Владимир КОЗИН, Кирилл СЕРОВ. (Наши спец. корр.) Пекин. Фото авторов. (13 августа 2008)
Ассоль стала  кормилицей  российских олимпийцев

Ассоль стала кормилицей российских олимпийцев

После фильма «Алые паруса» в Анастасию влюбилась вся страна.

В Анастасию Вертинскую, в ее Ассоль из «Алых парусов», были в свое время влюблены и мальчики, и юноши, и взрослые дяди Советского Союза. И вдруг я встречаю Анастасию Александровну в Русском доме - официальном представительстве российской олимпийской делегации. На открытие в Доме подавали окрошку двух видов - свекольную и квасную. Слышал, как олимпийцы нахваливали: «Уважила Анастасия Александровна. В самую точку попала».

Кто же она? Оказалось, Анастасия Александровна Вертинская - главная кормилица всех чемпионов России в Пекине.

Мы договорились о встрече. Ассоль мало изменилась. Только в глазах, помимо ожидания мечты и счастья, просто светились мудрость и, наверное, очень настоящее спокойствие.

- И как вас теперь называть, Анастасия Александровна? Директор ресторана, шеф-повар или?..

- Скажем так, я веду кухню, осуществляю некий стиль руководства. А вообще-то, знаете, я нашла точное определение. Я - автор кухни.

- Какой же ветер вас принес в Пекин?

- Это не ветер, а ураган. Степа, мой сын. У него в Москве большой ресторанный бизнес. Русская, грузинская, китайская кухни. Я ему несколько лет помогаю как умею. Меню, основные блюда, новые рецепты. Степе предложили открыть хороший русский ресторан при официальном представительстве олимпийской делегации в Пекине. Он сразу сказал: «Доверяю только маме». Так я здесь и оказалась.

- И сколько лет вы серьезно занимаетесь этим делом?

- Да, пожалуй, уже больше пяти лет.

- Откуда же у великой актрисы столь страстное и неожиданное увлечение? Хотел сказать хобби, но язык не повернулся. Ведь это большая и настоящая, очень сложная профессия.

- Вы знаете, нас в детстве учили всему - и шить, и вязать, и готовить, и языкам, и музицировать.

- А кто вас научил готовить, кто прививал вкус и кулинарные изыски?

- Бабушка моя сибирячка, русскую кухню она знала великолепно. Дедушка грузин - он свои рецепты оставил. Семья долго жила в Китае - так что и эта кухня известна, плюс европейская.

- А вы в Китае впервые?

- Сестра Марианна родилась в Харбине. Через три месяца после ее рождения семья вернулась в Москву, где на свет появилась и я.

- Вы сразу согласились быть в Русском доме автором кухни?

- Съездила сначала на разведку. Меня многое поначалу удивило, но многое и порадовало. Великолепные продукты, такой бараньей вырезки в Москве ни за что не найдешь. Да вот сегодня мы с помощницей закупили 4 килограмма шампиньонов. И сколько, думаете, это стоит? 10 долларов. Во сколько раз дороже в Москве? Боюсь даже цифры назвать. На рынке всегда свежайшая зелень, морепродукты.

- А закупать продукты на рынок вы каждое утро ездите сами?

- Обязательно, с моей милой помощницей Еленой, она хорошо знает китайский.


Вертинская готовит так, что пальчики оближешь.
Вертинская готовит так, что пальчики оближешь.

- А потом вы становитесь у плиты?

- Ну не в прямом смысле. В нашем ресторане восемь достаточно высокого класса поваров. Я наблюдаю за процессом. Вроде бы он простой, но очень трудоемкий. Вообще русская кухня - это в основном ручная работа. Мы приехали в Пекин задолго до открытия Дома. Сутками лепили пельмени. Сначала решили сделать пирожки с разными начинками. Но поняли, что не успеваем. В самый канун праздника начали печь пироги, а потом их просто разрезали на кусочки.

- Этим кусочкам рот радовался. Я был на открытии. Пельмени потрясающие. А как вы угадали с окрошкой? На дворе за плюс тридцать, поэтому за добавкой гости ходили по три раза.

- Окрошка - это наше ноу-хау. На домашнем квасе. Рецепт не просите. Не скажу. Не из вредности. Это не наша традиция - хранить в тайне рецепты, издревле так повелось.

- А какое ваше фирменное блюдо?

- Пирожки. С разными начинками. Некоторые изделия можно попробовать только у меня.

- А вы блюда пробуете после или по мере их готовности?

- Почти никогда. Существует технологическая карта и так далее. Доверяю поварам. Я не ем свою еду. Можете не поверить, но я иду в магазин, покупаю колбаски...

- И на сколько человек здесь ежедневно приходится готовить.

- Примерно на 400 персон. Приемы и торжественные встречи почти ежедневно.
- Скажите, Анастасия Александровна, а вы уже побывали на каких-то олимпийских соревнованиях?
- Нет, и, к сожалению, скорее всего, не удастся попасть. Нет времени. Моя задача - хорошо накормить чемпионов и призеров Игр.
- Думаю, они будут в восторге от вашей кухни. Знаете ли, многие спортсмены жалуются, что кормят их в Олимпийской деревне слишком однообразно, да и хороших русских блюд не хватает.

- Пусть только приезжают. Накормим всех. Когда я вижу здесь ребят в форме сборной, я даже немножко начинаю волноваться. Потому что я встречаюсь с чем-то настоящим. Олимпиада - это великое изобретение человека и человечества. Здесь нет фальшивых кумиров. Здесь настоящие герои.

загрузка...
загрузка...

Политика

Выборы президента Франции 2017: лидируют Ле Пен и Макрон
Выборы президента Франции 2017: лидируют Ле Пен и Макрон 4269

23 апреля во Франции проходят выборы нового лидера страны. По данным опросов, наметились два лидирующих кандидата: Эммануэль Макрон и Марин Ле Пен.

Первые результаты голосования на выборах президента Франции на заморских территориях
Первые результаты голосования на выборах президента Франции на заморских территориях 3729

Лидерами пока что считаются лидер левого движения "Непокорившаяся Франция" Жан-Люк Меланшон и бывший министр экономики страны Эммануэль Макрон.

Австралия ответила на угрозы Северной Кореи
Австралия ответила на угрозы Северной Кореи 14232 2

Министр иностранных дел Австралии Джули Бишоп посоветовала Ким Чен Ыну потратить деньги на жителей КНДР, а не на ядерное оружие.

Происшествия

В Харькове троллейбус вел водитель-наркоман
В Харькове троллейбус вел водитель-наркоман [видео] 157

Управлявший троллейбусом №34 шофер, скорее всего, был под каннабисом. Пассажиры вызвали полицию, так как водитель лежал на полу салона без чувств.

Прохожие, на которых в Киеве упало дерево, получили ушибы головы
Прохожие, на которых в Киеве упало дерево, получили ушибы головы 1240

На пострадавших мог обрушиться старый каштан, растущий вдоль дороги.

В Одессе за пьяное вождение задержали сотрудника военной прокуратуры
В Одессе за пьяное вождение задержали сотрудника военной прокуратуры [фото] 329

Мужчина отказывался подписывать протокол и физически сопротивлялся.

Экономика

Денис Костржевский:  На данном этапе аэропорт  Киев  временно приостановил диалог с Ryanair
Денис Костржевский: "На данном этапе аэропорт "Киев" временно приостановил диалог с Ryanair" 681 3

Ирландская авиакомпания желает снижения аэропортовых сборов, но у "Киева" нет возможности.

В Украине возросло производство шоколада
В Украине возросло производство шоколада 932 7

Украинцы стали потреблять больше сладостей.

Суд признал незаконным постановление НБУ о банкротстве банка  Хрещатик
Суд признал незаконным постановление НБУ о банкротстве банка "Хрещатик" 317 1

В Фонде уверены, что НБУ правомерно вывел банк "Хрещатик" с рынка из-за выявленных манипуляции с активами.

Общество

Когда в Украину вернется тепло
Когда в Украину вернется тепло 480

Неожиданное наступившие в конце апреля заморозки непременно отступят. Синоптики заверили, что это произойдет еще до наступления майских праздников - уже на следующей неделе.

Чем вас удивил Трамп?
Чем вас удивил Трамп? [вопрос дня] 131

На этой неделе исполняется 100 дней, как у руля США стал Дональд Трамп.

В голове его компьютер - да-да-да!
В голове его компьютер - да-да-да! 334

Новый проект американского миллиардера Илона Маска обсуждаем со специалистом в области изучения мозга профессором Александром Капланом.

Светская хроника и ТВ

Прохор Шаляпин сделал пластику
Прохор Шаляпин сделал пластику 1120

Российский певец решился на пластическую операцию по изменению формы носа. Правда, обошлось без скальпеля: с помощью специальных уколов, чтобы убрать подкожный жир.

 Миссис Мира - 2016  Лора Суперфин: Песня  Королева ночи  стала для меня пророческой
"Миссис Мира - 2016" Лора Суперфин: Песня "Королева ночи" стала для меня пророческой 496

Титулованная красавица и в то же время эффектная и экстравагантная певица рассказала "КП" в Украине", как из юриста стала артисткой.

Лолита о своем выдворении:  Поздравляю  спецслужбы Украины с  блискучою  победой над диверсантом из Кремля
Лолита о своем выдворении: "Поздравляю" спецслужбы Украины с "блискучою" победой над диверсантом из Кремля" 1619 3

23 апреля в 4 часа утра певицу Лолиту в селе Конотоп сняли с поезда, следовавшего из Москвы в Киев. Артистка направлялась в гости к своей 18-летней дочери Еве, которая живет вместе с бабушкой в украинской столице.

Спорт

Фанатов могут наказать за  Белую шизу
Фанатов могут наказать за "Белую шизу" 566

Болельщики "Динамо" и "Шахтера" вновь нарушили дисциплинарные правила во время поединка на "Олимпийском"

Иван Гецко:  За видео моего гола журналист просил 1000 долларов
Иван Гецко: "За видео моего гола журналист просил 1000 долларов" 38

В апреле исполняется 25 лет с момента первого матча сборной Украины и первого исторического удара нападающего "сине-желтых".

Спасаем интригу: 5 загадок Премьер-лиги
Спасаем интригу: 5 загадок Премьер-лиги 140

Чемпион Украины уже де-факто определился, но от турнира все еще можно ждать сюрпризов.

робота в Днепропетровске бухгалтерпогодуShawnee Smith