Фото из архива «КП». (4 сентября 2008)
Шашлычных дел мастера

Шашлычных дел мастера

Хочешь, чтоб горели глазки? Приготовь шашлык по-царски!

В начале лета «КП» объявила конкурс шашлыков. И читатели буквально завалили нашу редакцию разными способами приготовления этого блюда - от традиционных бараньих до экзотических шашлычков из креветок. 

Мы готовили мясо по каждому из рецептов - и надо сказать, ни разу не разочаровались. Когда наши эксперты совещались, какое же мясо получилось вкуснее, то дело чуть до драки не доходило. В итоге специалисты решили, что победителем станет Xazard (xazard@i.ua). Он прислал много оригинальных рецептов и поделился своими маленькими кулинарными секретами. Поздравляем этого шашлычных дел мастера и ждем его в редакции!



Рецепт-победитель

Шашлык по-царски

НАДО: 240 грамм баранины, 10 грамм лука, 1 помидор, 1 баранья почка, 5 грамм сливочного масла, по 30 грамм зеленого или репчатого лука для гарнира, пол-лимона, 30 грамм соуса ткемали. 

ГОТОВИМ: 1. Мякоть баранины нарезать поперек на куски по одному на порцию. 2. Посолить и замариновать с мелко нарезанным луком и специями. 3. Смочить лимонным соком, перемешать с мясом, посолить, поперчить и уложить в эмалированную посуду на 4-6 часов. 4. Перед жаркой кусок мяса надеть на шампур вместе с зачищенной от пленки бараньей почкой с одного конца и некрупным помидором с другого. 5. Смазать сливочным маслом и жарить на решетке над углями или на шампуре. 6. При подаче на стол мясо, почку и помидор снять с шампура и выложить на блюдо. 7. Блюдо украсить зеленью и подавать с соусом ткемали.

Прислал Xazard (xazard@i.ua).

Просим победителя связаться с нами по адресу inna_m@kp.ua или по телефону (044) 205-43-01 (Инна МИРОШНИЧЕНКО)


РЕЦЕПТ № 1

Шашлык с апельсинами

НАДО: 1,5-2 килограмма свинины, 3-4 луковицы, 3-4 апельсина, 1 лимон, 1 стакан томатного сока, полстакана майонеза, молотый черный перец, лавровый лист, соль.

ГОТОВИМ: 1. Нарезать мясо кубиками 3х4 см. 2. Нарезать кольцами лук, апельсин и лимон. 3. Перемешать лук, апельсин и лимон с томатным соком, майонезом, добавить перец и лавровый лист. 4. В эмалированную кастрюлю выложить слоями мясо и маринад и на ночь поставить в холодильник. 5. Перед тем как жарить - посолить. 6. Развести огонь из дров акации, вишни или дуба. 7. Жарить 15-20 минут.

Прислал Александр РЕМЕНЕВ, г. Мелитополь Запорожской области.

РЕЦЕПТ № 2

Шашлык по-гуцульски

НАДО: 2 кг свинины, 1 кг картошки, 5-6 штук репчатого лука, полстакана белого сухого вина, соль, черный и красный перец.

ГОТОВИМ: 1. Мясо нарезать кусочками по 40 грамм. 2. Очищенную картошку нарезать кружочками. 3. Лук нарезать кольцами. 4. Перемешать соль с черным и красным перцем. 5. Нанизать на шампуры мясо и овощи поочередно. 6. Обвалять все в специях. 7. Завернуть шашлык в фольгу и с одной стороны завязать шпагатом, а с другой - влить вино и тоже завязать. 8. Завернутый таким образом шашлык обернуть плотной бумагой и снова обвязать с обеих сторон шпагатом. 9. Бумагу смочить водой, положить в разогретые угли и углями же присыпать. 10. Мясо должно потомиться там 50-60 минут.

Прислала Алла РОЖДЕСТВЕНСКАЯ, г. Павлоград Днепропетровской обл.

РЕЦЕПТ № 3

Шашлык из осетрины

НАДО: 2 кг осетрины, 1 лимон, 3 луковицы, мускатный орех, черный молотый перец, соль. 

ГОТОВИМ: 1. Сок лимона выжать в стакан и добавить 200 грамм воды. 2. В кастрюлю уложить рыбу слоями, посолить. 3. Перемешать рыбу с тертым мускатным орехом, а сверху посыпать мелко нарезанным луком. 4. Полить водой с лимонным соком. 5. Повторять эту процедуру, пока вся рыба не окажется в маринаде. 6. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить в прохладное место. 7. Нанизать рыбу на шпажки и поместить в гриль. 8. Томить до готовности.

Прислала Ольга КАРПЕНКО, г. Щорс Черниговской обл.

РЕЦЕПТ № 4

Шашлык из кальмаров

НАДО: 1 кг кальмаров, 3 штуки перца чили, пучок мяты или кинзы, уксус, оливковое масло, сахар, соль. 

ГОТОВИМ: 1. Очищенные кальмары нарезать полосками по 15-20 см. 2. Перец чили залить оливковым маслом, смешанным с уксусом, добавить мяты (кинзы), сахар и соль. 3. Мариновать 1,5-2 часа. 4. Нанизать кальмары на шампуры. 5. Жарить на медленном огне 15-20 минут. 6. Добавить печеный зеленый лук и полить кальмары разогретым маринадом.

Прислала Тамара ЧАЙКОВСКАЯ, г. Житомир.

РЕЦЕПТ № 5

Шашлык с йогуртом

НАДО: 1 кг мяса, 8 ст. л. йогурта, 1 лимон, 1 ст. л. тмина, 3 зубчика чеснока, молотый имбирь, красный перец, соль.

ГОТОВИМ: 1. Нарезать мясо небольшими кусочками и положить его в кастрюлю. 2. Выжать сок лимона и смешать его с йогуртом. 3. Добавить измельченный чеснок и вылить в кастрюлю с мясом. 4. Добавить по вкусу имбирь и красный перец, но не солить. 5. Мариновать 2 часа. 6. Нанизать мясо на шампуры. 7. Жарить 20-30 минут.

Прислала Наталья ДУЛИНОВА, г. Павлоград Днепропетровской обл.

РЕЦЕПТ № 6

Шашлыки из креветок

НАДО: чищеные тигровые креветки из расчета 6-8 шт. на порцию, 2-3 помидора черри на порцию, чеснок, имбирь. 

ГОТОВИМ: 1. Тонкие бамбуковые шпажки замочить в холодной воде на полчаса. 2. Варим креветки 2-4 минуты в кипящей подсоленной и поперченной воде. 3. Слегка поджарить мелко нарезанный чеснок и имбирь. 4. На шпажки нанизать креветки, чередуя их с помидорами черри. 5. Обильно полить креветки чесночно-имбирным маслом. 6. Поджарить на гриле в течение 3 минут. 

Прислала Валентина (neznakomka_1980@rambler.ru).

РЕЦЕПТ № 7

Шашлычок из кролика с перцем

НАДО: 1 тушка кролика, 2 желтых и 2 красных сладких перца, 3 зубчика чеснока, соль, черный перец молотый (по вкусу) и растительное масло.

ГОТОВИМ: 1. С тушки срезать мясо и нарезать порционными кусками. 2. Чеснок пропустить через чесночницу. 3. Выложить мясо в миску, посолить и поперчить, добавить чеснок и перемешать. 4. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 3 часа. 5. Перец разрезать пополам, удалить семена и мякоть, нарезать крупными кусками. 6. По очереди надеть на шампур, чередуя мясо с разноцветными кусками перца. 7. Кисточкой слегка смазать растительным маслом. 8. Жарить, периодически поворачивая, около часа. 9. За 5-10 минут до снятия с огня еще раз смазать растительным маслом.

Прислала Светлана (5914397@mail.ru).

Политика

УПЦ КП определилась с кандидатурой на пост главы новой церкви, - СМИ
УПЦ КП определилась с кандидатурой на пост главы новой церкви, - СМИ 261

Главой Украинской поместной православной церкви может стать митрополит Переяславский и Белоцерковский Епифаний.

Минздрав: в больницы разослали фейковые письма о военном положении
Минздрав: в больницы разослали фейковые письма о военном положении 154

Подделку сложно отличить.

Рассуждаем о Соборе правильно: толковый словарь для диванных экспертов
Рассуждаем о Соборе правильно: толковый словарь для диванных экспертов 174 2

15 декабря в Софийском соборе пройдет Объединительный Собор украинской церкви.

Происшествия

В Австралии гигантский питон заполз к женщине в постель
В Австралии гигантский питон заполз к женщине в постель [видео] 188

Женщина посадила змею в мусорную урну, а утром выпустила на волю.

Полицейские ликвидировали подозреваемого в стрельбе в Страсбурге
Полицейские ликвидировали подозреваемого в стрельбе в Страсбурге 132

Полиция проводила спецоперацию по задержанию. Началась перестрелка, в результате которой подозреваемый погиб.

Отец убитого в Закарпатье подростка:  Мы хотели справедливости, но не дождались. Добьемся правды толпой
Отец убитого в Закарпатье подростка: "Мы хотели справедливости, но не дождались. Добьемся правды толпой" 610

Уже второй раз село в Закарпатье бунтует из-за убийства школьника его ровесником.

Экономика

Газ из отходов: Ukrlandfarming Бахматюка выступает за экологическую электроэнергетику
Газ из отходов: Ukrlandfarming Бахматюка выступает за экологическую электроэнергетику 136

Биогаз - один из экологически чистых источников производства электроэнергии. И Украина входит в десятку стран с наилучшим потенциалом для производства биогаза.

Новогодние развлечения для пенсионеров: сдай опечатки пальцев – получи пенсию
Новогодние развлечения для пенсионеров: сдай опечатки пальцев – получи пенсию 1517 1

В СМИ активно распространяются слухи о том, что пенсионеров ждет всеобщая верификация, которая выльется для них в замену удостоверений и дактилоскопию.

Обменять изношенные купюры на новые можно будет в четырех банках
Обменять изношенные купюры на новые можно будет в четырех банках 1205

С 2019 года их начнут принимать не только в Нацбанке.

Общество

Названа самая востребованная еда в мире
Названа самая востребованная еда в мире 558

Лидером стал торт "Единорог".

Клип воспитательницы-рэперши из Барышевки собрал миллион просмотров на YouTube
Клип воспитательницы-рэперши из Барышевки собрал миллион просмотров на YouTube [видео] 323

Видео выполнено в монохроме, не содержит никаких спецэффектов и снято без монтажных склеек, но тем не менее пользуется популярностью.

Спортшкола в Кривом Роге  выглядит как колония для малолетних преступников
Спортшкола в Кривом Роге "выглядит как колония для малолетних преступников" [фото] 285 4

В начале 2019 года родители учеников обратились с петицией к президенту, но ничего не изменилось.

Светская хроника и ТВ

Пэрис Хилтон ищет донора, чтобы родить от него ребенка
Пэрис Хилтон ищет донора, чтобы родить от него ребенка 221 1

Недавно американская светская львица расторгла помолвку с актером Крисом Зилкой.

Модные тренды Нового года: крашенная борода, брови-елки и цветное омбре
Модные тренды Нового года: крашенная борода, брови-елки и цветное омбре 190

Прошерстив социальные сети и посоветовавшись со специалистом, "КП" в Украине" узнала, как оригинально принарядиться к праздникам.

 Караоке на майдане  уходит из эфира
"Караоке на майдане" уходит из эфира 920

Игорь Кондратюк снимает финальные программы. Последний выпуск будет посвящен 20-летию проекта.

Спорт

Лига Европы:  Ворскла  поспособствовала своему проигрышу
Лига Европы: "Ворскла" поспособствовала своему проигрышу 81

"Ворскла" провела свой заключительный еврокубковый матч против "Спортинга".

 Динамо  -  Яблонец : гол на старте матча, ошибка арбитра и дебют Цитаишвили
"Динамо" - "Яблонец": гол на старте матча, ошибка арбитра и дебют Цитаишвили 236

Киевское "Динамо" сегодня провело заключительный матч в 2018 году.

Самый маленький вратарь Украины играет в Луцке
Самый маленький вратарь Украины играет в Луцке 125

Андрею Маху всего 5 лет, а его рост 94 см.