«Эко», «био», «органик» – полки супермаркетов изобилуют этими надписями. Одни покупатели специально выискивают такие товары, другие только удивляются их цене. О том, что такое вообще органические продукты и нужны ли они - читайте в материале Коротко про.
Не каждый «домашний» продукт является органическим
Литр органического молока стоит почти вдвое дороже обычного. Первое мнение, которое возникает у большинства покупателей: «Да это только маркетинг». Но как на самом деле?
На днях президент подписал закон об органическом производстве. Если коротко, то теперь правила для производителей должны стать такими же, как и в странах Евросоюза. Для покупателей это означает более простую вещь: надпись «органическая» на упаковке будет сложнее использовать без подтверждения, а контроль за производителями станет жестче.
И давайте откровенно. Рядовой покупатель до сих пор путает органические и неорганические продукты. Если приобретаете продукты у бабушки на рынке, которая говорит: «У меня все домашнее, без химии», это вовсе не означает, что продукт органический.
– Если хотите убедиться в том, что выбрали безопасный продукт, на этикетке должна быть маркировка «Органический», – говорят в компании «Дунайский аграрий». – Также можно запросить продавца о копии органического сертификата. Там указаны срок действия, информация о производителе и продукте.
Такое производство подразумевает официальную сертификацию и регулярные проверки. Например, при выращивании овощей и фруктов нельзя использовать большинство синтетических пестицидов и минеральных удобрений. Для животных существуют отдельные требования по условиям содержания, кормления и лечения. Использование многих стимуляторов роста или профилактическое применение антибиотиков тоже запрещено. К тому же все такие хозяйства регулярно проходят независимые проверки. Если хотя бы одно из требований нарушается, производитель может лишиться права называть свою продукцию органической.
Значительная часть идет на экспорт
По данным Министерства аграрной политики, на Украине работают сотни операторов органического рынка. Это фермерские хозяйства, перерабатывающие компании и торговцы. На полках с органической продукцией обнаруживается молочная и мясная продукция, а также крупы, мед, ягоды, овощи и фрукты, яйца, мука, различные виды масла, чай, соки, детское питание.
В то же время значительная часть украинской органической продукции идет на экспорт, ведь спрос в странах ЕС пока еще выше, чем на внутреннем рынке. Поэтому украинскую органику легче найти на полках немецкого или австрийского супермаркета, чем украинского. Причина этого – цена.
Во время войны это понятно: когда бюджет ограничен, люди сначала думают о стоимости, и уже потом о способе выращивания продукта. А органическая продукция существенно дороже обычной.
И этому объяснение. Прежде всего потому, что выращивать такую продукцию сложнее. Если обычный фермер может обработать поле гербицидами, то выращивающий органическую продукцию вынужден выпалывать сорняки механически. Без средств защиты растения чаще болеют, а урожайность нередко ниже.
– Органическое производство вполне можно считать отдельной философией, ведь главная его цель – сохранить гармонию между человеком и природой, – объясняют в компании «Дунайский аграрий». - Поэтому при производстве органической продукции используются процессы, которые не уничтожают природные ресурсы, а наоборот, защищают окружающую среду и сохраняют плодородие почв.
Также добавляются еще и расходы на сертификацию и контроль. И, наконец, органических хозяйств пока значительно меньше, чем обычных. А когда товара мало, его цена обычно выше.
Меньше пестицидов, больше антиоксидантов
Многие думают, что органические продукты намного вкуснее или в разы полезнее. В действительности все немного сложнее. Органическое яблоко не сделает потребителя более здоровым. Хотя действительно исследования показывают, что в органической продукции меньше синтетических пестицидов. Кроме того, некоторые органические овощи, ягоды и фрукты могут содержать больше антиоксидантов (природных веществ, которые помогают клеткам защищаться от окислительного стресса), в отличие от таких же неорганических.
Одними из самых активных покупателей такой продукции являются семьи с маленькими детьми. Родители стремятся максимально снизить контакт ребенка с пестицидов и другими нежелательными веществами. Именно поэтому органическое детское питание часто покупают.
Однако обычные продукты, официально продаваемые в магазинах, также соответствуют нормам безопасности. И гораздо важнее каждый день есть достаточно овощей, фруктов, круп, бобовых и не злоупотреблять ультраобработанными продуктами.
Еще одна причина того, почему люди выбирают органические продукты, - это желание поддержать другой подход к производству пищи. К примеру, на фермах животные должны иметь больше пространства для содержания, доступ к выгулу. А земледелие по органическим стандартам предполагает меньшее использование синтетических пестицидов и минеральных удобрений, больше внимания к плодородию почв, севообороту и естественным методам борьбы с вредителями. Также хозяйства часто дополнительно уделяют внимание сохранению биоразнообразия: оставляют естественные полосы вдоль полей и высаживают медоносные растения для опыления насекомыми.
Так стоит ли переплачивать? Однозначного ответа нет. Конечно, важно поддерживать производителей, работающих с меньшей нагрузкой на окружающую среду. А покупать органические продукты или нет – каждый решает сам, учитывая не только убеждения, но и возможности собственного кошелька.
Кстати
Курица дороже на 200%, а крупы - всего на 50%: как на самом деле отличаются ценники на органику
По данным глобальных аналитических исследований (в частности Министерства сельского хозяйства США USDA и европейских аграрных отчетов), органические продукты в среднем дороже обычных аналогов на 30–60%. Однако все зависит от категории.
Овощи и фрукты: разница составляет от 20 до 60%. Наименьший ценовой разрыв наблюдается на базовых овощах (морковь, картофель, бананы - до +20%), тогда как на органическую клубнику, томаты или перец цена может быть больше на 80–120%.
Молочные продукты и яйца: стабильно дороже 50–100%. Требование содержать скот на свободном выгуле и кормить его только сертифицированными кормами удваивает себестоимость литра молока или десятка яиц.
Мясо и птица: абсолютный рекордсмен. Органическая курятина или говядина дороже обычной на 100–200%, ведь выращивание птицы и скота без антибиотиков и стимуляторов роста требует значительно больше времени и затрат.
Крупы и бакалея: показывают наиболее умеренную прибавку в пределах 30-50%.
Экономисты объясняют, что фермеры переводят на покупателя не только расходы на ежегодную сертификацию, но и риски, ибо урожайность органических полей из-за отказа от пестицидов в среднем на 20–30% ниже. Поэтому высокая цена – это плата за более сложный и рискованный процесс производства.