Пучок черемши на рынке можно приобрести за 40 грн. Но действительно это полезный "медвежий лучок" или его опасный двойник? О том, как отличить съедобные травы от ядовитых, что будет, если наесться салата с болиголовом вместо петрушки, а также как правильно выбирать зелень - читайте в материале Коротко про.
Каждый год десятки отравлений
Всю Украину всколыхнула история: известный львовский врач отравился, перепутав черемшу с очень похожей, но ядовитой чемерицей. Медики говорят, что это не единичный случай, ежегодно фиксируют десятки отравлений из-за якобы полезной весенней зелени. И проблема в том, что черемша и другая зелень имеют не только много витаминов и минералов, но и опасных двойников.
«Я точно знаю, как выглядит черемша», - подумало большинство из прочитавших новость о смерти врача от отравления. Но люди ошибаются, как правило, из-за спешки и незнания.
Помните, что особенно опасно самостоятельно собирать молодые растения (они наиболее похожи), рвать все подряд пучком, не обращать внимания на запах. А еще покупать зелень "из рук" без проверки, потому что часто и сами продавцы точно не знают, как отличить полезную зелень от ядовитой.
Черемша и чемерица
Коварная парочка! Именно черемшу хотел купить на рынке спортивный врач из Львова Зиновий Полянский. Но продавец продал ему чемерицу – очень похожую на черемшу зелень. Листья растения-двойника почти идентичны с виду, но содержат смертельную концентрацию алкалоидов.
Уже через несколько часов после ужина 67-летний медик и его жена оказались в реанимации. Врач умер, жена в реанимации. А правоохранители открыли уголовное производство, чтобы установить личность того, кто под видом деликатеса сбыл семье яд.
Как отличить:
- Черемша – это дикий лук, или другое название - «медвежий чеснок». Растение имеет характерный чесночный запах и нежные зеленые листья.
А рядом часто растет чемерица – растение, которое выглядит почти так же, на первый взгляд. Но это сильный яд. - Черемша всегда пахнет чесноком. Если потереть лист, запах будет резкий и характерный. В чемерице запаха почти нет.
- Листья черемши растут отдельными листьями, а у чемерицы - плотными пучками, толще и жестче.
- Чемерица имеет выраженную центральную жилку и более «сложную» структуру листа.
Внимание: если якобы «черемша» не имеет запаха – не берите это растение.
Ландыш и черемша
Еще одна классическая ошибка. Молодые листья ландыша очень похожи на черемшу, особенно для неопытного глаза.
Думаете, ландыш безопасен? На самом деле это очень ядовитое растение. Он содержит более 30 видов сердечных гликозидов, которые при попадании в организм серьезно нарушают работу сердца и нервной системы. Листьями ландыша можно наесться буквально до смерти, если вовремя не обратиться за медицинской помощью.
Как отличить:
- В первую очередь, по запаху. Черемша пахнет чесноком, ландыш - нет.
- В черемше каждый лист имеет отдельный черешок. А у ландыша листья растут парой из одной точки.
Черемша и безвременник
Безвременник (пізньоцвіт - укр.) цветет осенью, но его листья появляются уже весной и очень похожи на черемшу.
Безвременник - смертельно ядовитое растение. Все части растения содержат сильные токсины (колхицин и колхамин). Они поражают клетки организма, вызывают тяжелое отравление, которое может привести к смерти. Хуже всего – специфического лечения нет.
Как отличить:
- Черемша имеет чесночный запах, а безвременник почти не пахнет.
- Листья черемши - нежные растут отдельно, а у безвременника плотные и растут пучком.
Петрушка и болиголов
Болиголов, в отличие от петрушки, чаще всего растет не на грядке, а по бокам дорог. А еще имеет «парасольку», поэтому больше похож на борщевик. Но листья – двойники петрушки. И часто люди ошибаются, срывают вроде бы полезную зелень с мыслью, что это какой-то особый сорт петрушки.
Наевшись болиголова в салате или супе, можно попасть на больничную койку. Ибо уже из самого названия растения понятно, что после употребления его в пищу, как минимум, будет голова болеть. Поверьте, это в самом легком случае. Обычно человек, попробовавший болиголов, страдает тошнотой, рвотой, дрожью, судорогами. За ними могут последовать брадикардия (снижение частоты сердечного ритма), паралич и кома. А от дыхательной недостаточности, которую также провоцирует яд болиголова, – смерть. Специфического лечения от отравления соком болиголова не существует, антидоты отсутствуют.
Как отличить:
- Запах! Петрушка обладает приятным ароматом. А болиголов пахнет неприятно, чем-то затхлым.
- У петрушки стебель чистый, а у болиголова есть фиолетовые пятна.
- Петрушка низкорослая, а ее опасный двойник произрастает до 2 метров в высоту, еще и имеет разветвленные зонтики.
Важно!
Запомните правила, которые могут спасти жизнь:
- Всегда проверяйте запах.
В случае черемши или петрушки - это главный маркер. - Не собирайте растения, если есть хотя бы малейшее сомнение.
Лучше возвратиться без зелени, чем с отравлением. - Не покупайте дикие травы «с рук».
Да, на рынке у бабушки и цена ниже, и зелень свежая. Но покупатель никогда не узнает, где и как собирали ту черемшу или щавель. - Не смешивайте разные растения в одном пучке.
Один ядовитый листик может испортить все. - Научитесь распознавать несколько опасных растений региона. Этого уже достаточно, чтобы избежать большинства рисков.