Сегодня 23 октября +23°C
Александр ФЕДЧЕНКО (26 июля 2011)
Ющенко заказывал гречку, Тимошенко - чай Teekanne, а американский президент - ножки Буша

Ющенко заказывал гречку, Тимошенко - чай Teekanne, а американский президент - ножки Буша

Корреспондент «КП» попробовал себя в роли авиаповара.

Наверняка во время поедания ланч-бокса у многих возникал вопрос: кто это готовил, а главное - как? Корреспондентам "КП" удалось побывать в цеху бортового питания компании "Аэро Кейтеринг", которая кормит большинство пассажиров аэропорта "Борисполь".

КУХНЯ КАК ЛАБОРАТОРИЯ

Цех бортового питания - почти как операционная. Пройти туда без шапочки, халата, бахил и с немытыми руками нереально (за выполнением инструкций следит видеокамера). Это не просто кухня, а настоящая лаборатория - для каждого продукта отдельная территория, есть комната для открытия консервов, яйцебитная, камеры для хранения молочных, колбасных продуктов, фруктов, овощей, комната для разморозки, нарезки. 

- В нашей работе глаз да глаз, для каждого продукта своя тара, разделочная доска, нож, - рассказывает инспектор по гигиене Анна Костик. - Нельзя резать мясо, а потом на этом же столе и тем же ножом потрошить рыбу. Все сделано, чтобы исключить перекрестное заражение продуктов. Людей в самолете много, туалет один, только представьте, что может произойти, если у пассажиров начнется расстройство желудка. У экипажа даже инструкция есть на этот счет: в случае ЧП сажать самолет в ближайшем аэропорту. А это скандал на весь мир, а штрафы какие, неустойки!

Чтобы продукты долгое время оставались свежими, температура на кухне не превышает +20 С. Работать с ними вне холодильника можно всего 45 минут. Затем продукты снова отправляют на охлаждение. Готовые блюда помещаются в специальные камеры, охлаждаются до +5 и после этого поступают на борт. А уже в самолете ланч-боксы разогреваются в специальных печах. 

ЧЕРЕПАШИЙ СУП ДЛЯ ПАССАЖИРА ПРИШЛОСЬ ВЕЗТИ ИЗ СИМФЕРОПОЛЯ

- Что касается рациона, парадом заправляет авиакомпания, - говорит менеджер Валентин Петров. - Обслуживаем мы Lufthansa, British Airways, Аir France, авиалинии Туркменистана, "Аэрофлот", Ливийские авиалинии, "Ютэйр" и другие. Также готовим и для чартеров, самолетов первых лиц государства. Каждая авиакомпания подробно оговаривает с нами меню. Обсуждаем каждую деталь. Если продолжительность рейса менее часа, пассажиры получают холодные сандвичи. От 1 до 2,5 часа - холодные обеды. На более длительных перелетах предусмотрены горячие блюда. Есть отличия и по времени суток. Если полет выполняется с 6 утра до 12 часов дня, подаются завтраки: блинчики или омлеты с легкой закуской, йогурты, круассаны. С 12 до 18 часов - пассажиров кормят рыбными, мясными блюдами с картофельным или макаронным гарниром. После 18.00 это может быть сандвич или горячий ланч, на усмотрение авиакомпании. Если на борту есть вегетарианцы или люди на диете, для них готовим отдельно. Главное - при регистрации предупредить авиакомпанию, что вам нужно спецпитание. Ассортимент меняется каждую неделю, чтобы не приедался часто летающим пассажирам. 

Если на регулярных рейсах  выбирать еду пассажирам, как правило, не приходится, то вот клиенты чартеров сами заказывают трапезу на свой вкус и кошелек. 

- На чартерах летают успешные люди, которые заботятся о здоровье, - говорит Валентин. - Заказывают они легкую витаминизированную пищу. Встречаются и те, кто привык на борту кушать сало, вареники, а также люди, которые питаются эксклюзивными блюдами. Однажды поступил заказ от клиента доставить на чартер черепаший суп. Пришлось искать его по всем киевским ресторанам. В итоге черепашки нашлись только в Симферополе.

ЮЩЕНКО ЗАКАЗЫВАЛ ГРЕЧКУ, А АМЕРИКАНСКИЙ ПРЕЗИДЕНТ НОЖКИ БУША

Кроме регулярных рейсов, "Аэро Кейтеринг" обслуживает и первых лиц государства. И не только украинского. 

- Набегались мы, когда прилетал президента США Джордж Буш, - вспоминает инженер-технолог Татьяна Партова. - Когда увидели список продуктов, взялись за голову - там были эксклюзивные овощи, фрукты, например - розовые дыни. В Киеве их найти непросто. Также в списке были копчености, морепродукты и куриные ножки. Напитки, конфеты и шоколадные батончики они привозили с собой. Приготовление обеда для Буша контролировали ФБР и его личный повар. А вот визит лидера Вьетнама вызвал у нас на кухне настоящий ажиотаж. Когда привезли его посуду на обработку, сбежалась вся кухня. На тарелках были какие-то смешные червячки, жучки и даже змея. 

Приходилось кормить и украинских чиновников, правда, по словам здешних поваров, наши лидеры менее привередливы. 

- Много раз приходилось готовить для Виктора Ющенко, - продолжает Татьяна Партова. - В полет он брал мед, а меню было диетическое. В основном это гречка, отварное мясо, какие-то сладости исключительно на фруктозе. Видимо, из-за болезни ему нужна была диета. Кормили мы и экс-премьер-министра Юлию Тимошенко. Что-то эксклюзивного из ее заказов сейчас и не припомним. Все было в основном из стандартного меню. Единственная просьба - это чай Teekanne с бергамотом в каждый полет. Это ее любимый напиток. 

Так выглядит стол в премьерском самолете.
Так выглядит стол в премьерском самолете.

СПРАВКА "КП"

Впервые пассажиров накормили на борту самолета 15 мая 1930 года. Одиннадцать человек, летевших из Сан-Франциско в Шайенн, обслуживала первая в мире стюардесса - американка Эллен Черч. Горячий обед тогда включал в себя фруктовый коктейль, жареного цыпленка, печенье, чай и кофе. Результат эксперимента авиакомпании United Airlines оказался настолько успешным, что спустя два месяца воздушный перевозчик решил включить стюардесс в экипаж всех самолетов. Остальные авиакомпании последовали этому примеру. 

КСТАТИ

В Украине действуют нормы 1972 года

- В Украине бизнес авиационного кейтеринга ограничен санитарными правилами, которые не менялись с 1972 года, - рассказывает менеджер по работе с клиентами компании "Аэро Кейтеринг" Валентин Петров. - Например, запрещается использовать фарш. Дело в том, что в советские времена не применялись консерванты, поэтому срок годности фарша был 2-3 часа, и его внесли в запрещенную группу. По той же причине запрещена сметана. Сегодня этот продукт хранится намного дольше. И почему бы не дать пассажирам колбаски или блинчики со сметаной? Во всем мире пассажиры едят эти продукты. 

СОВЕТЫ ДОКТОРА

Соленая рыба опасна, а вино не повредит 

Борис СКАЧКО, врач-фитотерапевт:

Не рекомендуется есть в полете:

- горох и кукурузу. Эта пища вызывает брожение в пищеварительной системе. В результате, кроме бурчания в животе, организм будет звучно выбрасывать газы;

- красное мясо и жирную пищу. Употребление этих продуктов приводит к повышению вязкости крови и может вызвать во время перелета (особенно трансконтинентального) тромбоз сосудов;

- сладости. Одна-две сосательных конфеты в час не повредят. Но большая доза сладкого повысит уровень гемоглобина, от этого могут "забиться" капилляры. В результате у человека повысится артериальное давление, и если он страдает гипертонией, то возрастет риск сердечного приступа;

- соленое. Употребление соленой рыбы, огурцов, орешков и т.д. поднимает артериальное давление и может вызвать гипертонический криз.

Желательно употреблять:

- винегрет. Это идеальная еда в самолете. Он не сладкий, не жирный и содержит много воды;

- куриное мясо, индюшатину, крольчатину. Они менее токсичны, чем красное мясо, и не сильно влияют на вязкость крови;

- спиртное. Допустимо 50 мл 40-градусного напитка для женщин и 100 мл для мужчин (или 150 и 200 мл вина соответственно). Но не чаще, чем один раз в три часа. Алкоголь препятствует сгущению крови и предупреждает образование тромбов. Но если выпить больше, то в крови начнут сворачиваться белки и может возникнуть осложнение - тромбоз сосудов головного мозга;

- ягоды, кисло-сладкие фрукты (вишня, клюква, яблоко, груша). В них много жидкости. Кроме того, входящая в них кислота разжижает кровь. Но не берите в самолет финики, бананы - они слишком сладкие. 

Подготовила Светлана ВОРОНЮК. 

Политика

На Лозового напала  лесная мафия
На Лозового напала "лесная мафия" 588

Парламентарий говорит, что чувствует себя нормально.

МИД Испании: главу Каталонии арестовывать не будут
МИД Испании: главу Каталонии арестовывать не будут 100

Так же Мадрид не станет приостанавливать автономию региона.

Украина и Польша подписали транспортный меморандум
Украина и Польша подписали транспортный меморандум 184

Документ подразумевает строительство дорог сразу в нескольких странах Европы.

Происшествия

Последствия страшного ДТП в Харькове: Кто и как предлагает наказывать водителей
Последствия страшного ДТП в Харькове: Кто и как предлагает наказывать водителей

"КП" в Украине" включилась в дискуссию о том, что нужно сделать, чтобы снизить дорожно-транспортную аварийность.

Во Франции накрыли группировку, которая готовила покушения на политиков
Во Франции накрыли группировку, которая готовила покушения на политиков 104

Кроме государственных деятелей под прицелом боевиков были так же мечети.

Вооруженный мужчина взял заложников в торговом центре Великобритании
Вооруженный мужчина взял заложников в торговом центре Великобритании [видео] 357

К месту съехались полицейские и журналисты.

Экономика

45-летних украинцев приравняли к инвалидам: как изменится их трудоустройство
45-летних украинцев приравняли к инвалидам: как изменится их трудоустройство

Правительство ввело квоты для трудоустройства украинцев в возрасте 45+, сообщив, что они будут работать так же, как и квоты для лиц с инвалидностью.

Курс биткоина достиг шести тысяч долларов – это рекорд
Курс биткоина достиг шести тысяч долларов – это рекорд 395

К вечеру криптовалюта немного упала в цене.

Пятничный прогноз: курс доллара продолжит снижаться
Пятничный прогноз: курс доллара продолжит снижаться 964

Падение курса национальной валюты приостановилось. Эксперты ставят на дальнейшее укрепление гривны

Общество

Как поздравить тещу в Международный праздник
Как поздравить тещу в Международный праздник 1162

22 октября по всему миру зятья поздравляют мам своих "вторых половинок".

Медреформа на старте: где найти врача, как заключить договор и за что придется заплатить
Медреформа на старте: где найти врача, как заключить договор и за что придется заплатить 4216 7

"КП в Украине" разбиралась, как мы будем лечится после того, как медицинская реформа заработает в полную силу.

Перед заседанием по делу об автономии Каталонии хакеры взломали сайт Конституционного суда Испании
Перед заседанием по делу об автономии Каталонии хакеры взломали сайт Конституционного суда Испании 97

Перед началом специального заседания правительства Испании, посвященного обсуждению ограничения автономии Каталонии, произошла кибератака на сайт Конституционного суда.

Светская хроника и ТВ

Шнуров полностью разделся и затанцевал
Шнуров полностью разделся и затанцевал [видео] 702

Музыкант веселился под песню Насти Кудри.

Новые лица  Слуги народа
Новые лица "Слуги народа" [фото]

Кто появится в кадре второго сезона политической сатиры, которая носит название "Слуга народа. От любви до импичмента".

Немецкие трактористки разделись для нового календаря
Немецкие трактористки разделись для нового календаря [фото] 6150 1

Практически все модели позируют с обнаженной грудью.

Спорт

Фонсека:  Думаю, все понимают, что мы были лучше  Динамо
Фонсека: "Думаю, все понимают, что мы были лучше "Динамо" 156

Главный тренер "Шахтера" прокомментировал исход всеукраинского дерби и рассказал о своем контракте

Хацкевич:  Результативная ошибка судьи — это беспредел
Хацкевич: "Результативная ошибка судьи — это беспредел" 270

Главный тренер "Динамо" остался недоволен работой арбитра матче против "Шахтера"

 Динамо  и  Шахтер  не смогли забить в Киеве
"Динамо" и "Шахтер" не смогли забить в Киеве 185

Всеукраинское дерби закончилось нулевой ничьей