Ксения КАРПОВА. Фото: Марина САПРУНОВА/Фотобанк Лори, globallookpress.com. (6 января, 19:07)
Лучшие рецепты выпечки на рождественский стол

Лучшие рецепты выпечки на рождественский стол

Имбирное печенье

Идеальное лакомство: можно и домашних накормить, и в качестве сувенира преподнести, и даже на елку повесить.

На 5 - 7 порций/по 560 ккал.

НАДО: 350 г муки · 3 яйца · 100 г меда · 100 г сахара · 200 г сахарной пудры · 1 ч. ложка разрыхлителя · 0, 5 ч. ложки молотой корицы · 0,5 ч. ложки молотого имбиря · 1 ч. ложка какао · 1 ч. ложка лимонного сока · 100 г сливочного масла.

ГОТОВИМ:

  1. Холодное масло измельчаем в блендере в крошку. Муку просеиваем с разрыхлителем, специями и какао. В глубокой миске соединяем масло, сыпучие ингредиенты, сахар и мед. Разбиваем 2 яйца. Замешиваем тесто с помощью блендера или руками. Формируем шар, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 1 - 1,5 часа.
  2. Холодное тесто раскатываем в пласт толщиной 4 - 5 мм. С помощью формочек вырезаем заготовки. Обрезки собираем, снова вымешиваем, раскатываем и снова вырезаем печенье. Кладем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем в духовке 10 - 12 минут при 180 °C.
  3. Берем оставшееся яйцо, отделяем белок. В белок вливаем лимонный сок. Взбиваем до появления пенки, затем постепенно вводим сахарную пудру (ее может понадобиться немного больше). Приготовленный айсинг (или королевскую глазурь) перекладываем в кондитерский мешок или пакет с маленьким отверстием. Украшаем печенье, обводя контур или рисуя узоры. Даем застыть. 
 

Рождественское полено 

На 6 - 7 порций/по 485 ккал.

НАДО: 80 г муки · 230 г темного шоколада · 220 г сахара · 250 мл жирных сливок · 4 яйца · 2 - 3 апельсина · 30 г какао · 15 г сахарной пудры.

ГОТОВИМ:

  1. Желтки отделяем от белков. Желтки взбиваем с половиной сахара. Просеиваем к массе муку и какао, перемешиваем до однородности. Белки взбиваем миксером, постепенно вводим в яично-мучную смесь.
  2. Выкладываем тесто на противень с пергаментной бумагой, разравниваем. Выпекаем бисквит 10 - 15 минут при 200 °C.
  3. Апельсины разрезаем, выжимаем 200 мл сока. Вливаем в сотейник и туда же оставшийся сахар. Варим после закипания около 5 минут.
  4. Готовим крем. 150 мл сливок - в кастрюльку, нагреваем до кипения. Добавляем мелко нарубленный шоколад и готовим до получения однородной массы. Оставшиеся сливки взбиваем в пену. Смешиваем с растопленным шоколадом.
  5. Бисквит накалываем вилкой, пропитываем апельсиновым сиропом. Смазываем большей частью крема. Сворачиваем в плотный рулет. Покрываем оставшимся шоколадным кремом. С помощью вилки делаем борозды. Присыпаем сахарной пудрой. 
 

Английский пудинг 

При подаче это лакомство поливается коньяком и поджигается. Впрочем, оставим такую пламенную идею на ваше усмотрение.

На 6 - 8 порций/по 530 ккал.

НАДО: 500 г ассорти из сухофруктов · 130 мл коньяка · 1 морковь · 1 яблоко · 1 апельсин · 150 г коричневого сахара · 3 яйца · 100 г муки · 100 г панировочных сухарей · 0,3 ч. ложки корицы · 0,3 ч. ложки кардамона · 0,3 ч. ложки мускатного ореха · 140 г сливочного масла.

ГОТОВИМ:

  1. Сухофрукты промываем и обсушиваем. Заливаем коньяком. Оставляем настаиваться на ночь, а лучше - на сутки. Сливаем лишний алкоголь.
  2. Муку просеиваем со специями, смешиваем с молотыми сухарями. Яйца взбалтываем вилкой до однородности. Морковь и яблоко моем, чистим, натираем на средней терке. 120 г холодного масла (стоит предварительно убрать его в морозильник) тоже натираем. В глубокой емкости соединяем сухофрукты, сахар, яблоко и морковь, перемешиваем. Добавляем масло, затем яйца и в конце - сухие ингредиенты. Каждый раз тщательно перемешиваем тесто.
  3. Глубокую миску смазываем оставшимся растительным маслом. Выкладываем приготовленное тесто, слегка утрамбовываем. Накрываем кругом пергаментной бумаги и двойным слоем фольги.
  4. Готовим пудинг на водяной бане. Для этого ставим форму с десертом в большую по размеру кастрюлю, заполненную на две трети водой. Накрываем крышкой и варим после закипания 3 - 3,5 часа на медленном огне, периодически подливая воду. Готовый пудинг вынимаем из формы и подаем. 
 

Штоллен 

Немецкий рождественский кекс по традиции нужно выдерживать в сухом прохладном месте аж 4 недели! Соблазн слишком велик, потому... сокращаем время ожидания.

На 8 - 10 порций/по 590 ккал.

НАДО: 500 г муки · 120 г сахара · 30 г ванильного сахара · 100 г сахарной пудры · 250 г сухофруктов · 100 г любых орехов · 80 мл рома · 200 мл молока · 2 яйца · 1 лимон · 1 ч. ложка сухих дрожжей · молотый имбирь · мус­катный орех · 180 г сливочного масла · растительное масло · соль.

ГОТОВИМ:

  1. Лимон моем, цедру натираем на мелкой терке. Сухофрукты промываем (лучше брать ассорти из изюма, кураги и прочих сушеных ягод). Орехи дробим в крупную крошку. Соединяем цедру, сухофрукты и орехи, заливаем ромом, даем настояться 6 - 8 часов.
  2. В половине теплого молока растворяем дрожжи, 2 ст. ложки муки и 1 ст. ложку сахара. Убираем опару на полчаса в теплое место. Яйца взбалтываем до однородности с оставшимся молоком. Два вида сахара смешиваем с пряностями (хватит пары больших щепоток имбиря и мускатного ореха) и щепоткой соли. Масло (140 г) нагреваем, чтобы оно стало мягким, но не растопилось.
  3. В миску с опарой просеиваем муку, добавляем яйца с молоком, сахар со специями и мягкое масло. Замешиваем эластичное тесто. Оставляем на 1,5 - 2 часа в теплом месте - для подъема.
  4. В готовое тесто добавляем орехи и сухофрукты (остатки рома сливаем), снова вымешиваем, чтобы начинка равномерно распределилась. Делим тесто пополам, каждую часть раскатываем в овальный толстый пласт. Формируем кекс: сворачиваем пополам, а затем верхнюю часть еще раз сворачиваем вдвое.
  5. Противень покрываем фольгой, смазываем растительным маслом. Выкладываем штоллены, даем подойти 30 минут. Выпекаем 50 - 60 минут при 170 °C. Вынимаем, смазываем оставшимся растопленным сливочным маслом. Щедро посыпаем сахарной пудрой. Заворачиваем в пергаментную бумагу и даем настояться минимум два дня. 
 

Коллекции "КП" 

О чем мечтает каждая хозяйка? Чтобы интересные рецепты были всегда под рукой! Иллюстрированные книги Кулинарной энциклопедии "от А до Я" откроют для вас секреты приготовления блюд от лучших поваров и кондитеров. Книги можно приобрести в киосках города или в интернет-магазине shop.kp.ru

загрузка...
загрузка...

Политика

Мэр Конотопа разогнал собрание  Украинского выбора
Мэр Конотопа разогнал собрание "Украинского выбора" [видео] 266

Глава горсовета, не стесняясь в выражениях, выдворил сторонников движения из города и пообещал, что в следующий раз выбросит их из окон.

В Ираке освободили еще один город от  Исламского государства
В Ираке освободили еще один город от "Исламского государства" 118 1

Хадир находится рядом с Мосулом и входит в состав всемирного наследия ЮНЕСКО.

 Сбербанк  обжаловал решение суда о запрете называться  Сбербанком
"Сбербанк" обжаловал решение суда о запрете называться "Сбербанком" 187

Финучреждение воспользовалось своим правом обжаловать иск "Ощадбанка".

Происшествия

Вандалы снова осквернили памятник жертвам Холокоста в Тернополе
Вандалы снова осквернили памятник жертвам Холокоста в Тернополе 84

Монумент находится непосредственно на могиле, где захоронены погибшие.

Пассажир, которого насильно вытащили из самолета United Airlines, добился компенсации
Пассажир, которого насильно вытащили из самолета United Airlines, добился компенсации 322

Компания заявила, что берет на себя полную ответственность за инцидент.

Против  Peugeot  и  Ашан  открыто уголовное производство из-за работы в Крыму
Против "Peugeot" и "Ашан" открыто уголовное производство из-за работы в Крыму 638 2

Украинские правоохранители считают, что компании нарушают наше законодательство.

Экономика

Что нас ждет с 1 мая: пенсии и соцвыплаты вырастут, а соцнормы сократят
Что нас ждет с 1 мая: пенсии и соцвыплаты вырастут, а соцнормы сократят 275 1

Государственным бюджетом Украины предусмотрено в этом году два повышения прожиточного минимума. Первый произойдет 1 мая.

Когда закончится сигаретный дефицит
Когда закончится сигаретный дефицит 127

Уже несколько недель украинские курильщики страдают.

Госдолг Украины вырос до 72,35 миллиардов долларов
Госдолг Украины вырос до 72,35 миллиардов долларов 369 4

За один месяц эта цифра возросла более чем на миллиард.

Общество

Писатель Веллер метнул кружку в радиоведущую  Эхо Москвы
Писатель Веллер метнул кружку в радиоведущую "Эхо Москвы" [видео] 1103 3

Писатель устроил скандал в прямом эфире.

Как приготовить овощной шашлык на мангале: простые советы
Как приготовить овощной шашлык на мангале: простые советы 455

Следуя этим правилам у вас получится идеальные запеченные овощи.

Для тех, кто незаконно ездит в Крым, создали специальный  Стоп-лист
Для тех, кто незаконно ездит в Крым, создали специальный "Стоп-лист" 907

Украинские пограничники будут собирать информацию о тех, кто посещает полуостров с нарушением нашего законодательства.

Спорт

Неймар повеселил болельщиков неудачным финтом
Неймар повеселил болельщиков неудачным финтом [видео] 140

Бразилец не устоял на ногах, пытаясь продемонстрировать свои футбольные навыки.

Кличко и Джошуа рассмеялись на дуэли взглядов
Кличко и Джошуа рассмеялись на дуэли взглядов [видео] 871

В Лондоне состоялась финальная пресс-конференция накануне супербоя между украинским претендентом и британским чемпионом

Кличко - Джошуа: Букмекеры отправляют украинца в нокаут
Кличко - Джошуа: Букмекеры отправляют украинца в нокаут 370

29 апреля Владимир Кличко выйдет на ринг впервые после поражения, которое потерпел аж полтора года назад, потеряв все свои титулы и пояса.