"Про еду. Про вино. Прованс"

Ника Белоцерковская. Издательство "ЭКСМО"

Самый популярный кулинарный блогер, автор книг "Рецептыши" и "Диетыши" Вероника Белоцерковская представила Москве новую книгу. Белоника (никнейм в ЖЖ) подытоживает десятилетний опыт авторских исследований гастрономической карты одного из самых живописных уголков планеты - французского Прованса.

Альпийские луга, запах горного тимьяна и лавандовых полей или шепот прибоя на Лазурном берегу... Это все Прованс, в котором, кажется, жизнь течет беспечно и неспешно, а у населения давно сложился почти религиозный культ еды.

Работая над своей книгой, Ника объездила весь юг Франции, отсняла 150 000 кадров и открыла в Провансе первую "русскую" зарубежную кулинарную школу. Результат ее двухлетнего труда - 368 страниц, 90 рецептов (отобранных из 400), три десятка статей о самых значимых гастрономических явлениях и продуктах, которые Ника чувствует и любит, а также подробный рассказ о местных винах.

Ника консультировалась с ведущими поварами Прованса, в частности, с легендарным Ги Жедда (Guy Gedda) - "папой" кухни Прованса, фирменные рецепты которого также можно найти на страницах этой книги. Ну а разобраться в знаменитых прованских винах автору помогала профессиональная сомелье Алена Лаво (в ЖЖ - marmot).

- Эта книга не о канонической кухне Прованса - там есть и современные вещи, - объяснила мне Ника. - Они адаптированы, по нескольку раз приготовлены и попробованы мною, так что в книгу вошли лучшие из лучших рецептов.

- Смогут ли "простые смертные" приготовить что-то по этой книге или только богатые и знаменитые?

- Конечно, смогут, все тут достаточно просто, это же история про технологии, по которым самые простые продукты превращаются во что-то уникальное.

- Какие из рецептов книги подойдут на новогодний стол?

- Есть очень простая выпечка, есть легкие закуски - "ушки", например, замечательно делать с детьми. Или ризотто. Или несколько "похмельных" супов, которые особенно хорошо идут после Нового года. Если их приготовить заранее, первого числа все друзья и родные будут счастливы. Хотя тут и мясо, утка - ну, классика, привычная для новогоднего стола.

Ника Белоцерковская с гигантским трюфелем: в новогоднем меню все пригодится... Фото Томаса БОДУЭНА.
Ника Белоцерковская с гигантским трюфелем: в новогоднем меню все пригодится... Фото Томаса БОДУЭНА.

- А что лучше всего есть, чтобы побыстрее прийти в себя после праздничных возлияний?

- Конечно же, горячий супчик. Жареные сухарики из черного хлеба. Что-нибудь жирное, но не в большом количестве. Рюмка водки, оливье...

- А каким должно быть, по-вашему, оливье с поправкой на XXI век?

- Я всегда делаю каноническое, как в детстве, - никакого другого не признаю, потому что это для меня как символ Нового года. Более того, расскажу тебе страшную вещь, делаю я его с магазинным майонезом, потому что домашний невозможно сделать таким противно-кислым. Но мы на этом выросли. Более того, я делаю его с вареной колбасой - тоже классика.

- Что стоит пить на Новый год, чтобы потом было зачем "лечиться" супами?

- Как я делаю: там, в Провансе, накрываю большой стол на улице, ставлю водку, обязательно форшмак, сало, селедочку, паштетики, каждому гостю - по 100 граммов водки.

- Вы начинаете готовить праздничный стол задолго до 12, чтобы потом не бегать в мыле?

- Я всегда начинаю сильно заранее, чтобы потом не мучиться. Я просто человек логичный. И мой совет читателям - чтобы не суетиться, подготовьте заранее все продукты, меню и план действий. И Новый год вы встретите в приятно расслабленном состоянии...

✱ ✱ ✱ ✱ ✱

Политика

 Олигархи в роскошной ссылке : какие намеки скрывает статья Порошенко в Washington Post
"Олигархи в роскошной ссылке": какие намеки скрывает статья Порошенко в Washington Post

"КП" вместе с экспертами разобрала, что именно и кому хотел сказать президент этой статьей.

Прокуратура и СБУ хотят устроить в Харькове коммунальный коллапс, но этого не будет, - Кернес
Прокуратура и СБУ хотят устроить в Харькове коммунальный коллапс, но этого не будет, - Кернес 106

Кернес заявил о давлении на Харьковский горсовет.

В  сложные страны  поедут только психологически устойчивые дипломаты
В "сложные страны" поедут только психологически устойчивые дипломаты 42

Президент Петр Порошенко подписал Закон "О дипломатической службе" и его текст уже опубликован.

Происшествия

Во Львове нашли родителей, которые  кололись  около коляски с ребенком
Во Львове нашли родителей, которые "кололись" около коляски с ребенком 114

Мать уже написала заявление, чтобы отправить ребенка в социальное учреждение. Сама она собирается, якобы, пройти курс лечения от наркотической зависимости.

Компании, забившей до смерти бездомного в Днепре, вынесли приговор
Компании, забившей до смерти бездомного в Днепре, вынесли приговор 434

Двум парням дали по двенадцать лет, а школьница проведет два года в спецучреждении.

В США за день застрелили двух рэперов
В США за день застрелили двух рэперов 273

Второй жертвой стал Jimmy Wopo.

Экономика

TYME прокомментировала санкции Нацбанка
TYME прокомментировала санкции Нацбанка 29

В компании заявили, что готовы выполнить все требования НБУ.

Правительство объявило войну контрабанде: какие товары исчезнут с полок магазинов?
Правительство объявило войну контрабанде: какие товары исчезнут с полок магазинов? 462

В Кабмине разработали план противодействия контрабанде и теневым схемам на таможне.

Сколько будет стоить узаконить авто на  евробляхе
Сколько будет стоить узаконить авто на "евробляхе" 650

Новый законопроект предполагает привязку стоимости растаможки к возрасту машины, мы подсчитали стоимость.

Общество

Компания  Альянс Энерго Трейд  помогла детям-сиротам
Компания "Альянс Энерго Трейд" помогла детям-сиротам 38

Украинская компания "Альянс Энерго Трейд" оказала благотворительную помощь Центру социально-психологической реабилитации детей "Злагода" (г. Белая Церковь) и Детскому дому "Чебурашка" (пгт. Рокитное, Киевская обл).

17  милых привычек  коллег, которые нас раздражают
17 "милых привычек" коллег, которые нас раздражают 675

Каждому пятому украинцу не нравится коллектив, в котором он работает.

5 знаковых поэзий Ивана Драча
5 знаковых поэзий Ивана Драча 288

Уже после выхода первого сборника "Соняшник" за Драчом закрепилось звание новатора в украинской литературе.

Светская хроника и ТВ

Экс-супруга Армена Джигарханяна занялась фитнесом и ищет нового мужчину
Экс-супруга Армена Джигарханяна занялась фитнесом и ищет нового мужчину [фото] 13

На фоне сообщений о плохом самочувствии актера Виталина Цымбалюк-Романовская обновляет гардероб и экспериментирует с внешностью.

СМИ: В Киеве обокрали квартиру Влады Литовченко
СМИ: В Киеве обокрали квартиру Влады Литовченко 1078

Экс-модель живет на улице Евгения Коновальца в Печерском районе города.

Леся Никитюк рекомендует: Лучшие места для отдыха этим летом
Леся Никитюк рекомендует: Лучшие места для отдыха этим летом 799

Телеведущая составила свой рейтинг интересных стран и регионов.

Спорт

ЧМ-2018. Колумбия проиграла Японии, оставшись в меньшинстве уже на 3-й минуте матча
ЧМ-2018. Колумбия проиграла Японии, оставшись в меньшинстве уже на 3-й минуте матча 49

Радамель Фалькао, наконец, дебютировал на чемпионах мира, но продолжить колумбийский праздник не позволило "двойное наказание" от арбитра. А его ведь отменили?!

ЧМ-2018. Матч дня. Салах возвращается к битве с Россией
ЧМ-2018. Матч дня. Салах возвращается к битве с Россией [Видео] 475

Хозяйке турнира предстоит доказать неслучайность победы в первом матче. Египту нужны только три очка, чтобы рассчитывать на выход из группы

Мошки закусали англичан в Волгограде
Мошки закусали англичан в Волгограде 531

Во время матча Англия – Тунис футболистам на поле приходилось бороться еще и с мошкарой