Владимир КОЗИН, Кирилл СЕРОВ. (Наши спец. корр.) Пекин. Фото авторов. (13 августа 2008)
Ассоль стала  кормилицей  российских олимпийцев

Ассоль стала кормилицей российских олимпийцев

После фильма «Алые паруса» в Анастасию влюбилась вся страна.

В Анастасию Вертинскую, в ее Ассоль из «Алых парусов», были в свое время влюблены и мальчики, и юноши, и взрослые дяди Советского Союза. И вдруг я встречаю Анастасию Александровну в Русском доме - официальном представительстве российской олимпийской делегации. На открытие в Доме подавали окрошку двух видов - свекольную и квасную. Слышал, как олимпийцы нахваливали: «Уважила Анастасия Александровна. В самую точку попала».

Кто же она? Оказалось, Анастасия Александровна Вертинская - главная кормилица всех чемпионов России в Пекине.

Мы договорились о встрече. Ассоль мало изменилась. Только в глазах, помимо ожидания мечты и счастья, просто светились мудрость и, наверное, очень настоящее спокойствие.

- И как вас теперь называть, Анастасия Александровна? Директор ресторана, шеф-повар или?..

- Скажем так, я веду кухню, осуществляю некий стиль руководства. А вообще-то, знаете, я нашла точное определение. Я - автор кухни.

- Какой же ветер вас принес в Пекин?

- Это не ветер, а ураган. Степа, мой сын. У него в Москве большой ресторанный бизнес. Русская, грузинская, китайская кухни. Я ему несколько лет помогаю как умею. Меню, основные блюда, новые рецепты. Степе предложили открыть хороший русский ресторан при официальном представительстве олимпийской делегации в Пекине. Он сразу сказал: «Доверяю только маме». Так я здесь и оказалась.

- И сколько лет вы серьезно занимаетесь этим делом?

- Да, пожалуй, уже больше пяти лет.

- Откуда же у великой актрисы столь страстное и неожиданное увлечение? Хотел сказать хобби, но язык не повернулся. Ведь это большая и настоящая, очень сложная профессия.

- Вы знаете, нас в детстве учили всему - и шить, и вязать, и готовить, и языкам, и музицировать.

- А кто вас научил готовить, кто прививал вкус и кулинарные изыски?

- Бабушка моя сибирячка, русскую кухню она знала великолепно. Дедушка грузин - он свои рецепты оставил. Семья долго жила в Китае - так что и эта кухня известна, плюс европейская.

- А вы в Китае впервые?

- Сестра Марианна родилась в Харбине. Через три месяца после ее рождения семья вернулась в Москву, где на свет появилась и я.

- Вы сразу согласились быть в Русском доме автором кухни?

- Съездила сначала на разведку. Меня многое поначалу удивило, но многое и порадовало. Великолепные продукты, такой бараньей вырезки в Москве ни за что не найдешь. Да вот сегодня мы с помощницей закупили 4 килограмма шампиньонов. И сколько, думаете, это стоит? 10 долларов. Во сколько раз дороже в Москве? Боюсь даже цифры назвать. На рынке всегда свежайшая зелень, морепродукты.

- А закупать продукты на рынок вы каждое утро ездите сами?

- Обязательно, с моей милой помощницей Еленой, она хорошо знает китайский.


Вертинская готовит так, что пальчики оближешь.
Вертинская готовит так, что пальчики оближешь.

- А потом вы становитесь у плиты?

- Ну не в прямом смысле. В нашем ресторане восемь достаточно высокого класса поваров. Я наблюдаю за процессом. Вроде бы он простой, но очень трудоемкий. Вообще русская кухня - это в основном ручная работа. Мы приехали в Пекин задолго до открытия Дома. Сутками лепили пельмени. Сначала решили сделать пирожки с разными начинками. Но поняли, что не успеваем. В самый канун праздника начали печь пироги, а потом их просто разрезали на кусочки.

- Этим кусочкам рот радовался. Я был на открытии. Пельмени потрясающие. А как вы угадали с окрошкой? На дворе за плюс тридцать, поэтому за добавкой гости ходили по три раза.

- Окрошка - это наше ноу-хау. На домашнем квасе. Рецепт не просите. Не скажу. Не из вредности. Это не наша традиция - хранить в тайне рецепты, издревле так повелось.

- А какое ваше фирменное блюдо?

- Пирожки. С разными начинками. Некоторые изделия можно попробовать только у меня.

- А вы блюда пробуете после или по мере их готовности?

- Почти никогда. Существует технологическая карта и так далее. Доверяю поварам. Я не ем свою еду. Можете не поверить, но я иду в магазин, покупаю колбаски...

- И на сколько человек здесь ежедневно приходится готовить.

- Примерно на 400 персон. Приемы и торжественные встречи почти ежедневно.
- Скажите, Анастасия Александровна, а вы уже побывали на каких-то олимпийских соревнованиях?
- Нет, и, к сожалению, скорее всего, не удастся попасть. Нет времени. Моя задача - хорошо накормить чемпионов и призеров Игр.
- Думаю, они будут в восторге от вашей кухни. Знаете ли, многие спортсмены жалуются, что кормят их в Олимпийской деревне слишком однообразно, да и хороших русских блюд не хватает.

- Пусть только приезжают. Накормим всех. Когда я вижу здесь ребят в форме сборной, я даже немножко начинаю волноваться. Потому что я встречаюсь с чем-то настоящим. Олимпиада - это великое изобретение человека и человечества. Здесь нет фальшивых кумиров. Здесь настоящие герои.

загрузка...
загрузка...

Политика

Программисты создали приложение-будильник, считывающее деньги для ВСУ во время сна
Программисты создали приложение-будильник, считывающее деньги для ВСУ во время сна 28

Чем дольше играет мелодия будильника, тем больше денег для армии считывает программа с банковского счета хозяина мобильного телефона.

СМИ: Кутовой пролоббировал поставку российских удобрений в Украину 48

Это решение предоставляет беспрецедентные преференции для производителей минудобрений из Российской Федерации.

КНДР начнет серийное производство новой баллистической ракеты
КНДР начнет серийное производство новой баллистической ракеты 44

В ближайшее время новые ракеты поступят на боевое дежурство.

Происшествия

 Исламское государство  запретило боевикам пользоваться соцсетями
"Исламское государство" запретило боевикам пользоваться соцсетями 40 1

В организации опасаются, что некоторые сайты могут выдавать их местоположение.

В Николаеве маршрутчик и кассир избили девушку, которая не заплатила за проезд
В Николаеве маршрутчик и кассир избили девушку, которая не заплатила за проезд 219

Пока подозреваемые не задержаны, так как идет оперативная проверка, а сильно побитую девушку обследуют врачи.

 Выбежала с перерезанным горлом и просила помощи : в Днепре ссора закончилась трагедией
"Выбежала с перерезанным горлом и просила помощи": в Днепре ссора закончилась трагедией [фото] 764 1

Жители одной из многоэтажек увидели на лавочке у парадного лежащую окровавленную женщину, которая просила вызвать скорую.

Экономика

СМИ: Новая схема вымывания денег из госпредприятий опробована на  Укрхимтрансаммиаке
СМИ: Новая схема вымывания денег из госпредприятий опробована на "Укрхимтрансаммиаке" 107 1

В Украине появилась очередное ноу-хау в сфере вывода средств из госпредприятий.

Российские шоколадки обложат налогом: как изменятся цены в Украине
Российские шоколадки обложат налогом: как изменятся цены в Украине 491 2

Через месяц вступят в силу антидемпинговые пошлины на шоколад из России.

Пенсионерам разрешили получать пенсии не по месту прописки
Пенсионерам разрешили получать пенсии не по месту прописки 556 1

Теперь выплаты можно получить по фактическому месту проживания получателя.

Общество

Вместо денег за проезд - соль, конфеты и даже... конопля
Вместо денег за проезд - соль, конфеты и даже... конопля 58

Иногда пассажиры в автобусах или маршрутках расплачиваются не деньгами, а чем попало.

Лень сделала из обезьяны человека
Лень сделала из обезьяны человека 48

Ученые решили реабилитировать вредную привычку.

Зеленый, желтый, голубой - в моде цвет волос такой
Зеленый, желтый, голубой - в моде цвет волос такой

Победительница престижного европейского конкурса парикмахеров рассказала о модных веяниях этого сезона.

Светская хроника и ТВ

Исполнительный продюсер  Евровидения : Слухи о Lady Gaga распространяют для самопиара
Исполнительный продюсер "Евровидения": Слухи о Lady Gaga распространяют для самопиара 4

Павел Грицак, исполнительный продюсер "Евровидения-2017" делится своей точкой зрения касательно возможности участия мировой звезды в "Евровидении".

За наследство Владимира Зельдина борются его дальние родственники
За наследство Владимира Зельдина борются его дальние родственники 197

Его вдова умерла, не успев принять наследство.

Муж Русланы: У тех, кто выдумал историю с Lady Gaga – проблемы с адекватностью!
Муж Русланы: У тех, кто выдумал историю с Lady Gaga – проблемы с адекватностью! 264

Знает ли народная артистка Руслана о выборе между ней и Леди Гагой в качестве хедлайнера "Евровидения"? На этот вопрос "КП" в Украине" ответил ее супруг и продюсер Александр Ксенофонтов.

Спорт

Умер известный спортивный комментатор Владимир Перетурин
Умер известный спортивный комментатор Владимир Перетурин 860 1

Спортивный комментатор и ведущий перенес два инсульта и последние пять лет был прикован к постели.

Сборная Швеции — чемпион мира по хоккею-2017
Сборная Швеции — чемпион мира по хоккею-2017 940

В финале турнира "Три короны" по буллитам обыграли Канаду, завоевав третий титул в своей истории

Ребров:  Не могу сказать, что хочу работать или не хочу— это никого не интересует
Ребров: "Не могу сказать, что хочу работать или не хочу— это никого не интересует" 929

Главный тренер киевского "Динамо" после поражения от "Зари" рассказал, что пока не встречался с президентом клуба, чтобы обсудить свое будущее

робота в Днепропетровске бухгалтерпогодуShawnee Smith