"Сахар является одним из самых опасных наркотических веществ на планете, и это не преувеличение", - заявил глава департамента здравоохранения Амстердама Поль ван дер Вельпен. В подтверждение он привел научные исследования, которые показали: глюкоза влияет на аппетит - заставляет человека постоянно хотеть есть, а избавиться от сахарной зависимости не намного легче, чем бросить курить.
И правда: многие без особых страданий отказываются от соли, жирного и копченого, но полностью отказать себе в сладком - это настоящая пытка!
- На самом деле сахар по своей природе в принципе не может вызывать химическую зависимость, подобную той, какая возникает при употреблении наркотиков, - сообщил "КП" врач-диетолог, к. м. н. Михаил Зейгарник. - Глюкоза попросту не связывается с теми рецепторами, взаимодействие с которыми приводит к болезненному пристрастию.
В то же время психологическое привыкание к сладкому вполне возможно, соглашается доктор. Природа заложила в нас инстинкт: все горькое - это негатив, сладкое - позитивные ощущения и эмоции.
А вот популярное утверждение о том, что без десерта наш мозг не получит сигнал о насыщении, диетолог опроверг. "Мозг дает сигнал "стоп, хватит есть", когда в кровь поступает достаточное количество глюкозы, но она образуется также, когда мы едим картофель, крупы, макароны и другие углеводы, а не только сахар", - поясняет Зейгарник.