Индекс Оливье: расходы на любимый салат выросли на треть!

Индекс Оливье: расходы на любимый салат выросли на треть!

Фото: Иван Вислов

Домашний праздник

Как и в минувшие годы, большинство наших сограждан встретят год Козы (Овцы) дома - такое празднование для нас не только традиционное, но и наиболее бюджетное. А в этом году это еще и наилучшим образом соответствует ожиданиям символа наступающего года, ведь Коза (Овца) хоть и капризное, но все же домашнее животное!

Неудивительно, что, хотя до наступления нового года еще почти три недели, в магазинах уже по-праздничному оживленно. В преддверии долгожданного торжества хозяйки торопливо пробираются между прилавками, пытаясь выбрать такие продукты, чтобы новогоднее меню было не только разнообразным, но и не слишком дорогим.

Коза любит капусту и... гуся

Подготовка красивого и вкусного праздничного стола является одной из главных предновогодних забот. Угостить себя и гостей сегодня не проблема, были бы деньги. Но если мы хотим не просто накрыть праздничный стол, а правильно встретить Новый, 2015-й год, придется подготовиться. 

Хорошая новость: меню, которое полностью удовлетворит хозяйку наступающего года, прекрасно подходит для легкого праздничного ужина. На столе обязательно должны быть овощные салаты и рулеты, рагу, блюда из капусты и много зелени. По нраву Козе придутся и запеченные блюда, щедро посыпанные сыром. В качестве мясных блюд подойдут запеченная курица, индейка или гусь, начиненные яблоками. 

На новогоднем столе-2015 будут уместны рыба, морепродукты и икра. Вместо крепких алкогольных напитков предложите гостям коктейли, легкое вино и, разумеется, шампанское! А на десерт подайте свежие фрукты, пирог с ягодами и рождественское печенье собственного приготовления.

Блюдо №1

Есть одно блюдо, без которого в большинстве украинских семей не обходится ни один Новый год - это, конечно, салат оливье. Изобретателем всенародно любимого салата считают француза Люсьена Оливье, работавшего в Москве в середине XIX века. Настоящий рецепт салата он хранил в тайне и унес с собой. Рассказывают, что француз клал туда мясо рябчиков, телячий язык и 25 отварных раков. Были в оливье парочка свежих огурцов, паюсная икра, свежий салат и каперсы - нераспустившиеся бутоны колючего кустарника каперсника.

Во времена советского дефицита рецепт салата претерпел множество изменений. Для питательности наши мамы не жалели сваренных вкрутую яиц и картошки, для цвета клали морковь, для пикантности - лук и майонез. Вместо каперсов и свежих огурцов в советский салат шли соленые огурцы - опять же, дешево и сердито! Вареная колбаса заменила рябчиков, а горошек, видимо, паюсную икру… Впрочем, горошек в салате - это тоже совсем неплохо! Ведь во времена тотального дефицита и его еще нужно было умудриться достать!

Наши хозяйки по-прежнему не опасаются экспериментировать с ингредиентами оливье, создавая свои собственные шедевры. В интернете можно найти десятки рецептов новогоднего салата: с яблоками, курицей, отварным языком, шампиньонами, креветками и авокадо и даже с классическими рябчиками и раковыми шейками.

Тем не менее большинство придерживается традиционного советского рецепта. В этом есть и ностальгическая прелесть, и экономическая сообразность. Ведь если в народное блюдо идут самые что ни на есть повседневные продукты, а салат мы неизменно готовим из года в год, то по оливье очень легко подсчитать, как изменилась стоимость нашей с вами жизни. Поэтому уже пятый Новый год "Комсомолка" вычисляет индекс оливье.

Цены на продукты
 

Куриное филе и яйца стали золотыми

Если верить данным Госкомстата, инфляция в Украине по итогам года составит порядка 20%. Немало, конечно, но по нашим подсчетам цены выросли еще больше. Основные ингредиенты оливье просто поражают своей стоимостью. Яйца продаются минимум по 14 грн. за десяток, а цена килограмма куриного филе вплотную приблизилась к 60 гривнам. Довольно дорого обойдутся свежие огурцы и зелень.

Но как бы там ни было, а вполне внушительный тазик оливье обойдется менее чем в 50 грн. Не так уж и дорого, особенно по нынешним временам. Так что можно сказать: новогоднее блюдо "номер один" в очередной раз подтверждает, что недаром имеет статус всенародно любимого! 

Индекс оливье 

Рецепт Оливье фото
 

По аналогии с прижившимся у американцев индексом бигмака и популярным у нас индексом борща, наша газета по итогам года регулярно подсчитывает самый новогодний индекс - индекс оливье (соотношение стоимости продуктов, необходимых для приготовления салата, в нынешнем и минувшем году). 

Оказалось, что в соответствии с ним цены на продукты за год выросли более чем на треть (+34,4%). Для сравнения: в прошлом году наш индекс оливье прибавил 2,1%, в 2012-м - 3,7%, в 2011-м - 19,2%, а в 2010-м - 16,4%.

Как менялись цены на продукты для новогоднего салата

ИТОГО

Итак, новогодний стол с икрой и шампанским, мандаринами и оливье, а также прочими разнообразными и вполне приличными закусками для семьи из четырех человек обойдется в 626 грн. (см. таблицу). Цифра эта весьма условна из-за разброса цен. Так, например, оливки в столичных супермаркетах продаются по 17-22 грн., полукилограммовые торты - по 40-70 грн., а красная икра и вовсе от 82 до 155 грн. за баночку!

Тем не менее сделанные расчеты показывают, что "новогодняя корзинка" за год прибавила более 120 грн. (+24%). При этом отечественный прожиточный минимум превышает стоимость скромного семейного новогоднего домашнего застолья менее чем вдвое. 

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

Языковой закон в действии:  слуга народа  Голобородько в соцсетях перешел на украинский
Языковой закон в действии: "слуга народа" Голобородько в соцсетях перешел на украинский 110

В эккаунте альтер-эго Владимира Зеленского появился первый пост українською мовою.

ЦИК отверг  беспочвенные заявления  Зеленского
ЦИК отверг "беспочвенные заявления" Зеленского 532 1

"Не затягиваем объявление результатов, а бьем все рекорды скорости", - ответили в Центризбиркоме.

Новинский - Парубий должен подать в отставку!
Новинский - Парубий должен подать в отставку! [видео] 313 2

Как ответственный за дестабилизирующие общество законы, спикер Вепховной Рады должен уйти.

Происшествия

На Украину надвигается большой пожар
На Украину надвигается большой пожар [фото] 755

Граница с Беларусью - под контролем ГСЧС.

У нерадивой матери из Черкасс отобрали не только детей, но и кота
У нерадивой матери из Черкасс отобрали не только детей, но и кота

21-летней барышне помогали всем микрорайоном. Но она этот шанс променяла на выпивку и разгульную жизнь.

Бывший осужденный, терроризировавший стариков, вернулся в тот же дом престарелых
Бывший осужденный, терроризировавший стариков, вернулся в тот же дом престарелых 362

Бердянский райсуд, который должен был решить вопрос о переводе Александра Гульманова в спецучреждении, отложил вынесение приговора.

Экономика

Нужны ли Украине майские праздники
Нужны ли Украине майские праздники

"КП" вместе с экспертами выясняла, как длинные выходные сказываются на экономике страны и на кошельках наших сограждан.

ЕБРР вдвое увеличит инвестиции в Украину
ЕБРР вдвое увеличит инвестиции в Украину 112

В текущем году объем программы составит один миллиард долларов.

Конец  Дружбе ? Грозит ли Восточной Европе нефтяной кризис
Конец "Дружбе"? Грозит ли Восточной Европе нефтяной кризис 1325 1

Увеличение стоимости топлива на украинских заправках эксперты объяснили растущими ценами на нефть и паническими настроениями.

Общество

Самая многодетная мама из Уганды родила 44 ребенка
Самая многодетная мама из Уганды родила 44 ребенка [фото] 399 1

Уже в 23 года у Мариам Набатанзи было 25 детей.

Что нельзя изображать на писанках?
Что нельзя изображать на писанках? 340

На этот и другие вопросы о Пасхе ответил митрополит Запорожский и Мелитопольский Лука.

Лабрадор, спасенный патрульными, теперь сам стал полицейским
Лабрадор, спасенный патрульными, теперь сам стал полицейским 435

Собаку первые хозяева морили голодом и предлагали умертвить, а теперь у нее новая интересная работа и новые заботливые владельцы.

Светская хроника и ТВ

Баба Доцька сняла эко-пародию на Артура Пирожкова  Зацепила
Баба Доцька сняла эко-пародию на Артура Пирожкова "Зацепила" [видео] 101

В чистый четверг певица привлекла внимание к проблеме мусора.

ANNA MARIA: По поводу участия в  Новой волне  мы советовались с Данилко
ANNA MARIA: По поводу участия в "Новой волне" мы советовались с Данилко 566

В этом году Украину на конкурсе, который состоится в Сочи с 24 по 29 августа, представит популярный дуэт

LOBODA  кинули на деньги  в Прибалтике: звезда отменяет концерты
LOBODA "кинули на деньги" в Прибалтике: звезда отменяет концерты [видео] 835 1

Певица готова была выступить прямо на улице для купивших билеты, но власти Вильнюса отказали.

Спорт

Артем Беседин восстановился и готов помочь  Динамо
Артем Беседин восстановился и готов помочь "Динамо" 56

Форвард "бело-синих" уже рвется в бой.

Роналду презентовал супергеройскую коллекцию трусов
Роналду презентовал супергеройскую коллекцию трусов [фото] 268

После вылета из Лиги чемпионов форвард решил попозировать для своего бренда.

Один из лидеров  Динамо  вышел на матч против  Шахтера  с травмой
Один из лидеров "Динамо" вышел на матч против "Шахтера" с травмой 118

Беньямин Вербич не смог доиграть поединок до конца.