Сегодня 23 октября +23°C
Фото из архива «КП». (4 сентября 2008)
Шашлычных дел мастера

Шашлычных дел мастера

Хочешь, чтоб горели глазки? Приготовь шашлык по-царски!

В начале лета «КП» объявила конкурс шашлыков. И читатели буквально завалили нашу редакцию разными способами приготовления этого блюда - от традиционных бараньих до экзотических шашлычков из креветок. 

Мы готовили мясо по каждому из рецептов - и надо сказать, ни разу не разочаровались. Когда наши эксперты совещались, какое же мясо получилось вкуснее, то дело чуть до драки не доходило. В итоге специалисты решили, что победителем станет Xazard (xazard@i.ua). Он прислал много оригинальных рецептов и поделился своими маленькими кулинарными секретами. Поздравляем этого шашлычных дел мастера и ждем его в редакции!



Рецепт-победитель

Шашлык по-царски

НАДО: 240 грамм баранины, 10 грамм лука, 1 помидор, 1 баранья почка, 5 грамм сливочного масла, по 30 грамм зеленого или репчатого лука для гарнира, пол-лимона, 30 грамм соуса ткемали. 

ГОТОВИМ: 1. Мякоть баранины нарезать поперек на куски по одному на порцию. 2. Посолить и замариновать с мелко нарезанным луком и специями. 3. Смочить лимонным соком, перемешать с мясом, посолить, поперчить и уложить в эмалированную посуду на 4-6 часов. 4. Перед жаркой кусок мяса надеть на шампур вместе с зачищенной от пленки бараньей почкой с одного конца и некрупным помидором с другого. 5. Смазать сливочным маслом и жарить на решетке над углями или на шампуре. 6. При подаче на стол мясо, почку и помидор снять с шампура и выложить на блюдо. 7. Блюдо украсить зеленью и подавать с соусом ткемали.

Прислал Xazard (xazard@i.ua).

Просим победителя связаться с нами по адресу inna_m@kp.ua или по телефону (044) 205-43-01 (Инна МИРОШНИЧЕНКО)


РЕЦЕПТ № 1

Шашлык с апельсинами

НАДО: 1,5-2 килограмма свинины, 3-4 луковицы, 3-4 апельсина, 1 лимон, 1 стакан томатного сока, полстакана майонеза, молотый черный перец, лавровый лист, соль.

ГОТОВИМ: 1. Нарезать мясо кубиками 3х4 см. 2. Нарезать кольцами лук, апельсин и лимон. 3. Перемешать лук, апельсин и лимон с томатным соком, майонезом, добавить перец и лавровый лист. 4. В эмалированную кастрюлю выложить слоями мясо и маринад и на ночь поставить в холодильник. 5. Перед тем как жарить - посолить. 6. Развести огонь из дров акации, вишни или дуба. 7. Жарить 15-20 минут.

Прислал Александр РЕМЕНЕВ, г. Мелитополь Запорожской области.

РЕЦЕПТ № 2

Шашлык по-гуцульски

НАДО: 2 кг свинины, 1 кг картошки, 5-6 штук репчатого лука, полстакана белого сухого вина, соль, черный и красный перец.

ГОТОВИМ: 1. Мясо нарезать кусочками по 40 грамм. 2. Очищенную картошку нарезать кружочками. 3. Лук нарезать кольцами. 4. Перемешать соль с черным и красным перцем. 5. Нанизать на шампуры мясо и овощи поочередно. 6. Обвалять все в специях. 7. Завернуть шашлык в фольгу и с одной стороны завязать шпагатом, а с другой - влить вино и тоже завязать. 8. Завернутый таким образом шашлык обернуть плотной бумагой и снова обвязать с обеих сторон шпагатом. 9. Бумагу смочить водой, положить в разогретые угли и углями же присыпать. 10. Мясо должно потомиться там 50-60 минут.

Прислала Алла РОЖДЕСТВЕНСКАЯ, г. Павлоград Днепропетровской обл.

РЕЦЕПТ № 3

Шашлык из осетрины

НАДО: 2 кг осетрины, 1 лимон, 3 луковицы, мускатный орех, черный молотый перец, соль. 

ГОТОВИМ: 1. Сок лимона выжать в стакан и добавить 200 грамм воды. 2. В кастрюлю уложить рыбу слоями, посолить. 3. Перемешать рыбу с тертым мускатным орехом, а сверху посыпать мелко нарезанным луком. 4. Полить водой с лимонным соком. 5. Повторять эту процедуру, пока вся рыба не окажется в маринаде. 6. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить в прохладное место. 7. Нанизать рыбу на шпажки и поместить в гриль. 8. Томить до готовности.

Прислала Ольга КАРПЕНКО, г. Щорс Черниговской обл.

РЕЦЕПТ № 4

Шашлык из кальмаров

НАДО: 1 кг кальмаров, 3 штуки перца чили, пучок мяты или кинзы, уксус, оливковое масло, сахар, соль. 

ГОТОВИМ: 1. Очищенные кальмары нарезать полосками по 15-20 см. 2. Перец чили залить оливковым маслом, смешанным с уксусом, добавить мяты (кинзы), сахар и соль. 3. Мариновать 1,5-2 часа. 4. Нанизать кальмары на шампуры. 5. Жарить на медленном огне 15-20 минут. 6. Добавить печеный зеленый лук и полить кальмары разогретым маринадом.

Прислала Тамара ЧАЙКОВСКАЯ, г. Житомир.

РЕЦЕПТ № 5

Шашлык с йогуртом

НАДО: 1 кг мяса, 8 ст. л. йогурта, 1 лимон, 1 ст. л. тмина, 3 зубчика чеснока, молотый имбирь, красный перец, соль.

ГОТОВИМ: 1. Нарезать мясо небольшими кусочками и положить его в кастрюлю. 2. Выжать сок лимона и смешать его с йогуртом. 3. Добавить измельченный чеснок и вылить в кастрюлю с мясом. 4. Добавить по вкусу имбирь и красный перец, но не солить. 5. Мариновать 2 часа. 6. Нанизать мясо на шампуры. 7. Жарить 20-30 минут.

Прислала Наталья ДУЛИНОВА, г. Павлоград Днепропетровской обл.

РЕЦЕПТ № 6

Шашлыки из креветок

НАДО: чищеные тигровые креветки из расчета 6-8 шт. на порцию, 2-3 помидора черри на порцию, чеснок, имбирь. 

ГОТОВИМ: 1. Тонкие бамбуковые шпажки замочить в холодной воде на полчаса. 2. Варим креветки 2-4 минуты в кипящей подсоленной и поперченной воде. 3. Слегка поджарить мелко нарезанный чеснок и имбирь. 4. На шпажки нанизать креветки, чередуя их с помидорами черри. 5. Обильно полить креветки чесночно-имбирным маслом. 6. Поджарить на гриле в течение 3 минут. 

Прислала Валентина (neznakomka_1980@rambler.ru).

РЕЦЕПТ № 7

Шашлычок из кролика с перцем

НАДО: 1 тушка кролика, 2 желтых и 2 красных сладких перца, 3 зубчика чеснока, соль, черный перец молотый (по вкусу) и растительное масло.

ГОТОВИМ: 1. С тушки срезать мясо и нарезать порционными кусками. 2. Чеснок пропустить через чесночницу. 3. Выложить мясо в миску, посолить и поперчить, добавить чеснок и перемешать. 4. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 3 часа. 5. Перец разрезать пополам, удалить семена и мякоть, нарезать крупными кусками. 6. По очереди надеть на шампур, чередуя мясо с разноцветными кусками перца. 7. Кисточкой слегка смазать растительным маслом. 8. Жарить, периодически поворачивая, около часа. 9. За 5-10 минут до снятия с огня еще раз смазать растительным маслом.

Прислала Светлана (5914397@mail.ru).

Политика

На Лозового напала  лесная мафия
На Лозового напала "лесная мафия" 655

Парламентарий говорит, что чувствует себя нормально.

МИД Испании: главу Каталонии арестовывать не будут
МИД Испании: главу Каталонии арестовывать не будут 122

Так же Мадрид не станет приостанавливать автономию региона.

Украина и Польша подписали транспортный меморандум
Украина и Польша подписали транспортный меморандум 211

Документ подразумевает строительство дорог сразу в нескольких странах Европы.

Происшествия

Последствия страшного ДТП в Харькове: Кто и как предлагает наказывать водителей
Последствия страшного ДТП в Харькове: Кто и как предлагает наказывать водителей 284

"КП" в Украине" включилась в дискуссию о том, что нужно сделать, чтобы снизить дорожно-транспортную аварийность.

Во Франции накрыли группировку, которая готовила покушения на политиков
Во Франции накрыли группировку, которая готовила покушения на политиков 114

Кроме государственных деятелей под прицелом боевиков были так же мечети.

Вооруженный мужчина взял заложников в торговом центре Великобритании
Вооруженный мужчина взял заложников в торговом центре Великобритании [видео] 379

К месту съехались полицейские и журналисты.

Экономика

45-летних украинцев приравняли к инвалидам: как изменится их трудоустройство
45-летних украинцев приравняли к инвалидам: как изменится их трудоустройство 290

Правительство ввело квоты для трудоустройства украинцев в возрасте 45+, сообщив, что они будут работать так же, как и квоты для лиц с инвалидностью.

Курс биткоина достиг шести тысяч долларов – это рекорд
Курс биткоина достиг шести тысяч долларов – это рекорд 403

К вечеру криптовалюта немного упала в цене.

Пятничный прогноз: курс доллара продолжит снижаться
Пятничный прогноз: курс доллара продолжит снижаться 969

Падение курса национальной валюты приостановилось. Эксперты ставят на дальнейшее укрепление гривны

Общество

Как поздравить тещу в Международный праздник
Как поздравить тещу в Международный праздник 1184

22 октября по всему миру зятья поздравляют мам своих "вторых половинок".

Медреформа на старте: где найти врача, как заключить договор и за что придется заплатить
Медреформа на старте: где найти врача, как заключить договор и за что придется заплатить 4254 7

"КП в Украине" разбиралась, как мы будем лечится после того, как медицинская реформа заработает в полную силу.

Перед заседанием по делу об автономии Каталонии хакеры взломали сайт Конституционного суда Испании
Перед заседанием по делу об автономии Каталонии хакеры взломали сайт Конституционного суда Испании 98

Перед началом специального заседания правительства Испании, посвященного обсуждению ограничения автономии Каталонии, произошла кибератака на сайт Конституционного суда.

Светская хроника и ТВ

Шнуров полностью разделся и затанцевал
Шнуров полностью разделся и затанцевал [видео] 828

Музыкант веселился под песню Насти Кудри.

Новые лица  Слуги народа
Новые лица "Слуги народа" [фото] 99

Кто появится в кадре второго сезона политической сатиры, которая носит название "Слуга народа. От любви до импичмента".

Немецкие трактористки разделись для нового календаря
Немецкие трактористки разделись для нового календаря [фото] 6574 1

Практически все модели позируют с обнаженной грудью.

Спорт

Фонсека:  Думаю, все понимают, что мы были лучше  Динамо
Фонсека: "Думаю, все понимают, что мы были лучше "Динамо" 211

Главный тренер "Шахтера" прокомментировал исход всеукраинского дерби и рассказал о своем контракте

Хацкевич:  Результативная ошибка судьи — это беспредел
Хацкевич: "Результативная ошибка судьи — это беспредел" 349

Главный тренер "Динамо" остался недоволен работой арбитра матче против "Шахтера"

 Динамо  и  Шахтер  не смогли забить в Киеве
"Динамо" и "Шахтер" не смогли забить в Киеве 203

Всеукраинское дерби закончилось нулевой ничьей