет директоров увеличил сумму Нобелевской премии
Совет директоров увеличил сумму Нобелевской премии 23

Теперь она составляет 9 млн крон (около 1 млн 119 тысяч долларов).

Астролог рассказал об опасности пятницы 13 октября
Астролог рассказал об опасности пятницы 13 октября 757

Влад Росс отметил, что в безопасности в этот день будут пассажиры самолетов.

Светская хроника и ТВ

Победителя Евровидения перевели в реанимацию для пересадки сердца
Победителя Евровидения перевели в реанимацию для пересадки сердца 641

В ближайшее время португальцу предстоит тяжелая операция.

Фильм об украинской интеллигенции 30-х годов поборется за приз в Варшаве
Фильм об украинской интеллигенции 30-х годов поборется за приз в Варшаве 85 1

Лента режиссера Тараса Томенко "Дом "Слово" вошла в конкурсную программу кинофестиваля.

Новый  Холостяк  - о девушке, которую ищет:  Возможно, она находится в некоторой депрессии
Новый "Холостяк" - о девушке, которую ищет: "Возможно, она находится в некоторой депрессии" 522

Рожден Ануси считает, что, возможно, именно на телепроекте произойдет что-то новое в его жизни.

Спорт

 Игры непокоренных-2017 : Украина завоевала три медали
"Игры непокоренных-2017": Украина завоевала три медали 224

Соревнования продлятся до 30 сентября. В "копилке" Украины уже есть бронза (Сергей Торчинский), серебро (Александр Ткаченко) и золото (Олег Зимников).

Фонсека:  Многие скажут, что у  Шахтера  мало шансов
Фонсека: "Многие скажут, что у "Шахтера" мало шансов" 256

Главный тренер донецкой команды провел пресс-конференцию накануне матча Лиги чемпионов против "Манчестер Сити"

Призер  Игр непокоренных  Сергей Торчинский: С пьедестала - сразу в ЗАГС
Призер "Игр непокоренных" Сергей Торчинский: С пьедестала - сразу в ЗАГС 218

Первый день соревнований на "Играх непокоренных" в Торонто принес украинской сборной бронзовую медаль.