Анна ПУПЧЕНКО, Светлана КУЗИНА. (15 июня 2007)
Еда актеров: Табаков любит цыплят-табака, а Безруков - жюльен

Еда актеров: Табаков любит цыплят-табака, а Безруков - жюльен

В номерах «толстушки» от 18 мая, 1 и 8 июня мы рассказали о гастрономических пристрастиях великих писателей, политиков и ученых.

А сегодня заглянем на кухни к известным актерам с помощью кулинарного писателя Натальи БЫКОВСКОЙ и кандидата искусствоведческих наук, профессора Петербургской академии театрального искусства Павла РОМАНОВА.

Шедевр всухомятку

На самом деле театр и кинотеатр начинаются не с вешалки, а с буфета. Оценить высокое искусство без бутерброда с семгой и попкорна сегодня уже кажется невозможным. Как будто проглатываешь шедевр всухомятку. Актеры это скоро поняли, и между съемками стали заниматься гастрономией.

Роберт Де Ниро стал совладельцем сети ресторанов «Нобу». Жерар Депардье в Париже кормит клиентов в своих заведениях устрицами и рыбой. Общепитом занялись Джеки Чан, Брюс Уиллис и Сильвестр Сталлоне. Наши тоже не отстают. Антон Табаков открыл в Москве более десятка мест общего питания. Степана Михалкова считают уже магнатом ресторанного бизнеса. Что же ели экранные небожители? Из любимых блюд известных актеров мы составили меню для обычного человека.

ЗАВТРАК

«ЛЮБОВНЫЙ» ОМЛЕТ ОТ ЛАЙЗЫ МИННЕЛЛИ

Лайза с удовольствием жарит лисички на сале и готовит гуляш. И у нее есть своя кулинарная фишка: с помощью блюд она выражает свои чувства. Например, когда она в очередной раз находится в разводе и у нее появляется новый партнер, она готовит особенный завтрак. Если утром она увлечена приготовлением своего фирменного блюда - омлета - для своего гостя, значит, он автоматически получает статус сердечного друга. А вот когда актриса жарит бараньи котлеты, значит, ее любовника ждет отставка.

Как пожарить омлет

Берут 2 яйца, белки отделяют от желтков. Сначала взбивают белки с 1 чайной ложкой сахарного песка и ставят их в морозильник, чтобы они быстро не осели. Затем взбивают желтки также с 1 ложкой сахара и жарят их на среднем огне. Достают белки и тоже жарят. Получаются два блина, которые перед подачей на стол кладут один на другой.

ОБЕД

«ВОЛШЕБНЫЙ» БУЛЬОН ОТ АНТОНА ТАБАКОВА

- Курице я обязан своему шраму на ягодице, - рассказывает Антон Табаков. - Купил я два бройлера и предвкушал на ужин любимых цыплят табака. Но при потрошении стало ясно, что мне подсунули не годных для этого пожилых несушек. Дело шло к ночи. Есть хотелось страшно. И я запихал кур в гусятницу, надеясь их протушить до съедобности. В процессе готовки я заляпал джинсы и отдал их жене для стирки. Перед духовкой у меня стоял стульчик, на который удобно было ставить крышки. И, проверяя готовность кур, я вынул гусятницу, снял крышку, положил на стульчик и стал снимать пробу. Но забылся - и сел на этот самый стульчик. А на нем горячая крышка! А я без штанов. Я взлетел вертикально со страшным воем и ногой сбил гусятницу, которая и вывалилась на меня сверху со всем содержимым. Вбежавшая жена застала жуткую картину: я лежу на пузе среди обломков стула, овощей и кусков курицы, а моя ягодица напоминает гамбургер, поджаренный на решетке. Вы не поверите, но на моей любви к курице это не сказалось.

Как сварить куриный бульон

Курицу весом 1,5 кг опустить в воду, довести до кипения, снять пену и оставить на очень медленном огне. В течение двух часов варить бульон, снимая пену. Добавить полморковки, половинку луковицы, обжаренную с одной стороны, по 2 горошины душистого и черного перца. Готовый бульон процедить, поставить на медленный огонь и вновь довести до кипения. Порубить лук, корень сельдерея, стебли петрушки, положить в миску, выпустить 1 белок из яйца, перемешать и выложить в бульон. Когда вся эта масса всплывет, снять пену. Бульон получится идеально прозрачный и золотистого цвета.

ПЛОВ ОТ ВЫСОЦКОГО

Владимир Высоцкий знал толк в русской кухне, любил уху и плов, приготовленные на костре. И обожал всяческие сюрпризы. Об одном из них вспоминал его друг Вениамин Смехов:

- Театр на Таганке был на гастролях в Париже. Все ждали от Высоцкого, что он «угостит французским бытом». И вот после «Гамлета» сестра Марины Влади пригласила актеров в огромный дом в Латинском квартале. Все мечтали отведать не виданных доселе яств. Наконец несут два гигантских блюда… На одном - дымящаяся гречневая каша, на другом - московские котлеты. Надо было видеть его плутоватые глаза в ту минуту!

Как сварить плов

На дно чугунка укладывают мелко нарезанное сало, а когда оно растопится, надо положить кусочки баранины (грудинку, мякоть задней ноги). Мясо посыпают солью, перцем и обжаривают. Заливают горячей водой, засыпают промытый рис, добавляют нашинкованный лук, лавровый лист. Осторожно помешивают до тех пор, пока рис не поглотит всю жидкость. Уменьшают огонь, накрывают крышкой и томят до полной готовности.

УЖИН

ЖЮЛЬЕН В ГОРШОЧКЕ ОТ СЕРГЕЯ БЕЗРУКОВА

- Я истинный гурман, потому что моя мама готовила изумительные блюда, - признался в одном из интервью Сергей Безруков. - Например, от салатов, приготовленных ею, просто невозможно было оторваться. А уж о выпечке, блинах и говорить не приходится.

Однако до сих пор, по признанию самого Сергея, фирменным блюдом их семьи остается жюльен в горшочке.

Как приготовить жюльен

Сначала приготовьте соус. Делают это так: 3 столовые ложки муки обжаривают на слабом огне без масла, пока она не приобретет бежевый цвет, охлаждают, смешивают с 50 г сливочного масла, кладут в 100 мл прокипяченной сметаны, размешивают, прибавляют соль, перец по вкусу, варят 3 - 5 минут, процеживают (можно через марлю). Потом берут 250 г грибов, лучше свежих, нарезают, варят до готовности (в зависимости от того, какие грибы, время разное), кладут в кокотницы, заливают соусом и посыпают сверху тертым сыром, обязательно жирным, который расплавится. И ставят в духовку на 5 минут, пока не появится светло-коричневая корочка. Можно посыпать свежей зеленью.

МАКАРОНЫ «ПО-МИЛАНСКИ»

ОТ МАДОННЫ

Для многих остается загадкой, как эта невысокая (всего 154 см) женщина не только стала секс-символом, но и сама успешно управляет тремя компаниями, которые приносят ей ежегодно 46 миллионов долларов. Но певица умеет считать не только деньги, но и калории, например, она точно знает, сколько их в одной маслине. Предки Мадонны жили в Италии, и, видимо, поэтому в свою диету она включила макароны, которые можно приготовить «по-милански».

Как приготовить макароны

Их отваривают в подсоленной воде, но они не должны быть слишком мягкими. Свежие грибы отваривают недолго, потом вынимают, крупно нарезают и тушат до готовности на сливочном масле с добавлением томатного сока, соли и измельченной зелени. Горячие макароны смешивают с растопленным сливочным маслом и тертым сыром. Укладывают на блюдо по кругу, а в центре помещают грибы. Отдельно подают томатный соус со специями.

ВМЕСТО ПОСЛЕСЛОВИЯ

Вообще режиссерам при отборе актеров да и менеджерам при принятии работников надо бы не только их профессиональными качествами интересоваться, но и любимыми блюдами. К этому выводу пришел итальянский психолог Роберто Прована, который более 10 лет исследовал связь между гастрономическими пристрастиями и характером. Оказывается, те, кто любит…

…фрукты, слывут внимательными и чуткими;

…овощи, брызжут энергией, и им сопутствует успех на профессиональном поприще;

…мясо, очень импульсивны, но их жизнь - сплошные взлеты и падения;

…рыбу, отличаются спокойствием и постоянством;

…остренькое, имеют жгучий темперамент и тягу к приключениям.

А что едят спортсмены? Читайте в одном из следующих номеров «толстушки».

загрузка...
загрузка...

Политика

Выборы президента Франции: в России высказались по поводу победы Макрона
Выборы президента Франции: в России высказались по поводу победы Макрона 212

В Совете Федераций отмечают, что далее Марин Ле Пен может рассчитывать только на себя.

Выборы президента во Франции: подсчитаны почти все бюллетени, Макрон впереди
Выборы президента во Франции: подсчитаны почти все бюллетени, Макрон впереди [видео] 255

По итогам обработки 97% бюллетеней Эмманюэль Макрон набрал 23,86% голосов, его главный оппонент Марин Ле Пен – 21,43%,

Порошенко переговорил с Госсекретарем США Тиллерсоном из-за подрыва машины ОБСЕ
Порошенко переговорил с Госсекретарем США Тиллерсоном из-за подрыва машины ОБСЕ 660 3

Президент Украины Петр Порошенко провел телефонный разговор с Государственным секретарем США Рексом Тиллерсон. Беседа касалась подрыва на мине одной из машин ОБСЕ в Луганской области.

Происшествия

СМИ сообщили о почти 200 погибших в результате нападения талибов в Афганистане
СМИ сообщили о почти 200 погибших в результате нападения талибов в Афганистане 18

Нападение произошло в момент выхода солдат из мечетей на территории базы после пятничной молитвы. Боевики также убили солдат, находившихся в столовой.

В ОБСЕ подтвердили гибель в  ЛНР  сотрудника и ранения еще двоих
В ОБСЕ подтвердили гибель в "ЛНР" сотрудника и ранения еще двоих 225

В результате подрыва на противотанковой мине в Луганской области внедорожника СММ ОБСЕ погиб гражданин США, ранения получили граждане Германии и Чехии. Они доставлены в больницу Луганска.

В Харькове троллейбус вел водитель-наркоман
В Харькове троллейбус вел водитель-наркоман [видео] 1669

Управлявший троллейбусом №34 шофер, скорее всего, был под каннабисом. Пассажиры вызвали полицию, так как водитель лежал на полу салона без чувств.

Экономика

Продажа земли в Украине: аргументы за и против
Продажа земли в Украине: аргументы за и против 305

В правительстве обещают внести законопроект, который запустит рынок сельхозземель в ближайшие месяцы.

Валерия Гонтарева поставила задачи преемнику
Валерия Гонтарева поставила задачи преемнику 137

Подавшая в отставку глава НБУ заявила о необходимости снижения доли государства в банковском секторе.

Денис Костржевский:  На данном этапе аэропорт  Киев  временно приостановил диалог с Ryanair
Денис Костржевский: "На данном этапе аэропорт "Киев" временно приостановил диалог с Ryanair" 733 3

Ирландская авиакомпания желает снижения аэропортовых сборов, но у "Киева" нет возможности.

Общество

Российские хакеры атаковали Минобороны и МИД Дании
Российские хакеры атаковали Минобороны и МИД Дании

Хакеров группы Fancy Bear подозревают в тысячах попыток взломать учетные записи электронной почты сотрудников министерства обороны и министерства иностранных дел Дании.

Когда в Украину вернется тепло
Когда в Украину вернется тепло 1265

Неожиданное наступившие в конце апреля заморозки непременно отступят. Синоптики заверили, что это произойдет еще до наступления майских праздников - уже на следующей неделе.

Чем вас удивил Трамп?
Чем вас удивил Трамп? [вопрос дня] 220

На этой неделе исполняется 100 дней, как у руля США стал Дональд Трамп.

Светская хроника и ТВ

 Голос країни-7 : победитель определен! Аминь
"Голос країни-7": победитель определен! Аминь [видео] 3817 1

Квартиру в Киеве выиграл 33-летний священник Александр Клименко из Березани.

Прохор Шаляпин сделал пластику
Прохор Шаляпин сделал пластику 2431

Российский певец решился на пластическую операцию по изменению формы носа. Правда, обошлось без скальпеля: с помощью специальных уколов, чтобы убрать подкожный жир.

 Миссис Мира - 2016  Лора Суперфин: Песня  Королева ночи  стала для меня пророческой
"Миссис Мира - 2016" Лора Суперфин: Песня "Королева ночи" стала для меня пророческой 760

Титулованная красавица и в то же время эффектная и экстравагантная певица рассказала "КП" в Украине", как из юриста стала артисткой.

Спорт

Борьба за выживание: Украина проиграла Польше на домашнем ЧМ-2017 по хоккею
Борьба за выживание: Украина проиграла Польше на домашнем ЧМ-2017 по хоккею [видео] 166

Теперь, чтобы сохранить прописку в дивизионе 1А подопечным Савицкого нужно верить в чудо и обыгрывать фаворитов

Фанатов могут наказать за  Белую шизу
Фанатов могут наказать за "Белую шизу" 881

Болельщики "Динамо" и "Шахтера" вновь нарушили дисциплинарные правила во время поединка на "Олимпийском"

Иван Гецко:  За видео моего гола журналист просил 1000 долларов
Иван Гецко: "За видео моего гола журналист просил 1000 долларов" 272

В апреле исполняется 25 лет с момента первого матча сборной Украины и первого исторического удара нападающего "сине-желтых".