РЕЦЕПТ № 1
Классический
НАДО: 750 г красного столового вина, 6 шт. бутонов гвоздики, 1 ст. ложка сахара, 0,25 стакана воды, щепотка тертого мускатного ореха.
ГОТОВИМ: 1. Мускатный орех и гвоздику заливаем водой, ставим на огонь и кипятим в течение 1 минуты. Снимаем, накрываем крышкой и даем настояться еще около 10 минут. 2. В отдельную посуду выливаем вино, добавляем сахар и подогреваем помешивая, но не довода до кипения. 3. В горячее вино выливаем настоявшиеся пряности и сразу же разливаем по чашкам.
РЕЦЕПТ № 2
Яблочный
НАДО: 100 г красного сухого вина, 200 г яблочного сока, 3 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока, 4 - 5 шт. гвоздики, 2 кусочка сахара, щепотка молотой корицы.
ГОТОВИМ: 1. Смешиваем яблочный сок, лимонный сок (процедить от семечек), красное вино и гвоздику. 2. Сильно подогреваем и сразу же снимаем с огня. 3. Добавляем корицу и перемешиваем. 4. Процеживаем через мелкое ситечко и сразу же разливаем по подогретым чашкам.
РЕЦЕПТ № 3
Апельсиновый
НАДО: 500 г красного портвейна, 7 ст. ложек апельсинового ликера, 4-5 ломтиков лимона, по щепотке корицы и тертого мускатного ореха.
ГОТОВИМ: 1. Портвейн подогреваем, не доводя до кипения. Снимаем с огня. 2. Добавляем ликер, пряности и перемешиваем. 3. В каждую чашку кладем по ломтику лимона и наливаем глинтвейн.
РЕЦЕПТ № 4
Медовый
НАДО: 0,5 л сухого красного вина, половинка среднего яблока, 5 ст. ложек меда, 2 - 3 звездочки аниса, щепотка корицы, 6 - 7 шт. гвоздики, 4 шт. душистого перца.
ГОТОВИМ: 1. Яблоко нарезаем на тоненькие дольки, заливаем вином, добавляем мед и пряности. 2. Подогреваем, не доводя до кипения. Разливаем в керамические чашки.
НА ЗАМЕТКУ
* Не доводите вино до кипения, иначе глинтвейн потеряет свой аромат и насыщенность.
* Разливайте глинтвейн в керамическую посуду - так он дольше сохранит температуру.
* Если на прогулку вы берете с собой глинтвейн в термосе, обязательно удалите из него лимонную или апельсиновую цедру, иначе напиток приобретет неприятный горький привкус.
* Гвоздику, корицу и кардамон для глинтвейна кладите в начале приготовления, чтобы они успели «раскрыться». А ваниль и лимонную цедру добавляйте конце.
ВАЖНО
Чтобы не тратить много времени и сил на приготовление глинтвейна или сбитня, мы рекомендуем вам воспользоваться «услугами» аэрогриля. Используя любой из вышенаписанных либо известных вам рецептов, просто смешайте все ингредиенты и поставьте посуду с будущим напитком в прибор. Лучше всего готовить при температуре 260 градусов на высокой скорости вентилятора 20 минут (1 литр). Больше от вас ничего не требуется - наслаждайтесь общением и отдыхом, а когда напиток будет готов, аэрогриль сообщит вам об этом звуковым сигналом.
Для того чтобы глинтвейн оставался горячим, установите 150 градусов и необходимое количество времени - напиток сохранит нужную температуру до подачи.
КСТАТИ
Сбитень куда полезнее!
Мало кто знает, что у нас есть свой аналог согревающего напитка - сбитень. Причем он гораздо полезнее глинтвейна, так как готовится на целебных травах и меде и в отличие от своего западного собрата может быть безалкогольным, что немаловажно, если отправляться на отдых с детьми.
История сбитней исчисляется веками: первый рецепт его приготовления указан в книге XVI века «Домострой», а первое упоминание о нем - еще в летописях XIV века. По сути, сбитень представляет собой горячий отвар из меда и пряностей. Но существует и ряд рецептов с содержанием хмеля либо уже готовых спиртных напитков - водки или вина.
РЕЦЕПТ № 1
Классический
НАДО: 125 г меда, 75 г сахарного песка, 30 г сухой заварки черного чая, 1 г молотой корицы, 0,5 г молотой гвоздики, 1 г молотого мускатного ореха, 30 г стеблей сельдерея, цедра 0,5 лимона, 1 л воды.
ГОТОВИМ: 1. Мед и сахар кладем в кипящую воду и прогреваем до растворения. 2. Отдельно завариваем чай, когда он настоится, заварку сливаем и добавляем к медовой смеси. 3. Туда же добавляем остальные пряности, измельченную цедру лимона и стебли сельдерея. Все вместе провариваем на медленном огне около 10 минут. 4. Затем снимаем с огня, накрываем плотной крышкой и настаиваем в теплом месте 10 - 15 минут. 5. Настоявшийся напиток процеживаем и еще раз доводим до кипения, но не кипятим! 6. Разливаем сбитень в подогретые чашки, лучше керамические, и сразу же подаем.
РЕЦЕПТ № 2
«Жженка»
НАДО: 6 ст. ложек меда, 4 стакана воды, «жженка» из 1 ст. ложки сахара, лавровый лист, тмин, корица по вкусу.
ГОТОВИМ: 1. Сначала делаем «жженку»: ложку с сахаром держим над слабым огнем, пока не образуется сироп темно-коричневого цвета. 2. Мед растворяем в 4 стаканах воды и кипятим 20 - 25 минут, затем добавляем пряности и кипятим еще 5 минут. Полученную смесь процеживаем через марлю и добавляем «жженку». Подаем горячим.
КАК ХРАНИТЬ
Если сбитень готовится как согревающее средство во время или после зимних прогулок, то его, как правило, делают на один раз. Оставшийся напиток можно впоследствии подогреть, но не доводить до повторного кипения. Хмельные освежающие сбитни хранят в плотно закупоренных бутылках, желательно в лежачем положении.