Многие из нас слышали о топинамбуре, но обходили его на столе из-за довольно-таки необычного вида. А зря – он является диетическим и низкокалорийным продуктом, содержащим важное вещество инулин, которое снижает уровень сахара в крови, что важно для больных сахарным диабетом.
А еще топинамбур, отмечает гастроэнтеролог и диетолог Галина Незговорова, содержит витамины группы В, фосфор и магний, улучшающие память и стойкость к стрессам.
- Топинамбур оказывает мягкое мочегонное действие, снижает артериальное давление, повышает иммунитет и предупреждает развитие онкологии. Этот корнеплод может долго храниться в почве. Кто регулярно употребляет этот продукт – отмечает повышение жизненной активности и улучшение самочувствия, - подчеркнула диетолог.
Что такое топинамбур
Топинамбур, или земляная груша, – это корнеплод из семейства астровых, близкий родственник подсолнечника. Внешне он похож на имбирь, а по вкусу напоминает кочан капусты. При термической обработке становится сладковатым и не теряет своих свойств.
В народной медицине топинамбур давно ценится как мощное средство для укрепления здоровья, особенно при проблемах с пищеварением, сахарном диабете и ослабленном иммунитете.
Растение неприхотливое, растет даже на бедных почвах и не боится морозов. Именно поэтому его часто называют «северным женьшенем». Содержит большое количество инулина, клетчатки, органических кислот, микроэлементов (железо, калий, цинк, кремний, магний) и витаминов группы B, C и PP.
В холодильнике топинамбур хранится в пищевой пленке или в контейнере не больше месяца. А нарезанный – несколько дней.
Какой вкус у топинамбура
На вкус топинамбур приятный и нежный: в сыром виде он хрустящий, немного сладковатый, с легкой ореховой или яблочной ноткой. После приготовления вкус напоминает картофель, но он более мягкий и деликатный.
– Топинамбур можно засушивать, замораживать, но лучше употреблять в сыром виде, – подчеркнула диетолог.
Интересно, что чем дольше хранятся клубни, тем слаще они становятся - инулин в них постепенно превращается в фруктозу.
Польза топинамбура
Топинамбур – один из самых полезных овощей, который часто называют природным инсулином.
- Нормализует уровень сахара в крови. Инулин снижает уровень глюкозы, что особенно важно для людей с диабетом.
- Улучшает работу пищеварительной системы. Большое количество клетчатки способствует росту полезной микрофлоры и очищению кишечника.
- Укрепляет сердце и сосуды. Калий и магний стабилизируют давление и уменьшают риск сердечных заболеваний.
- Поддерживает иммунитет. Благодаря железу, цинку и витаминам группы B организм лучше противостоит стрессу и простудам.
- Очищает организм. Топинамбур выводит тяжелые металлы, токсины и избыток холестерина.
Некоторые диетологи отмечают, что регулярное употребление топинамбура улучшает обмен веществ, работу печени и даже состояние кожи.
Как и кому стоит или не стоит его есть
Больше пользы топинамбур приносит в сыром виде - его просто моют, слегка чистят и натирают в салат. Можно добавить морковь, яблоко, лимонный сок или ложку меда. В вареном или запеченном виде – это вкусный гарнир к мясу или рыбе.
Однако есть и ограничения:
- людям с повышенным газообразованием лучше начинать с малых порций;
- при язвенной болезни желудка или гастрите – только после консультации с врачом;
- при индивидуальной непереносимости продукт следует исключить из меню.
Так что топинамбур можно назвать настоящим суперфудом. Он поддерживает здоровье, добавляет энергию, помогает при диабете, гипертонии и расстройствах пищеварения. Его мягкий сладковатый вкус делает его универсальным ингредиентом для салатов, супов и даже десертов.