Откуда к нам везут перец и ваниль

Откуда к нам везут перец и ваниль

ПОЧТИ ЛЕКАРСТВО

Родиной черного перца является южная Индия, и уже с древних времен он являлся самой распространенной приправой из всех, которыми торговали в мире.

Украина покупает перец тоннами - только молотого перца в январе-августе нынешнего года мы купили более 
614 тонн по средней цене $1,46/кг. Львиная доля - как и сотни лет назад - прибывает к нам из Индии.

Черный перец используется в кулинарии в качестве пряности и в медицине - для лечения заболеваний. Благодаря антибактериальным свойствам черный перец также используется для сохранения продуктов питания. 

О пользе черного перца написано немало, перечислим лишь самое основное: 

  • Способствует пищеварению и предотвращает образование кишечных газов.
  • Способствует потоотделению.
  • Наружный слой зерна перца помогает разрушению жировых клеток.
  • Антибактериальные свойства черного перца используются для борьбы против инфекций, укусов насекомых.
  • Антиоксиданты, содержащиеся в перце, могут устранять повреждения, причиненные свободными радикалами, и таким образом помогают предупредить рак, сердечно-сосудистые заболевания и заболевания печени.
  • В древности черный перец также применяли при лечении заболеваний глаз.

Словом, если вы добавляете черный перец в еду, это не только улучшает ее вкус, но и улучшает общее состояние здоровья.

 

КОРОЛЕВА ПРЯНОСТЕЙ

Многие европейские страны узнали о ванили только в XIX веке, но выращивать капризное растение на "чуждом" континенте оказалось нелегко. Дело в том, что на своей исторической родине - в Южной Америке - ваниль паразитирует на деревьях какао и опыляется насекомыми, которых нет в Европе. Именно поэтому ваниль производилась в небольших количествах и долгие годы была доступна только монархам и самым состоятельным европейцам.

В наши дни цена на натуральную ваниль сильно зависит от погодных условий, природных катаклизмов и политической ситуации в странах-производителях. Например, в середине 1980-х она продавалась по $20/кг, в 2004-м - по $500/кг, в 2005-м - по $40/кг.

На сегодняшний день ваниль является одной из самых дорогих пряностей: Украина ее покупает почти по 100 долларов за кило. Неудивительно, что за первые восемь месяцев текущего года купили мы ее не очень много - менее 300 кг.

В XVIII-XIX вв. главная ценность ванили заключалась в том, что она считалась сильнейшим афродизиаком, а европейские ученые приписывали ей уникальные лечебные свойства, стимулируя спрос на и без того дорогую пряность. Современные исследования не подтверждают особую медицинскую ценность ванили, но это не столь важно, ведь среди природных ароматизаторов равных ей нет.

МУСКАТНЫЙ ОРЕХ

Мускатный орех является достаточно известной кулинарной приправой, которая пришла к нам с Востока и пользуется популярностью благодаря своим стимулирующим и ароматическим свойствам. В январе-августе 2011-го мы купили почти 23 тонны мускатного ореха по средней цене $12,81/кг, три четверти которого прибыло к нам из Индонезии.

Мускатному ореху приписывают массу полезных свойств: и при проблемах с пищеварительной системой он помогает, и боль снимает. Также мускатный орех широко известен своими антибактериальными свойствами, а в китайской медицине он тысячелетиями использовался как один из сильнейших натуральных афродизиаков и эффективное средство восстановления мужской потенции. Правда, современные медики утверждают, что мускатный орех может вызвать нежелательные аллергические реакции, поэтому в данном случае лучше следовать известному правилу - все хорошо в меру.

"ГОРЯЧИЙ" ИМБИРЬ

Ароматный корень тропического растения, родиной которого является Северная Индия, считается едва ли не самой полезной специей. На санскрите имбирь называют "вишвабхесадж", что означает "универсальное лекарство". Острый на вкус, он относится к разряду "горячих специй", активно способствующих пищеварению и улучшающих кровообращение.

Первые упоминания об имбире встречаются в работах китайского философа Конфисиуса, жившего в 500 году до н. э.: в Индии и Китае имбирь использовался в качестве специи и лекарства с незапамятных времен. А в V веке н. э. моряки брали с собой в долгие морские походы имбирные растения в горшках, дабы защитить себя от цинги и "освежать" пищу.

Германия и Франция познакомились с имбирем в IX веке, Англия - в X, а спустя еще сто лет лечебные свойства имбиря были занесены в англо-саксонские медицинские справочники.

Сегодня крупнейшими производителями имбиря являются Индия, Ямайка и Китай. В Индии имбирь входит в пятерку самых популярных экспортных пряностей и поставляется в более 50 стран мира. И хотя среди покупателей имбиря самыми активными считаются Арабские страны, Англия и США, Украина тоже старается не отставать: всего за первые восемь месяцев нынешнего года мы купили 343 тонны имбиря по средней цене $1,28/кг.

В ТЕМУ

Кассия 
или корица?

Корица - это действительно уникальная приправа, которая используется при приготовлении практически всех блюд! Она входит в состав многих пряных смесей, с ней готовят маринады и консервы, мясные и рыбные блюда, колбасы и паштеты, плов и супы, каши и кондитерские изделия. Особенно хороша корица в творожных запеканках, в сладких пирогах с яблоками и тыквой и в мясных блюдах с бараниной, свининой и курицей.

Сегодня корица есть в доме практически каждой хозяйки, а еще несколько сотен лет назад блюда с корицей могли попробовать только императоры и короли! И это неудивительно, ведь корица наделена не только уникальным вкусом, но и огромным количеством полезных свойств.

Наиболее известны два коричных дерева - цейлонское и китайское. Само название "корица" принято относить к цейлонскому виду Cinnamomum zeylonicum, который также называется "корица настоящая". Родственное растение кассия (китайский коричник), которое имеет более плотную и менее рассыпчатую структуру коры, также называют "индонезийской" или "фальшивой корицей".

За первые 8 месяцев нынешнего года мы купили 1,9 тонны корицы по средней цене $12,97 за кило, причем более 60% прибыло к нам именно из Индонезии. Таким образом, можно сделать вывод о том, что большинство корицы, которая продается в отечественных супермаркетах, на самом деле - кассия.

Кстати, если вы хотите проверить, что именно купили в пакетике под названием "Корица", проверьте купленный порошок на крахмал раствором йода. Настоящая высококачественная корица даст лишь небольшой эффект, тогда как порошок коры кассии окрасится в темно-синий цвет, интенсивность которого зависит от концентрации кассии.

Политика

Судьба Саакашвили решится 18 февраля
Судьба Саакашвили решится 18 февраля 429 1

От того, насколько массовым и активным окажется "Марш за будущее" зависит, удастся ли удержаться на плаву партии "Рух новых сил".

В годовщину Майдана следить за порядком в Киеве будут около 3 тысячи полицейских
В годовщину Майдана следить за порядком в Киеве будут около 3 тысячи полицейских 263 2

Нести службу также будут работники кинологической службы и усиленные группы взрывотехников.

7 важных вещей, о которых говорил Порошенко в Мюнхене
7 важных вещей, о которых говорил Порошенко в Мюнхене 479 3

В ходе Мюнхенской конференции президент Украины выступил с речью и провел ряд встреч с высокопоставленными представителями других стран.

Происшествия

Руководитель киевского Россотрудничества обратился в полицию
Руководитель киевского Россотрудничества обратился в полицию 176 1

Руководитель Российского центра науки и культуры в Киеве Константин Воробьев заявил, что обратился в полицию из-за нанесенного материального ущерба.

На 60 суток арестованы подозреваемые в убийстве семьи кума Януковича
На 60 суток арестованы подозреваемые в убийстве семьи кума Януковича 356 1

Полиция задержала трех бойцов АТО: двух из них задержали в Донецкой области, третьего – под Киевом.

Дело бригады Братицела: загадочные убийства одесских таксистов
Дело бригады Братицела: загадочные убийства одесских таксистов 503 1

Жертвами стали добровольные помощники милиции, работавшие под прикрытием, в которых главарь банды увидел потенциальную угрозу для себя.

Экономика

ВТБ Банк закроет почти все отделения в Украине к лету
ВТБ Банк закроет почти все отделения в Украине к лету 870 4

Российский банк рассчитывается со всеми вкладчиками.

Огурцы в Украине резко подешевели из-за поставок из Ирана и Испании
Огурцы в Украине резко подешевели из-за поставок из Ирана и Испании 708

Импортный огурец можно купить в киевских супермаркетах от 45 гривен за килограмм.

Доллар немного отыграл позиции у гривны: что дальше?
Доллар немного отыграл позиции у гривны: что дальше? 901 1

К концу недели доллар перешел от падения к росту.

Общество

5 научных разработок, которые помогут покорить Марс
5 научных разработок, которые помогут покорить Марс 166

Марс, мы атакуем!

В киевском университете появится курс по  Игре престолов
В киевском университете появится курс по "Игре престолов" 263 1

В Киевском университете имени Бориса Гринченко решили пойти по стопам Беркли и Гарварда.

Украинских водителей предупредили о сильном тумане
Украинских водителей предупредили о сильном тумане 202

Видимость на дорогах не будет превышать 500 метров.

Светская хроника и ТВ

MELOVIN, TAYANNA и KADNAY победили во втором полуфинале нацотбора на Евровидение 2018
MELOVIN, TAYANNA и KADNAY победили во втором полуфинале нацотбора на Евровидение 2018 180

Жюри и зрители выбрали втораю тройку исполнителей.

Нацотбор на  Евровидение-2018 : что навеяло Данилко мысль о кипятильнике и чью исповедь Джамала не видит в Лиссабоне
Нацотбор на "Евровидение-2018": что навеяло Данилко мысль о кипятильнике и чью исповедь Джамала не видит в Лиссабоне [видеотрансляция] 328

Пока телезрители голосовали за вторую порцию полуфиналистов, "КП в Украине" собрала впечатление жюри о каждом из девяти участников.

Мэрилин Мэнсон оскорбил фанатов из Нью-Джерси и сорвал концерт
Мэрилин Мэнсон оскорбил фанатов из Нью-Джерси и сорвал концерт [видео] 372

Одни назвали такую выходку нервным срывом, другие же уверенны, что шок-рокер попросту перебрал алкоголя и наркотиков.

Спорт

Сестры Семеренко финишировали без шансов на медали в последней личной гонке Олимпиады
Сестры Семеренко финишировали без шансов на медали в последней личной гонке Олимпиады 548 3

В масс-старте выступили всего две украинки, золото Пхенчана у Анастасии Кузьминой из Словакии

Премьер-лига вернулась:  Шахтер  разгромил  Черноморец
Премьер-лига вернулась: "Шахтер" разгромил "Черноморец" 370

Горняки вернулись с каникул в хорошей форме.

Фигуры высшего пилотажа: за что Савченко и Массо получили  золото  Олимпиады
Фигуры высшего пилотажа: за что Савченко и Массо получили "золото" Олимпиады [фото, видео] 2142 1

"КП" в Украине" разложила по полочкам произвольную программу немецкой пары фигуристов, которая поразила всех техникой и хореографией.