Пышные оладушки-пиццы с ветчиной и овощами
Бывает, что в холодильнике осталось немного того, немного этого… Если все это порезать и запечь на тонком тесте под сыром, получится пицца. А если замешать тесто на кефире, то - необыкновенные оладьи "по итальянским мотивам".
НАДО (на 3 порции): 100 г любой ветчины или вареной колбасы · 100 г любого сыра · 2 яйца · горсть оливок или маслин · пара столовых ложек сметаны · немного свежей петрушки · 2 стакана муки · 1 небольшой помидор · половинка сладкого перца · большой стакан кефира (350 мл) · 0,5 ч. ложки соды · соль и перец по вкусу · подсолнечное масло для жарки.
ГОТОВИМ:
1. Сыр мелко натираем.
2. Ветчину, помидор и перец режем некрупными кубиками.
3. Петрушку мелко шинкуем.
4. Оливки режем колечками.
5. Солим, перчим.
6. Яйца отдельно взбиваем и добавляем в миску.
7. Соду гасим в кефире, выливаем его в миску, кладем сметану.
8. Всыпаем постепенно просеянную муку, не переставая помешивать.
9. На разогретую сковороду наливаем немного масла, выкладываем смесь ложкой, жарим на среднем огне с двух сторон.
Брутальные хэшбрауны с сыром по-американски
Нет, против драников мы и слова худого не скажем. Но, согласитесь, если совсем не класть в них муку, они станут интереснее. А если запечь, а не пожарить - еще и полезнее. Это знаменитые хэшбрауны - типичное блюдо на завтрак в американских кафешках-дайнерах.
НАДО (на 3 порции): 4 довольно крупные картофелины (в идеале красные) · 100 г сливочного масла · 100 г чеддера (или другого сыра) · 2 яйца · сублимированный чеснок · соль · перец · 1 ч. ложка сухого орегано.
ГОТОВИМ:
1. Картошку чистим, натираем на терке как на драники и погружаем в ледяную воду, чтобы удалить лишний крахмал.
2. Отжимаем картофель, кладем в миску.
3. Добавляем масло, тертый сыр, взбитые яйца, чеснок, соль и перец, орегано. Вымешиваем.
4. Берем понемногу смеси и выкладываем на противень, формируя прямоугольнички.
5. Выпекаем 40 минут при температуре 200 °С.
6. Даем остыть минут пять, подаем теплыми.
Оптимистичная фриттата с брокколи и сладким перцем
Это нарядный, очень вкусный и полезный итальянский омлет с большим количеством овощей. Как правило, это сладкий перец и капуста - цветная или брокколи, но можно фантазировать. При желании можно добавить ветчину или колбасу, нарезав кубиками, посыпать сыром.
НАДО (на 3 - 4 порции): 6 яиц · 3 сладких перца · 1 луковица · 150 г брокколи · 2 зубчика чеснока · 2 ст. ложки растительного масла (лучше пахучее оливковое) · мускатный орех · паприка · соль · черный перец · тимьян · немного сливочного масла.
ГОТОВИМ:
1. Перец режем соломкой, брокколи разбираем на соцветия.
2. Яйца слегка взбиваем с щепоткой мускатного ореха и столовой ложкой паприки.
3. Лук режем полукольцами, обжариваем на сливочном масле до мягкости.
4. Добавляем брокколи, жарим пару минут, кладем перец, жарим еще пару минут.
5. Солим, перчим, добавляем щепотку тимьяна, мелко нарубленный чеснок, петрушку и оливковое масло, перемешиваем.
6. Заливаем яйцами, аккуратно раздвигаем овощи, чтобы яичная смесь равномерно "зацементировала" их. Убавляем огонь, накрываем крышкой.
7. Когда яйца схватятся, переносим в духовку на 10 минут при температуре 180 °С, но это не обязательно - под крышкой яйца тоже дойдут.
Дерзкий лимонад из свежей клубники
Наконец-то появилась клубника. Так что пора готовить этот изысканный напиток - он окончательно сделает ваше утро счастливым.
НАДО (на 6 стаканов): 300 г клубники · 1 л газированной воды · сок четырех лимонов · 150 г меда (или больше, на ваш вкус).
ГОТОВИМ:
1. Клубнику, лимонный сок и мед взбиваем в блендере.
2. Перекладываем содержимое блендера в кувшин, добавляем охлажденную газированную воду.
3. Подаем со льдом.