Индекс оливье: за год главный новогодний салат подорожал всего на полпроцента
Накрываем стол
Несмотря ни на что Новый год продолжает оставаться главным праздником в году. А, как известно, новогодние дни - это не только яркие эмоции, сказочное настроение, улыбки близких, восторги детей, но и праздничный стол.
Практически каждая хозяйка, осматривая остатки праздничного застолья, дает себе обещание: в следующем году готовить столько не буду! Правда, выполнить это обещание удается немногим, так что уже с ноября многие начинают искать информацию: что бы такого приготовить на очередной праздничный стол? И в этом нет ничего удивительного, если вспомнить, что, как и раньше, большинство украинцев встретят главный праздник в году дома.
Можно сколько угодно говорить о том, что Новый год - это семейный праздник, но главная причина, разумеется, не в этом. Просто празднование дома для украинцев не столько традиционно, сколько наиболее приемлемо по бюджету: наготовил еды в два-три раза больше, чем обычно, и уселся перед телевизором. Что может быть дешевле?
Чтобы не было совсем уж грустно, хозяйки все же стараются готовить "новогодние" блюда. В большинстве случаев без особых изысков, но все же новогоднее меню, как правило, продумывается. Так что подготовка красивого и вкусного праздничного стола по-прежнему является одной из главных предновогодних забот.
Конечно, угощение себя и гостей - сегодня не проблема, были бы деньги. Но если мы хотим не просто накрыть праздничный стол, а правильно встретить Новый 2019-й год, придется подготовиться.
Самые активные уже знают, что наступающий 2019 год - это год Земляной Свиньи. Знающие люди утверждают, что в год Свиньи на новогоднем столе обязательно должны быть блюда из овощей, всевозможные сырные закуски и горячие мясные блюда. В праздничное меню можно включить блюда из птицы, телятины, баранины, а вот свинину по понятным причинам на стол ставить не стоит.
Для украшения праздничного стола подойдут болгарский перец, морковь, свежие огурцы, авокадо, помидорчики черри, зерна кукурузы или граната, дольки цитрусовых. Да и зелени в год Свиньи много не бывает: разбросайте по тарелкам веточки укропа, петрушки, кинзы и любой другой зелени, которая найдется в вашем холодильнике.
Блюдо №1
В "мясные" рекомендации нынешнего года как нельзя лучше вписывается новогоднее блюдо №1 - салат оливье. В интернете можно найти десятки рецептов новогоднего салата: с яблоками и курицей, отварным языком и шампиньонами, рябчиками и раковыми шейками.
Тем не менее большинство украинских хозяек придерживаются классического "советского" рецепта, и в этом есть и ностальгическая прелесть, и экономическая целесообразность. Ведь если в народное блюдо идут самые что ни на есть повседневные продукты, а салат мы неизменно готовим из года в год, то по стоимости оливье очень легко подсчитать, как изменилась стоимость нашей с вами жизни. Так что уже девятый Новый год "КП" в Украине" подсчитывает "индекс оливье".
Оливье мы готовим с курицей - уверены, что хозяйка Нового года возражать не будет. Но при желании курицу можно заменить колбасой, идейкой, языком или любым другим нежирным мясом.
А на десерт…
Желтая Земляная Свинья - большая лакомка, так что без десертов на новогоднем столе не обойтись. Но есть и хорошая новость: новогодние десерты не обязательно должны быть сложными - главное, чтобы было вкусно и красиво.
Можно приготовить трайфлы (кусочки бисквита, мармелада, фруктов, сухофруктов, орехов и всего, что есть в доме, залить заварным или сметанным кремом), штрудель с мороженым (при желании выпечку можно купить в магазине и красиво подать), фруктовую нарезку, рождественское печенье и любимые фирменные рецепты. Поле для деятельности практически безгранично.
Что касается выбора алкоголя, то на первый взгляд может показаться, что Свинья - животное неразборчивое, а значит, с выбором алкоголя можно особо не заморачиваться. На самом деле это совершенно не так, и Свинья олицетворяет собой финансовый успех - неслучайно даже копилки чаще всего делают именно в форме симпатичных свинок. Так что для празднования Нового года лучше выбрать дорогие напитки - хорошее шампанское, виски, джин, ром, коньяк, бренди. Естественно, не стоит ставить на стол все сразу - выберите напитки по своему вкусу и не перебарщивайте.
Помните, что Свинья не любит пьяных людей, поэтому, если вы хотите, чтобы в новом году ваша жизнь была счастливой и безоблачной, спиртными напитками лучше не злоупотреблять.
Чем порадуем себя и гостей
| Продукты | Мин. цена, грн | ||
| 2016 | 2017 | 2018 | |
| Шампанское, 1 бут. | 70,00 | 84,50 | 93,80 |
| Коньяк, 1 бут. | 96,90 | 124,00 | 144,00 |
| Сок, 2 л | 36,60 | 37,50 | 42,50 |
| Мясо, 0,5 кг | 50,00 | 72,00 | 72,00 |
| Куриное филе, 0,5 к. | 34,00 | 51,50 | 52,50 |
| Рыба, 0,5 кг | 24,50 | 28,50 | 32,00 |
| Сыр, 0,3 кг | 36,00 | 57,00 | 66,00 |
| Икра красная, 1 бан. | 140,00 | 150,00 | 155,00 |
| Зеленый горошек, 1 бан. | 17,99 | 21,99 | 19,50 |
| Кукуруза консерв., 1 бан | 22,99 | 23,99 | 24,33 |
| Морковь, 0,5 кг | 1,50 | 3,15 | 4,70 |
| Огурцы свежие, 2 шт. | 18,00 | 22,00 | 20,00 |
| Зелень свежая, пучок | 7,00 | 11,00 | 11,00 |
| Грибы, 0,5 кг | 22,00 | 20,00 | 25,95 |
| Масло сливочное, 200 г | 21,75 | 35,00 | 35,00 |
| Яйца, 10 шт. | 19,20 | 24,50 | 25,50 |
| Майонез, 400 г | 24,56 | 23,49 | 24,38 |
| Шоколадные конфеты, коробка | 70,00 | 104,00 | 116,64 |
| Торт, 0,5 кг | 75,00 | 85,00 | 93,43 |
| Мандарины, 1 кг | 20,99 | 34,99 | 27,99 |
| Апельсины, 1 кг | 26,99 | 31,50 | 32,90 |
| Яблоки, 1 кг | 14,99 | 20,99 | 7,99 |
| Лимон, 1 шт. | 8,50 | 10,50 | 9,50 |
| Оливки, 1 бан. | 35,90 | 35,90 | 36,97 |
| Батон нарезной, 1 шт. | 7,87 | 11,45 | 15,44 |
| Хлеб белорусский, 1 шт. | 13,99 | 17,10 | 20,71 |
| ИТОГО | 917,22 | 1141,55 | 1209,73 |
Индекс оливье
По аналогии с прижившимся у американцев "индексом бигмака" и популярным у нас "индексом борща" "КП" в Украине" по итогам года регулярно подсчитывает самый новогодний индекс - "индекс оливье" (соотношение стоимости продуктов, необходимых для приготовления салата, в нынешнем и прошлом году).
Оказалось, что в соответствии с этим индексом цены на продукты за год выросли всего на 0,5%. Так получилось, что, несмотря на повсеместный рост цен, стоимость основных ингредиентов нашего салата практически не изменилась. Для сравнения: в прошлом году наш "индекс оливье" составил 23,3%, в позапрошлом - 9,2%. Ранее подорожания составили: в 2015-м - 35,5%, в 2014-м - 34,4%, в 2013-м - 2,1%, в 2012-м - 3,7%, в 2011-м - 19,2%, а в 2010-м - 16,4%.
Так что вполне внушительный тазик оливье обойдется нам в 90 гривен, что по нынешним временам совсем недорого. Новогоднее блюдо "номер один" в очередной раз подтвердило, что недаром имеет статус всенародно любимого!
Как менялись цены на продукты для новогоднего салата
| Ингредиенты | Цены в декабре, грн | ||
| 2016 | 2017 | 2018 | |
| Картофель, 2 шт. | 1,00 | 1,50 | 1,50 |
| Огурец соленый, 2 шт. | 6,00 | 9,00 | 10,00 |
| Огурец свежий, 1 шт. | 9,00 | 11,00 | 10,00 |
| Морковь, 1 шт. | 0,70 | 1,60 | 2,35 |
| Куриное филе, 1 шт. | 22,00 | 26,50 | 26,50 |
| Яйца, 5 шт. | 9,60 | 12,25 | 12,75 |
| Зеленый горошек, 0,5 банки | 9,00 | 11,00 | 9,75 |
| Зеленый лук, 0,5 пучка | 3,50 | 5,50 | 5,50 |
| Майонез, 200 г. | 12,28 | 11,75 | 12,19 |
| ИТОГО | 73,08 | 90,10 | 90,54 |
ИТОГО
Итак, новогодний стол с икрой и шампанским, мандаринами и оливье, а также прочими разнообразными и вполне приличными закусками для семьи из четырех человек обойдется почти в 1210 грн (см. таблицу). Цифра эта весьма условна из-за разброса цен. Например, оливки в столичных супермаркетах продаются по 30-65 грн, консервированная кукуруза - по 22-46 грн, полукилограммовые торты (кстати, будьте бдительны: в большинстве своем они уже не 500 г, а по 450 г) - по 80-180 грн, а украинский коньяк и вовсе от
144 до 700 грн за бутылку!
Как бы там ни было, а сделанные расчеты показывают, что "новогодняя корзинка" за год прибавила 6,0%.
