Овощная запеканка на скорую руку

Готовится всего минут 20, съедается - еще быстрее. Отличное решение для тех, кто не любит тратить время на кухне!

Пальчики оближешь! Фото sxc.hu

НАДО: 3 баклажана, 3 помидора, 2 зубчика чеснока, 1 ст. вареного риса, 1 банка консервированной фасоли, 1 ст. томатного сока, 1 пучок петрушки, панировочные сухари, масло.
 
ГОТОВИМ:
1. Баклажан нарезаем и обжариваем в масле. Добавляем нарезанные лук, помидоры и продолжаем тушить.
 
2. Вареный рис смешиваем с консервированной фасолью.
 
3. В смазанную маслом форму выкладываем небольшой слой овощей, посыпаем тертым чесноком и солью, затем выкладываем слой риса с фасолью. Затем снова слой овощей и т. д.
 
4. Вливаем томатный сок, посыпаем сухарями и сбрызгиваем маслом. Запекаем в духовке 15 мин.