Красиво и по возможности богато накрытый стол является основным атрибутом любого праздника, а тем более Нового года. Будем откровенны: практически каждая хозяйка, осматривая 1 января остатки праздничного застолья, давала себе обещание больше не готовить в таких количествах. Но приходит декабрь, и мы снова начинаем штудировать информацию: что бы приготовить новое, вкусное и "тематическое", подходящее символу наступающего года?
Словом, подготовка красивого и вкусного праздничного стола по-прежнему является одной из главных предновогодних забот, и в этом нет ничего удивительного, если вспомнить, что, как и раньше, большинство украинцев встретят Новый год дома.
Правильный новогодний стол
С одной стороны, времена дефицита остались в далеком прошлом, так что угощение себя и гостей не является проблемой, были бы деньги. С другой стороны, как раз денег украинцам больше всего и не хватает, к тому же тем, кто хочет не просто накрыть праздничный стол, а правильно встретить новый, 2020 год, придется подготовиться.
Самые активные уже знают, что наступающий 2020 год - это год Белой Металлической Крысы. А Крыса - животное всеядное, прожорливое и запасливое, так что обилие новогодних блюд на столе ей точно понравится. Это могут быть холодные закуски, нарезки, салаты, горячие блюда из мяса, птицы, рыбы, различные напитки и десерты. При этом, несмотря на то что Крыса любит вкусно поесть, загружать стол деликатесами совсем не обязательно.
Мясо в этом году лучше подавать в виде небольших порционных кусочков, причем знающие люди советуют обойтись без говядины и телятины. Оказывается, Бык является "другом" Крысы, поэтому подавать его на стол не стоит.
Для украшения праздничного стола подойдут болгарский перец, морковь, свежие огурцы, авокадо, помидорчики черри, зерна кукурузы или граната, дольки цитрусовых. Да и зелени в любой год много не бывает: разбросайте по тарелкам веточки укропа, петрушки, кинзы и любой другой зелени, которая найдется в вашем холодильнике.
И наконец, чтобы задобрить символ наступающего года, подготовьте для него особое лакомство - аккуратную тарелочку с крупами, овощами, фруктами и зеленью.
Готовим блюдо №1
Салаты являются непременным атрибутом новогоднего стола, причем как легкие овощные с большим количеством зелени, так и более основательные, с майонезом. Так что новогоднее блюдо №1 как нельзя лучше вписывается в рекомендации этого года.
В Сети можно найти десятки рецептов новогоднего салата: с яблоками и курицей, отварным языком и шампиньонами, рябчиками и раковыми шейками.
Тем не менее большинство украинских хозяек придерживается классического "советского" рецепта, и в этом есть и ностальгическая прелесть, и экономическая целесообразность. Ведь если в народное блюдо идут самые что ни на есть повседневные продукты, а салат мы неизменно готовим из года в год, то по стоимости оливье очень легко подсчитать, как изменилась стоимость нашей с вами жизни. Так что уже десятый Новый год "КП" в Украине" подсчитывает "индекс оливье".
Оливье мы готовим с курицей - уверены, что хозяйка Нового года возражать не будет. Но при желании курицу можно заменить колбасой, индейкой, языком или любым другим нежирным мясом.
А что на десерт?
Как мы уже говорили выше, Крыса поесть любит, так что без десертов на новогоднем столе не обойтись. Хорошая новость заключается в том, что они не обязательно должны быть сложными - главное, чтобы было вкусно и красиво. При этом обратите внимание, что 2020-й - это еще и год Луны, поэтому приветствуются все блюда белого цвета: молочные коктейли, взбитые сливки, йогурты, мороженое.
Можно приготовить трайфлы (кусочки бисквита, мармелада, фруктов, сухофруктов, орехов и всего, что есть в доме, залить заварным или сметанным кремом), штрудель с мороженым (при желании выпечку можно купить в магазине и красиво подать), фруктовую нарезку, рождественское печенье и любимые фирменные рецепты. Поле для деятельности практически безгранично.
А вот совет из интернета: встречая Новый, 2020 год, позаботьтесь о том, чтобы на праздничном столе были домашние конфеты. Дело в том, что в Китае они символизируют семейное счастье и крепкие родственные отношения. А привычные у нас мандарины и апельсины считаются в Поднебесной съедобным воплощением богатства - золотых монет.
Что касается напитков, нужно помнить, что Крыса крепкий алкоголь недолюбливает, поэтому в новогоднюю ночь лучше от его употребления отказаться. Отдайте предпочтение легким винам, шампанскому, домашним коктейлям, глинтвейну, пуншу или грогу.
ИНДЕКС ОЛИВЬЕ
По аналогии с прижившимся у американцев индексом бигмака и популярным у нас "индексом борща" "КП" в Украине" по итогам года регулярно подсчитывает самый новогодний индекс - "индекс оливье" (соотношение стоимости продуктов, необходимых для приготовления салата, в нынешнем и прошлом году).
Оказалось, что в соответствии с этим индексом цены на продукты за год выросли на 2,3%. Для сравнения: в прошлом году наш "индекс оливье" составил всего полпроцента, а вот в позапрошлом - 23,3%. Ранее подорожания составили: в 2016-м - 9,2%, в 2015-м - 35,5%, в 2014-м - 34,4%, в 2013-м - 2,1%, в 2012-м - 3,7%, в 2011-м - 19,2%, а в 2010-м - 16,4%.
Так что вполне внушительный тазик оливье обойдется нам чуть более чем в 90 гривен, что по нынешним временам не так уж дорого. Новогоднее блюдо "номер один" в очередной раз подтвердило, что недаром имеет статус всенародно любимого!
Чем порадуем себя и гостей
| Продукты | Мин. цена, грн. | ||
| 2017 | 2018 | 2019 | |
| Шампанское, 1 бут. | 84,50 | 93,80 | 98,10 |
| Коньяк, 0,5 л | 124,00 | 144,00 | 152,30 |
| Сок, 2 л. | 37,50 | 42,50 | 42,50 |
| Мясо, 0,5 кг. | 72,00 | 72,00 | 70,00 |
| Куриное филе, 0,5 кг. | 51,50 | 52,50 | 53,00 |
| Рыба, 0,5 кг. | 28,50 | 32,00 | 35,00 |
| Сыр, 0,3 кг. | 57,00 | 66,00 | 60,00 |
| Икра красная, 1 бан. | 150,00 | 155,00 | 155,00 |
| Зеленый горошек, 1 бан. | 21,99 | 19,50 | 22,90 |
| Кукуруза консерв., 1 бан | 23,99 | 24,33 | 17,90 |
| Морковь, 0,5 кг. | 3,15 | 4,70 | 3,85 |
| Огурцы свежие, 0,5 кг | 22,00 | 20,00 | 20,00 |
| Зелень свежая, пучок | 11,00 | 11,00 | 12,00 |
| Грибы, 0,5 кг. | 20,00 | 25,95 | 26,50 |
| Масло сливочное, 200 г. | 35,00 | 35,00 | 37,50 |
| Яйца, 10 шт. | 24,50 | 25,50 | 18,20 |
| Майонез, 400 г. | 23,49 | 24,38 | 28,25 |
| Шоколадные конфеты, коробка | 104,00 | 116,64 | 151,00 |
| Торт, 0,5 кг. | 85,00 | 93,43 | 93,55 |
| Мандарины, 1 кг. | 34,99 | 27,99 | 28,50 |
| Апельсины, 1 кг. | 31,50 | 32,90 | 37,50 |
| Яблоки, 1 кг. | 20,99 | 7,99 | 18,50 |
| Лимон, 1 шт. | 10,50 | 9,50 | 10,00 |
| Оливки, 1 бан. | 35,90 | 36,97 | 29,90 |
| Батон нарезной, 1 шт. | 11,45 | 15,44 | 16,80 |
| Хлеб белорусский, 1 шт. | 17,10 | 20,71 | 21,48 |
| ИТОГО | 1141,55 | 1209,73 | 1260,23 |
Как менялись цены на продукты для новогоднего салата
| Ингредиенты | Цены в декабре, грн | ||
| 2017 | 2018 | 2019 | |
| Картофель, 2 шт. | 1,50 | 1,50 | 3,50 |
| Огурец соленый, 2 шт. | 9,00 | 10,00 | 10,00 |
| Огурец свежий, 1 шт. | 11,00 | 10,00 | 10,00 |
| Морковь, 1 шт. | 1,60 | 2,35 | 1,90 |
| Куриное филе, 1 шт. | 26,50 | 26,50 | 26,50 |
| Яйца, 5 шт. | 12,25 | 12,75 | 9,10 |
| Зеленый горошек, 0,5 банки | 11,00 | 9,75 | 11,45 |
| Зеленый лук, 0,5 пучка | 5,50 | 5,50 | 6,00 |
| Майонез, 200 г. | 11,75 | 12,19 | 14,13 |
| ИТОГО | 90,10 | 90,54 | 92,58 |
ИТОГО
Итак, новогодний стол с икрой и шампанским, мандаринами и оливье, а также прочими разнообразными и вполне приличными закусками для семьи из четырех человек обойдется в 1260 грн (см. таблицу). Цифра эта весьма условна из-за разброса цен. Так, например, оливки в столичных супермаркетах продаются по 30 - 160 грн, консервированная кукуруза - по 18 - 57 грн, полукилограммовые торты (кстати, будьте бдительны: в большинстве своем они уже не 500 г, а по 450 г) - по 90 - 180 грн, а украинский коньяк и вовсе от 150 до 750 грн за бутылку!
Как бы там ни было, а сделанные расчеты показывают, что наша "новогодняя корзинка" за год прибавила 4,2%.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Цены в декабре: газ и продукты вверх, бензин - на месте
"КП" в Украине" вместе с экспертами спрогнозировала, как будут меняться ценники в магазинах и цифры в платежках в первый зимний месяц.