Сегодня 20 сентября +23°C
На этой неделе проходит широкая Масленица

На этой неделе проходит широкая Масленица [Где блины - тут и мы!]

Комментарии: 2

Ближайшие родственники наших блинов - французские блинчики крепы (crepes). Наши блины - рыхлые, кружевные, а у французов - более гладкие и эластичные. Французский блинчик бывает сладкий - с кремами, шоколадом, фруктами и несладкий - с мясом, овощами, селедкой и т. д.

РЕЦЕПТ № 1

Царские (для трудолюбивых)

НАДО: 2 стакана манной крупы, 2 стакана муки, 5 - 6 стаканов молока, 50 г дрожжей, 5 яиц.

ГОТОВИМ: 1. Муку смешиваем с манкой и просеиваем через сито. 2. Запариваем смесь 3 стаканами кипящего молока, чтобы получилась густая масса. 3. Когда масса остынет, вливаем в нее разведенные половиной стакана молока дрожжи, хорошенько вымешиваем и ставим опару подниматься. 4. Вливаем в тесто 3 стакана теплого молока и снова даем взойти. 5. Когда тесто снова поднимется, вбиваем в него 5 желтков и еще даем подойти. 6. Тогда вливаем 1 - 2 стакана кипящего молока или воды, ставим на 15 мин. в теплое место. 7. Вливаем в тесто пену из пяти белков, перемешиваем, но не сильно. И сразу печем блины.

P.S. Тесто может подниматься от 15 до 30 мин. - в зависимости от качества дрожжей.

КСТАТИ

  • Вместо манки можно взять гречневую муку. Крупяные добавки к муке придают блинам пышность и рыхлость.
  • Выстаивать тесто нужно в теплом уголке кухни, под полотенцем, но не под крышкой, потому что оно может задохнуться, ведь дрожжи живые.
  • Каждый готовый блин следует обмазать кусочком сливочного масла, чтобы он не приклеился к своему соседу.

РЕЦЕПТ № 2

На кефире (для ленивых)

НАДО: 3 стакана блинной муки, 1 литр кефира, 2 - 3 сырых яйца, соль и сахар по вкусу.

ГОТОВИМ: 1. Перетираем муку с яйцами. 2. Добавляем кефир, хорошо вымешиваем и скорее начинаем печь блины.

Вообще продукты лучше разделить. Сначала взять половину: 1,5 стакана муки, пол-литра кефира и 1 - 2 яйца. Потом приготовить остальное. Потому что блины на кефире надо готовить быстро. Ведь кефир вступает в реакцию с содой (она есть в блинной муке). Чтобы блины получились пышными, нужно успеть их выпечь, пока реакция не закончилась.

РЕЦЕПТ № 3

Десертные крепы (для гурманов)

НАДО: 1 стакан муки, 2 стакана молока, 4 ч. л. сахара, 4 яйца, 4 ст. л. сливочного масла, 2 ч. л. ванильного сахара.

ДЛЯ СЛИВОЧНОГО СОУСА: 4 ст. л. сливочного масла, 2/3 стакана сахара, 1/3 стакана лимонного сока, 6 ст. л. 33-процентных сливок, свежемороженые ягоды по вкусу.

ГОТОВИМ: 1. Просеиваем муку, вливаем в нее молоко, добавляем сахар и тщательно вымешиваем. 2. Соединяем тесто со взбитыми яйцами. 3. Добавляем растопленное сливочное масло и ванильный сахар. 4. Готовим соус: распускаем на слабом огне сливочное масло, добавляем сахар, лимонный сок и варим до загустения. 5. Разводим сливками. Поливаем блины соусом и украшаем ягодами.

Что такое "с припеком"?

Припек - это начинка. На разогретую сковороду наливают теста меньше обычного. Когда блин слегка "схватится", на него кладут припек - чайную ложку крутых рубленых яиц, измельченного обжаренного лука, грибов, рыбы, творога с сахаром или мясного фарша. Сверху наливают новую порцию теста так, чтобы оно покрыло начинку. Затем блин переворачивают на другую сторону и пекут еще минутку. Как видим, блины с припеком требуют сноровки. Начинять грибами и луком удобнее уже готовые блины.

Чтобы блин не вышел комом

  • Если нет блинницы, то лучшая сковорода - чугунная. Ее надо чисто отмыть, вытереть насухо и прокалить 3 минуты на огне с щепоткой соли.
  • Используйте растительное масло. Но не лейте его ложками. Возьмите вилку, наколите на нее половинку луковицы или картофелины и промажьте сковороду, чтобы образовалась пленка, а не лужа. Если будет лужа, то тесто растечется неравномерно, и получится не блин, а звезда-мутант.
  • Промазывать сковороду маслом нужно перед каждым блином.
  • Чтобы не поддевать блин ножом, возьмите две небольшие чугунные сковородки. Одна 15, другая 20 см в диаметре. Сначала выкладывайте тесто на сковородку поменьше, а переворачивайте - на ту, что побольше, чтобы не промахнуться.

Политика

Неля Штепа расплакалась, узнав, что идет на свободу
Неля Штепа расплакалась, узнав, что идет на свободу 32

Сейчас экс-мэр Славянская под опекой своих родных и готовится к продолжению судебных заседаний.

Штепа возвращается в Славянск: суд отпустил экс-мэра под домашний арест
Штепа возвращается в Славянск: суд отпустил экс-мэра под домашний арест [дополняется] 105

Суд в Харькове назначил подсудимой круглосуточное пребывания под домашним арестом с ношением электронного браслета.

Лукашенко пошутил о себе и Путине:  Ну а если снаряд в одно место? Двоих не станет
Лукашенко пошутил о себе и Путине: "Ну а если снаряд в одно место? Двоих не станет" [фото] 65

Белорусский лидер ответил шуткой на вопрос, почему они с президентом России наблюдали за учениями "Запад-2017" по отдельности.

Происшествия

Гибель туриста на перевале Дятлова: стали известны таинственные подробности
Гибель туриста на перевале Дятлова: стали известны таинственные подробности [фото, видео] 355

Мужчина умер на том-же месте, где год назад нашли мертвым отшельника.

Разборки в Миргороде: за что убили депутата-свободовца
Разборки в Миргороде: за что убили депутата-свободовца 869

"КП" в Украине" узнала основную версию преступления, в котором может быть замешан депутат-радикал.

Улицы Киева затоплены после сильного ливня

Экономика

Uber поднял цены на фоне общего подорожания такси в Киеве
Uber поднял цены на фоне общего подорожания такси в Киеве 176

Компания подняла цена на бюджетном тарифе и премиальном сервисе.

Что ждет доллар в ближайшем будущем
Что ждет доллар в ближайшем будущем 902

Нынешнюю стабилизацию курса эксперты считают краткосрочной.

8 из 10 украинцев живут на сумму менее 3720 грн в месяц
8 из 10 украинцев живут на сумму менее 3720 грн в месяц 802 5

Такие данные обнародовал Госстат Украины.

Общество

Открытие века: Украинские ученые нашли уникальную галактику
Открытие века: Украинские ученые нашли уникальную галактику 64

Прорыв в астрономии сделали наши астрофизики Юрий Изотов и Наталья Гусева.

В Украине запретили учебное пособие по английскому из-за текста о Сталине
В Украине запретили учебное пособие по английскому из-за текста о Сталине 112 1

Лидер СССР представлен в книге в позитивном ключе.

 Гром и молния : онлайн-сервисы для отслеживания непогоды в Украине
"Гром и молния": онлайн-сервисы для отслеживания непогоды в Украине 323

В ненастную среду над Киевом и областью бушуют грозы. Их активность и скопление можно наблюдать в режиме реального времени.

Светская хроника и ТВ

Памела Андерсон призвала Меланию Трамп и Ким Кардашьян отказаться от натурального меха
Памела Андерсон призвала Меланию Трамп и Ким Кардашьян отказаться от натурального меха 19

Звезда "Playboy" не носит шубы с середины 90-х годов.

Джеймс Кэмерон объявил о возвращении Линды Хэмилтон в новый  Терминатор
Джеймс Кэмерон объявил о возвращении Линды Хэмилтон в новый "Терминатор" [фото] 92

Режиссер первых двух частей франшизы подчеркнул значимость героини Сары Коннор для развития образа сильной женщины в экшен-жанре.

Снежана Бабкина - о падении в  Танцах со звездами :  Сергей только и делал, что шептал – прости
Снежана Бабкина - о падении в "Танцах со звездами": "Сергей только и делал, что шептал – прости" 668

Супруга и партнерша Сергея Бабкина решилась на минутку откровения и ответила на комментарии о том, что пара зазвездилась.

Спорт

Скончался легендарный Джейк Ламотта
Скончался легендарный Джейк Ламотта

Боксер ушел из жизни в возрасте 96 лет.

Сергей Бубка о коррупционном скандале:  Мой голос никто не покупал
Сергей Бубка о коррупционном скандале: "Мой голос никто не покупал" 135

Французское издание Le Monde обвинило главу украинского НОК в коррупции

Михаэля Шумахера перевозят на лечение в США
Михаэля Шумахера перевозят на лечение в США 806

Легендарный автогонщик по-прежнему находится в слабых кондициях, но семья не теряет надежду