В среднем человек за зиму прибавляет 2-5 кг. Эти килограммы защищают нас от холодов. А механизм их накопления прост: на улице промозглый ветер и серое небо, а дома тепло и холодильник под боком. Ученые заметили: недостаток солнца вызывает у нас уныние. Чтобы подавить это мрачное чувство, наш организм начинает требовать "чего-нибудь вкусненького".
Рецепт №1
Суп с луком-пореем и гренками
НАДО: 2 шт. лука-порея,
луковица, 2 средние картофелины, 300 мл овощного бульона или кипяченой воды, 10 г сливочного масла, 10 мл оливкового масла, 5 веточек петрушки, гренки, соль, перец по вкусу.
ГОТОВИМ: 1. Лук-порей моем, снимаем верхний слой, отрезаем темную зеленую верхушку и режем тонкими колечками 2. Шинкуем репчатый лук. 3. Режем небольшими дольками картофель.
4. В кастрюле с толстым дном в растительном масле растапливаем сливочное масло, добавляем два вида лука. Готовим на среднем огне 8-10 минут. 5. Добавляем картофель и готовим еще пару минут. 6. Заливаем все горячим бульоном (или кипятком), солим. Доводим до кипения и оставляем минут 15-20 на небольшом огне.
7. Готовый суп перемалываем в блендере до состояния пюре. 8. Украшаем зеленью, добавляем гренки.
Рецепт №2
Горчично-йогуртовый соус (подойдет к салату и рыбе)
НАДО: 200 г несладкого йогурта, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки готовой горчицы, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли, 1 зубчик чеснока, пучок укропа, черный перец.
ГОТОВИМ: 1. Нарезаем зелень и чеснок. Смешиваем с йогуртом, горчицей и лимонным соком. 2. Добавляем сахар, перец и соль по вкусу. Перемешиваем. Можно посыпать соус молотой паприкой, чтобы придать ему красивый розоватый цвет.
Рецепт №3
Курица с грибами на пару
НАДО: 800 г курицы, 100 г шампиньонов, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка хереса, 1 ч. ложка муки, 2 ломтика корня имбиря, 2 ч. ложки растительного масла, черный молотый перец.
ГОТОВИМ: 1. Нарезаем курицу средними кусками, обваливаем в смеси соли, сахара, муки, хереса и масла. 2. Мелко нарезаем грибы и имбирь. 3. Кладем курицу в пароварку, посыпаем грибами, имбирем и черным перцем. Готовим 20 мин.
Рецепт №4
Суп из семги с пекинской капустой
НАДО: 250 г рыбы, 1 морковь, 5-6 лепестков пекинской капусты, луковица, 100 г вермишели "паутинка", 2 ст. ложки соевого соуса, 3 пера зеленого лука.
ГОТОВИМ: 1. Нарезаем мелко морковь и луковицу, а пекинскую капусту - крупными квадратами. 2. В кипящую подсоленную воду кладем морковь, через 10 мин. добавляем лук и лосось. Через 5 мин. - капусту и соевый соус. 3. Варим еще 5 мин. и кладем вермишель. Через 3 мин. она разварится, и суп готов. 4. Украшаем блюдо мелко нарезанным зеленым луком.
Если вы не любите суп, семгу с пекинской капустой можно потушить в небольшом количестве воды. Сначала кладем семгу, тушим 15 мин., добавляем капусту, йогуртовый соус и тушим еще 5 мин.
Рецепт №5
Салат "Лето не за горами!"
НАДО: 3 ст. ложки риса, 1 стакан воды,
4 средние луковицы, 10 грецких орехов, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки винного уксуса, соль, перец по вкусу.
ГОТОВИМ: 1. Неочищенные луковицы запекаем в духовке около 1,5 часа. Охлаждаем и очищаем, нарезаем. 2. Масло разогреваем и обжариваем в нем сырой рис. Доливаем воду и тушим на медленном огне до готовности. Охлаждаем. 3. Соединяем рис с нарезанным луком и измельченными грецкими орехами. Заправляем солью, маслом и уксусом.
Рецепт №6
Яблочный мусс
НАДО: 0,5 кг яблок, 2,5 чашки воды, 3/4 чашки сахара, 15 г желатина, ваниль, корица.
ГОТОВИМ: 1. Яблоки моем, разрезаем на четвертинки, удаляем сердцевину. 2. Варим в воде с сахаром до полного размягчения. Протираем. 3. Сироп вливаем в растворенный заранее желатин и яблочное пюре. 4. Интенсивно взбиваем в миксере. Перекладываем в формочки, охлаждаем в холодильнике до полного застывания. Перед подачей на стол опускаем каждую формочку на 2-3 секунды в горячую воду, затем опрокидываем из формы в сервировочную посуду.
ВАЖНО
Как не набрать лишнего веса
Не отказывайтесь от супа. Исследователи из Пенсильванского университета уверяют, что жидкость в супе позволяет долго сохранять чувство сытости.
Готовьте на пару. В пароварке еда сохраняет больше витаминов и полезных веществ.
Чтобы получить необходимый для здоровья витамин С, диетологи советуют есть овощи и фрукты. Предпочтение нужно отдавать не парниковым продуктам, а сезонным плодам. Натуральные зимние фрукты - это киви, цитрусовые и ананасы. Ну и, разумеется, наша с вами "родная" замороженная клюква. По содержанию витамина С она ничуть не уступает своим заморским собратьям.
Майонез в салатах замените на йогуртовый соус. В 100 г майонеза около 600 ккал, в 100 г готового йогуртового соуса - втрое меньше. Купите или приготовьте его сами. Чтобы придать соусу майонезную пикантность, можно смешать йогурт с хреном или горчицей.
Если вы любите рыбу и морепродукты, учтите, что самые низкокалорийные среди них - мидии. В 100 г мидий содержится всего 50 ккал! В креветках - 95, в кальмарах - 110 ккал.