Ксения КАРПОВА. Фото: фотобанк Лори, Fotolia/PhotoXPress.ru. (22 декабря 2016, 00:02)
Рецепты десертов на Новый год 2017: тот самый торт

Рецепты десертов на Новый год 2017: тот самый торт

"Муравейник"

Может, он не такой знаменитый, как остальные торты в нашей подборке, но такой родной, простой и вкусный…

На 7 - 8 порций/по 605 ккал.

Надо: 3,5 стакана муки · 170 г сметаны · 0,5 стакана сахара · 1 яйцо · 1 банка вареной сгущенки · 1 ч. ложка разрыхлителя · 350 г сливочного масла.

Готовим:

  1. Муку просеиваем с сахаром и разрыхлителем. Растираем с маслом (150 г). Вводим сметану и яйцо. Замешиваем крутое тесто. Разделяем на несколько частей. Скатываем в шарики и убираем в морозильную камеру на 60 - 80 минут.
  2. Подмерзшее тесто натираем на крупной терке или прокручиваем через мясорубку. Противень смазываем небольшим количеством масла, выкладываем измельченное тесто. Выпекаем в духовке при 180 градусах до золотистого цвета.
  3. Готовую основу крошим на маленькие кусочки. Оставшееся сливочное масло смешиваем с вареной сгущенкой, взбиваем до однородности. Крошку из теста соединяем с кремом, выкладываем полученную массу горкой. Убираем в холодильник на несколько часов. Осталось украсить по вкусу - маком, пудрой, орехами или шоколадом - и подавать. 
 

"Шварцвальд"

По-немецки это - "черный лес".

На 10 - 12 порций/по 485 ккал.

Надо: 400 г замороженной вишни · ягоды для украшения · 120 г муки · 6 яиц · 800 мл сливок · 150 г шоколада · 380 г сахара · 7 ст. ложек сахарной пудры · 30 г какао · 80 г сливочного масла. 

Готовим:

  1. Яйца и 200 г сахара ставим на водяную баню (40 градусов) и взбиваем в плотную пену. Растопленное масло, муку и какао постепенно вводим в сахарно-яичную смесь. Форму смазываем растительным маслом и застилаем пекарской бумагой. Вливаем тесто. Выпекаем при 180 градусах 30 - 40 минут. Остужаем и режем на три коржа.
  2. Вишню засыпаем 50 г сахара и оставляем на час. Сливаем сок, разбавляем водой до объема 200 мл и переливаем в сотейник. Всыпаем оставшийся сахар, варим 3 - 4 минуты. Добавляем вишню, варим еще 1 минуту. Треть шоколада измельчаем. В кастрюльку вливаем 100 мл сливок, добавляем 1 ст. ложку сахарной пудры. Нагреваем, но не кипятим. Вводим шоколад, слегка взбиваем и сразу снимаем с плиты. Ставим в холод.
  3. Собираем торт. Первый корж пропитываем вишневым сиропом и смазываем шоколадным кремом. На него - второй, пропитанный сиропом. Выкладываем кругами вишню, промежутки заполняем взбитыми с пудрой сливкам. Накрываем третьим коржом. Пропитываем сиропом, смазываем взбитыми сливками торт сверху и по бокам. Посыпаем тертым шоколадом, украшаем сливками и ягодой. 
 

"Тирамису"

Название десерта переводится с итальянского как "тяни меня вверх" (в смысле "взбодри"). А его внешний вид уговаривает вас: скорее попробуй!

На 6 - 7 порций/по 540 ккал. 

Надо: 300 г печенья савоярди · 450 г сливочного сыра · 4 яйца · 7 ст. ложек сахарной пудры · 500 мл холодного эспрессо · 3 - 5 ст. ложек какао.

Готовим:

  1. Яичные белки отделяем от желтков. Белки взбиваем в крепкую пену, всыпаем 2 ст. ложки сахарной пудры и еще раз взбиваем. Желтки растираем с оставшейся сахарной пудрой.
  2. К желткам постепенно добавляем сливочный сыр, перемешиваем вилкой до однородности. Добавляем взбитые белки и аккуратно перемешиваем крем снизу вверх.
  3. Печенье и крем делим на три равные части. Печенье быстро окунаем в крепкий кофе и выкладываем в форму. Покрываем слой одной третью крема. Повторяем действия, пока не получим торт из трех слоев печенья и трех слоев крема. Убираем в холодильник на ночь, а перед подачей посыпаем какао. 
 

"Павлова"

Этот знаменитый десерт посвящен балерине Анне Павловой, а придумали его то ли в Австралии, то ли в Новой Зеландии (там до сих пор спорят).

На 6 порций/по 395 ккал.

Надо: 7 яиц · 400 г сахара · 300 мл жирных сливок · 100 г клубники · 100 г киви · 100 г черники · 1 щепотка ванилина · 1 щепотка соли.

Готовим:

  1. Яичные белки аккуратно отделяем от желтков. К белкам добавляем щепотку соли. Начинаем взбивать миксером. Отмеряем 350 г сахара, начинаем постепенно всыпать к белкам, продолжая взбивать массу до устойчивых пиков (возможно, сахара понадобится немного меньше).
  2. Противень застилаем бумагой для выпечки. Примерно половину белков выкладываем в форме круга диаметром 25 - 28 см, разравниваем - это дно торта. Оставшуюся часть отсаживаем по краю - делаем бортики. Отправляем заготовку в духовку, разогретую до 150 градусов. Выпекаем 40 - 50 минут. Выключаем духовку, приоткрываем дверцу и даем безе еще немного подсохнуть.
  3. Сливки взбиваем с оставшимся сахаром и щепоткой ванилина. Выкладываем крем в центр основы торта. Фрукты моем, киви очищаем. У ягод удаляем веточки или плодоножки. Клубнику и киви измельчаем. Украшаем торт свежими ягодами и фруктами. Можно присыпать сахарной пудрой и подавать.
 

"Эстерхази"

Визитная карточка Венгрии. Кстати, сетчатый рисунок - не наши выдумки, а обязательная часть и отличительная черта торта.

На 8 порций/по 530 ккал.

Надо: 5 яиц · 250 г сахара · 1 стакан грецких орехов или миндаля · 0,7 стакана миндальных лепестков · 0,5 стакана молока · 3 ст. ложки сливок · 100 г белого шоколада · 50 г черного шоколада · 120 г вареной сгущенки · 1 ст. ложка муки · 1 ст. ложка крахмала · 130 г сливочного масла.

Готовим:

  1. Орехи очищаем, подсушиваем в духовке. Остужаем и измельчаем в мелкую крошку. Яичные белки отделяем от желтков (один желток нам еще понадобится). Белки взбиваем с сахаром (150 г) в плотную пышную пену. Всыпаем молотые орехи и быстро аккуратно перемешиваем.
  2. Противень застилаем пергаментной бумагой. Рисуем круги диаметром 20 - 25 сантиметров. Заполняем тонким слоем теста. Выпекаем коржи 30 - 35 минут при 150 градусах. Остужаем.
  3. Яичный желток смешиваем с 1 ст. ложкой сахара, мукой и крахмалом. Молоко кипятим с оставшимся сахаром. Вводим яично-мучную массу. Постоянно помешивая, доводим до кипения и снимаем с огня. Сливочное масло взбиваем со сгущенным молоком, отправляем к заварному крему. Перемешиваем до однородности.
  4. Коржи смазываем кремом, выкладываем друг на друга. Оставшимся кремом смазываем верх и бока торта. Убираем в холодильник на пару часов.
  5. Для украшения растапливаем белый шоколад с 2 ст. ложками сливок. Слегка остужаем и покрываем верх торта. Растапливаем черный шоколад с оставшимися сливками. Перекладываем в кондитерский мешок и наносим тонкой спиралью поверх белого шоколада. Зубочисткой проводим полоски от центра к краям. Бока торта присыпаем миндальной стружкой. Убираем десерт в холодильник до подачи.
загрузка...
загрузка...

Политика

24-летнюю заместительницу Авакова наградили орденом
24-летнюю заместительницу Авакова наградили орденом 567

Деева входит в состав межведомственной рабочей группы по имплементации Резолюции Совета Безопасности ООН, касающейся гендерного равенства.

Лукашенко: Если белорусы приедут в Украину, то только на тракторе
Лукашенко: Если белорусы приедут в Украину, то только на тракторе [видео] 324 1

Президент Беларуси ответил удастся ли втянуть его страну в войну против Украины.

Суд оштрафовал французского мэра за слова об избытке мусульманских детей
Суд оштрафовал французского мэра за слова об избытке мусульманских детей 249

Робер Менар заявил, что школах города Безье слишком много мусульманских детей и пообещал обжаловать решение суда.

Происшествия

Очевидец взрыва в киевском детсаду:  До этого похожую  бомбу  бросили под авто
Очевидец взрыва в киевском детсаду: "До этого похожую "бомбу" бросили под авто" 729 1

"КП в Украине" пообщалась с женщиной, которая стала очевидцем ЧП на территории дошкольного заведения.

В Бразилии индейцы напали на полицейских
В Бразилии индейцы напали на полицейских [видео] 125

Около 2 тысяч человек начали демонстрацию рядом с парламентом страны, протестуя против законопроекта о демаркации земель.

Запорожский полицейский во время тренировки выстрелил в коллегу
Запорожский полицейский во время тренировки выстрелил в коллегу 508

25 апреля в Запорожье во время тренировочных стрельб полицейский подстрелил сослуживца. Раненый правоохранитель находится в очень тяжелом состоянии. Пуля пробила желудок и почку.

Экономика

Розенко пообещал выплатить украинцам сэкономленные субсидии
Розенко пообещал выплатить украинцам сэкономленные субсидии [видео] 66

Люди, которые по результатам отопительного сезона сэкономили жилищные субсидии на газ и электроэнергию, получат по 700 гривен.

Втрое меньше денег от США: что ждет украинскую экономику
Втрое меньше денег от США: что ждет украинскую экономику 546

"КП" в Украине" вместе с экспертами разбиралась, чего больше в новостях из-за океана – позитива или негатива.

Это ненадолго: гривна воспрянула в ожидании майских праздников и  Евровидения
Это ненадолго: гривна воспрянула в ожидании майских праздников и "Евровидения" 875

Эксперты пояснили, почему укрепляется национальная валюта и как долго продлится ее "победное шествие".

Общество

2 мая у одесского Дома профсоюзов соберутся  куликовцы ,  правосеки  и родные погибших
2 мая у одесского Дома профсоюзов соберутся "куликовцы", "правосеки" и родные погибших 643 1

Правоохранители готовятся к возможным провокациям.

В Мелитополе после спасения косуля Жизель стала Жорой
В Мелитополе после спасения косуля Жизель стала Жорой 381 1

Животное, пострадавшее в аварии, волонтеры лечат от многочисленных переломов и ушибов.

Народный синоптик:  На майские праздники ждем дождей и прохлады
Народный синоптик: "На майские праздники ждем дождей и прохлады" 1006

Последний месяц весны не подарит долгожданного тепла – надеть майки и шорты позволит только в самом конце.

Светская хроника и ТВ

Максакова пригрозила забрать наследство у первой супруги Вороненкова
Максакова пригрозила забрать наследство у первой супруги Вороненкова 158

Последней каплей для певицы стало то, что незадолго до убийства та хотела выписать экс-супруга из московской квартиры.

Свадьба Джамалы и экономиста Сеит-Бекира: слезы счастья, мини-оркестр и наряд от друга Дорна
Свадьба Джамалы и экономиста Сеит-Бекира: слезы счастья, мини-оркестр и наряд от друга Дорна 341

Свежие подробности торжества 33-летней Сусаны Алимовны Джамаладиновой, которая стала женой возлюбленного из Симферополя.

Певица Нюша попала в черный список сайта  Миротворец
Певица Нюша попала в черный список сайта "Миротворец" 164

В апреле 2017 года артистка дала два концерта в Крыму.

Спорт

Леннокс Льюис:  Кличко лучше завершить карьеру, если он проиграет Джошуа
Леннокс Льюис: "Кличко лучше завершить карьеру, если он проиграет Джошуа" 11

Бывший чемпион мира заявил, что Владимир уже не так хорош, как прежде. А также рассказал, чего ждет от боя 29 апреля

Тренер  Днепра :  Надеемся,  Шахтер  не восстановился после  тяжелой игры  в Полтаве
Тренер "Днепра": "Надеемся, "Шахтер" не восстановился после "тяжелой игры" в Полтаве" [фото, видео] 100

Дмитрий Михайленко "потроллил" соперников в Кубке Украины.

Украинская теннисистка Анастасия Зарицкая сменила гражданство
Украинская теннисистка Анастасия Зарицкая сменила гражданство 951 1

Перспективная 19-летняя спортсмена украинского происхождения Анастасия Зарицкая приняла решение стать гражданкой Чехии. Она уже длительное время проживала в этой стране.