Кто нас кормит икрой и селедкой

Кто нас кормит икрой и селедкой

Комментарии: 4

Наш сегодняшний материал - о морепродуктах, разнообразие которых на отечественных прилавках достаточно велико.

ЛЕКАРСТВО ОТ ВСЕХ БОЛЕЗНЕЙ

Изучая особенности питания жителей разных стран, медики выяснили, что люди, которые предпочитают рыбу мясным продуктам, реже заболевают раком. В докладе доктора Хильде Хеймли, сделанном в Научно-исследовательском институте питания при Университете Осло (Норвегия), содержится вывод о том, что полиненасыщенные кислоты омега-3, имеющиеся в рыбьем жире и жировых тканях рыб, снижают риск раковых заболеваний молочной железы, простаты, легких и толстой кишки. Кроме того, у любителей рыбных блюд значительно снижается вероятность образования тромбов, а значит, уменьшается риск появления сбоев в работе сердца и сосудов.

А еще регулярное употребление рыбы способствует улучшению зрения! Как объясняют офтальмологи, жирные кислоты, содержащиеся в этом продукте, уменьшают воспаление и предотвращают нарушения в работе кровеносных сосудов глаз, что в конечном счете надолго сохраняет зоркость глаз. Также регулярное потребление жирной рыбы обеспечивает организм запасом витамина D и никотиновой кислоты, необходимых для усвоения кальция и оздоровления костей.

В мире немного продуктов, которые были бы столь же полезны, как рыба, однако среднестатистический украинец ест ее до обидного мало - менее 2 кг в месяц. И это при том что импортируем мы всевозможных морепродуктов предостаточно!

ОТ СЕЛЬДИ ДО ЛОСОСЯ

В январе-июле 2011-го в Украину ввезли 4,3 тонны лосося по средней цене $5/кг (эксперты объясняют столь низкую цену тем, что рыба ввозится в тушках), 90 тонн скумбрии по $1,81/кг, 1,1 тыс. тонн сельди по $2,91/кг.

Принято считать, что наиболее полезными являются ценные сорта рыб, однако диетологи убеждены: от обычной селедки пользы не меньше! В сельди содержится почти 20% биологически ценного и легкоусвояемого белка, а ее жирность составляет 

20-30%. Селедка является источником витаминов A, D, Е, В1, В6, В12, да и содержание минеральных веществ в ней относительно высоко. В то же время из-за значительного содержания соли не следует увлекаться селедкой людям с повышенным давлением, отеками, болезнями почек.

Сегодня в магазинах сельдь продается в соленом, копченом, мороженом виде. Довольно популярна селедка в полиэтиленовых упаковках - нарезанная кусочками и приправленная пряностями. Однако диетологи советуют не увлекаться такой продукцией, ведь в нее добавлены консерванты. Гораздо лучше (и дешевле!) не лениться и разделывать, а также солить селедку самостоятельно. 

ОТКУДА АНЧОУСЫ?

Вопрос "Что такое анчоусы?" возникает, наверное, у каждой второй хозяйки, встретившей данный ингредиент в очередном рецепте. Действительно, слово вроде бы давно на слуху, но сам продукт знаком далеко не каждому. Между тем на поверку в анчоусах нет ничего экзотического: это родственники селедки, которые имеют еще одно, более привычное для нашего уха название - хамса. Примечательны эти небольшие рыбешки тем, что в отличие от более крупных морских собратьев они чаще всего используются в качестве приправы.

Острый, пикантный и при этом узнаваемый аромат, который придают блюдам анчоусы, сделали их популярным ингредиентом многих кухонь. Анчоусы используют в приготовлении соусов, добавляют в салаты и выпечку. А уж оливки, фаршированные анчоусами, знакомы каждому украинскому потребителю!

Остается добавить, что абсолютно все анчоусы (а это ни много ни мало - 532 тонны всего за 

7 месяцев текущего года по цене $1,69/кг) прибыли к нам из Азии - Таиланда, Вьетнама и Китая.

ЧЕРНАЯ, КРАСНАЯ, БЕЛАЯ…

Рыбная икра является не только всемирно признанным деликатесом, но и очень полезным продуктом. Она содержит значительное количество полноценных белков, жира, витаминов, а особенно икру рекомендуют людям, нуждающимся в усиленном питании. Впрочем, по иронии судьбы как раз им она чаще всего оказывается не по карману.

Существует несколько классификаций икры, самая простая из которых делит икру на красную и черную. Черную икру добывают из осетровых пород рыб, а красную - из лососевых. 

Примечательно, что название "черная икра" не всегда соответствует ее настоящему цвету. Наоборот: чем светлее зерно, тем выше ценится икра. Например, икра золотистая царская добывается из осетровых старше шестидесяти лет и имеет окраску янтарного цвета.

Впрочем, для подавляющего большинства украинцев рассказы о черной икре - лишь теория, ведь и гораздо более дешевая красная икра даже по праздникам есть на столе далеко не у всех.

В январе-июле нынешнего года Украина купила 1,8 тыс. тонн икры. Более 40 процентов всей импортной продукции прибыло к нам из Беларуси, а ее "смешная" цена - 4,91 доллара за кило - позволяет утверждать, что речь идет не о красной и тем более не о черной, а о так называемой белой икре - минтая, мойвы, трески.

Белая икра является источником витаминов А, С, группы В, калия, кальция, цинка, железа, фосфора, йода. Она вкусна, разнообразна, полезна и, что самое главное, - вполне доступна по цене, в связи с чем не нанесет урона семейному бюджету. 

МНЕНИЕ ДИЕТОЛОГА

Запекайте рыбу в фольге!

- Рыба является одним из лучших источников высококачественного белка, - говорит диетолог Лариса Буткова. - Белок рыбы содержит все необходимые для организма аминокислоты, которые легко перевариваются и усваиваются организмом. Известно, что рыбный белок человеческий организм переваривает за полтора-два часа, а, например, на переваривание говяжьего антрекота у организма уйдет пять часов. Поэтому блюда из рыбы широко используют в диетическом питании, в меню для детей и пожилых людей. Рыбную диету врачи рекомендуют и при ожирении, поскольку омега-3 жирные кислоты замечательны тем, что нейтрализуют воздействие вредных жиров, снижают уровень холестерина в крови. При этом - что немаловажно - рыба очень вкусна. Рецептов ее приготовления - тысячи, но, конечно, лучше всего готовить рыбу на пару или запекать в фольге. 

КСТАТИ

Европейские ученые установили, что у детей, которые едят много рыбы с трехлетнего возраста, на 64 процента меньше шансов попасть в тюрьму. Авторы исследования пояснили, что рыба помогает мозгу вырабатывать химические вещества, которые позволяют человеку чувствовать себя спокойным, счастливым и ясно мыслить. 

 

ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ 

- Размораживать рыбу нужно в холодной воде (на литр воды можно добавить чайную ложку соли). 

- Мороженое филе и рыбу ценных пород лучше размораживать на воздухе.

- После оттаивания рыбу следует немедленно очистить. 

- У рыб в брюшной полости, вдоль позвоночника, находятся сгустки крови (у тресковых брюшная полость покрыта темной пленкой). Сгустки и пленку следует соскоблить ножом, а затем эти места протереть солью.

- Чтобы устранить характерный запах и привкус морской рыбы, перед приготовлением ее можно сбрызнуть лимонным соком или раствором из воды, уксуса и соли. 

СОВЕТЫ "КП"

Как выбрать качественную икру

- Не покупайте икру на развес - сроки и правила хранения развесной икры часто не соблюдаются.

- Не покупайте икру на рынках, в сомнительных банках, со смазанной датой изготовления.

- Банка не должна быть вздутой.

- Обратите внимание на цену (например, 140-граммовая банка красной икры не может стоить дешевле 6-7 долларов в магазине).

- Икра должна быть однородной по цвету, без пленок, примесей и сгустков крови.

- Икринки - целые, раздельные, упругие, со слегка влажной поверхностью.

- После открытия банки на внутренней стороне крышки не должно быть налипших икринок. 

- Темная плотная, как бы "резиновая", красная икра свидетельствует о том, что ее взяли из несвежей рыбы.

Политика

Украинских прокуроров обязуют выплачивать компенсации за неправомерные решения
Украинских прокуроров обязуют выплачивать компенсации за неправомерные решения 58

Ранее в подобных случаях средства возмещались государством.

Януковича пригласили выступить с последним словом: хоть по видео, но без России
Януковича пригласили выступить с последним словом: хоть по видео, но без России 127

"Появления" экс-президента в киевском суде ждут 12 октября.

Европейский суд обязал Украину пока не проверять телефон Натальи Седлецкой
Европейский суд обязал Украину пока не проверять телефон Натальи Седлецкой 190

Журналистка убедила ЕСПЧ, что проверка угрожает безопасности ее источников.

Происшествия

В Мексике нашли грузовик со 157 трупами
В Мексике нашли грузовик со 157 трупами 415

На фуру обратили внимание из-за едкого трупного запаха.

Киевская полиция расследует гибель женщины, которую прибило упавшим балконом
Киевская полиция расследует гибель женщины, которую прибило упавшим балконом 212

Правоохранители квалифицировали происшествие как "Убийство по неосторожности".

В Таиланде полицейского от пули спас смартфон
В Таиланде полицейского от пули спас смартфон [фото] 178

Стрелявший получил ранение в голову, но остался жив.

Экономика

Евросоюз даст Украине 54 миллиона евро на развитие энергоэффективности
Евросоюз даст Украине 54 миллиона евро на развитие энергоэффективности 73 2

К ноябрю Кабмин планирует сформировать наблюдательный совет Фонда.

Три четверти украинцев не устраивает пятидневная рабочая неделя
Три четверти украинцев не устраивает пятидневная рабочая неделя 444 1

Кадровый портал выяснил, в каком ритме хотели бы работать наши сограждане.

ВВП Украины вырос еще на 3,8 процентов
ВВП Украины вырос еще на 3,8 процентов 134

В рассчете на одного человека показатель составляет 19 074 гривен.

Общество

В России 26-летняя девушка похудела до 17 килограммов
В России 26-летняя девушка похудела до 17 килограммов [фото, видео] 216

За лечением Кристины Корягиной можно следить в Инстаграм.

На смену солнцу и теплу идут дожди
На смену солнцу и теплу идут дожди 749

Народный синоптик Леонид Горбань обещает – в октябре еще будет возможность полюбоваться ясной и теплой погодой. Но к бабьему лету, отмечает специалист по погоде, это отношения не имеет – оно уже ушло безвозвратно.

А сколько вы хотели бы работать?
А сколько вы хотели бы работать? [вопрос дня] 37

Кадровый портал выяснил, в каком ритме хотели бы работать наши сограждане. В связи с этим наш вопрос.

Светская хроника и ТВ

Прохора Шаляпина и экс-жену Джигарханяна встретили у ЗАГСа
Прохора Шаляпина и экс-жену Джигарханяна встретили у ЗАГСа [фото] 1186 1

Вот уже месяц пара не признается, что их связывает на самом деле.

Мультимиллионер Александр Меламуд и актер Алексей Вертинский:  У нашего проекта есть один большой - на 120 кило - спонсор
Мультимиллионер Александр Меламуд и актер Алексей Вертинский: "У нашего проекта есть один большой - на 120 кило - спонсор" 210

21 сентября в Киеве состоится грандиозная премьера классического голливудского мюзикла "Серенада солнечной долины" с суперзвездным составом.

Настя Каменских заставила итальянцев гордиться собой
Настя Каменских заставила итальянцев гордиться собой 745

Певица представила украиноязычный хит “Тримай” на всемирно известном итальянском радио RAI Radio.

Спорт

В кого верят букмекеры перед стартом еврокубков
В кого верят букмекеры перед стартом еврокубков 158 1

"Шахтер", "Динамо" и "Ворскла" начинают свой путь в международных футбольных Лигах Европы.

 Боксер года : Ломаченко удержал титул лучшего боксера мира
"Боксер года": Ломаченко удержал титул лучшего боксера мира 192

Украинский боксёр возглавил международный рейтинг американского журнала “Ring“.

Тренер  Шахтера  ждет от своих игроков свадебного подарка
Тренер "Шахтера" ждет от своих игроков свадебного подарка 739

В первом туре Лиги чемпионов дончане сыграют с немецким "Хоффенхаймом" - обе команды возглавляют самые перспективные футбольные наставники Европы.