Меню поста c 17 по 23 марта

 

 

Холодная растительная пища без масла

 

 

 

НАДО: 150 г зеленого лука, 100 г граната, соль, специи по вкусу.

 

ГОТОВИМ: Лук промываем, нарезаем, смешиваем со специями, гранатовыми зернами и солью.

 

 

НАДО: 1 л воды, 1 лимон, 1 ст. ложка сахара, 3 ст. л. меда, 15 г дрожжей.

 

ГОТОВИМ: 1. Снимаем с лимона цедру и варим ее в воде с сахаром около 5 - 6 мин. Отвар охлаждаем до 30 градусов. 2. Добавляем дрожжи, накрываем крышкой и даем подняться в теплом месте. 3. Вливаем сок лимона, мед и охлаждаем в закрытой посуде.

 

 

НАДО: 200 г красной фасоли, 1 луковица, 3 ст. ложки измельченных грецких орехов, 1 ст. ложка винного уксуса, 1 зубчик чеснока, зелень, перец и соль по вкусу.

 

ГОТОВИМ: 1. В сваренную до полуготовности фасоль добавляем сырой рубленый лук и чеснок. Все вместе доводим до готовности и процеживаем. 2. Фасоль протираем, постепенно разводим отваром. 3. Заправляем орехами, уксусом, перцем, зеленью и солью.

 

 

 

Горячая растительная пища с растительным маслом

 

 

 

НАДО: 50 г соленых грибов, 1 луковица, 3 ст. л. растительного масла, зелень и черный перец по вкусу.

 

ГОТОВИМ: 1. Грибы пропускаем через мясорубку. 2. Нашинкованный лук обжариваем в масле. 3. Смешиваем грибы с луком, добавляем рубленую зелень и черный перец.

 

 

НАДО: по 200 г шпината и щавеля, 1 луковица, 1 морковь, 4 ст. ложки растительного масла, 2 - 3 корня петрушки (по желанию можно добавить сельдерей), зелень, соль по вкусу.

 

ГОТОВИМ: 1. Корни петрушки, морковь и лук очищаем, промываем, шинкуем и пассеруем до мягкости. 2. Пассерованные овощи заливаем горячей водой и провариваем 5 - 7 мин. 3. Добавляем нарезанные щавель и шпинат и варим еще 5 - 7 мин., солим. 4. Сервируем на стол, посыпав рубленой зеленью.

 

 

НАДО: 1 кочан капусты, 4 ст. л. панировочных сухарей, 0,5 стакана растительного масла, соль и зелень по вкусу.

 

ГОТОВИМ: 1. Очищенные соцветия капусты варим в подсоленной воде до мягкости, откидываем на дуршлаг и даем воде стечь. 2. Каждое соцветие панируем в сухарях и обжариваем в растительном масле. Подаем с зеленью.

 

 

 

Горячая растительная пища с растительным маслом

 

 

 

НАДО: по 200 г тыквы и квашеной капусты, 0,5 средней луковицы, 2 - 3 ст. л. растительного масла.

 

ГОТОВИМ: 1. Тыкву натираем на крупной терке. 2. Квашеную капусту при необходимости промываем холодной водой и отжимаем от сока. 3. Смешиваем тыкву и капусту. 4. Заправляем растительным маслом. Добавляем нашинкованный лук, предварительно ошпарив его кипятком.

 

 

НАДО: 0,5 стакана фасоли, 3 - 4 больших клубня картофеля, 2 луковицы, 2 шт. моркови, постное масло, перец черный, лавровый лист, соль, 4 грецких ореха.

 

ГОТОВИМ: 1. Фасоль замачиваем на 30 минут в горячей воде. Варим 1,5 - 2 часа. 2. Добавляем картофель, нарезанный кубиками. Когда картофель закипит, солим. 3. Мелко нарезаем лук, морковь. Обжариваем на масле. 4. Добавляем к картофелю и фасоли. Кипятим 5 минут. 5. Орехи очищаем и измельчаем. 6. Добавляем в суп орехи, черный молотый перец, лавровый лист.

 

 

НАДО: 1 кочан капусты, 2 ст. л. растительного масла, соль. Для фарша: 6 ст. л. риса, 600 г свежих грибов (шампиньонов), 1 луковица, 1 ст. л. растительного масла, соль.

 

ГОТОВИМ: 1. Рис отвариваем, солим, вливаем в него масло и перемешиваем. 2. Грибы шинкуем, солим и подрумяниваем в масле. Смешиваем с рисом и обжаренным луком. 3. Капусту обдаем кипятком или слегка провариваем, после чего разбираем на листья.4. На середину листьев кладем фарш, сворачиваем конвертиками, обваливаем в муке и обжариваем в масле. 5. В глубокой посуде тушим до готовности.

 

 

 

Холодная растительная пища без масла

 

 

 

НАДО: 200 г шампиньонов, 100 г салатных листьев, 1 помидор.

 

ДЛЯ ЗАПРАВКИ: по полстакана морковного и апельсинового сока, молотые грецкие орехи, соевый соус по вкусу.

 

ГОТОВИМ: 1. Шампиньоны бланшируем в собственном соку 3 - 4 минуты. 2. Выкладываем шампиньоны на листья салата, украшаем помидорами. 3. Для заправки: смешиваем все ингредиенты. 4. Готовое блюдо заправляем.

 

 

НАДО: 2 стакана риса, по горсти кураги, изюма, по 4 - 5 шт. фиников, чернослива и грецких орехов, 2 ст. л. меда, соль.

 

ГОТОВИМ: 1. В подсоленной воде варим до полуготовности рис, добавляем в него изюм, нарезанную курагу, финики и чернослив. 2. Орехи очищаем, измельчаем и добавляем к плову. 3. Блюдо доводим до готовности. 4. Добавляем мед и даем настояться 20 - 30 мин.

 

 

НАДО: яблоки - 6 - 8 шт., очищенные орехи - 30 г, варенье любое - 150 г, кипяченая вода - 0,25 стакана.

 

ГОТОВИМ: 1. Кислые яблоки очищаем, вырезаем сердцевину и наполняем вареньем. 2. Жареные ядра орехов растираем в муку и разводим кипяченой водой. 3. Укладываем яблоки в глубокую сковороду, обливаем ореховым молоком. 4. Выпекаем в духовке.

 

 

 

Холодная растительная пища без масла

 

 

 

НАДО: 3 - 4 шт. сырой моркови, 300 г капусты, 2 яблока, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. сока лимона, соль по вкусу, зелень.

 

ГОТОВИМ: 1. Морковь натираем на крупной терке. Капусту шинкуем. Яблоко нарезаем кубиками и сбрызгиваем соком лимона. 2. Смешиваем, приправляем солью, сахаром, добавляем зелень.

 

 

НАДО: 1 стакан клюквы, 0,5 стакана риса, 0,5 стакана сахара.

 

ГОТОВИМ: 1. Из 1 стакана клюквы приготовить 6 стаканов морса, добавить сахар, вскипятить. 2. Рис добавить в кипящий морс и варить до готовности.

 

 

НАДО: 4 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 0,25 стакана перловой крупы, 2 соленых огурца, 5 - 6 горошин перца, лавровый лист, соль по вкусу

 

ГОТОВИМ: 1. Замачиваем крупу на 2 часа, после чего промываем и ставим варить на слабом огне. 2. Когда крупа станет мягкой, добавляем нарезанные картофель, морковь и огурцы, перец и очищенную целую луковицу. При желании можно добавить огуречный рассол. 3. Когда все ингредиенты сварятся, луковицу вынимаем. Рассольник сервируем на стол, посыпав рубленой зеленью.

 

 

 

Послабление поста (со/роки): можно есть пищу с растительным маслом

 

 

 

НАДО: 4 ст. л. риса, 1 красный и 1 зеленый сладкий перец, 1 помидор, 1 маринованный огурец, 1 луковица, соль, сахар, уксус.

 

ГОТОВИМ: 1. Рис отвариваем в подсоленной воде. 2. Перец, маринованный огурец, помидор и лук шинкуем и смешиваем с охлажденным рисом. 3. Солим, перчим, добавляем по вкусу сахар и уксус.

 

 

НАДО: 7 картофелин, 1 банка зеленого горошка, 1 морковь, 1 луковица, можно немного цветной капусты, соль, зелень.

 

ГОТОВИМ: 1. В кипящую подсоленную воду кладем нарезанный картофель, нашинкованную соломкой морковь, разобранную на соцветия цветную капусту, луковицу и варим 10 минут. 2. Добавляем зеленый горошек вместе с жидкостью. Луковицу вынимаем. 3. Добавляем зелень.

 

 

НАДО: 500 г капусты, 2 ст. л. манной крупы, 2 ст. л. молотых сухарей, соль по вкусу, 3 ст. л. растительного масла, 0,5 стакана воды.

 

ГОТОВИМ: 1. Капусту мелко нарезаем, слегка заливаем водой, добавляем 1 столовую ложку растительного масла и тушим до полуготовности. 2. В кипящую массу всыпаем тонкой струйкой манную крупу и варим, непрерывно помешивая, 10 - 15 мин. 3. Солим и охлаждаем. Из полученного пюре формируем котлеты овальной формы, панируем их в сухарях, обжариваем.

 

 

 

Горячая растительная пища без масла

 

 

 

НАДО: по 100 г салата, капусты брокколи, брюссельской капусты, цветной капусты, 2 болгарских перца, 8 помидоров черри, лук-порей, соевый соус.

 

ГОТОВИМ: 1. Салатные листья рвем крупными кусками, кольцами нарезаем лук-порей. 2. Капусту отвариваем в подсоленной воде. Брокколи и цветную капусту разделяем на соцветия. 3. Болгарские перцы режем соломкой, смешиваем с капустой и луком. Заправляем, выкладываем на тарелку, украшаем помидорами.

 

 

НАДО: 2 картофелины, по 1 корню моркови и петрушки, небольшая головка чеснока, 1 луковица, 0,5 стакана гречневой крупы, зелень и соль по вкусу.

 

ГОТОВИМ: 1. Нарезанные, как на обычный суп, картофель и морковь отвариваем в воде. Когда будет готов картофель, вводим промытую гречневую крупу. 2. Варим до готовности крупы. 3. Сервируем мелко рубленной зеленью.

 

 

НАДО: 0,5 кг картофеля, 1 луковица, 0,5 ст. ядер грецких орехов, 2 cт. л. уксуса, 1 ст. л. воды, 1 - 2 дольки чеснока, 0,5 стакана рубленой зелени, специи, соль.

 

ГОТОВИМ: 1. Картофель отвариваем и разминаем. 2. Орехи, чеснок, зелень, специи, соль толчем в ступке и отжимаем ореховое масло. 3. Ореховую массу разводим водой с уксусом, добавляем нарезанный репчатый лук, зелень, размятый картофель и хорошо вымешиваем. 4. Из полученной массы формируем фрикадельки величиной с куриное яйцо. 5. В каждой фрикадельке делаем маленькое углубление, в которое вливаем ореховое масло.