Для крымчан испекут 100 тонн пасхальных куличей

Для крымчан испекут 100 тонн пасхальных куличей

(фото автора) На изготовление одного кулича уходит 4 часа.

Без батюшки работу не начинаем"

Захожу с утра пораньше в здание цеха и жду, когда меня проведут по его территории. Для меня 9 часов - это начало дня, а для некоторых сотрудников Симферопольского хлебозавода ужеи конец рабочей смены.

Посторонние люди сюда проникнуть не смогут, женщина-охранник с грозным видом требует у каждого пропуск.

И вот я в цеху. Здесь приятно пахнет сдобой.

- Наденьте халат, пожалуйста, - просят меня сотрудники хлебозавода. - И волосы соберите, у нас здесь с санитарией строго.

Смотрю на пекарей - действительно, все работают в шапочках, сменной обуви, белых халатах и без украшений. Личные вещи оставляют в раздевалке в специальных ящичках.

- Пасочки выпекаем уже третий день подряд, - рассказали на хлебозаводе. - Всего планируется сделать 100 тонн праздничных куличей.

На заводе есть своя ежегодная традиция. В первый день выпекания пасок приходит батюшка и освещает сдобу, цех, оборудование, а также читает молебен. Чтобы обойти весь цех и освятить каждый его уголок, священнику требуется полтора часа.

32 минуты - и пасочка готова!

Никто не сидит без дела. В одной только смене порядка 80-90 человек месят тесто, укладывают его в формочки, запекают, украшают кремом и фасуют.

- А с чего начинается процесс изготовления кулича? - спрашиваю у руководителя бригады пекаря Татьяны Геннадьевны.

- Мы делаем два вида куличей - "Пасхальный праздничный с маковой начинкой" и "Кекс воскресный", - рассказывает мастер. - Первым делом в специальной машине, которая называется дежа, делаем закваску для теста, опару. Она состоит из дрожжей, воды и муки. Через два часа можно добавлять яйца, маргарин, воду, сахар, изюм и цукаты. Замешиваем тесто, на это уходит примерно минут 40.

Далее пекари загружают тесто в так называемый бункер - воронку делителя. Здесь тесто взвешивают и делят на равные части. По ленте подачи куски сдобного теста попадают в округлитель, который придает бесформенной массе округлый вид.

- Теперь относим сформированные кусочки теста в специальную комнату, так называемый расстоечный шкаф, - говорит Татьяна Геннадьевна.

Захожу в помещение и чувствую, как становится душно - температура воздуха здесь 40-60 градусов.

- Очень важно, чтобы воздух был влажным, тогда тесто, пока будет бродить, не покроется сухой корочкой. В расстоечном шкафу как раз необходимые влажность и температура, - говорит мастер.

- А теперь, наверное, будем выпекать? - спрашиваю я.

- Верно, - отвечают мне. - 32 минуты и куличи готовы. Далее продукт отдаем кондитерам. Они будут украшать куличи кремом и помадкой. А после фасовщики упакуют изделия в праздничные коробки, и уже в воскресение они окажутся на праздничном столе у крымчан.

Только цифры

180 кг теста может поместить одна дежа.

- 200 градусов - температура в печи

- 126 400-граммовых куличей помещается в одной печи.

- 4 часа уходит на изготовление одного кулича.

 

Политика

Стали известны официальное название поместной церкви и титул предстоятеля
Стали известны официальное название поместной церкви и титул предстоятеля 645 2

Блаженнейший Епифаний, Митрополит Киевский и всей Украины проведет свое первое богослужение в 10 утра 16 декабря в Михайловском златоверхом соборе.

Порошенко собирает журналистов на пресс-конференцию
Порошенко собирает журналистов на пресс-конференцию 317 1

Общение главы государства с представителями СМИ пройдет в воскресенье, 16 декабря.

Люди в ожидании решения Объединительного Собора:  Слушай, это ведь не митинг, можно ж уйти…
Люди в ожидании решения Объединительного Собора: "Слушай, это ведь не митинг, можно ж уйти…" [фото] 437

Корреспондент "КП" в Украине" весь день находился в центре событий.

Происшествия

Стало известно имя пилота, погибшего в рухнувшем Су-27
Стало известно имя пилота, погибшего в рухнувшем Су-27 1033

Авария самолета произошла 15 декабря около 15:00 в Житомирской области.

В Житомирской области снова разбился истребитель Су-27
В Житомирской области снова разбился истребитель Су-27 1449 2

Во время захода на посадку самолет потерпел крушение, пилот погиб.

Во время Объединительного собора в Киеве у двоих парней обнаружили оружие
Во время Объединительного собора в Киеве у двоих парней обнаружили оружие 324

У одного из задержанных был нож, а у второго - нунчаки.

Экономика

ФАКТ.ЦБТ: пассивный доход на высоких оборотах
ФАКТ.ЦБТ: пассивный доход на высоких оборотах 147

Победитель аукциона ProZorro обжалует решение Фонда гарантирования вкладов об отмене результатов торгов
Победитель аукциона ProZorro обжалует решение Фонда гарантирования вкладов об отмене результатов торгов 179

Фонд гарантирования вкладов физических лиц (ФГВФЛ) отменил результаты аукциона о продаже одного из крупнейших столичных недостроев – торгово-развлекательного центра (ТРЦ) "Республика".

Что будет с долларом к Новому году
Что будет с долларом к Новому году 1012

Аналитик прогнозирует девальвацию национальной валюты в ближайшие две недели в пределах 50 копеек.

Общество

Как скажется на знаках Зодиака первое затмение 2019 года
Как скажется на знаках Зодиака первое затмение 2019 года 282

Во время коридора затмений в зоне риска будут Овны Львы и Козероги.

Топ-10 продуктов для снижения давления
Топ-10 продуктов для снижения давления 726

Эти продукты просто необходимы, если давление "скачет"!

Ульяна Супрун прокомментировала скандал в Институте сердца
Ульяна Супрун прокомментировала скандал в Институте сердца 836

И.о министра здравоохранения рассказала о ситуации, когда 16-летнюю девушку не выпускали из учреждения.

Светская хроника и ТВ

Настя Каменских шокировала телезрителей новым образом
Настя Каменских шокировала телезрителей новым образом [фото] 2075

Украинская певица пришла на новый выпуск вокального талант-шоу "Х-Фактор 9" в новом амплуа.

Светлана Лобода показала старшую дочь
Светлана Лобода показала старшую дочь [фото] 2870

Поклонники не преминули отметить красоту девочки.

Украинская участница  Мисс мира 2018 : Конкурсантки не верили, что у меня все натуральное
Украинская участница "Мисс мира 2018": Конкурсантки не верили, что у меня все натуральное [фото] 360

Леонила Гузь побывала в гостях у "КП" и рассказала о закулисье международного конкурса красоты, который прошел 8 декабря в Китае