С новым счастьем живота!

Сто лет назад инфаркты называли "ресторанной болезнью", затем такое же определение дали и острому панкреатиту. Как оказалось, во время бурных чревоугодий наш организм перерабатывает и изнашивается не меньше, чем при тяжелом физическом труде. Накануне составления меню новогоднего стола самое время вспомнить о принципах здорового питания. Как соблюсти традиции праздничного застолья и при этом сохранить здоровье и фигуру, "Комсомолке" рассказал врач-терапевт и диетолог Борис Скачко.

 

 

Со времен наших бабушек повелось провожать старый год "холодным" столом, а встречать Новый - "горячим". Но диетолог говорит, что начинать праздновать с салата не стоит.

 

- Наши люди считают, что надо поголодать накануне "праздника желудка", да и в суете приготовления вовремя перекусить не успевают. Так и садятся отмечать на голодный желудок и сразу тянутся к кислым, а то и сдобренным майонезом салатам. Тут же и первая рюмочка подоспела! Но закончиться угощение может в больнице, ведь и салат, и алкоголь способны вызвать моментальную реакцию поджелудочной. У хирургов, лечащих острый панкреатит, в новогодние деньки работы очень много, - говорит Борис Скачко.

 

Эксперт советует перекусить, хотя бы немножко, за 1,5 - 2 часа до общего застолья. Если же начинать гулянье натощак, то с кусочка слегка черствого хлеба, печенья или каши. Это мягко заведет мотор пищеварительной системы и подготовит к дальнейшим блюдам. 10 минут спустя в желудок стоит забросить белок - рыбу или мясо. А затем только начинать "возлияния".

 

Вспомним о жирах, которыми щедро потчуют новогодние салатики. Сметаны и майонеза должно быть в блюде минимум - так, чтобы смазать, а не "топить" остальные ингредиенты. Еще лучше заменить наполнитель несладким йогуртом.

 

Жиры, как известно, создают нагрузку для печени. Если совместить их с обильным потреблением углеводов, белков, алкоголя, легко "докушаться" до воспаления желчного пузыря и холецистита.

 

 

Придерживающиеся поста в Новый год питаются здоровее всех. В рыбе есть белок и омега-кислоты, она переваривается быстрее - за 4-5 часов и не перегружает желудочно-кишечный тракт. Поклонникам мясного меню лучше выбрать для застолья что-то легкое - например, индейку, курицу или кролика. Мясо не только полезное, но еще и поддается быстрой переработке желудочными соками. Зато свинину лучше кушать утром 1 января, тогда она зарядит энергией на весь день. Время переваривания свиного мяса в кишечнике - до 9 часов. Во время сна этот процесс останавливается, начинается брожение, разложение, выделяются газы, отравляющие нервную систему и печень. В итоге - тяжесть, вздутие, беспокойство. 

Не рекомендует наш эксперт потреблять в праздник говядину, баранину и столь любимую бароном Мюнхгаузеном утку с яблоками. В таких блюдах много тяжелых твердых жиров, закупоривающих кишечник и затрудняющих работу сосудов. "Тяжелое" мясо можно есть, но не в праздник, когда оно подается с жирными салатами и обильными гарнирами. 

 

 

Крахмал - источник моментальной энергии. Полезно съесть пару ложек картофельного пюре за полчаса до тренировки в спортзале, но не во время длительного застолья, иначе есть риск быстро поправиться или… получить удар.

 

Крахмал, как сахар, оседает в жировых клетках. Пока идет процесс, он наполняет кишечник, увеличивая объем живота. Тот в свою очередь давит на диафрагму и вызывает одышку. Отсюда и пошло выражение "Так наелся, что дышать тяжело!". Как только диафрагма перестает нормально работать, сосуды испытывают сильную нагрузку, начинаются спазмы, повышается давление. От переедания можно получить инфаркт, не вставая из-за стола.

 

Диетолог советует заменить картофель салатами или крупами. Либо съесть не больше 100 г (3-4 столовые ложки с верхом). 

 

Если желудок уже набит и одышка началась, требуется скорая помощь в виде мандаринки. Кислоты цитрусовых помогают запустить пищеварение, но после этого не стоит больше есть.

 

Кроме фруктов и печенья никакого другого сладкого к полному блюд столу лучше не готовить. Торты, особенно магазинные, полны жиров, а пироги - углеводов. Вместе с мясом, гарниром и алкоголем они составляют гремучую смесь, нагружающую работу всей пищеварительной и сердечно-сосудистой системы.

 

 

 

Первая рюмка - через 10 минут после приема белковой пищи (50 г рыбы или мяса). Тогда алкоголь всосется в белок и будет перевариваться вместе с ним в течение 4-5 часов, не вызывая немедленного опьянения, интоксикации и похмелья. Человек сохранит здравые мысли, но испытает расслабление и прилив энергии без тяжелых последствий для здоровья. 

 

 

 

1. Копченостей. Продукты горения при копчении создают канцерогенные вещества в колбасах, рыбе и других блюдах. Засоряя сосуды, они способствуют развитию атеросклероза и даже онкозаболеваний.

2. Селедочных пресервов. Мало того что соленые, так еще и с консервантами. Лучше купить селедку и самому почистить. Соли много потреблять нельзя, не более 3 г в день. Но если сельдь подать разок на праздник, а не потреблять ежедневно, то вреда не будет. Лучше всего ее есть в салатах, например под шубой с овощами и несладким йогуртом вместо заправки.

3. Газировки. Вызывает вздутие, усиливающее давление на диафрагму. Раздражает слизистую кишечника. 

 

 

 

Есть несколько способов принятия "на душу" так, чтобы и гулялось хорошо, и голова на следующий день не болела. В Новый год, когда праздники длятся не один и не два дня, особенно важно не свалиться с жесточайшим похмельем. Конечно, первый совет - умеренно пить. Но раз уж народ привык к бурным возлияниям, то и рецепты защиты от алкогольной интоксикации изобрел.

 

 

Есть такой коктейль, который применяли, по слухам, сотрудники спецслужб перед выведыванием информации "за бутылкой". За 15 минут до начала банкета проглотите смесь из столовой ложки подсолнечного масла, томатного сока, 3 мл коньяка и яичного желтка. Коктейль невкусный, но зато защищает внутренние органы от проникновения алкоголя, а крохотная доза коньяка тонизирует сосуды. 

 

 

Активированный уголь советуют выпить за 40 минут до первого бокала из расчета 1 таблетка на 10 кг веса. Если предстоит поглощать в больших количествах как спиртное, так и жирную пищу, уголь надо пить еще как минимум дважды, через каждые два часа по две таблетки.

 

Популярный адсорбент поможет кишечнику работать активнее, предотвратит вздутие и позволит организму быстрее избавляться от алкогольного влияния. 

 

 

Наибольшую опасность алкоголь представляет из-за того, что всасывается стенками кишечника, вызывая интоксикацию. Избежать этого эффекта можно, если принять препараты, которые обволакивает слизистые системы пищеварения. Такие средства прописывают больным с гастритами и язвами.

 

В отличие от активированного угля принятие обволакивающих лекарств накануне возлияний не очень безопасно. Во-первых, часть из них не рекомендуется совмещать с алкоголем. Во-вторых, любые лекарства имеют свои побочные эффекты и потребление их без предписания врача чревато неприятными последствиями.

 

Лучше заменить обволакивающий химический препарат чем-то натуральным, но с такими же свойствами. Например, любая запаренная молочная каша отлично сбережет желудок и кишечник. Особенно хороша в этом деле овсянка. Ее надо либо варить с молоком на маленьком огне, либо залить и поставить на 4 минуты в микроволновку. Главное условие - чтобы молоко впиталось в зерна или хлопья овса, а каша приобрела тягучую консистенцию бежевого цвета.  Кроме того, что защитит от перепоя, кашка еще и пищеварение "включит", предохранив от обострений, вздутий и других реакций. Перекусить ею надо за час до начала празднования.

 

 

Если все-таки опьянение произошло и налицо интоксикация, чистят организм водой с медом. На литр - несколько столовых ложек лакомства, чтобы получилась сладкая вода. Пить надо по 1-2 стакана раз в 25 минут. 

 

 

От того, чем закусил или запил алкоголь, напрямую зависит его усвоение организмом. До  первого бокала стоит скушать что-то в меру жирное, а после - углеводное. Запивать можно соком, компотом или простой водой. Не рекомендуют запивать газировкой - она способствует опьянению. "Занюхивать" стопки нельзя, так как организм остается беззащитным перед токсинами алкоголя.