Компания любителей пива с рыбой купила леща и плотву на стихийном рынке. Рыба была с икрой, это и сыграло злую шутку с покупателями.
- Возбудители ботулизма могут находиться не во всей рыбе, а гнездиться в нескольких местах, - говорит завотделением гигиены питания городской СЭС Зинаида Гужва. - Один мог съесть икру и отравиться, другой мог бы съесть всю рыбу и остаться невредимым.
Так и случилось: двоих мужчин доставили в больницу в нормальном состоянии, третьего - в тяжелом. Бедолага не мог даже разговаривать. К счастью, сейчас жизни пациентов уже ничего не угрожает.
- Признаки ботулизма - сухость во рту, затрудненное глотание, "сетка" перед глазами, в тяжелых случаях - паралич дыхательной системы, - говорит Зинаида Гужва. - Споры ботулинуса не погибают даже при обработке жидким азотом, а могут погибнуть только при температуре 1200 C.
Эпидемиологи говорят, что в домашних условиях рыбу вялят путем сухосола, а это неправильно. На предприятиях же все рыбки сортируются, и в зависимости от размера выставляется время выдержки в семипроцентном солевом растворе, что обеспечивает безопасность производства. Кроме того, на "тараньку" заводского производства есть сопроводительные документы и сертификаты качества, так что отравиться ею шансов гораздо меньше.
Чтобы не оказаться на больничной койке, специалисты рекомендуют обходить стороной любые стихийные рынки. Сейчас, с приходом жары, любые купленные у миловидных старушек консервация, молоко, колбаса или пирожные могут стать причиной долгого пребывания в "инфекционке".
Кстати, и постоявшие пару лет в погребе баночки варенья с косточками могут стать причиной серьезного отравления. Дело в том, что в косточках содержится амигдалин, который в пищеварительной системе распадается, образуя синильную кислоту.
Будь в курсе
Причины появления ботулизма
Рыба - 74%
Домашняя консервация -17%
Грибы консервированные - 6%
Мясная домашняя колбаса - 3%
В жару опасно покупать на рынке
-Пирожные, торты
-Молоко, сметану, творог
-Колбасу
-Вяленую речную рыбу
-Консервацию