Ксения КАРПОВА. Фото: Марина САПРУНОВА/Фотобанк Лори, globallookpress.com. (6 января, 19:07)
Лучшие рецепты выпечки на рождественский стол

Лучшие рецепты выпечки на рождественский стол

Имбирное печенье

Идеальное лакомство: можно и домашних накормить, и в качестве сувенира преподнести, и даже на елку повесить.

На 5 - 7 порций/по 560 ккал.

НАДО: 350 г муки · 3 яйца · 100 г меда · 100 г сахара · 200 г сахарной пудры · 1 ч. ложка разрыхлителя · 0, 5 ч. ложки молотой корицы · 0,5 ч. ложки молотого имбиря · 1 ч. ложка какао · 1 ч. ложка лимонного сока · 100 г сливочного масла.

ГОТОВИМ:

  1. Холодное масло измельчаем в блендере в крошку. Муку просеиваем с разрыхлителем, специями и какао. В глубокой миске соединяем масло, сыпучие ингредиенты, сахар и мед. Разбиваем 2 яйца. Замешиваем тесто с помощью блендера или руками. Формируем шар, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 1 - 1,5 часа.
  2. Холодное тесто раскатываем в пласт толщиной 4 - 5 мм. С помощью формочек вырезаем заготовки. Обрезки собираем, снова вымешиваем, раскатываем и снова вырезаем печенье. Кладем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем в духовке 10 - 12 минут при 180 °C.
  3. Берем оставшееся яйцо, отделяем белок. В белок вливаем лимонный сок. Взбиваем до появления пенки, затем постепенно вводим сахарную пудру (ее может понадобиться немного больше). Приготовленный айсинг (или королевскую глазурь) перекладываем в кондитерский мешок или пакет с маленьким отверстием. Украшаем печенье, обводя контур или рисуя узоры. Даем застыть. 
 

Рождественское полено 

На 6 - 7 порций/по 485 ккал.

НАДО: 80 г муки · 230 г темного шоколада · 220 г сахара · 250 мл жирных сливок · 4 яйца · 2 - 3 апельсина · 30 г какао · 15 г сахарной пудры.

ГОТОВИМ:

  1. Желтки отделяем от белков. Желтки взбиваем с половиной сахара. Просеиваем к массе муку и какао, перемешиваем до однородности. Белки взбиваем миксером, постепенно вводим в яично-мучную смесь.
  2. Выкладываем тесто на противень с пергаментной бумагой, разравниваем. Выпекаем бисквит 10 - 15 минут при 200 °C.
  3. Апельсины разрезаем, выжимаем 200 мл сока. Вливаем в сотейник и туда же оставшийся сахар. Варим после закипания около 5 минут.
  4. Готовим крем. 150 мл сливок - в кастрюльку, нагреваем до кипения. Добавляем мелко нарубленный шоколад и готовим до получения однородной массы. Оставшиеся сливки взбиваем в пену. Смешиваем с растопленным шоколадом.
  5. Бисквит накалываем вилкой, пропитываем апельсиновым сиропом. Смазываем большей частью крема. Сворачиваем в плотный рулет. Покрываем оставшимся шоколадным кремом. С помощью вилки делаем борозды. Присыпаем сахарной пудрой. 
 

Английский пудинг 

При подаче это лакомство поливается коньяком и поджигается. Впрочем, оставим такую пламенную идею на ваше усмотрение.

На 6 - 8 порций/по 530 ккал.

НАДО: 500 г ассорти из сухофруктов · 130 мл коньяка · 1 морковь · 1 яблоко · 1 апельсин · 150 г коричневого сахара · 3 яйца · 100 г муки · 100 г панировочных сухарей · 0,3 ч. ложки корицы · 0,3 ч. ложки кардамона · 0,3 ч. ложки мускатного ореха · 140 г сливочного масла.

ГОТОВИМ:

  1. Сухофрукты промываем и обсушиваем. Заливаем коньяком. Оставляем настаиваться на ночь, а лучше - на сутки. Сливаем лишний алкоголь.
  2. Муку просеиваем со специями, смешиваем с молотыми сухарями. Яйца взбалтываем вилкой до однородности. Морковь и яблоко моем, чистим, натираем на средней терке. 120 г холодного масла (стоит предварительно убрать его в морозильник) тоже натираем. В глубокой емкости соединяем сухофрукты, сахар, яблоко и морковь, перемешиваем. Добавляем масло, затем яйца и в конце - сухие ингредиенты. Каждый раз тщательно перемешиваем тесто.
  3. Глубокую миску смазываем оставшимся растительным маслом. Выкладываем приготовленное тесто, слегка утрамбовываем. Накрываем кругом пергаментной бумаги и двойным слоем фольги.
  4. Готовим пудинг на водяной бане. Для этого ставим форму с десертом в большую по размеру кастрюлю, заполненную на две трети водой. Накрываем крышкой и варим после закипания 3 - 3,5 часа на медленном огне, периодически подливая воду. Готовый пудинг вынимаем из формы и подаем. 
 

Штоллен 

Немецкий рождественский кекс по традиции нужно выдерживать в сухом прохладном месте аж 4 недели! Соблазн слишком велик, потому... сокращаем время ожидания.

На 8 - 10 порций/по 590 ккал.

НАДО: 500 г муки · 120 г сахара · 30 г ванильного сахара · 100 г сахарной пудры · 250 г сухофруктов · 100 г любых орехов · 80 мл рома · 200 мл молока · 2 яйца · 1 лимон · 1 ч. ложка сухих дрожжей · молотый имбирь · мус­катный орех · 180 г сливочного масла · растительное масло · соль.

ГОТОВИМ:

  1. Лимон моем, цедру натираем на мелкой терке. Сухофрукты промываем (лучше брать ассорти из изюма, кураги и прочих сушеных ягод). Орехи дробим в крупную крошку. Соединяем цедру, сухофрукты и орехи, заливаем ромом, даем настояться 6 - 8 часов.
  2. В половине теплого молока растворяем дрожжи, 2 ст. ложки муки и 1 ст. ложку сахара. Убираем опару на полчаса в теплое место. Яйца взбалтываем до однородности с оставшимся молоком. Два вида сахара смешиваем с пряностями (хватит пары больших щепоток имбиря и мускатного ореха) и щепоткой соли. Масло (140 г) нагреваем, чтобы оно стало мягким, но не растопилось.
  3. В миску с опарой просеиваем муку, добавляем яйца с молоком, сахар со специями и мягкое масло. Замешиваем эластичное тесто. Оставляем на 1,5 - 2 часа в теплом месте - для подъема.
  4. В готовое тесто добавляем орехи и сухофрукты (остатки рома сливаем), снова вымешиваем, чтобы начинка равномерно распределилась. Делим тесто пополам, каждую часть раскатываем в овальный толстый пласт. Формируем кекс: сворачиваем пополам, а затем верхнюю часть еще раз сворачиваем вдвое.
  5. Противень покрываем фольгой, смазываем растительным маслом. Выкладываем штоллены, даем подойти 30 минут. Выпекаем 50 - 60 минут при 170 °C. Вынимаем, смазываем оставшимся растопленным сливочным маслом. Щедро посыпаем сахарной пудрой. Заворачиваем в пергаментную бумагу и даем настояться минимум два дня. 
 

Коллекции "КП" 

О чем мечтает каждая хозяйка? Чтобы интересные рецепты были всегда под рукой! Иллюстрированные книги Кулинарной энциклопедии "от А до Я" откроют для вас секреты приготовления блюд от лучших поваров и кондитеров. Книги можно приобрести в киосках города или в интернет-магазине shop.kp.ru

Политика

Садовой проведал своих голодающих депутатов:  Мы продолжаем
Садовой проведал своих голодающих депутатов: "Мы продолжаем" 75

Несмотря на ухудшение здоровья, народные депутаты от "Самопомощи" намерены продолжить голодать "до победного".

 До 45 цветков и травинок : Беларусь вводит ограничения на ввоз овощей и растительности
"До 45 цветков и травинок": Беларусь вводит ограничения на ввоз овощей и растительности 246

Белорусские пограничники не пропустят фрукты и овощи, вес которых больше пяти киоло. Не разрешается везти боле трех букетов, в каждом из которых максимум по 15 цветков.

Дело Гужвы: Генпрокуратура показала видео передачи денег
Дело Гужвы: Генпрокуратура показала видео передачи денег [видео] 215

Встреча проходит в каком-то заведении. На записи совершенно не видно лиц.

Происшествия

Максакова заявила о мести и прокомментировала  воскрешение  Вороненкова
Максакова заявила о мести и прокомментировала "воскрешение" Вороненкова 709 1

Мстить вдова российского политика собирается "гуманитарно" - доделать проекты, которые готовила вместе с мужем.

В Мариуполе прогремел взрыв возле патруля, пострадали полицейские
В Мариуполе прогремел взрыв возле патруля, пострадали полицейские [фото] 448

Семь правоохранителей доставлены в больницу.

В Пакистане прогремели взрывы, как минимум 40 погибших
В Пакистане прогремели взрывы, как минимум 40 погибших 47

Взрывы прогремели в трех городах страны в течении дня.

Экономика

Нацбанк ликвидирует  Диамантбанк
Нацбанк ликвидирует "Диамантбанк" 193

В настоящее время оформляется сделка по передаче "Диамантбанка" принимающему "ТАСкомбанку".

Стало известно, сколько денег нужно для счастья
Стало известно, сколько денег нужно для счастья 294 2

Ученые в очередной раз сравнили доходы людей и уровень их удовлетворенности жизнью. Как оказалось, и в деньгах счастье.

Эксперт прокомментировал предложение отменить пенсии в Украине
Эксперт прокомментировал предложение отменить пенсии в Украине 1899 4

С инициативой об отмене пенсий выступил депутат от БПП Алексей Мушак.

Общество

Видео: диких пум распугали выступления политических комментаторов
Видео: диких пум распугали выступления политических комментаторов 144

17 диких хищников были шокированы аудиозаписями политических шоу и разбегались

Павел Дуров ответил на возможную блокировку Telegram в РФ
Павел Дуров ответил на возможную блокировку Telegram в РФ 630 2

Основатель Telegram считает парадоксом то, что на повестке дня в России нет блокировки контролируемых США Whatsapp или Facebook Messenger.

Трехлетний малыш из-под Херсона – модель со статусом профессионала
Трехлетний малыш из-под Херсона – модель со статусом профессионала 861

После победы на конкурсе красоты ребенок ведет активную светскую жизнь и работает по контракту с продюсерским центром.

Светская хроника и ТВ

Джонни Депп пошутил про Трампа, но извинился после реакции Белого дома
Джонни Депп пошутил про Трампа, но извинился после реакции Белого дома 160

Артист сказал, что его слова не носили злого умысла и он сожалеет о них.

Самбурскую раскритиковали за вульгарный образ на открытии кинофестиваля
Самбурскую раскритиковали за вульгарный образ на открытии кинофестиваля [фото] 1342 1

Актриса надела обтягивающий комбинезон, декорированный пайетками.

Финалистка  Від пацанки до панянки : После проекта не участвую в драках
Финалистка "Від пацанки до панянки": После проекта не участвую в драках 408

Татьяна Коцюба побывала в гостях у "КП в Украине" и рассказала о жизни после шоу.

Спорт

В Болгарии на футбольное поле посреди матча выбежали корова и собака
В Болгарии на футбольное поле посреди матча выбежали корова и собака [видео] 220

Встречу пришлось прервать, чтоб животное покинуло газон.

Новый тренер  Шальке  принял решение о будущем Коноплянки
Новый тренер "Шальке" принял решение о будущем Коноплянки 894

Доменико Тедеско провел встречу с украинским футболистом и рассказал о ее итогах

Роналду нанял армию адвокатов, чтобы не платить испанской налоговой 14,7 млн евро
Роналду нанял армию адвокатов, чтобы не платить испанской налоговой 14,7 млн евро 248

Новый поворот в деле главной звезды мадридского "Реала", который собирается покинуть клуб из-за проблем с финансовыми органами