"Про еду. Про вино. Прованс"

Ника Белоцерковская. Издательство "ЭКСМО"

Самый популярный кулинарный блогер, автор книг "Рецептыши" и "Диетыши" Вероника Белоцерковская представила Москве новую книгу. Белоника (никнейм в ЖЖ) подытоживает десятилетний опыт авторских исследований гастрономической карты одного из самых живописных уголков планеты - французского Прованса.

Альпийские луга, запах горного тимьяна и лавандовых полей или шепот прибоя на Лазурном берегу... Это все Прованс, в котором, кажется, жизнь течет беспечно и неспешно, а у населения давно сложился почти религиозный культ еды.

Работая над своей книгой, Ника объездила весь юг Франции, отсняла 150 000 кадров и открыла в Провансе первую "русскую" зарубежную кулинарную школу. Результат ее двухлетнего труда - 368 страниц, 90 рецептов (отобранных из 400), три десятка статей о самых значимых гастрономических явлениях и продуктах, которые Ника чувствует и любит, а также подробный рассказ о местных винах.

Ника консультировалась с ведущими поварами Прованса, в частности, с легендарным Ги Жедда (Guy Gedda) - "папой" кухни Прованса, фирменные рецепты которого также можно найти на страницах этой книги. Ну а разобраться в знаменитых прованских винах автору помогала профессиональная сомелье Алена Лаво (в ЖЖ - marmot).

- Эта книга не о канонической кухне Прованса - там есть и современные вещи, - объяснила мне Ника. - Они адаптированы, по нескольку раз приготовлены и попробованы мною, так что в книгу вошли лучшие из лучших рецептов.

- Смогут ли "простые смертные" приготовить что-то по этой книге или только богатые и знаменитые?

- Конечно, смогут, все тут достаточно просто, это же история про технологии, по которым самые простые продукты превращаются во что-то уникальное.

- Какие из рецептов книги подойдут на новогодний стол?

- Есть очень простая выпечка, есть легкие закуски - "ушки", например, замечательно делать с детьми. Или ризотто. Или несколько "похмельных" супов, которые особенно хорошо идут после Нового года. Если их приготовить заранее, первого числа все друзья и родные будут счастливы. Хотя тут и мясо, утка - ну, классика, привычная для новогоднего стола.

Ника Белоцерковская с гигантским трюфелем: в новогоднем меню все пригодится... Фото Томаса БОДУЭНА.
Ника Белоцерковская с гигантским трюфелем: в новогоднем меню все пригодится... Фото Томаса БОДУЭНА.

- А что лучше всего есть, чтобы побыстрее прийти в себя после праздничных возлияний?

- Конечно же, горячий супчик. Жареные сухарики из черного хлеба. Что-нибудь жирное, но не в большом количестве. Рюмка водки, оливье...

- А каким должно быть, по-вашему, оливье с поправкой на XXI век?

- Я всегда делаю каноническое, как в детстве, - никакого другого не признаю, потому что это для меня как символ Нового года. Более того, расскажу тебе страшную вещь, делаю я его с магазинным майонезом, потому что домашний невозможно сделать таким противно-кислым. Но мы на этом выросли. Более того, я делаю его с вареной колбасой - тоже классика.

- Что стоит пить на Новый год, чтобы потом было зачем "лечиться" супами?

- Как я делаю: там, в Провансе, накрываю большой стол на улице, ставлю водку, обязательно форшмак, сало, селедочку, паштетики, каждому гостю - по 100 граммов водки.

- Вы начинаете готовить праздничный стол задолго до 12, чтобы потом не бегать в мыле?

- Я всегда начинаю сильно заранее, чтобы потом не мучиться. Я просто человек логичный. И мой совет читателям - чтобы не суетиться, подготовьте заранее все продукты, меню и план действий. И Новый год вы встретите в приятно расслабленном состоянии...

✱ ✱ ✱ ✱ ✱

Политика

 Смысл визита британского корабля в Черное море - демонстрация поддержки Украины
"Смысл визита британского корабля в Черное море - демонстрация поддержки Украины"

Британский разведывательный корабль HMS Echo вошел через пролив Босфор в Черное море и направляется к побережью Украины.

Насирова оставил без работы МВФ
Насирова оставил без работы МВФ 117

Кабмин ликвидировал Государственную фискальную службу, разделив ее на налоговую и таможенную.

Савченко встретит Рождество и Новый год в СИЗО
Савченко встретит Рождество и Новый год в СИЗО 85

Надежда просила отпустить ее под домашний арест, чтобы провести праздники с семьей и закончить ремонт.

Происшествия

СМИ: стрелку из Страсбурга помогал родственник
СМИ: стрелку из Страсбурга помогал родственник 15

Его арестовали вместе с двумя французами.

СБУ: РФ может усилить подрывную деятельность перед Новым годом
СБУ: РФ может усилить подрывную деятельность перед Новым годом 58 1

В Службе безопасности сомневаются, что интенсивность может уменьшиться.

В России  группы смерти  и  колумбайн-сообщества  будут блокировать  незамедлительно
В России "группы смерти" и "колумбайн-сообщества" будут блокировать "незамедлительно" 100

Указ вышел в день оглашения приговора подростку, напавшему на пермскую школу.

Экономика

Какие продукты дорожают перед Новым годом
Какие продукты дорожают перед Новым годом 336 1

Картофель уже побил ценовой рекорд, не отстает и лук.

Экономист: Пора перестать жить в системе  кнута и пряника  с кредиторами
Экономист: Пора перестать жить в системе "кнута и пряника" с кредиторами 178

С высокой долей вероятности можно утверждать, что сегодняшнее решение МВФ по Украине будет позитивным.

Итоги-2018: как подорожали наши платежки
Итоги-2018: как подорожали наши платежки 1275

"КП в Украине" анализирует, как изменились цены на коммуналку и услуги для дома.

Общество

Украинские аудиокниги заговорят голосами Даши Астафьевой и Павла Зиброва
Украинские аудиокниги заговорят голосами Даши Астафьевой и Павла Зиброва 24

Известные украинцы озвучили более 100 книг и стихов.

Отмена школьных дневников: аргументы  за  и  против
Отмена школьных дневников: аргументы "за" и "против" 164

Раньше дневник был способом общения родителей и учителей, теперь в этом помогают смартфоны и мессенджеры.

Ученые выяснили, что грубые коллеги могут стать причиной бессонницы
Ученые выяснили, что грубые коллеги могут стать причиной бессонницы 74

Опрос показал, как негатив на работе сказывается и в личной жизни.

Светская хроника и ТВ

Премьеры недели: Уроки секса от Притулы, Сергей Бабкин - похититель Рождества и душевное преображение трансформеров
Премьеры недели: Уроки секса от Притулы, Сергей Бабкин - похититель Рождества и душевное преображение трансформеров

С 20 декабря смотрим эротическую комедию украинского производства, традиционную рождественскую историю от создателей миньонов и спин-офф о мегамашинах, превратившееся в доброе семейное кино.

Актеры  Дизель Студио  впервые вышли на сцену после ДТП
Актеры "Дизель Студио" впервые вышли на сцену после ДТП [фото] 138

Егор Крутоголов стал приглашенным артистом в киевских спектаклях "Квартета И", а Виктория Булитко и Евгений Сморигин спели для детей.

Беременная Меган Маркл показала округлившийся животик

Спорт

Месси стал обладателем  Золотой бутсы  в рекордный пятый раз
Месси стал обладателем "Золотой бутсы" в рекордный пятый раз 86

Футболист "Барселоны" вновь получил престижную награду.

Белодед - лучшая дзюдоистка мира
Белодед - лучшая дзюдоистка мира [рейтинг] 194

Украинская спортсменка возглавила мировой рейтинг.

 Манчестер Юнайтед  отправил Моуриньо в отставку
"Манчестер Юнайтед" отправил Моуриньо в отставку 266

Английский клуб попрощался с португальским наставником.