В этот день всем постящимся разрешается (впервые за Великий пост!) употреблять в пищу рыбные блюда. Что ж, давайте чтить традиции. А мы расскажем вам о том, как приготовить безумно вкусные угощения без особых усилий в аэрогриле.
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
РЕЦЕПТ № 1
Рыбный суп «Трезубец»
НАДО (на 3 горшочка): 2 свежие сельди, 2 клубня картофеля, 2 соленых огурца, 0,5 стакана огуречного рассола, 2 луковицы, 1 морковь, лавровый лист, укроп, соль.
ГОТОВИМ: Чистим сельдь, выбираем кости, разрезаем на небольшие куски, кладем в горшочки, сверху - нарезанные мелкими кубиками картофель, морковь, лук, залить крутым кипятком. Поставить в аэрогриль на 40 минут, температура 260 градусов, скорость - высокая. Затем положить лавровый лист, мелко нарезанные соленые огурцы и горячий огуречный рассол. Посыпать укропом и выдержать еще 10 минут.
РЕЦЕПТ № 2
Уха «По-крестьянски»
НАДО (на 3 горшочка): 3 порционных куска рыбы (кета, морской окунь, скумбрия, форель) или несколько чищеных небольших целых рыбок (плотва, лещ, окунь), 2 моркови, 1 репчатый лук, 2-3 картофелины, укроп, соль, специи.
ГОТОВИМ: Лук, морковь, картофель нарезать, зелень порубить. В каждый горшочек положить рыбу, распределить овощи, добавить зелень, соль и специи.
Заливаем горячей водой «по плечики», закрываем крышки. Готовить в аэрогриле 20 минут на нижней решетке при температуре 260 градусов.
ЗАКУСКИ
РЕЦЕПТ № 1
Горячие бутерброды «Золотая рыбка»
НАДО: 1 банка шпрот, 2 яйца, сливочное масло, тертый сыр, черный хлеб.
ГОТОВИМ: Шпроты разминаем вилкой, добавляем 2 сваренных вкрутую рубленых яйца. Хлеб нарезаем ломтиками толщиной 1 см, намазываем их сливочным маслом. На хлеб нужно положить шпротную массу, посыпать тертым сыром. Выпекаем в аэрогриле при температуре 260 градусов 10-12 минут на максимальной скорости.
РЕЦЕПТ № 2
Скумбрия холодного копчения
НАДО: 3 средние тушки скумбрии, соль, препарат для копчения.
ГОТОВИМ: Рыбу промыть, натереть солью, положить в посуду и прижать гнетом. Поставить в холодильник на 3 дня. В последний день нанести препарат для копчения.
Коптить в два этапа:
1. На средней решетке 20 минут при температуре 65 градусов, скорость вентилятора - низкая.
2. 10 минут при температуре 95 градусов, скорость вентилятора - средняя.
РЕЦЕПТ № 3
Морской окунь горячего копчения
НАДО: Окунь морской - 3 средние тушки, соль, майонез, препарат для копчения.
ГОТОВИМ: Каждого окуня натираем солью (чистить рыбу не надо!), коптильным препаратом и майонезом.
Готовить 25-30 минут (в зависимости от размеров рыбок) на средней решетке при температуре 180 градусов, скорость вентилятора - средняя.
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
РЕЦЕПТ № 1
Рыбное жаркое в горшочках
НАДО (на 3 горшочка): Филе трески - 800 г, 3 картофелины , 1 луковица, 1 морковь, 1 помидор, 1 болгарский перец, 200 г сметаны, 150 г сыра, соль, перец.
ГОТОВИМ: Филе трески нарезать, обвалять в черном перце и соли. Дать пропитаться 30 минут. Затем нарезать картофель, помидор, перец. Морковь и лук обжарить на сковороде. В миске все компоненты перемешать и разложить по горшкам. Добавить немного воды (примерно 5 ст. ложек), сверху залить сметаной.
Готовить 25 минут при температуре 260 градусов, скорость вентилятора - высокая, за 10 минут до конца приготовления посыпать сыром.
РЕЦЕПТ № 2
Рыба с сыром «Ловушка для гурмана»
НАДО: 300 г рыбного филе, 2 ст. ложки сливочного масла, 100 г тертого сыра, 2 зубчика чеснока, зелень, сок половины лимона, соль, специи, мука, панировочные сухари, 1 яйцо.
ГОТОВИМ: Каждый кусок рыбы слегка отбить, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона. Из тертого сыра, сливочного масла, мелко порубленной зелени и чеснока готовим начинку. На середину каждого куска рыбного филе надо положить начинку, свернуть рулетиком, при необходимости закрепить зубочисткой. Обвалять сначала в муке, потом - обмакнуть в яйце и обвалять в панировочных сухарях.
Рулетики разложить на стиммере, установить его на средней решетке. Готовить 20-25 минут при температуре 235 градусов на средней скорости.
РЕЦЕПТ № 3
Судак под белым вином
НАДО: 1 кг судака, 1-1,5 стакана белого сухого вина, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст. ложки огуречного рассола, 2-3 соленых огурца, 1-2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, специи и соль по вкусу.
ГОТОВИМ: Почистить рыбу, нарезать кусками и посолить. Измельчить соленые огурцы, лук, морковь. В форму сложить куски рыбы, огурцы и овощи. Залить все горячей водой, можно бульоном, добавить огуречный рассол, белое вино, специи и тушить в течение 30-40 минут при температуре 260 градусов. Точно таким же способом можно приготовить блюдо из карпа, леща, щуки, трески, минтая и прочей рыбы.