Профессор Сассекского университета (Великобритания) Дженни Моррис рассказала в журнале The Conversation, почему люди переедают. Причин оказалось всего пять.
1. Размер порций
Все просто - чем больше порция еды, тем больше съедает человек. Профессор рассказала об американском эксперименте, где испытуемым незаметно подливали суп в тарелки. В итоге все участники эксперимента чувствовали себя одинаково сытыми, хотя некоторые съели на 73% больше еды, чем другие. Участники даже не заметили, что проглотили гораздо больше привычной порции.
- Вряд ли кто-то будет тайком подкладывать вам еду, но лучше все же обращать внимание на количество еды на тарелке и не потреблять больше, чем вы действительно хотите съесть, - советует Дженни Моррис.
2. Пресыщение вкусом
Во время еды мы постепенно привыкаем к вкусу определенной пищи и перестаем ее есть. Этот эффект называется сенсорным насыщением - то есть мы насыщаемся каким-то конкретным вкусом. Однако, когда стол ломится от самых разных блюд, такого насыщения не происходит - переключение между разными закусками позволяет наслаждаться едой дольше без ощущения переедания. В одном из экспериментов участники, которым предложили разнообразную еду, съели почти в четыре раза больше, чем те, кому досталось какое-то одно блюдо.
- Наша диета должна быть разнообразной, чтобы в организм попадали все необходимые вещества и нутриенты, - уточняет исследователь. - Но нужно быть аккуратнее в ситуациях, когда перед вами множество разных закусок - например, шведский стол.
3. Отвлечение
Плохие новости для тех, кто привык есть во время просмотра телевизора, за работой, чтением или зависанием в планшете, смартфоне, компьютере. Им требуется больше еды, чтобы насытиться. Все дело в том, что, когда мы отвлекаемся во время еды, механизм насыщения срабатывает медленнее. Это также подтверждается научными исследованиями.
Проблема еще и в том, что такой негативный эффект сохраняется в течение всего дня. Организм не помнит, что вы уже поели, ведь с его точки зрения все это время было посвящено соцсетям и телевизору, а не еде. И в результате человек снова бежит к холодильнику, хотя и без того уже съел достаточно.
4. Еда в компании
Как показывают другие исследования, когда мы едим не в одиночку, а в компании друзей или коллег, срабатывает эффект подражания. Мы стремимся попробовать все те же блюда, что едят и наши соседи по столу, и нам нравится все то же, что и им. А значит, выше шансы переесть и выползти из-за стола с раздутым животом.
- Причин для переедания довольно много, а способ борьбы с ними один - внимательно относиться к процессу еды и фокусироваться на своей тарелке, - считает Дженни Моррис. - При таком подходе включается пищевая память, когда организм запоминает, что он уже поел, и дольше сохраняется ощущение сытости. Кстати, помогает и фотографирование своей еды - но только если эта фотография делается не для лайков в соцсетях.
5. Алкоголь
Употребление алкоголя во время еды повышает шансы переедания сразу по нескольким причинам. Первая - это снижение самоконтроля. Человек просто не чувствует, что уже сыт, и продолжает подкладывать себе в тарелку новую еду. Вторая причина - это рост импульсивности и обострение восприятия. А в таком состоянии даже самые привычные блюда кажутся вкуснее и их хочется съесть больше.