На этой неделе проходит широкая Масленица

На этой неделе проходит широкая Масленица [Где блины - тут и мы!]

Комментарии: 2

Ближайшие родственники наших блинов - французские блинчики крепы (crepes). Наши блины - рыхлые, кружевные, а у французов - более гладкие и эластичные. Французский блинчик бывает сладкий - с кремами, шоколадом, фруктами и несладкий - с мясом, овощами, селедкой и т. д.

РЕЦЕПТ № 1

Царские (для трудолюбивых)

НАДО: 2 стакана манной крупы, 2 стакана муки, 5 - 6 стаканов молока, 50 г дрожжей, 5 яиц.

ГОТОВИМ: 1. Муку смешиваем с манкой и просеиваем через сито. 2. Запариваем смесь 3 стаканами кипящего молока, чтобы получилась густая масса. 3. Когда масса остынет, вливаем в нее разведенные половиной стакана молока дрожжи, хорошенько вымешиваем и ставим опару подниматься. 4. Вливаем в тесто 3 стакана теплого молока и снова даем взойти. 5. Когда тесто снова поднимется, вбиваем в него 5 желтков и еще даем подойти. 6. Тогда вливаем 1 - 2 стакана кипящего молока или воды, ставим на 15 мин. в теплое место. 7. Вливаем в тесто пену из пяти белков, перемешиваем, но не сильно. И сразу печем блины.

P.S. Тесто может подниматься от 15 до 30 мин. - в зависимости от качества дрожжей.

КСТАТИ

  • Вместо манки можно взять гречневую муку. Крупяные добавки к муке придают блинам пышность и рыхлость.
  • Выстаивать тесто нужно в теплом уголке кухни, под полотенцем, но не под крышкой, потому что оно может задохнуться, ведь дрожжи живые.
  • Каждый готовый блин следует обмазать кусочком сливочного масла, чтобы он не приклеился к своему соседу.

РЕЦЕПТ № 2

На кефире (для ленивых)

НАДО: 3 стакана блинной муки, 1 литр кефира, 2 - 3 сырых яйца, соль и сахар по вкусу.

ГОТОВИМ: 1. Перетираем муку с яйцами. 2. Добавляем кефир, хорошо вымешиваем и скорее начинаем печь блины.

Вообще продукты лучше разделить. Сначала взять половину: 1,5 стакана муки, пол-литра кефира и 1 - 2 яйца. Потом приготовить остальное. Потому что блины на кефире надо готовить быстро. Ведь кефир вступает в реакцию с содой (она есть в блинной муке). Чтобы блины получились пышными, нужно успеть их выпечь, пока реакция не закончилась.

РЕЦЕПТ № 3

Десертные крепы (для гурманов)

НАДО: 1 стакан муки, 2 стакана молока, 4 ч. л. сахара, 4 яйца, 4 ст. л. сливочного масла, 2 ч. л. ванильного сахара.

ДЛЯ СЛИВОЧНОГО СОУСА: 4 ст. л. сливочного масла, 2/3 стакана сахара, 1/3 стакана лимонного сока, 6 ст. л. 33-процентных сливок, свежемороженые ягоды по вкусу.

ГОТОВИМ: 1. Просеиваем муку, вливаем в нее молоко, добавляем сахар и тщательно вымешиваем. 2. Соединяем тесто со взбитыми яйцами. 3. Добавляем растопленное сливочное масло и ванильный сахар. 4. Готовим соус: распускаем на слабом огне сливочное масло, добавляем сахар, лимонный сок и варим до загустения. 5. Разводим сливками. Поливаем блины соусом и украшаем ягодами.

Что такое "с припеком"?

Припек - это начинка. На разогретую сковороду наливают теста меньше обычного. Когда блин слегка "схватится", на него кладут припек - чайную ложку крутых рубленых яиц, измельченного обжаренного лука, грибов, рыбы, творога с сахаром или мясного фарша. Сверху наливают новую порцию теста так, чтобы оно покрыло начинку. Затем блин переворачивают на другую сторону и пекут еще минутку. Как видим, блины с припеком требуют сноровки. Начинять грибами и луком удобнее уже готовые блины.

Чтобы блин не вышел комом

  • Если нет блинницы, то лучшая сковорода - чугунная. Ее надо чисто отмыть, вытереть насухо и прокалить 3 минуты на огне с щепоткой соли.
  • Используйте растительное масло. Но не лейте его ложками. Возьмите вилку, наколите на нее половинку луковицы или картофелины и промажьте сковороду, чтобы образовалась пленка, а не лужа. Если будет лужа, то тесто растечется неравномерно, и получится не блин, а звезда-мутант.
  • Промазывать сковороду маслом нужно перед каждым блином.
  • Чтобы не поддевать блин ножом, возьмите две небольшие чугунные сковородки. Одна 15, другая 20 см в диаметре. Сначала выкладывайте тесто на сковородку поменьше, а переворачивайте - на ту, что побольше, чтобы не промахнуться.

Политика

Опубликован график встречи Трампа и Путина в Хельсинки
Опубликован график встречи Трампа и Путина в Хельсинки 403

Мероприятие пройдет в Президентском дворце столицы Финляндии.

СМИ: принцы Чарльз и Уильям отказались от встречи с Трампом
СМИ: принцы Чарльз и Уильям отказались от встречи с Трампом 580

В Букингемском дворце заявили, что тур Трампа не был государственным визитом.

Трамп прилетел в Хельсинки
Трамп прилетел в Хельсинки [видео] 422

16 июля в столице Финляндии состоится его встреча с президентом России Владимиром Путиным.

Происшествия

Отравление  Новичком  в Эймсбери: яд был в флаконе от духов
Отравление "Новичком" в Эймсбери: яд был в флаконе от духов 292 1

Пострадавший уже пришел в себя и может говорить.

В Сумской области разбился самолет, погиб пилот
В Сумской области разбился самолет, погиб пилот 176

Это вторая авиакатастрофа в регионе за последние дни.

В Харькове пьяного водителя ловили 15 полицейских машин и фура
В Харькове пьяного водителя ловили 15 полицейских машин и фура [фото] 521

Когда нарушителя все-таки задержали, оказалось, что у него в багажнике лежит еще один комплект номеров.

Экономика

Звезды на курорте: почему  трешка  иногда лучше  пятерки
Звезды на курорте: почему "трешка" иногда лучше "пятерки" 1182

Чем украинские гостиницы могут отличаться от заграничных и что означают "звезды" в отелях.

В Киеве вдвое подорожал проезд
В Киеве вдвое подорожал проезд 805 3

Проездной на месяц на один вид транспорта теперь обойдется уже в 390 гривен.

Маршрутки уже по 8, обещают поднять до 10 гривен
Маршрутки уже по 8, обещают поднять до 10 гривен 13228 8

Как киевляне встретили подорожание проезда.

Общество

Сегодня днем,16 июля, в Украине пройдут дожди с грозами
Сегодня днем,16 июля, в Украине пройдут дожди с грозами

Станет немного прохладнее.

7 самых вредных ягод и фруктов
7 самых вредных ягод и фруктов

Медики составили очередной "вредный" список, тем самым развенчав миф о том, что все ягоды и фрукты полезны для здоровья.

Самые пьющие знаки Зодиака
Самые пьющие знаки Зодиака 212

Как связано созвездие, под которым родился человек, и его любовь к спиртному.

Светская хроника и ТВ

Отец Меган Маркл о ее новой жизни:  Она очень напугана. Ей пришлось заплатить высокую цену
Отец Меган Маркл о ее новой жизни: "Она очень напугана. Ей пришлось заплатить высокую цену"

После череды интервью о ее жизни герцогиня Сассекская перестала общаться с родственником.

Варум – Агутину:  Ни на одно мгновение я не пожалела о том, как сложилась наша судьба
Варум – Агутину: "Ни на одно мгновение я не пожалела о том, как сложилась наша судьба" [фото] 102

Сегодня музыканту исполняется 50.

Звезда Голливуда Эрик Робертс:  Этим миром правят женщины!
Звезда Голливуда Эрик Робертс: "Этим миром правят женщины!" [фото] 68

62-летний актер стал специальным гостем Одесского кинофестиваля и пообщался с корреспондентом "КП" в Украине".

Спорт

Французские болельщики отметили победу на ЧМ-2018 драками и погромами: двое погибших
Французские болельщики отметили победу на ЧМ-2018 драками и погромами: двое погибших [фото, видео] 212

Полицейским пришлось применять слезоточивый газ и водометы.

 Наручники сюда! Ты, тварь, кто такая? : журналист показал допрос задержанных на ЧМ-2018 активистов Pussy Riot
"Наручники сюда! Ты, тварь, кто такая?": журналист показал допрос задержанных на ЧМ-2018 активистов Pussy Riot [видео] 499 1

В отношении задержанных составили протоколы по двум статьям.

Лука Модрич - лучший игрок чемпионата мира!
Лука Модрич - лучший игрок чемпионата мира! 955

Компанию капитану Хорватии в индивидуальных наградах составили Килиан Мбаппе и Тибо Куртуа