Надо: для теста: 200 г сливочного масла, 2 ст. ложки тертой апельсиновой цедры, соль - на кончике чайной ложки, 200 г сахара, 150 г муки, 4 яйца, 100 г картофельного крахмала, 1 ч. ложка соды (без горки!), 30 г какао-порошка, 150 г измельченных орехов, 2 ст. ложки молока, 75 г тертого горького шоколада, 2 ст. ложки рома или коньяка. Для глазури: 200 г сахарной пудры 2 ст. ложки рома, 4 ст. ложки воды.
Готовим: 1. Сначала тесто: Белки отделяем от желтков и взбиваем их с солью в крутую пену. Желтки вместе с сахаром и сливочным маслом растираем добела и добавляем к ним молоко. Теперь аккуратно смешиваем белки с желтками, добавляем орехи, муку, крахмал, какао, соду, ром, тертую цедру и шоколад. Тщательно вымешиваем тесто, пока оно не начнет свободно отделяться от ложки. Теперь выкладываем его в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 1 часа. Готовый торт остужаем и лишь после этого достаем из формы. 2. Теперь глазурь: сахарную пудру смешиваем с ромом или коньяком, добавляем воду и увариваем до загустения. 3. Горячей глазурью покрываем торт.