Директор музея печет куличи по старинным рецептам
Директор Исторического музея Надежда Капустина пасочки печет сама. Причем каждый год использует новые рецепты, которые отыскивает в старинных книгах.
- Больше всего мне пока понравился рецепт XIХ века, он был напечатан в книге "Народные традиции", - делится Надежда Ивановна. - Хитрость рецепта в том, что туда нужно класть чуть больше изюма и сахара, чем обычно, мне очень нравится, когда кулич сладкий.
|
Яйца Надежда Капустина красит по-особому. Чтобы получился интересный мраморный рисунок, каждое яичко нужно обмотать цветными шерстяными нитками и в таком виде варить. Кроме традиционных крашенок и паски, в праздничную корзинку Надежда Ивановна кладет буженину домашнего приготовления и овощи для салата.
Конферансье "выходит" из поста зеленым чаем
Народный артист Украины Иван Шепелев не придерживается Великого поста, но первую и последнюю его недели чтит свято.
- Много лет подряд я на Пасху бываю в Киеве и, когда есть возможность, иду на всенощную в Киево-Печерскую лавру. После службы освящаю куличи, творожную паску, яйца и обязательно кусочек сала.
|
Разговляться за семейный стол садится все семейство конферансье. Чтобы правильно выйти из поста, Иван Васильевич рекомендует запивать куличи зеленым чаем без сахара - так вкусно и не тяжело.
Главный акушер города до традиционных куличей еще "не дозрела"
А вот Галина Одинцова, главный акушер-гинеколог департамента городского здравоохранения, призналась "Комсомолке", что еще ни разу в жизни не пекла традиционных куличей. Доктор отшучивается тем, что "дозреет" до выпечки, когда станет бабушкой.
|
- Я очень люблю творожную паску, такую, как пекла моя бабушка, - говорит Галина Николаевна. - В этом году обязательно буду делать ее: понадобятся яйца, изюм, сливочное масло, домашний творог и ванилин. Творожок я пропущу через мясорубку, добавлю остальные ингредиенты, вылью все в кастрюльку и поставлю в духовку.
Традиционно в пасхальную корзинку Галина Одинцова положит пасочки, яйца, буженину, кагор, немного соли и воду. Освящать же вкуснятину семья пойдет рано - около 4 утра.
"Мисс Днепропетровск" знает секрет идеальной глазури
Юлия Гершун, завоевавшая в этом году титул "Мисс Днепропетровск", не только красавица, но еще и отличная хозяюшка. Печь куличи она помогает маме с детства.
|
- Сначала я помогала только мазать верхушки глазурью, половину конечно же съедала сама, - смеется девушка. - А сейчас у мамы не получается такая хорошая "верхушка", как у меня, ведь я знаю секрет. Главное, чтобы тарелочка, в которой будут взбиваться белки с сахаром, была абсолютно сухой. И перед взбиванием я ставлю белки в холодильник.
Яйца в семье красавицы красят с выдумкой: на каждое клеят листочек петрушки и заворачивают в чулок, после чего опускают в кипящую воду с луковой шелухой - получается аккуратный чудный рисунок. В пасхальную корзинку Юля кладет паски, яйца, вино, мясо и рыбу.
Фото Павла ДАЦКОВСКОГО, из архива "КП" и сайта gorod.dp.ua