Индекс Оливье: расходы на любимый салат выросли на треть!

Индекс Оливье: расходы на любимый салат выросли на треть!

Фото: Иван Вислов

Домашний праздник

Как и в минувшие годы, большинство наших сограждан встретят год Козы (Овцы) дома - такое празднование для нас не только традиционное, но и наиболее бюджетное. А в этом году это еще и наилучшим образом соответствует ожиданиям символа наступающего года, ведь Коза (Овца) хоть и капризное, но все же домашнее животное!

Неудивительно, что, хотя до наступления нового года еще почти три недели, в магазинах уже по-праздничному оживленно. В преддверии долгожданного торжества хозяйки торопливо пробираются между прилавками, пытаясь выбрать такие продукты, чтобы новогоднее меню было не только разнообразным, но и не слишком дорогим.

Коза любит капусту и... гуся

Подготовка красивого и вкусного праздничного стола является одной из главных предновогодних забот. Угостить себя и гостей сегодня не проблема, были бы деньги. Но если мы хотим не просто накрыть праздничный стол, а правильно встретить Новый, 2015-й год, придется подготовиться. 

Хорошая новость: меню, которое полностью удовлетворит хозяйку наступающего года, прекрасно подходит для легкого праздничного ужина. На столе обязательно должны быть овощные салаты и рулеты, рагу, блюда из капусты и много зелени. По нраву Козе придутся и запеченные блюда, щедро посыпанные сыром. В качестве мясных блюд подойдут запеченная курица, индейка или гусь, начиненные яблоками. 

На новогоднем столе-2015 будут уместны рыба, морепродукты и икра. Вместо крепких алкогольных напитков предложите гостям коктейли, легкое вино и, разумеется, шампанское! А на десерт подайте свежие фрукты, пирог с ягодами и рождественское печенье собственного приготовления.

Блюдо №1

Есть одно блюдо, без которого в большинстве украинских семей не обходится ни один Новый год - это, конечно, салат оливье. Изобретателем всенародно любимого салата считают француза Люсьена Оливье, работавшего в Москве в середине XIX века. Настоящий рецепт салата он хранил в тайне и унес с собой. Рассказывают, что француз клал туда мясо рябчиков, телячий язык и 25 отварных раков. Были в оливье парочка свежих огурцов, паюсная икра, свежий салат и каперсы - нераспустившиеся бутоны колючего кустарника каперсника.

Во времена советского дефицита рецепт салата претерпел множество изменений. Для питательности наши мамы не жалели сваренных вкрутую яиц и картошки, для цвета клали морковь, для пикантности - лук и майонез. Вместо каперсов и свежих огурцов в советский салат шли соленые огурцы - опять же, дешево и сердито! Вареная колбаса заменила рябчиков, а горошек, видимо, паюсную икру… Впрочем, горошек в салате - это тоже совсем неплохо! Ведь во времена тотального дефицита и его еще нужно было умудриться достать!

Наши хозяйки по-прежнему не опасаются экспериментировать с ингредиентами оливье, создавая свои собственные шедевры. В интернете можно найти десятки рецептов новогоднего салата: с яблоками, курицей, отварным языком, шампиньонами, креветками и авокадо и даже с классическими рябчиками и раковыми шейками.

Тем не менее большинство придерживается традиционного советского рецепта. В этом есть и ностальгическая прелесть, и экономическая сообразность. Ведь если в народное блюдо идут самые что ни на есть повседневные продукты, а салат мы неизменно готовим из года в год, то по оливье очень легко подсчитать, как изменилась стоимость нашей с вами жизни. Поэтому уже пятый Новый год "Комсомолка" вычисляет индекс оливье.

Цены на продукты
 

Куриное филе и яйца стали золотыми

Если верить данным Госкомстата, инфляция в Украине по итогам года составит порядка 20%. Немало, конечно, но по нашим подсчетам цены выросли еще больше. Основные ингредиенты оливье просто поражают своей стоимостью. Яйца продаются минимум по 14 грн. за десяток, а цена килограмма куриного филе вплотную приблизилась к 60 гривнам. Довольно дорого обойдутся свежие огурцы и зелень.

Но как бы там ни было, а вполне внушительный тазик оливье обойдется менее чем в 50 грн. Не так уж и дорого, особенно по нынешним временам. Так что можно сказать: новогоднее блюдо "номер один" в очередной раз подтверждает, что недаром имеет статус всенародно любимого! 

Индекс оливье 

Рецепт Оливье фото
 

По аналогии с прижившимся у американцев индексом бигмака и популярным у нас индексом борща, наша газета по итогам года регулярно подсчитывает самый новогодний индекс - индекс оливье (соотношение стоимости продуктов, необходимых для приготовления салата, в нынешнем и минувшем году). 

Оказалось, что в соответствии с ним цены на продукты за год выросли более чем на треть (+34,4%). Для сравнения: в прошлом году наш индекс оливье прибавил 2,1%, в 2012-м - 3,7%, в 2011-м - 19,2%, а в 2010-м - 16,4%.

Как менялись цены на продукты для новогоднего салата

ИТОГО

Итак, новогодний стол с икрой и шампанским, мандаринами и оливье, а также прочими разнообразными и вполне приличными закусками для семьи из четырех человек обойдется в 626 грн. (см. таблицу). Цифра эта весьма условна из-за разброса цен. Так, например, оливки в столичных супермаркетах продаются по 17-22 грн., полукилограммовые торты - по 40-70 грн., а красная икра и вовсе от 82 до 155 грн. за баночку!

Тем не менее сделанные расчеты показывают, что "новогодняя корзинка" за год прибавила более 120 грн. (+24%). При этом отечественный прожиточный минимум превышает стоимость скромного семейного новогоднего домашнего застолья менее чем вдвое. 

Политика

Вадим Новинский о  партии войны
Вадим Новинский о "партии войны" 443

Мир в стране можно добиться только путем переговоров, считает политик.

Еще один россиянин попросил политического убежища в Украине
Еще один россиянин попросил политического убежища в Украине 826 8

Ночью пограничники Сумского отряда с помощью прибора ночного видения задержали гражданина России, который пытался незаконно пересечь границу.

Мураев: наша основная задача - стать сильными 433 2

Внешние партнеры действуют исключительно в рамках своих интересов. Украина должна рассчитывать только на себя.

Происшествия

В Первомайске умер новорожденный, которого подбросили под больницу
В Первомайске умер новорожденный, которого подбросили под больницу 2083 2

За жизнь Богданчика боролись более 8 дней, но ребенок не выжил.

Двое украинцев продавали краденые военные комплектующие для ракетных систем России
Двое украинцев продавали краденые военные комплектующие для ракетных систем России 305 4

Из двух братьев - организаторов преступной группы был задержан только один.

В Черновицкой области пьяный водитель микроавтобуса врезался в ЗИЛ, погиб ребенок
В Черновицкой области пьяный водитель микроавтобуса врезался в ЗИЛ, погиб ребенок 280

Грузовик был припаркован у обочины, но нетрезвый водитель его не заметил.

Экономика

Львовская область увеличила импорт из России почти на 600 процентов
Львовская область увеличила импорт из России почти на 600 процентов 1563 5

Больше регион торгует только с Германией и Польшей.

МВФ предложил Украине разрешить приватизацию таможни и железных дорог
МВФ предложил Украине разрешить приватизацию таможни и железных дорог 704 6

В фонде считают, что некоторые службы могли бы функционировать более эффективно, если бы не находились в государственной собственности.

Кабмин повысит акциз на сигареты на 30,8 процентов
Кабмин повысит акциз на сигареты на 30,8 процентов 803 5

Изменения вступят в силу с 2019 года и сразу же отразятся на стоимости табачных изделий.

Общество

В Армянске отменили режим чрезвычайной ситуации
В Армянске отменили режим чрезвычайной ситуации 40 1

На заводе "Крымский титан" якобы устранили все замечания контролирующих органов.

В ФСБ РФ заявили, что два украинских корабля вошли в исключительную экономическую зону России
В ФСБ РФ заявили, что два украинских корабля вошли в исключительную экономическую зону России 375 1

Два украинских суда, корабль управления "Донбасс" и буксир "Корец", якобы находятся недалеко от берегов Крыма.

Массовое отравление в Сколе: 16 человек все еще в больнице
Массовое отравление в Сколе: 16 человек все еще в больнице 199 1

Все они 15 сентября питались в кафе "Горка" и находятся в состоянии средней тяжести.

Светская хроника и ТВ

Певец Иван Попович попал в ДТП, он в тяжелом состоянии
Певец Иван Попович попал в ДТП, он в тяжелом состоянии [фото] 2416

Авария произошла, когда артист вместе со своей командой ехал на концерт в Полтавскую область.

TAYANNA учила петь Орбакайте, а MONATIK танцевал с Могилевской
TAYANNA учила петь Орбакайте, а MONATIK танцевал с Могилевской 223

ТОП-5 артистов, которые смогли выйти из тени своих звездных шефов.

Александра Маринина: Мое поколение столько пережило, что стало неубиваемым
Александра Маринина: Мое поколение столько пережило, что стало неубиваемым 408

У одной из самых популярных писательниц выходит новая книга "Горький квест".

Спорт

Экс-тренер  Манчестер Юнайтед  Фергюсон показался на публике после инсульта
Экс-тренер "Манчестер Юнайтед" Фергюсон показался на публике после инсульта [фото, видео] 206

В мае он перенес серьезную операцию после того, как был госпитализирован с кровоизлиянием в мозг.

Александр Хацкевич:  Отставка? Мы этот вопрос закрыли давным давно
Александр Хацкевич: "Отставка? Мы этот вопрос закрыли давным давно" 583

Главный тренер киевского "Динамо" прокомментировал ничью в первом матче группового этапа Лиги Европы против "Астаны"

Будет ли отставка?  Динамо  упустило победу над  Астаной
Будет ли отставка? "Динамо" упустило победу над "Астаной" 625

Киевляне не смогли выиграть стартовый матч в Лиге Европы, серия без побед продолжилась