Наталья КОВАЛЕНКО (23 сентября 2010)
Готовим хлеб своими руками

Готовим хлеб своими руками

Комментарии: 10
- А мамины плюшки лучше магазинных!

Еще горячий, с пылу с жару, изумительно ароматный, с хрустящей корочкой и тающей во рту мякотью… Где, скажите мне, в Киеве можно купить по-настоящему вкусный хлеб?

Рядом с нашей редакцией - супермаркет, еще два продуктовых магазинчика средней руки и киоск с труднопроизносимым названием «Хлебобулочные изделия». В каждой торговой точке - с десяток наименований черного и белого хлеба. Казалось бы, выбор более чем приличный. Но купишь буханку, отрежешь ломоть, откусишь кусок - нет, не то! Совсем не тот вкус у столичного хлеба, что помнится с детства…

Между тем хлеб дорожает. «А что поделать? - оправдываются хлебопеки. - Растут цены на муку, на постное масло, на дрожжи… Мы же не можем работать в убыток!»

Может быть, качество магазинного хлеба год от года падает именно потому, что производители вынуждены экономить на всем.

Ну что ж! Если ни частные, ни государственные пекарни не могут удовлетворить более или менее взыскательный вкус, не попробовать ли решить проблему самостоятельно? Тем более что для этого не обязательно жить в деревенском доме с русской печкой. 

Еще в 1980 году на Западе появились первые автоматические хлебопечки. Пару лет назад мода на домашнюю выпечку докатилась и до стран СНГ. На прилавках любого магазина бытовой техники - с десяток наименований работающего от обычной электросети чудо-агрегата. А в Интернете - полным-полно специализированных сайтов, на которых любители вкусно поесть обмениваются рецептами домашнего хлеба: хлеб с луком, с орехами, с семечками, хлеб на  молоке, на пиве, на сидре и даже на ликере… 

И ХЛЕБ, И ВАРЕНЬЕ

Но, несмотря на сравнительно невысокую цену и явную пользу для здоровья,  большинство домохозяек по-прежнему откладывают приобретение «на потом». А все потому, что для многих хлебопечка не является предметом первой необходимости. А вот счастливые обладатели этой техники едва ли не в один голос заявляют, что не мыслят больше без нее своей жизни. И все потому, что хлебопечки умеют намного больше, чем просто печь хлеб. Во-первых, это обожаемые всеми французские булки - пышные, с хрустящей корочкой, булки с изюмом и сдоба. А еще - изумительные медовые и шоколадные кексы. Агрегат также месит тесто для пиццы, круассанов, пирожков так, как не сумеет ни одна хозяйка. И занимает это всего-то минут 10. Процесс полностью автоматизирован, от хозяйки требуется только засыпать нужные ингредиенты и нажать кнопку «старт», а после, естественно, выслушать восторженные отзывы о своих кулинарных способностях. 

Кроме того, после приобретения хлебопечки вы сможете печь медовый гранулированный хлеб, мраморный, сдобный апельсиновый хлеб, хлеб с изюмом и корицей, маковый хлеб, хлеб из муки грубого помола и другое.  

Многие модели могут выпекать хлеб с различными добавками (изюм, курага, чернослив, орехи). Чтобы они не превратились в кашу при замесе теста, есть специальный режим. После того как тесто будет готово, раздастся особый сигнал, сообщающий, что уже можно засыпать сухофрукты. 

Кроме того, почти все современные модели умеют варить варенье и джем. Последний получается невероятно вкусным и легким - достичь такой консистенции вручную крайне сложно. 

ЭКОНОМИМ ВРЕМЯ И ДЕНЬГИ

Да-да, именно экономия побуждает многие семьи покупать хлебопечку. Судите сами: выпекание булки в хлебопечке стоит совсем дешево. Из 1 кг муки выйдет 4 булки по 400 г. Подсчитайте количество хлеба, которое потребляет ваша семья в год, и его стоимость. Теперь подсчитайте стоимость того же количества хлеба, испеченного в хлебопечке. В семье из 4 человек хлебопечка обычно окупается за полгода.

Ну а простота в использовании позволяет экономить уйму времени. Вы просто загружаете в емкость все ингредиенты, не смешивая их. Выбираете программу -  и от вас больше никаких действий не требуется. Хлебопечка перемешает компоненты, подогреет опару, даст тесту настояться, замесит его, выпечет хлеб (корочку сделает румяной или не очень зажаренной, то есть такой, как вы укажете в программе). Когда хлеб будет готов, хлебопечка просигнализирует вам об этом. 

Стоит отметить, что почти все хлебопечки имеют формы с антипригарным покрытием для более легкой их очистки.  

Большинство хлебопечек обладает функцией приготовления по таймеру, и это значит, что, загрузив в хлебопечку тесто вечером, проснувшись, вы получите свежий горячий хлеб.

А вот сэкономить на ингредиентах, закинув в хлебопечку, например, меньше масла, дрожжей или яиц, не получится - агрегат не будет работать. Объявит он забастовку и в случае, если вы ради экономии решите уменьшить количество требуемых продуктов в два или три раза. Умная техника работает только в том случае, если получает указанное в рецепте количество «топлива».  

ГЛАВНОЕ - ПРАВИЛЬНО ВЫБРАТЬ

Эксперт компании «ФОТОС» Екатерина Харченко уверена, что, прежде чем остановить свой выбор на той или иной модели, необходимо обратить внимание на такие факторы:  

* Емкость. То есть сколько хлеба может хлебопечка выпекать. Попробуйте прикинуть, сколько хлеба требуется вашей семье в день, и исходя из этого определите необходимый объем. Или, может быть, вы не хотите печь его каждый день, и поэтому вам необходима хлебопечка с большим объемом. Есть хлебопечки, позволяющие максимально выпекать 900 г, 1000 г, 1250 г и 1500 г. Существуют хлебопечки с возможностью выпекать несколько маленьких буханок хлеба. 

* Размер. Если у вас небольшая кухня, то вам нужна компактная хлебопечка. Если есть возможность, то лучше взять хлебопечки обычных размеров, поскольку компактные хлебопечки стоят дороже своих обычных собратьев. 

* Функции. У разных моделей хлебопечек они разные. Помимо функции выпекания хлеба, есть такие функции, как приготовление джема, варенья или приготовление хлеба с добавками. У большинства моделей есть выбор цвета корочки и размера выпечки. 

Если вам нужно срочно приготовить свежий хлеб, у большинства моделей есть режим ускоренной выпечки. Если вы часто печете кексы и пироги, вам понадобится режим выпечки кондитерских изделий. 

* Защитные функции. Защита от перепадов напряжения встречается во многих моделях. Эта функция позволяет запомнить программу при временном отключении электричества, а после возобновления его подачи продолжить работу с того места, где процесс был прерван.

Функция защиты от детей позволяет заблокировать крышку или кнопки панели управления и не беспокоиться о том, что ваш ребенок в исследовательском порыве случайно изменит программу приготовления или даже причинит себе вред. А защита от перегрева отключит хлебопечку, если вы сами забудете это сделать. Но такая функция встречается крайне редко, потому, если вам она необходимо, поинтересуйтесь у продавца подходящими моделями. 

* Комплект. В него обычно входят инструкция на русском языке, книга рецептов, мерный стаканчик и ложечка. Хотя и без книги рецептов спокойно можно обойтись - просто зайдите на любой поисковик и наберите «рецепты для хлебопечки» - сотни тысяч страниц к вашим услугам! 

Политика

Святыни Киево-Печерской лавры – за что переживает министр культуры
Святыни Киево-Печерской лавры – за что переживает министр культуры 41

После высказанных Евгением Нищуком опасений о том, что сокровища могут вывезти из страны, мы провели заочную "инвентаризацию" святынь Лавры.

А если завтра война - с кем и из-за чего
А если завтра война - с кем и из-за чего 112 1

О том, что в мире уже возобновилась "холодная война", мало кто сомневается. Но возможна ли "горячая"? Предлагаем краткий анализ сегодняшней военной геополитики.

Смерть саудовского журналиста Хашкаджи сравнивают со смертью Гонгадзе
Смерть саудовского журналиста Хашкаджи сравнивают со смертью Гонгадзе 53

В обоих случаях причиной их гибели может быть так называемый "эксцесс исполнителя".

Происшествия

Участницу  Мисс Земля  из Ливана лишили титула за фото с  Мисс Израиль
Участницу "Мисс Земля" из Ливана лишили титула за фото с "Мисс Израиль" 113

Девушка собирается продолжать участие, несмотря на отсутствие титула.

На Полтавщине фекалиями облили журналиста Дмитрия Гнапа
На Полтавщине фекалиями облили журналиста Дмитрия Гнапа 231 1

Это не помешало расследователю "Следство.Инфо" попасть на сессию Полтавского облсовета.

Убийство в политехе Керчи: опубликованы фотографии всех погибших
Убийство в политехе Керчи: опубликованы фотографии всех погибших [фото] 742 1

Лица тех, кого хладнокровно расстрелял, а затем убил студент Владислав Росляков.

Экономика

Между Замбией и Непалом: Украина заняла 123 место по уровню личного богатства граждан
Между Замбией и Непалом: Украина заняла 123 место по уровню личного богатства граждан 627 2

Состояние среднестатистического украинца не превышает 1563 доллара.

Компания Colgate остановила завод в Венесуэле из-за нехватки коробок
Компания Colgate остановила завод в Венесуэле из-за нехватки коробок 144

Произведенную пасту банально некуда упаковывать.

Нет денег заплатить кредит – объявляй себя банкротом! Объясняем, как это сделать
Нет денег заплатить кредит – объявляй себя банкротом! Объясняем, как это сделать 1312

Депутаты проголосовали за закон, призванный урегулировать взаимоотношения банков и заемщиков, которые не смогли расплатиться по долгам. Чем хорош этот закон для простых людей?

Светская хроника и ТВ

Рабыня Изаура: краткое содержание в картинках
Рабыня Изаура: краткое содержание в картинках [фото] 13

Тридцать лет назад жители бывшего СССР впервые увидели знаменитую мыльную оперу.

Песня Despacito получила семь титулов в Книге рекордов Гиннеса
Песня Despacito получила семь титулов в Книге рекордов Гиннеса 20

Одной из номинаций являлась "Самая прослушиваемая песня в мире".

Подруга мужа Ани Лорак: они все еще любят друг друга
Подруга мужа Ани Лорак: они все еще любят друг друга 140

У Мурат Налчаджиоглу остались чувства к певице, а еще он боится потерять дочь.

Спорт

Кокорину и Мамаеву выдвинули очередные обвинения
Кокорину и Мамаеву выдвинули очередные обвинения 585

Спортсменов снова обвиняют в побоях. Все материалы объединены в одно дело.

Григорий Суркис заканчивает карьеру в УЕФА
Григорий Суркис заканчивает карьеру в УЕФА 435

Известный украинский футбольный функционер Григорий Суркис в данный момент является вице-президентом УЕФА, и его полномочия в этой организации истекают в 2019 году.

Украинских игроков команды  Карпаталья  навсегда дисквалифицировали
Украинских игроков команды "Карпаталья" навсегда дисквалифицировали 866 2

Спортсмены приняли участие в так называемом чемпионате непризнанных государств - турнире ConIFA World Football Cup.