Мясо дает силу, а рыба… счастье
Как же научиться управлять своим питанием, чтобы и от вкусненького не отказываться, и не растолстеть при этом?
Сегодня мы начинаем цикл публикаций, в которых будем рассказывать о том, сколько калорий содержится в различных продуктах. А также почему мы набираем лишние кило и как эффективней с этим бороться. Помогут нам в этом наши эксперты-диетологи.
Уха как средство от тоски
Ученые из Гарвардского университета доказали, что люди, живущие рядом с морем и употребляющие рыбу и морепродукты почти каждый день, гораздо счастливее остальных. А все потому, что жирные кислоты, содержащиеся в рыбе, повышают выработку «гормона счастья» - серотонина.
Неврологи из Университета Осло выяснили, что рыба влияет на работу мозга. 2000 норвежцев (чемпионов по употреблению рыбы в Европе) старше 70 лет заставляли съедать разное количество рыбы. И выяснилось: чем больше были кусочки (вес варьировался от 10 до 150 граммов), тем лучший результат выдавали испытуемые, решая задания тестов на IQ.
Ученые из Гавайского университета пошли дальше и попросили есть только вареную или печеную рыбу в течение года десятки тысяч мужчин и женщин от 45 до 75 лет. А после обследования заявили, что рыба именно в таком виде снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 23%! Особенно хорошо на увеличение рыбных блюд в рационе реагирует мужское сердце. Чтобы все было хорошо, надо есть рыбу не меньше 3 - 4 раз в неделю.
Больше 11 тысяч беременных женщин обследовали английские ученые. Чем меньше рыбы ели испытуемые, тем чаще у них развивалась послеродовая депрессия. А также повышался риск преждевременных родов и рождения недоношенного ребенка. А те, кто ел рыбу 2 - 3 раза в неделю, этих опасностей счастливо избежали.
Больше мяса - хуже зрение?
Австралийские ученые нашли взаимосвязь между чрезмерным потреблением красного мяса и ухудшением зрения. Обследовав более 6000 человек, они выяснили: у тех, кто привык налегать на мясо примерно 10 раз в неделю, почти в два раза увеличен риск серьезных болезней зрения: глаукома, катаракта.
Про влияние мяса на развитие различных форм рака не сказал только ленивый. Американские ученые обнаружили в красном мясе гормоны, которые на женский организм действуют едва ли не хуже, чем курение и радиация. Поэтому у любительниц говядины и телятины повышается риск возникновения рака молочных желез.
И только японские исследователи вступились за мясные продукты, доказав: если в пожилом возрасте есть мясо два раза в неделю, дольше сохранишь сильные мышцы и четкую память.
Сколько есть в граммах
Нежирные сорта рыбы - хоть каждый день, но не реже трех-четырех раз в неделю. От 150 до 200 г.
Жирные сорта - не чаще раза в неделю (при проблемах со здоровьем - один-два раза в месяц). 150 - 200 г.
Красное мясо - два-три раза в неделю. 100 - 150 г.
Белое мясо - два-три раза в неделю. 150 - 200 г.
Лучше не жарить
Максимальное количество полезных веществ сохраняется в рыбе при варке или запекании. Поэтому и рыбу, и мясо лучше всего готовить в духовке или в аэрогриле. Мясо получится диетическим, если слить бульон, в котором оно варилось, и прокипятить еще раз, исчезнет вредный холестерин.
А вот соленые и копченые мясные и рыбные продукты вредны! Американские кардиологи утверждают, что соль, содержащаяся в них, повышает кровяное давление и убивает полезный эффект от аминокислот и витаминов.
КОММЕНТАРИЙ ДИЕТОЛОГА
«Отказываться нельзя ни от чего!»
- И рыба, и мясо полезны каждое по-своему, - сказала «КП» к. м. н. врач-диетолог Марина КОПЫТЬКО. - Полиненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в рыбе, - отличная профилактика сердечно-сосудистых и опухолевых заболеваний. Они помогают сокращать количество вредного холестерина, борются с депрессией, улучшают работу нервной системы. А в мясе содержится рекордное количество витаминов группы В, которые необходимы для обмена веществ, нервной системы, поддержания иммунитета и хорошего настроения. От него ни в коем случае нельзя отказываться маленьким детям и беременным женщинам. Каждый день им нужно съедать небольшой кусочек в 100 - 150 граммов. Именно в мясе содержится много веществ, повышающих уровень гемоглобина, необходимых для роста и правильного развития.
КСТАТИ
Какие бывают разновидности
…мяса
Его делят на красное (говядина - свинина) и белое (курятина - индюшатина). Первое априори жирное (даже самая «постная свинина»), но и содержит больше витаминов и микроэлементов. Во втором меньше витаминов, но и меньше холестерина, к тому же белки из него усваиваются легче.
…рыбы
Жирная - лосось, скумбрия, сельдь, угорь. Много Омега-кислот, но также много и жира, что плохо при болезнях ЖКТ и печени.
Среднежирная - карп, сазан, тунец, кефаль, осетр, сардина, форель. Чемпионы по содержанию полезных веществ.
Маложирная - треска, голавль, камбала, окунь, щука, все виды ракообразных и моллюсков. Малокалорийна, но при этом не менее полезна.
|
ВНИМАНИЕ! В следующих выпусках мы расскажем о напитках и молочных блюдах. Вы узнаете, как правильно сжигать калории и сколько их исчезнет за час занятий бегом, плаванием и т. д.
