Лера ВОЛЬНАЯ («КП» - Крым») (21 июля 2010)
Из чего же, из чего же сделаны наши пельмешки…

Из чего же, из чего же сделаны наши пельмешки…

Комментарии: 2
Вот он, готовый продукт! Уже на второй день корреспондент «КП» пельмени возненавидела.

МЕДСПРАВКА НЕ НУЖНА

Устроиться на подобную работу оказалось не так уж и сложно. Достаточно заглянуть в газету объявлений - сплошь и рядом «Требуются лепщики пельменей». Звоню по указанному номеру.

- Здравствуйте, я по объявлению, - начинаю я разговор.

Работодатель поинтересовалась, сколько мне лет и есть ли опыт работы. Отвечаю ей, что опыта нет, но я очень способная. Мне назначают встречу. Никакого специального образования не надо. Медицинскую справку тоже не требуют.

Работодательница, назовем ее Ольга, сразу предупредила меня взять с собой одежду, «которую не жалко». Я насторожилась: интересно, белую униформу разве не выдадут?

Цех оказался на самой окраине Севастополя, в промзоне между помойкой и заброшенным заводом.  Встречает меня сама хозяйка - ухоженная женщина лет сорока.

- Испытательный срок три дня, - по-деловому сразу начинает разговор Ольга. - Если научишься лепить быстро и аккуратно, будешь работать. Дорогу я оплачиваю. Обеды у нас тоже предусмотрены.

В зале в полном молчании корпят над пельмешками восемь женщин разного возраста. Парочка студенток, наверное, подработать решили. Дама пенсионного возраста. Представительница Востока на вид лет так тридцати. Совсем школьница и еще три немолодые женщины. Был и мужчина. Он разделывал мясо.

- И это ты в таком виде собралась весь день простоять? - уставившись на мои босоножки на платформе, недоуменно спрашивает старшая по цеху Марина.

- А что? - не понимаю я. - Они удобные, не шпилька же!

- Ну-ну, - усмехается Марина. - В конце дня скажешь, какие они удобные.

ЧТО УПАЛО, ТО НЕ ПРОПАЛО

Ровно в восемь мой рабочий день начался. Для начала меня учат быстро и аккуратно лепить.

В теории все не сложно. Не тут-то было! То фарш капризно вылезает из всех щелей, то и вовсе пельмень расклеивается и выглядит, словно его пожевали и выплюнули… 

На следующий день, умудренная опытом, я взяла с собой сменную обувь без платформы.

- Вот, молодец, - похвалила меня главная. - Сегодня ты правильно оделась. А по плану у тебя - кидать фарш… Вот миска с фаршем, берешь столько, чтобы поместилось в ладошку. А другой рукой отщипываешь маленькие порции и кладешь на выдолбленные кружочки из теста. Но делать это надо быстро и чтобы порции фарша были одинаковые. 

Теорию спешу закрепить на практике. Получается несколько коряво. Фарш не слушается и ложится как попало… Шлеп! Это щепотка фарша упала на пол.

- А куда вы складываете упавший на грязный пол фарш? - спрашиваю я персонал.

На меня уставились восемь пар недоуменных глаз.

- Как куда? - первой выходит из оцепенения Зарема. - Туда же, в пельмень! Подуй на него, обтряси и дальше лепи, не выбрасывать же добро!

И сразу еще один сюрприз. Наша Татьяна Петровна отлучилась в туалет. А вот характерного звука того, что после него помыли руки, не было. И этот человек берет в руки пельмешек, который я потом буду есть!?

А МОЖЕТ, ЛУЧШЕ ЯИЧНИЦУ?

Кое-как приноравливаюсь к новой сложной обязанности - раскатываю тесто. 

- Ты потолще раскатай, - подсказывает мне хитрая Зарема.

- Ну, так получится, что в пельменях одно тесто будет, - отвечаю я.

- Тогда стой и лепи до ночи, - возмущается она. - Все домой уже хотят, а пока тесто не выкатаем, будем торчать здесь. Подумаешь, толстоватые получатся, ничего, и так съедят. 

Помимо этой есть еще немало уловок в пельменном производстве.

- Здесь еще нормально, мясо хоть с соей смешивают, - откровенничает со мной Зарема, пока вышла главная по цеху. - Я вот в другом месте работала, так там берут куриные лапки и перемалывают в машине вместе с костями настолько мелко, что получается фарш. Вот тебе и мясо! 

…Вот и прошел мой трудовой месяц в пельменном цехе. За это время пельмени я возненавидела! Да и зарплата не впечатлила. За адский труд получила 1200 гривен. 

Теперь я навсегда исключила из своего рациона пельмени. Магазинные. Хочется, конечно, верить, что на остальных предприятиях работают более ответственные люди. Хотя бы медсправку требуют... 

Сначала тесто вымешивается в специальной машине.
Сначала тесто вымешивается в специальной машине.

 

Затем раскатывается - тоже с помощью особого агрегата. «Ты потолще раскатай, - советуют мне. - Иначе очень долго лепить придется. Подумаешь, толстоватые получатся, ничего, и так съедят».
Затем раскатывается - тоже с помощью особого агрегата. «Ты потолще раскатай, - советуют мне. - Иначе очень долго лепить придется. Подумаешь, толстоватые получатся, ничего, и так съедят».

 

Весь цех начинает лепить пельмени. «Смотри, - объясняют мне. - Берешь кружок с фаршем, двумя пальцами зажимаешь уголки, быстренько залепливаешь по краям и скрепляешь уголки друг с другом. Видишь, какой ровненький и красивый получился».
Весь цех начинает лепить пельмени. «Смотри, - объясняют мне. - Берешь кружок с фаршем, двумя пальцами зажимаешь уголки, быстренько залепливаешь по краям и скрепляешь уголки друг с другом. Видишь, какой ровненький и красивый получился».

 

Упаковка - в каждом пакете по 500 грамм.
Упаковка - в каждом пакете по 500 грамм.

КОМПЕТЕНТНО

Ольга ЧЕРНОПЯТОВА, санитарный врач гигиены питания Cимферопольской СЭС:

- Если сравнить работу пельменных цехов сейчас и лет десять назад, то наблюдается заметный прогресс. Это связано с новым оборудованием. Раньше больше применялся ручной труд. Малые цеха, не выдержав конкуренции, закрылись. СЭС ежемесячно проверяет санитарно-гигиенические показатели продукции: наличие пестицидов, солей тяжелых металлов, токсинов, чтобы они не превышали нормативных и микробиологических показателей. Также за каждым пельменным цехом должен быть прикреплен ветеринарный врач, который проверяет и поступающее сырье, чтобы в сырых пельменях не было патогенной микрофлоры. Мы же в свою очередь проверяем, помимо норм гигиены, есть ли горячая и холодная вода на производстве, холодильное оборудование, вентиляция, канализация, водоснабжение, транспорт. Нарушителей штрафуем от 150 до 450 гривен.

 

Фото автора.

Политика

В Литве запустили аналог украинского  Миротворца
В Литве запустили аналог украинского "Миротворца" 123

Портал Vatnikas предназначен для борьбы с враждебными элементами и их пропагандой.

В Финляндии стартовало досрочное голосование на выборах президента
В Финляндии стартовало досрочное голосование на выборах президента 50

Второй тур запланирован на 11 февраля.

В сети появилось видео с танцующим Луценко
В сети появилось видео с танцующим Луценко [видео] 2134 3

Мужчина, похожий на генпрокурора, танцует вместе с собакой.

Происшествия

В зоне АТО на взрывном устройстве подорвались военные: двое погибли, пятеро - ранены
В зоне АТО на взрывном устройстве подорвались военные: двое погибли, пятеро - ранены 10

Бойцы передвигались на технике, когда та наехала на неизвестное взрывное устройство.

В Ужгороде группа людей избила журналиста
В Ужгороде группа людей избила журналиста 172

О нападении рассказала жена Максима Барны – Наталия Андросова.

В России пьяная 5-летняя девочка гуляла на морозе без одежды
В России пьяная 5-летняя девочка гуляла на морозе без одежды 1043

Инцидент произошел в Омске. Прохожие завели девочку в ближайший магазин, вызвали полицию и скорую помощь.

Экономика

За сутки биткоин подешевел на четверть
За сутки биткоин подешевел на четверть 454 2

По состоянию на 17 января за монету предлагают 10 913 долларов.

В Украине запретили ставить общедомовые счетчики газа без согласия жильцов
В Украине запретили ставить общедомовые счетчики газа без согласия жильцов 602

Президент подписал соответствующий закон.

Коломойский - о проверке  ПриватБанка :  Особенно понравилось, что менеджмент работал в интересах акционера
Коломойский - о проверке "ПриватБанка": "Особенно понравилось, что менеджмент работал в интересах акционера" 675

Бывший собственник банка прокомментировал результаты аудита, проведенного международной компанией.

Общество

Завтра, 18 января, Украину заметут сильные крещенские метели
Завтра, 18 января, Украину заметут сильные крещенские метели

Местами усиление ветра до 25-28 м/с.

Определены лауреаты 22-й  общенациональной программы  Человек года– 2017
Определены лауреаты 22-й общенациональной программы "Человек года– 2017" 1

В США мощное падение метеорита вызвало землетрясение
В США мощное падение метеорита вызвало землетрясение [видео] 304

Ночью 16 января недалеко от американского городка Нью-Хейвен упал метеорит. Очевидцы успели заснять этот момент на видео.

Светская хроника и ТВ

Каменских устроила фотосессию на пляже в Майами
Каменских устроила фотосессию на пляже в Майами 9

Певица поделилась с поклонниками хорошим настроением и продемонстрировала фигуру в купальнике.

Виталий Козловский сбрил бороду:  Как будто голый!
Виталий Козловский сбрил бороду: "Как будто голый!" [фото, видео] 549

После расставания с Раминой певец находится в активном поиске нового образа.

Звезда  Бумера  Сергей Горобченко потерял сознание
Звезда "Бумера" Сергей Горобченко потерял сознание 1810

Российский актер Сергей Горобченко угодил в больницу после того, как внезапно упал без чувств.

Спорт

Элина Свитолина и Марта Костюк встретятся в 1/16 финала Australian Open
Элина Свитолина и Марта Костюк встретятся в 1/16 финала Australian Open [Видео] 100

Катя Бондаренко победила 15-ю сеянную на турнире россиянку Павлюченкову

Конора МакГрегора лишили чемпионского титула
Конора МакГрегора лишили чемпионского титула 323

В субботу Конор МакГрегор будет лишен титула чемпиона UFC в легком весе, поскольку слишком долго его не защищал.

Роналдиньо окончательно завершил карьеру
Роналдиньо окончательно завершил карьеру 243

Футболист проведет только прощальный матч.