Что будет с ценами на продукты в 2026 году

Последний месяц отметился рекордно низкими цена на овощи борщового набора. И хотя другие продукты продолжают дорожать, эксперты говорят, что овощи могут стать настоящим спасением для малообеспеченных украинцев этой зимой.

О том, что происходит на продуктовом рынке и как будут меняться ценники на протяжении 2026 года, редакция Коротко про поговорила с экспертом Всемирного Банка Оксаной Руженковой.    

Насколько сбылись прогнозы

Месяц назад эксперты говорили о дальнейшем подорожании гречки, поясняя такой прогноз снижением рентабельности выращивания гречихи. Из-за того что выращивание этой культуры стало экономически невыгодным, фермеры сократили посевные площади, соответственно, предложение на рынке уменьшилось. Этот прогноз оправдался: за последние четыре недели крупа подорожала на 5%.

А вот прогноз «Союза птицеводов Украины» о подорожании курятины к концу года на 15-20%, к счастью, пока не осуществился. И цены на сахар тоже, вопреки ожиданиям, пока стоят на месте.

Что касается овощей, то пик сезона продолжается. Да, эксперты прогнозировали, что с началом холодов ценники пойдут вверх, но, по большому счету, морозы пока так и не начались. И цены на овощи борщового набора сейчас очень приемлемые.

- С овощами ситуация хорошая, - соглашается эксперт Всемирного Банка Оксана Руженкова. – В Минэкономики говорят о профиците овощей в сезоне-25/26, что и так видно невооруженным глазом. Репчатый лук по акции можно купить по 4,60 грн, свеклу по 8-10 грн, картошку по скидкам можно и по 9 грн за кило купить. Радует ассортимент капусты: молодая капуста - по 16 грн за килограмм, цветная – по 35 грн, савойская – по 33 грн, и это в середине декабря! Все это говорит о том, что сегодня в овощной сегмент зашло достаточное количество производителей, и они вышли в своем ассортименте за пределы базового борщового набора.

Также к практически довоенным объемам вернулась на прилавки редька дайкон – в хорошем качестве и по доступным ценам. Этот овощ пользуется хорошим спросом, ведь является прекрасной альтернативой сублимированным овощам и зимнему винегрету.

- В общей продовольственной корзине, где подорожали рыба, яйца, подсолнечное масло, хлеб и другие продукты, овощи стали настоящей палочкой-выручалочкой для малообеспеченных украинцев, - подытожила эксперт ВБ. – Все же на борще, винегрете и блюдах из картофеля можно прожить зиму, и довольно сносно.

По данным Госстата

За месяц цены, согласно официальной статистике, выросли на 0,4%, а за год (ноябрь к ноябрю) инфляция, по данным Госстата, составила 9,3%. Продукты за месяц официально подросли в цене на 0,8%, а за год - на 12,1%. 

Согласно официальной статистике, за год подорожали почти все группы продуктов, кроме сахара (за 12 месяцев минус 7,5%) и овощей (-27,8%).

В топ-5 рекордсменов по росту цен за год вошли:    

• Мясо и мясопродукты +23,1% 
• Подсолнечное масло +21,9%  
• Фрукты +20,2%
• Рыба и рыбопродукты +16,9%
• Хлеб +14,9%  

Прогнозы на 2026-й

- В Европе стали производить больше молока и молокопродуктов, и эти европейские излишки обильно "выливаются" на прилавки супермаркетов и столы украинцев, - говорит Оксана Руженкова. – Польские сыры, масло, йогурты сбивают цены на отечественную продукцию, в результате чего в магазинах встречаются весьма приятные для кошелька ценники. Например, сметанковый сыр можно увидеть по 217 грн, притом что год назад он был почти вдвое дороже.

Рост цен на яйца и курятину птицеводы объясняют подорожанием кормов и электроэнергии. Их можно понять, говорит Руженкова, но покупатели все еще не привыкли к тому, что за лоток яиц нужно выложить 200 грн. По мнению эксперта, цены на яйца продержатся на верхней планке всю зиму и, возможно, немного пойдут вниз только в марте.

Куриная грудка по 230-240 грн за кило тоже мало кому нужна, констатирует эксперт. По ее словам, самый ходовой продукт сегодня в этих отделах – крылышки, голени и четвертинки. В отчете агропромышленного холдинга «Мироновский хлебопродукт» за третий квартал говорится, что МХП внутри Украины сократил производство на 10%, в то время как в Европе нарастил на 7%. Это не очень хорошие новости для украинского потребителя.

- Молочка в ближайшее время дорожать не будет, - отметила Руженкова в комментарии Коротко про. – Да, сейчас коровы меньше доятся, но молочные продукты останутся по доступным ценам благодаря работе госпрограмм по поддержке животноводства и строительству ферм. При этом мясо-молочное производство немного регулирует рост цен на продукцию птицеводов. Производители курятины вынуждены учитывать цены на свинину и говядину и сдерживать свои «аппетиты».

Что касается хлеба, то проблем с пшеничным не будет, а вот цены на ржаной продолжат расти. Уже сейчас килограмм "Украинского" хлеба стоит 56-58 грн, а в январе, скорее всего, будет продаваться по 60 грн. Оксана Руженкова поясняет: хотя в начале осенней посевной кампании площади под озимой рожью были расширены, впоследствии темпы расширения площадей под культурой аграрии приостановили. Засеянные площади не покроют потребности мукомолов и пекарей, соответственно, они вынуждены будут импортировать сырье.

Не очень хорошая ситуация в текущем сезоне с фруктами. Садоводы и производители ягод жалуются на долгую прохладную весну, заморозки в 2025 году и, самое главное, недостаток рабочей силы: убирать урожай четвертый год подряд просто некому. В ряде садов урожай не убран на 60% площадей - неудивительно, что цены на фрукты высокие. Плюс из-за постоянных проблем с электричеством их качество будет оставлять желать лучшего. Пока же потребители находят спасение в «яблоках украинских» без указания сорта, которые можно найти в супермаркетах по 29 грн.

- С овощами ситуация настолько хорошая, что подорожания не будет даже в преддверии Нового года, - считает эксперт ВБ. – Большое количество продукции и риски отключения электроэнергии стимулируют производителей оперативно сбывать продукцию, пока она не испортилась без света. Чтобы не подсчитывать убытки в феврале-марте, им хорошо бы продать побольше продукции сейчас. Но даже несмотря на активные темпы продаж, овощей хватит до следующего урожая. Хотя вполне вероятно, что в марте-апреле они будут сомнительного качества из-за дефицита мощностей для хранения и отсутствия в существующих хранилищах электроэнергии.

Впрочем, отмечает эксперт ВБ, в ситуации на овощном рынке есть и обратная сторона. Низкие цены для многих производителей стали таким шоком, что фермеры до сих пор не спланировали структуру производственных площадей на следующий год. Об этом говорят агрохимические компании, у которых обычно на ноябрь-декабрь приходится пик продаж удобрений, стимуляторов роста и прочей агрохимии, а в этом году у них полный штиль.

В связи с этим спрогнозировать урожай и, соответственно, цены на вторую половину 2026 года пока нереально.

Динамика минимальных цен в столичных супермаркетах*     

*По данным торговых сетей Киева