Лучшие воспоминания от заграничных командировок или отпуска – вкусная еда местной кухни. А завтрак – дает настроение и энергию на весь день. В издании The Telegraph привлекли экспертов, любящих покушать, и составили список из 10 стран, где лучшие завтраки.
Как известно, кто ходит в гости по утрам – тот поступает мудро, там круасан, там козий сыр – на то оно и утро. Конечно, выводы тревел блогеров The Telegraph несут субьективный характер, они искали в первую очередь варианты «обильного застолья». С другой стороны, овсянка есть всегда и везде, а вот яичница с бараниной – нет. Итак, какие блюда и в каких странах названы самыми интересными.
1 Турция: сырный пирог и яичница с бараниной
Тут, конечно, голодным не уйдешь. Тут вообще уйти бы. От простого симита (бублика) с кунжутом до дымящейся тарелки мерчимек чорба (чечевичного супа), нежной порции сулу бёрек (сырного пирога) и классического менемена — Турция — рай для любителей завтрака. «Полноценный турецкий» завтрак, включающий в себя все: от оливок, помидоров и огурцов до разнообразных сыров, джемов и меда, а также различных блюд из яиц и вяленого мяса, — это просто объедение.
Курдские заведениея предлагают региональные вариации на тему традиционного завтрака, включая аппетитный каймак (сливки из молока буйволиц), кавурму (яичницу с нежными ломтиками баранины) и кавут (жареную муку с грецкими орехами и медом).
2 Америка: блинчики с черникой или кленовым сиропом
Американская закусочная – это стиль жизни. Не нужно выбирать между сладким и соленым. Американский завтрак довел сочетание этих двух вкусов до совершенства: просто добавьте к своим блинчикам бекон, обильно полив их кленовым сиропом.
Как только вы определитесь с заказом — яичница-глазунья или яичница-болтунья, яйца пашот или жареные яйца, тосты из цельнозернового или белого хлеба, картофельные оладьи или картофель фри — вы можете присоединиться к числу постоянных клиентов, наслаждающихся неограниченным количеством кофе.
И да – блинчик с черникой никогда не бывает лишним!
3 Сингапур: тост с кокосовым вареньем
“В бананово-лимонном Сингапуре” – Александр Вертинский зачаровал нас экзотичной Азией еще 100 лет назад. И британские эксперты с ним согласны. Кулинарные традиции Сингапура вышли из трех величайших гастрономических цивилизаций мира (китайской, индийской и малайской).
Утро здесь начинается с невероятно разнообразного и вкусного ассортимента, самым известным из которых является тост с каей — хлебом с кокосовым джемом, изобретенным хайнаньскими рабочими, работавшими на борту британских колониальных кораблей.
Кайя – это кокосовое варенье, сладкая паста, приготовленная на основе кокосового молока, яиц, сахара и иногда листьев пандана в качестве ароматизатора.
Есть еще вариант, когда ароматный кайя и холодное масло подаются между мягкими, поджаренными на углях булочками с дымком.
4 Франция: конечно, багет с соленым маслом
Конечно, завтраки во французских отелях часто скудны и безвкусны. А после одинокого круасана хочется есть уже через полчаса. Знают об этом и эксперты The Telegraph.
Поэтому они (не без иронии) советуют выйти в любую из многочисленных пекарен Парижа, где купить хрустящий французский багет, еще теплый в бумажном пакете из булочной, щедро намазанным огромным количеством бретонского масла с кристаллами морской соли, закупоривающего артерии.
И есть его, гуляя знаменитыми улочками города или вдоль Сены. В стране слишком много пекарен, добавляют авторы и предлагают при возможности делать такой «багетный бутерброд» самостоятельно, купив багет в пекарне, а соленое масло на крытом рынке (les halles), который есть в каждом городе и большинстве поселков.
5 Австралия: авокадо с яйцом пашот
Авокадо на тосте стало популярным благодаря австралийскому ресторатору и кулинарному писателю Биллу Грейнджеру. Рецепт невероятно прост: хрустящий, одновременно мягкий хлеб на закваске, покрытый сливочным авокадо (в идеале — сорта хасс), слегка размятым с лаймом, кинзой и оливковым маслом, а для тех, кто хочет чего-то особенного, сверху можно добавить яйцо-пашот.
Конечно, с тех пор многое изменилось – рассыпчатая фета, поджаренные помидоры на ветке, щепотка хлопьев чили. Закажите к нему флэт уайт, чтобы в полной мере ощутить вкус австралийского завтрака.
6 Шри-Ланка: творог из буйволиного молока
Завтрак здесь сытный, никогда не торопливый: стол заполнен пышными идияппамом (рисовыми лепешками), аппой (блинчиками из ферментированной рисовой муки в форме чаши, часто с яйцом), роти и карри с кокосовым молоком, например, с рыбой, картофелем, яйцом и помидорами. А еще пол самбол — пикантная смесь свежего кокоса, лайма и чили, которая добавляет остроты.
Среди других обязательных к дегустации блюд на завтрак можно отметить ми кири (творог из буйволиного молока), подаваемый с тягучим пальмовым медом (китул), который также является популярным десертом.
7 Греция: без меда никуда
Выбрать в Греции блюдо – задача не из легких. Эксперты отмечают, что на завтрак в Греции вы найдете козий сыр, свежие помидоры, густой, как сгущенные сливки, овечий йогурт, слоеное тесто фило, часто посыпанные зеленью с окрестных холмов и местным медом.
Также отмечают проино — тончайшие пироги с фенхелем. И бугацу (пирожное с заварным кремом) или пропитанный медом и наполненный орехами кусочек слоеного теста (катаифи).
8 Мексика: жареные бананы и фасоль
Популярное мексиканское блюдо на завтрак - жареные треугольники из тортильи, обильно смазанные острым соусом сальса, который смягчает их хруст, и посыпанные жареным яйцом и рассыпчатым сыром, уже сами по себе восхитительны в своей простоте.
Но добавьте к этому еще немного жареных бананов, копченой колбасы, жареной фасоли и маринованного красного лука, и вы получите восхитительную смесь кисло-сладкого вкуса, которая оживит даже самого уставшего от мескаля путешественника.
9 Япония: мисо-суп и рыба
Традиционный японский завтрак — рис, жареная рыба, мисо-суп, маринованные овощи и часто омлет тамагояки — на первый взгляд может показаться западному гурману более подходящим для обеда или ужина.
Но если присмотреться, вы обнаружите почти идеально сбалансированное начало дня: богатая белком рыба и яйца, полезные для кишечника пробиотики в мисо и хорошая доза клетчатки из овощей.
10 Великобритания: бекон, колбаски и... немножко водорослей
«Чтобы хорошо питаться в Англии, нужно завтракать три раза в день», — гласит поговорка. Английские эксперты скромно оставили Британию в конце списка. Но жареный английский завтрак – это мощь, которую осилит не каждый. Очень интересны и региональные особенности, о чем ниже.
Жареный английский завтрак (или Full English Breakfast) — в его классический состав входят следующие компоненты: яичница-глазунья из двух-трех яиц; бекон, много; свиные сосиски; белая фасоль, тушеная в томатном соусе; обжаренные на сковороде половинки помидоров или помидоры черри; жареные шампиньоны (целиком или крупными кусочками); поджаренные тосты со сливочным маслом.
Региональные особенности. К этим, уже привычным блюдам, в состав Full Scottish входят шотландские фирменные квадратные колбаски Лорне и картофельные булочки, в Ulster Fry — два вида жареного хлеба, а в Full Welsh — порция морских водорослей и моллюсков (жареных на масле, невероятно вкусных).
Прочитав все это – каждый приличный читатель пойдет перекусить, или составит график необычных завтраков на неделю. Приятного аппетита!