Сегодня 23 октября +23°C
Елена КАЛАЧЕВА, alenka.p@kp.kiev.ua (27 марта 2007)

Составляем карту мест для пикников вместе! Комментарии: 30

Уважаемые посетители! "КП" предлагает всем вместе составить карту мест для пикников в разных районах города или предместья. Адреса сообщайте воспользовавшись кнопкой "А вы что думаете?". Там же можете оставлять свои отзывы и рекомендации.

Если вам известны места, где можно пожарить шашлык и хорошо провести время на природе, заполните форму ниже








*В поле "Район" вводите место отдыха (например Пуща-Водица, Голосеевский)


А теперь, предлагаем Вашему вниманию советы, как приготовить качественный шашлык:

  • Мясо для шашлыка лучше покупать в магазине. Но ни в коем случае замороженное. Куски должны быть большие, без жил и с прослойкой сала. Постное мясо - не лучший вариант, шашлык может получиться сухим.
  • Свинину маринуют в среднем 4-6 часов, говядину - 6-10 часов, а курицу в зависимости от рецепта - от 30 мин. до 20 часов.
  • Отменный гарнир к шашлыку - свежие овощи: помидоры, огурцы, перец. На столе должно быть много зелени - укроп, петрушка, зеленый лук. Хороши как закуска запеченные овощи - перцы, баклажаны, картошка. В качестве напитка к шашлыку идеально подходит красное сухое вино. Но не переборщите с дозировкой. Одного стакана вполне достаточно для того, чтобы день прошел замечательно.

БДИ! Оставьте после себя чистоту!

Огнище или угли из мангала обильно залейте водой, чтобы они не спровоцировали пожар.

Использованную одноразовую посуду, бутылки и прочий мусор соберите в специальные мешки и выбросьте в ближайший контейнер для мусора.

Не забывайте, что после вас здесь будут отдыхать другие. Оставьте после себя чистоту и порядок!

НА ЗАМЕТКУ

  1. Шампур или решетку предварительно смазать растительным маслом и нагревать как минимум в течение пяти минут.
  2. Нельзя разжигать огонь при помощи бензина, спирта и других пахучих жидкостей.
  3. Специальную жидкость розжига надо вылить на угли и подождать минуты две, пока она впитается, а потом зажигать.
  4. Идеальны для шашлыка дрова из виноградной лозы и белой акации, но так же хороши дубовые и березовые поленья. Дрова из хвойных пород не подходят.
  5. Лучшая жаровня - традиционный мангал. Его высота должна быть такой, чтобы от мяса до углей было не больше 10-12 см. Если мангала нет, можно сконструировать его из кирпичей или камней.
  6. Нельзя жарить мясо над открытым огнем, оно высохнет. Время приготовления - 10-15 минут. Периодически шашлык нужно сбрызгивать водой. Готовность можно проверить, надрезав мясо ножом. Если сочится красноватый сок, жарку нужно продолжить.

МАРИНАДЫ

С сухим вином:

  •  красное или белое сухое вино - 3/4 л,
  •  виноградный уксус - 1/2 стакана,
  •  морковь - 2-3 штуки,
  •  лук репчатый - 2-3 луковицы,
  •  гвоздика - 2 бутона,
  •  лавровый лист - 2 штуки,
  •  чеснок - 3 зубчика,
  •  тмин, молотый черный душистый перец - по 1/2 ч. л.,
  •  соль - по вкусу

Вино соединить с уксусом, добавить мелко нарезанные коренья, лук и растертый чеснок, пряности, все приправить солью. Маринад поставить на слабый огонь и держать до выпаривания жидкости на 1/3 объема, после чего охладить и залить им мясо.

Для курицы

На 1 кг мяса - 1 кг репчатого лука, аджика - 350-400 г, соль, перец.

Прокрутить репчатый лук через мясорубку, смешать с нарубленной на небольшие куски курицей, добавить соль и перец по вкусу. Затем перемешать мясо с аджикой и оставить на сутки под прессом.

На основе майонеза

Взять в равных частях майонез, нежирную сметану или кефир, томатный сок или томатную пасту (можно кетчуп) и горчицу (пасты и горчицы можно чуть меньше). Смешать все в отдельной посуде. Эту смесь вылить в мясо и осторожно перемешать. Мариновать 4-6 часов.

РЕЦЕПТЫ

Салат «Дымок»

Баклажаны, помидоры, болгарский перец, репчатый лук, зелень (петрушка, кинза, базилик), соль, черный перец.

Салат хорошо готовить перед шашлыком. На мангал положить решетку. Баклажаны, помидоры и перец разместить сверху и обжарить со всех сторон, до того как кожура не начнет лопаться. Готовые овощи очистить и нарезать. Выложить все в посуду, добавить лук кольцами, зелень (мелко). Перемешать. Приправы, соль, уксус (или лимонный сок) - по вкусу.

Шашлык по-кавказски

Вам потребуются:

  •  баранина или говядина - 1кг,
  •  лук репчатый - 2-3 луковицы,
  •  сало растопленное баранье - 1 ст. л.,
  •  лук зеленый - по вкусу,
  •  уксус столовый - 1/2 стакана,
  •  помидоры - 5 штук,
  •  соус ткемали - 1/2 стакана,
  •  барбарис сушеный - 1 ст. л.,
  •  лимон - 1 штука,
  •  перец черный молотый, зелень, соль - по вкусу.

Мясо нарезать кубиками, сложить в посуду, приправить солью и перцем, перемешать с измельченным луком, полить уксусом (или лимонным соком). Все хорошо перемешать. Посуду накрыть крышкой и поставить на 3-4 часа в холодное место.

Затем куски мяса нанизать на шампур, чередуя с кружочками лука, все смазать курдючным салом и поджарить над древесными углями.

Готовый шашлык гарнировать зеленым и репчатым луком, кружочками лимона или соусом ткемали и помидорами, посыпать зеленью и барбарисом.

Шашлык из курицы в ореховом маринаде

Куриное мясо разделать на небольшие кусочки и натереть смесью из мелко нарезанного лука, растертого чеснока, поджаренных и толченых орехов (можно арахиса) и растительного масла.

Оставить на 30 минут. Затем посолить и поперчить по вкусу. Нанизать мясо на шампура и обжарить над горячими углями до готовности.

Политика

На Лозового напала  лесная мафия
На Лозового напала "лесная мафия" 655

Парламентарий говорит, что чувствует себя нормально.

МИД Испании: главу Каталонии арестовывать не будут
МИД Испании: главу Каталонии арестовывать не будут 122

Так же Мадрид не станет приостанавливать автономию региона.

Украина и Польша подписали транспортный меморандум
Украина и Польша подписали транспортный меморандум 211

Документ подразумевает строительство дорог сразу в нескольких странах Европы.

Происшествия

Последствия страшного ДТП в Харькове: Кто и как предлагает наказывать водителей
Последствия страшного ДТП в Харькове: Кто и как предлагает наказывать водителей 284

"КП" в Украине" включилась в дискуссию о том, что нужно сделать, чтобы снизить дорожно-транспортную аварийность.

Во Франции накрыли группировку, которая готовила покушения на политиков
Во Франции накрыли группировку, которая готовила покушения на политиков 114

Кроме государственных деятелей под прицелом боевиков были так же мечети.

Вооруженный мужчина взял заложников в торговом центре Великобритании
Вооруженный мужчина взял заложников в торговом центре Великобритании [видео] 379

К месту съехались полицейские и журналисты.

Экономика

45-летних украинцев приравняли к инвалидам: как изменится их трудоустройство
45-летних украинцев приравняли к инвалидам: как изменится их трудоустройство 290

Правительство ввело квоты для трудоустройства украинцев в возрасте 45+, сообщив, что они будут работать так же, как и квоты для лиц с инвалидностью.

Курс биткоина достиг шести тысяч долларов – это рекорд
Курс биткоина достиг шести тысяч долларов – это рекорд 403

К вечеру криптовалюта немного упала в цене.

Пятничный прогноз: курс доллара продолжит снижаться
Пятничный прогноз: курс доллара продолжит снижаться 969

Падение курса национальной валюты приостановилось. Эксперты ставят на дальнейшее укрепление гривны

Общество

Как поздравить тещу в Международный праздник
Как поздравить тещу в Международный праздник 1184

22 октября по всему миру зятья поздравляют мам своих "вторых половинок".

Медреформа на старте: где найти врача, как заключить договор и за что придется заплатить
Медреформа на старте: где найти врача, как заключить договор и за что придется заплатить 4254 7

"КП в Украине" разбиралась, как мы будем лечится после того, как медицинская реформа заработает в полную силу.

Перед заседанием по делу об автономии Каталонии хакеры взломали сайт Конституционного суда Испании
Перед заседанием по делу об автономии Каталонии хакеры взломали сайт Конституционного суда Испании 98

Перед началом специального заседания правительства Испании, посвященного обсуждению ограничения автономии Каталонии, произошла кибератака на сайт Конституционного суда.

Светская хроника и ТВ

Шнуров полностью разделся и затанцевал
Шнуров полностью разделся и затанцевал [видео] 828

Музыкант веселился под песню Насти Кудри.

Новые лица  Слуги народа
Новые лица "Слуги народа" [фото] 99

Кто появится в кадре второго сезона политической сатиры, которая носит название "Слуга народа. От любви до импичмента".

Немецкие трактористки разделись для нового календаря
Немецкие трактористки разделись для нового календаря [фото] 6574 1

Практически все модели позируют с обнаженной грудью.

Спорт

Фонсека:  Думаю, все понимают, что мы были лучше  Динамо
Фонсека: "Думаю, все понимают, что мы были лучше "Динамо" 211

Главный тренер "Шахтера" прокомментировал исход всеукраинского дерби и рассказал о своем контракте

Хацкевич:  Результативная ошибка судьи — это беспредел
Хацкевич: "Результативная ошибка судьи — это беспредел" 349

Главный тренер "Динамо" остался недоволен работой арбитра матче против "Шахтера"

 Динамо  и  Шахтер  не смогли забить в Киеве
"Динамо" и "Шахтер" не смогли забить в Киеве 203

Всеукраинское дерби закончилось нулевой ничьей