Обработанный аргентинский виноград нужно есть без кожуры
Еще и июнь не успел закончиться, а в Днепропетровске уже полным-полно августовских даров - ароматных дынь, полосатых арбузов, сладчайшего винограда и румяных персиков. Насколько полезны эти ранние лакомства, "КП" решила узнать у специалистов.
Испытывать фрукты мы отправились на самый крупный в городе центральный рынок Озерку. Прилавки здесь просто завалены идеальными ягодами, фруктами и овощами - все как на подбор и по форме, и по цвету.
- Виноград, как с картинки! Откуда же такой красивый везут? - интересуемся мы.
- Из Аргентины. До нашего еще очень далеко, - говорит нам продавщица. - Да и вообще, 90% винограда, который у нас продается, - дары заграницы, своим же мы можем лакомиться только 2-3 недели в году.
Попробовали ягодку - сахарная. Небольшая гроздь завесила на полкило и обошлась аж в 37 гривен. Поскольку другого винограда пока нет, а этот горожане берут очень охотно, его и понесли в лабораторию рынка на проверку нитратов.
- Я работаю вот уже более 20 лет и могу сказать, что в привезенных из-за границы продуктах количество нитратов всегда в норме, - рассказывает лаборант. - Но хочу подчеркнуть, что нитраты - это не самое страшное, ведь их можно "вымочить" в воде. Другое дело - специальная обработка ягод и фруктов, которая позволяет им дольше сохраняться. Ведь, задумайтесь, какой путь проходит, например, виноград, пока он из Аргентины попадет к нам на прилавки… И если крымский приезжает раздавленным, то этот идеально выглядит, и мошки в нем не заводятся. Самое неприятное, что эти средства обработки даже водой не смываются, в идеале вам нужно есть виноград без кожуры.
В дынях нитраты зашкаливают чаще, чем в арбузах
Что касается бахчевых, то сейчас на городских рынках продают урожай из Херсона и с юга Запорожской области. Арбузы в основном большие, "пузатые", их даже половинами продают, а вот дыньки можно найти самые разные - от размера с кулак до футбольного мяча.
- В дынях мы чаще находим превышение нормы нитратов, чем в арбузах. Но, поймите, в этих продуктах сейчас очень мало полезности. Кроме того, дыни сами по себе тяжелые для желудка и кушать их нужно в очень маленьких количествах отдельно от остальной еды, - отметили в лаборатории. - Есть еще вот такой момент: мы-то с вами измеряем количество нитратов в миллиграммах на один килограмм, а ягоды, дыни или арбузы обычно едим с таким аппетитом, что можем умять больше килограмма за один присест. Вот и посчитайте, сколько нитратов вы съедаете в день, и помните, что все хорошо в меру.
Мнение специалиста
Начальник отдела гигиены питания городской СЭС Зинаида Гужва:
"Овощи и фрукты перед едой замачивайте в воде"
Во-первых, овощи и фрукты растут в нестерильной среде, каковой является земля. Во-вторых, хозяева, которые выращивают продукты на участке, очень любят удобрять их выгребами из… туалетов! Чтобы получить раньше сезона красивую клубничку или огурчики, они используют не перегной, а свежую биомассу, в которой, кроме кишечной палочки, есть все, что угодно, включая личинки глистов. Поэтому тщательно мыть проточной водой овощи и фрукты перед употреблением - обязательно! Так, например, безобидные бананы могут являться переносчиком не только различных паразитарных, экзотических и тропических форм, глистов и всего прочего, но они еще обрабатываются специфическими химикатами, которые помогают им сохранить свежесть во время дальнего путешествия. Что касается нитратов в ранних овощах, фруктах и зелени, то, конечно, они там присутствуют, но во время проверки в этом году превышения допустимой нормы нитратов мы не зафиксировали. И все равно любую зелень нужно не просто промывать, а замочить в холодной воде и два-три раза поменять эту воду.
Конкретно
Дыни(Херсон) - 10-12 грн./кг, нитратов - 81 мг/кг (норма 90 мг/кг)
Арбузы(Херсон) - 5-6 грн./кг, нитратов - 52 мг/кг (норма 60 мг/кг)
Виноград (Аргентина) - 55-70 грн./кг, нитратов - 4 мг/кг (норма 60 мг/кг)
Персики (Греция) - 30-40 грн./кг, нитратов - 34 мг/кг (норма 60 мг/кг)