Хочу работать в хорошем отеле!
Гостиничное дело как точная наука
Путь к высоким должностям в самых престижных отелях пролегает через школы гостиничного менеджмента, которые есть во всех развитых государствах. У гостиничных школ каждой страны есть свой конек. Во Франции это кухня, в Германии - виртуозность и слаженность техники обслуживания, в Британии - менеджмент, в Швейцарии - все вышеперечисленное одновременно. Поэтому если вы решились освоить гостиничное дело за границей, то лучше это сделать именно здесь. В стране банков, часов и сыра вам передадут опыт и традиции отельного ремесла, накопленные за 100 с лишним лет. Год обучения стоит около 20 тысяч долларов, а учиться придется 2-3 года.
Главная особенность тамошних учебных программ состоит в том, что они носят практический характер. На каком бы факультете вы ни учились, к каким бы высотам ни стремились, вам придется и с подносами бегать, и столы накрывать, и менять белье, и регистрировать постояльцев.
Так что приготовьтесь к тому, что на первом курсе будете заниматься не тонкостями менеджмента, а ресторанным делом - от технологии приготовления блюд до составления меню. Второй год обучения посвящен предметам «Прием и размещение гостей» и «Управление гостиничным хозяйством». После каждого курса, как правило, следует 4-5-месячная оплачиваемая практика по специальности. Самыми престижными школами гостиничного бизнеса считаются:
- школа гостиничного менеджмента Лозанны (Ecole hoteliere de Lausanne);
- школа отельного менеджмента Монтре (Swiss Hotel Management School);
- школа международного отельного менеджмента (International Hotel Management Institute).
И у нас дело сдвинулось
Сейчас, чтобы стать специалистом в отельном бизнесе, совсем не обязательно ехать за границу. Конечно, неплохо получить высшее образование в Швейцарии, на родине гостиничной индустрии и великого отельера Цезаря Ритца. Однако обучение за границей ударит по кошельку - в хорошем вузе за семестр на факультете, где рассказывают о премудростях отельного дела, придется выложить немалые деньги.
Поэтому прекрасной альтернативой может стать учеба в отечественном университете. До недавнего времени в украинских высших учебных заведениях специалистов турбизнеса и отельного дела готовили на базе факультетов менеджмента, международных отношений, маркетинга, географии и даже физвоспитания - одним словом, далеких направлений. Однако сегодня ситуация улучшилась: «туризм» и «гостиничное хозяйство» наконец-то стали самостоятельными специальностями.
Нынешним старшеклассникам, которые присматриваются к гостиничному делу, стоит хорошенько изучить особенности вузов, где учат на отельеров. В некоторых из них готовят работников узкого направления (например, рестораторов). В других же можно выучиться на специалистов более широкого профиля. Как бы то ни было, с каждым годом туристов, которые обеспечивают работой профессионалов гостиничного хозяйства, в Украине все больше и больше. Соответственно, и отели испытывают острую потребность в профессиональных кадрах.
Отельеры без работы не останутся
Перспективной профессия отельера считается еще и из-за чемпионата Европы по футболу, который пройдет в нашей стране через 4 года. Евро-2012 привлечет в украинские города футбольных фанатов со всего континента, а потому сулит хорошие прибыли отельному бизнесу. В городах, где запланировано проведение матчей (в Киеве, Донецке, Львове и Днепропетровске), полным ходом идет строительство гостиниц.
Госзаказ на отельеров и смежные с ними профессии в Украине невелик, но из года в год он все больше и больше. Так, прошлым летом на отельно-ресторанное дело конкурс в вузах составил в среднем 4-5 человека на место. Стоимость обучения на контракте колеблется от 7000 до 13 500 гривен в год - в зависимости от университета и от региона, где он находится.
БУДЬ В КУРСЕ!
Украинские вузы, где учат отельному бизнесу*
- Киевский национальный торгово-экономический университет;
- Киевский национальный университет культуры и искусств;
- Национальный университет пищевых технологий;
- Киевский университет туризма, экономики и права;
- Львовский институт экономики и туризма;
- Донецкий национальный университет экономики и торговли имени Михаила Туган-Барановского;
- Луганский национальный университет имени Тараса Шевченко;
- Восточноевропейский университет экономики и менеджмента;
- Мукачевский технологический институт;
- Прикарпатский национальный университет имени В. Стефаника;
- Харьковская национальная академия городского хозяйства;
- Харьковский государственный университет питания и торговли;
- Харьковский торгово-экономический институт Киевского национального торгово-экономического университета;
- Черкасский национальный университет имени Богдана Хмельницкого;
- Полтавский университет потребительской кооперации Украины;
- Винницкий торгово-экономический институт КНТЭУ;
- Украинский морской институт.
* По данным информационной системы «Конкурс» (www.vstup.info).
ДЕНЕЖКИ
Сколько получают работники отелей?*
- Управляющий от 700 у.е.
- Администратор на рецепции от 600 у.е.
- Шеф-повар ресторана от 800 у.е.
* По данным сайта job.ukr.net
