• Главная
• Общество

Сегодня мы поговорим о кондитерских изделиях, которые любят и взрослые, и дети.

СЛАДКИЙ РЫНОК

По данным информационно-аналитического агентства "Союз-Информ", объем украинского рынка кондитерских изделий в целом составляет 1-2 млн тонн, или 2-3 млрд долларов в денежном выражении. При этом рынок шоколада и шоколадных изделий составляет 10-20 процентов от общего рынка сладостей.

По данным международной исследовательской группы TNS, каждый украинец съедает в год около 2 килограммов шоколада, что приблизительно вдвое меньше восточноевропейского уровня потребления и в 2,5-3 раза меньше среднего потребления в Западной Европе. Но на этом рынке есть и настоящие рекордсмены: например, среднестатистический житель Швейцарии потребляет более 13 кг шоколадной продукции в год!

Специалисты отмечают, что на сегодняшний день рынок кондитерских изделий вырос практически до предела, и сегодня их производство продолжает расти, смещаясь в сторону более качественного продукта. Причем высокий уровень конкуренции среди отечественных производителей не только способствует повышению качества продукции, но и одновременно является контролем над ценовой политикой и гарантирует безопасность украинского рынка от некачественного импорта.

ШВЕЙЦАРСКИЕ ТЕХНОЛОГИИ

Экспорт шоколада и других продуктов с содержанием какао вполне сопоставим с импортом: в январе-мае нынешнего года мы продали 69 тыс. тонн, а купили 50 тыс. тонн. Правда, если экспортировали мы продукт по 3,2 доллара за кило, то ввозили по 1,3 доллара. Крупнейшими поставщиками шоколадных изделий в Украину являются Литва и Россия, но понемногу к нам везут шоколад чуть ли не со всего мира. Цены очень разные. Например, если из Швейцарии нам прибывает шоколадная продукция по 9,3 доллара за кило, то из Литвы - по 0,2 доллара.

Кстати, настоящего швейцарского шоколада в Украине до обидного мало - всего 0,08 процента от общего объема импорта в страну. Но мы свою тягу к этому изысканному продукту удовлетворяем за счет шоколадок, произведенных на территории Украины по технологиям из Швейцарии.

ПРЯНИЧНЫЕ ДОМИКИ

Несмотря на то что украинцы в последнее время отдают предпочтение отечественным продуктам питания, коробки с импортным упакованным печеньем пользуются стабильным спросом, хотя, разумеется, разрыв в потребления импортного и отечественного печенья очень велик. Основной объем рынка приходится на печенье без начинки и каких-либо добавок. Эксперты считают, что это связано не с вкусовыми предпочтениями покупателей, а, вероятнее всего, с ценой: традиционно считается, что печенье не должно быть дорогим.

Украинские производители уже полностью накормили украинцев печеньем и даже, по данным Госкомстата, за первые пять месяцев текущего года успели продать за рубеж 35 тыс. тонн по средней цене 1,5 доллара за килограмм. Ввезли в Украину всего 1,4 тыс. тонны печенья, зато цена - вдвое выше. Неудивительно, что импортное печенье, представленное на полках наших магазинов, как правило, относится к высокому ценовому сегменту. Кстати, судя по информации Госкомстата, на полках наших магазинов представлено печенье из десятков стран мира: мелкими партиями к нам его везут из Бельгии, Португалии, Словакии, Франции и т.д.

Поставки в Украину вафель и пряников гораздо более скромные - соответственно 684 тыс. кг и 42 тыс. кг за первые пять месяцев 2011 года. Вафли к нам ввозились по средней цене 5,4 доллара за кило, пряники - по 3,7 доллара. Для сравнения: вафли мы продавали за рубеж по $2/кг, пряники - по $1,4/кг.

Общий импорт мучных кондитерских изделий в январе-мае 2011 года составил 8,4 тыс. тонн, и они к нам прибывают не только из Европы и Америки, но и из Китая, Кореи, Сирии, Малайзии, Тайваня, Японии и многих других стран.

СПРАВКА "КП"

Кондитерский рынок можно условно поделить на четыре типа потребления:

- для утоления голода (шоколадные батончики, вафли, шоколадные плитки);

- для чаепития (пряники, печенье);

- для потребления по выходным (вафельные торты, кексы, рулеты); 

- для праздничного стола (кремовые торты и пирожные). 

В ТЕМУ 

Сезонный товар

Одна из основных особенностей кондитерского рынка - ярко выраженная сезонность. Практика показывает, что новогодние праздники, День святого Валентина, 8 Марта сопровождаются всплеском продаж, которые в праздничные дни вырастают в среднем в полтора раза. Участники рынка отмечают, что, например, в канун Нового года покупатели наиболее благосклонны к экспериментам и часто отдают предпочтение необычным кондитерским наборам, которые помимо сладостей содержат мягкие игрушки, небольшие рюкзачки, маски, наклейки, игры и т.д. Продажи кондитерских изделий в упаковке с новогодней символикой в конце декабря вырастают до 90 процентов от общего объема поставок на рынок!

А вот пряники, как показывают опросы потребителей, больше всего популярны летом: когда потребление кондитерских изделий в целом несколько падает, для пряников наступает благодатная пора! Дело в том, что обычно пряники воспринимаются исключительно как продукт для чаепития, и, кроме того, основными их потребителями являются люди старшего и среднего возраста - молодежь отдает предпочтение этим кондитерским изделиям гораздо реже. Но в летнюю жару пряники переживают настоящий пик продаж, что связано с их потребительскими свойствами: они не требуют особых условий хранения и не портятся при высокой температуре, за что и любимы путешественниками и дачниками.

ПРОГНОЗ

В прошлом году цены на какао-бобы в мире выросли в среднем на четверть, и данная тенденция сохраняется. В связи с этим аналитики прогнозируют рост цен на шоколадные изделия и пересмотр некоторыми производителями собственной ассортиментной политики. Вероятно, в ближайшем будущем выпуск шоколадных изделий низкоценовой группы увеличится.

Какой шоколад любят украинцы* 

32% черный

43% молочный

20% безразлично, какой шоколад покупать

5% белый

^{* По результатам исследований компании TNS.} 

СОВЕТ "КП"

Как правильно выбирать овсяное печенье 

Овсяная выпечка полезна не меньше, чем овсяная каша, но чтобы печенье из овсянки принесло пользу, нужно знать, как его правильно выбирать.

- Обратите внимание на упаковку - лучше, если она будет герметичной целлофановой.

- Откажитесь от печенья, продающегося на развес: овсяное печенье очень капризное, и стоит ему немного полежать на открытом воздухе с повышенной или пониженной влажностью, оно растеряет большую часть своих вкусовых качеств. 

- Покупайте печенье правильной формы: бесформенные лепешки с вмятинами и неровными краями говорят о нарушении технологии изготовления.

- Если в пакете много лома, это свидетельствует о том, что печенье было пересушено. В пакете весом 0,5 кг может быть не более 2-3 деформированных изделий.

- А вот цвет - самый ненадежный помощник при выборе овсяного печенья. И светло-коричневое, и темно-коричневое печенье могут быть одинаково вкусными.