• Главная
• Общество

Фото: - Только, прошу, не падай!

Не тает, не портится, не пачкается, да еще и в большинстве случаев упаковано в индивидуальную пленку! Но так ли уж хорош этот продукт? Попробуем разобраться 

Правильный рецепт

Испечь нежный, ароматный, тающий во рту бисквит не так-то просто: эта крайне капризная выпечка требует от хозяйки немалой сноровки и терпения. И это притом, что ингредиентов требуется минимум: свежие куриные яйца, сахар и мука! 

Основная проблема, с которой сталкиваются хозяйки при приготовлении бисквита, - это "падение" готовой выпечки. Казалось бы, все пропорции соблюдены, бисквитное тесто во время выпечки хорошо поднялось, но стоит достать бисквит из духовки, как он превращается в невзрачный блин! Если вы хотите избежать подобных неприятностей, воспользуйтесь советами "КП".

Сравниваем образцы

Для экспертизы мы приобрели бисквиты четырех торговых марок: Roshen, "Бисквит шоколад", "Домашний праздник" и Balconi. Массы упаковок - от 200 до 330 граммов, а вес одного пирожного колеблется от 28 до 55 граммов. Поэтому для удобства сравнения по ценам мы сделали перерасчет стоимости за 100 г продукта.

Главное, что бросилось в глаза при изучении состава, - это обилие ингредиентов. Складывается впечатление, что, говоря всего о трех необходимых составляющих для бисквита, мы весьма отстали от жизни! Неудивительно, что диетологи единодушны: от употребления подобных продуктов лучше воздержаться.

МНЕНИЕ ДИЕТОЛОГА

"А печенье - лучше!"

- Я бы не рекомендовала есть готовые бисквиты и, тем более, давать их своим детям по нескольким причинам, - разъясняет главный врач медицинской клиники "Столица" диетолог Наталия САМОЙЛЕНКО. - Во-первых, это обилие в подобных продуктах трансжиров. Во-вторых, составляющие бисквита (яйца, мука, сахар) и влажная прослойка - это просто курорт для бактерий! Готовые же бисквиты хранятся месяцами, и тут возникает вопрос: за счет чего? Ответа может быть всего два: либо в данном продукте большое количество консервантов, либо там нет яиц - третьего не дано! Поэтому всем, кого привлекают бисквиты тем, что долго не портятся и не тают в летнюю жару, я бы все-таки посоветовала вместо них есть печенье. Лучше всего - овсяное или галетное. 

СОВЕТЫ "КП"

Если при взбивании белков добавить щепотку соли, пена получится "крепче". 

После приготовления бисквитное тесто необходимо сразу же отправлять в духовку.

Для выпекания лучше воспользоваться разъемной формой.

Чтобы бисквит получился более нежным, форму можно слегка охладить.

Бисквит выпекают в предварительно разогретой духовке при температуре 180-200°C. 

В течение первых 20-25 минут дверцу духовки нельзя открывать, иначе тесто "упадет". Но и по прошествии получаса открывать и закрывать дверцу следует крайне осторожно -  это тесто не терпит резких движений.

Готовый бисквит лучше не сразу вынимать из духовки, а дать ему постоять минут 10-15, затем форму с бисквитом поставить на влажное полотенце. Из формы бисквит следует доставать, когда он остынет до комнатной температуры. 

С результатами сравнительных анализов йогуртов, сухих завтраков, мороженого, шоколада, сосисок, сладких десертов, печенья, мармелада, плавленых сырков, подсолнечного масла, томатной пасты, майонеза, красной икры, шампанского, вина, слоеного теста, кабачковой икры, крабовых палочек, шоколадных конфет, сельди, муки, приправ, кетчупов и вареников с картофелем от ведущих производителей вы можете ознакомиться в рубрике "Завтрак с "КП": экспертиза".

Сравнительный анализ бисквитов 

_{* Образцы были приобретены в магазине "Новус" 21 апреля 2012 года.}

_{** Наши эксперты - врач-диетолог Лариса БУТКОВА, главный врач медицинской клиники "Столица" диетолог Наталия САМОЙЛЕНКО.}