Базовые продукты вырастут в цене: что подорожает в середине осени

После серии российских ударов по складам, распределительным центрам и магазинам Киева и области в супермаркетах появились пустые полки, спрос на товары длительного хранения вырос, а покупателей охватила небольшая паника. Все это вполне ожидаемо сказалось на ценах.

О том, что происходит на продуктовом рынке и как будут меняться ценники в середине осени, – в материале Коротко про.

Цены пришли в себя

Несмотря на очень сложную ситуацию и безрадостные прогнозы, продуктовые ценники довольно быстро пришли в себя. Да, без обстрелов и ажиотажа они были бы, скорее всего, ниже, но и сейчас ситуация выглядит вполне приемлемо.

Месяц назад, еще до уничтожения складов, эксперты прогнозировали, что в сентябре продуктовые цены в Украине продемонстрируют разнонаправленную динамику: сезонные овощи и фрукты попробуют удержаться на традиционных годовых минимумах, в то время как базовые продукты (хлеб, подсолнечное масло, рыба, мясо) вполне могут подорожать из-за общей инфляции, затрат на логистику и энергоносители. И то, что эти прогнозы в большой степени осуществились, говорит о стабилизации ситуации.

Многие овощи и фрукты действительно подешевели, несмотря на военные форс-мажоры, о которых было сказано выше. То есть сезонность все же победила. Например, морковь подешевела на 20%, а яблоки – почти на 40%.

Цена на сыр тоже радует – в супермаркетах довольно давно не было "Маасдама" по 300 грн. Но если раньше он был польский, то сейчас это сыр отечественного производства.

Что касается подорожавших продуктов, то рекорд поставило подсолнечное масло, которое всего за 4 недели прибавило в цене более 20%. Эксперты говорят, что подорожание подсолнечного масла обусловлено комплексом глобальных и внутренних факторов, среди которых – мировой рост спроса, сокращение перерабатывающих мощностей из-за российских обстрелов и общая продовольственная инфляция.

Прибавили в цене сахар и мука, что также не удивляет. Это продукты длительного хранения, спрос на которые взлетел, и это не могло не отразиться на ценах. А вот минимальные цены на гречку пока остались на месте. Возможно, потому, что они уже и так достигли пика, и по таким ценам потребители делать запасы не торопятся.

По данным Госстата

За месяц цены, согласно официальной статистике, выросли на 0,1%, а за год (август к августу) инфляция, по данным Госстата, составила 8,1%. Цены на продукты за месяц снизились на 1,3%, а за год выросли на 6,0%. 

Согласно официальной статистике, за год ценники на некоторые продукты существенно просели.

В топ-3 продуктов, цены на которые за год снизились, вошли:    

• яйца: -24,1%,
• фрукты: -11,3%,
• сахар: -5,1%. 

В то же время некоторые продукты за год довольно серьезно подорожали:

• рыба и рыбопродукты: +22,7%,
• подсолнечное масло: +21,8%,
• хлеб и хлебопродукты: +18,6%,
• макаронные изделия: +10,3%,
• молоко: +6,9%.

Прогнозы на октябрь

К сожалению, подорожание неизбежно, но оно будет неравномерным. На ценники будут оказывать давление самые разные факторы, и в одних случаях победит сезонность, в других – расходы на хранение, в третьих случаях – стоимость логистики и т.д.

Согласно прогнозам, с наибольшей вероятностью подорожают яйца. Уже сейчас они прибавили более 10% и, согласно прогнозу замглавы Всеукраинского аграрного совета Дениса Марчука, в ближайшее время подорожают еще на 10-15%. Зимой предложение яиц традиционно сокращается, а себестоимость увеличивается вместе с ростом расходов на электроэнергию.

На 7-10% может подорожать мясо, на 5-7% - молочная продукция.

Хлеб медленно, но верно дорожает на протяжении года, и, по мнению экспертов, тут ничего не изменится: цены на хлеб продолжат прибавлять 1,5-2% каждый месяц. Не в силах изменить эту тенденцию даже хороший урожай зерновых, ведь влияние на конечную цену оказывает не только зерно, но и стоимость логистики, зарплаты сотрудникам. А особенно сказывается на ценах стоимость энергоресурсов: в хлебопекарном производстве доля затрат на электроэнергию очень существенная.

Что касается овощей и фруктов, то здесь новый урожай и его поступление на рынок сдерживают цены. Гораздо лучше ситуация с яблоками, что уже видно по данным нашей таблицы: урожай 2026 года значительно лучше прошлогоднего. Но ближе к зиме ситуация изменится: предложение сократится, добавятся расходы на сортировку, хранение и логистику овощей и фруктов. А спрос в той или иной степени начнет закрывать дорогая тепличная и импортная продукция.

*По данным торговых сетей Киева.