Юлия ЦАРИК («КП» - Волгоград»). Фото Алены КУЗЬМИНОЙ. (8 августа 2008)
Как я работала официанткой в летнем кафе

Как я работала официанткой в летнем кафе

За две недели работы в забегаловке Юля узнала, как клиентам впаривают выдохшееся пиво и заплесневелый сыр.

На летние кафе жалуются все подряд. Жильцы домов, рядом с которыми обретаются кафешки, - им музыка мешает спать, а отходы валяются прямо на улице. Посетители - шашлык недожарен, а пиво разбавлено. Периодически закрывают эти забегаловки, а они вновь вырастают как грибы. Но что интересно: жалоб много, а посетителей полно! Так, может, не все так страшно? Корреспондент «Комсомолки» решила проверить это на личном опыте, устроившись в кафе официанткой.

«Медкнижка - вопрос второй. Главное - чтобы человек хороший был!»

Работу я нашла с лету, зайдя в первое попавшееся кафе. Пяток пластиковых столиков, пожелтевшее меню… 

- Вам официантка не нужна?

- Ты студэнтка, что ли? Мэдкнижка есть? - дружелюбно встретил меня колоритный хозяин заведения Вахид. 

Я утвердительно кивнула. Но вот незадача - моя «мэдкнижка» «просрочена года на три...». В ответ на эту свежеизобретенную мною ложь неунывающий хозяин махнул рукой:

- Мэдкнижка - вопрос второй. Будэшь хорошо работать, мы тебе сами сдэлаем. Главное - чтобы человек хороший был, - философски заметил Вахид. - Приходи завтра утром.

Скажу сразу, я отработала две недели, но моей санитарной книжкой так никто и не озаботился.

«Порченых огурцов в салате не видно»

Ассортимент в кафе был скромен. Пиво в бутылках и в розлив, дорогое и дешевое. И прилагающиеся к пиву чипсы, сухарики, рыбка. Шашлык в лаваше и греческий салат, которые значились в пожелтевшем меню, приносили из соседнего летнего кафе, принадлежащего тем же хозяевам. В том были раковины, туалет и плита. В нашем - нет.

Меня встретила совладелица кафе Ольга, дамочка лет сорока с выжженными гидроперитом волосами и ногтями такой длины, что легко заменили бы ей вилку.

- За водой будешь ходить в соседнее кафе. Воды наберешь в ведерко. В ведре - тряпка, чтобы столы протирать. Здесь же и пепельницы мой.

Посетителей почти не было, поэтому меня отправили наводить порядок во втором кафе. На кухне вокруг огромных мешков с мусором вились мошки. На столе валялись кусок сыра с душком и пожелтевшие, съежившиеся огурцы. Я добросовестно собрала мусор, выкинула сомнительные продукты. Но, оказывается, все сделала не так.

- Здесь же огурцы и сыр лежали! - ошеломленно смотрела на меня Ольга. - Ты что, все съела?! А готовить из чего будем?

- Выкинула! Так все же испортилось, - я совсем растерялась. 

- Ничего не пропало, сыр в микроволновке расплавить - и все. А огурцов и вовсе в салате не видно. 

Обидчивых посетителей обзывают «мухами»

Когда я подсчитала зарплату официантки, сразу стало ясно, почему так легко нашлось место. Платят в кафе катастрофически мало - 350 рэ (около 75 грн.) за день. А работать надо с 9 утра до 12 ночи. Чаевых в таком месте не дождешься. 

В кафе заглянули трое парнишек, по виду - студенты.

- Нам три порции шашлыка, граммов по двести! Поскорее!

- Ну, я не знаю, как поджарят, - запинаюсь я.

- Мы быстро готовим, мясо уже замариновано, - тут же вмешивается вторая официантка Наташа. А мне на ухо строго: - Не тупи! Все уже готово. 

Уже на кухне Наташа объяснила:

- Главное - разогреть хорошенько в микроволновке, чтобы ничего не заподозрили, и подождать минут десять: типа, мы готовили, старались. Проверять, что ли, придут?

Через полчаса пообедать зашла компания из четырех подружек лет тридцати. Потребовали меню.

- Шашлык-то, небось, из бобика, - заявила одна.

- Из какого бобика?! - не оценил юмора Вахид. - Свэжайшая свинина!

Отведав разогретого мяса, дамочки завозмущались:

- Блин, его не откусишь. Несъедобное! А такие деньги заплатили! 

Я стиснула зубы и молча вытерпела все претензии. 

- Обидели? Да не парься, пришли тут, строят из себя, - посочувствовала мне Наташа. - Мы таких называем «мухи». Такие же назойливые и противные.

Про способы содрать с покупателя побольше

Опытная Наташа день за днем охотно обучала меня всяким премудростям. Например, совсем необязательно внаглую обсчитывать клиентов, чтобы получить навар. Есть куча других способов. Прибыль делают на всем. Тончайший кусочек хлебушка, например, мы продавали за пять рублей (1 грн.). Сто граммов дешевого сока - 15 рэ (около 3 грн.), и все остальное в том же духе.

Многие считают, что летние кафешки дешевле, чем стационарные. За две недели моей работы у Вахида я поняла, что это миф. На самом деле это как раз тот случай, когда цена не соответствует качеству. Здесь с вас сдерут деньги даже за салфетки, зубочистки и пластиковые стаканчики. О чем я не знала весь первый день работы.

- Ты что же, стаканчики бесплатно раздавала? - уставилась на меня хозяйка Ольга, когда вечером я сдавала кассу. - Они, по-твоему, бесплатные? За каждый надо брать деньги.


Еще одна из прибыльных статей - столь любимое посетителями пиво.

Металлические бочонки-кеги с разливным привозят с утра. Сначала оттуда идет пена. Ее сливают в стаканы, которых за день может накопиться до нескольких десятков. За это время в стакан могут и мухи нападать, и официант из него отхлебнуть... Сначала для меня было загадкой, что делают с этими запасами пены. Просветила хозяйка Ольга:

- Никогда не выливай! Если видишь, что клиент уже поддатый, незаметно подлей в такой стакан пива того же сорта и отнеси ему... 

Конечно, пьяный клиент - лучший клиент. Такого обдурить легче. А вот наглых и шумных в кафе не любят. Как и любителей халявы. Таких выпроваживают без особых церемоний. 

Исключение делали только серому коту Ваське. Да и ему в конце концов не повезло. Однажды Вася притащил свежепойманного воробья и положил его на пол недалеко от столиков. То есть нарушил самое строгое правило общепита - пришел в кафе со своей едой... Кота с криком изгнали. А дохлая птица осталась. Народ стал шуметь. 

- Убери эту гадость, - отправила меня Ольга.

«Гадость» я убрала. Но в кафешку уже не вернулась. 

ПОДСКАЗКА «КП»

Если уж жажда и голод занесли вас в летнее кафе, следуйте нашим советам:

1. Салат должен быть только что из холодильника. Потому что в жару и 15 минут достаточно, чтобы колбаса с майонезом пропали. 

2. Если покупаете бутылочное пиво, просите, чтобы бутылку открыли при вас - и налили в кружку. 

3. Будьте бдительны с пивом на розлив! Пиво в кегах даже в жару прохладное. Если оно теплое, то либо его разбавили, либо оно простояло несколько часов на столе у бармена.

4. Если в меню есть шашлыки - должен быть при кафе мангал. Если его нет, значит, мясо разогревали в микроволновке.

загрузка...
загрузка...

Политика

В Северной Корее задержали профессора из США
В Северной Корее задержали профессора из США 366

Информация о причинах и деталях ареста пока не разглашается.

Ким Чен Ын заявил, что готов потопить американский атомный авианосец
Ким Чен Ын заявил, что готов потопить американский атомный авианосец 1776

В Тихом океане начались совместные учения морских сил США и Японии во главе с атомным авианосцем "Карл Винсон". В ответ лидер КНДР пригрозил применить оружие.

Ким Чен Ын пообещал устроить Австралии ядерную войну
Ким Чен Ын пообещал устроить Австралии ядерную войну 942

Лидер Северной Кореи пригрозил применить ядерное оружие против Австралии, если она будет следовать политическому курсу США и пытаться изолировать Северную Корею.

Происшествия

Южная Осетия целиком осталась без света
Южная Осетия целиком осталась без света 1

На территории частично признанной Южной Осетии 12 апреля в результате плохих погодных условий произошло полное отключение подачи электроэнергии. К обеду поломку удалось устранить.

Новый скандал с American Airlines: стюард силой вытолкал из самолета женщину с ребенком
Новый скандал с American Airlines: стюард силой вытолкал из самолета женщину с ребенком [видео] 270

Во время рейса из Сан-Франциско в Даллас стюард грубо заставил покинуть салон женщину с ребенком. Сотрудник авиакомпании American Airlines угрожал одному из пассажиров и хамил.

Во Львовской области гражданин Чехии сбил 9-летнюю девочку
Во Львовской области гражданин Чехии сбил 9-летнюю девочку 232

Ребенок госпитализирован в тяжелом состоянии.

Экономика

Денис Костржевский:  На данном этапе аэропорт  Киев  временно приостановил диалог с Ryanair
Денис Костржевский: "На данном этапе аэропорт "Киев" временно приостановил диалог с Ryanair" 583 3

Ирландская авиакомпания желает снижения аэропортовых сборов, но у "Киева" нет возможности.

В Украине возросло производство шоколада
В Украине возросло производство шоколада 792 7

Украинцы стали потреблять больше сладостей.

Суд признал незаконным постановление НБУ о банкротстве банка  Хрещатик
Суд признал незаконным постановление НБУ о банкротстве банка "Хрещатик" 278 1

В Фонде уверены, что НБУ правомерно вывел банк "Хрещатик" с рынка из-за выявленных манипуляции с активами.

Общество

На британском аукционе продали шубу стюардессы  Титаника
На британском аукционе продали шубу стюардессы "Титаника" [фото] 199

Сумма в 2 раза превысила первоначальную оценочную стоимость.

Главные новости прошлой ночи
Главные новости прошлой ночи 277

"КП" в Украине" собрала дайджест самых интересных новостей 22 апреля, которые Вы могли пропустить. Оставайтесь в курсе важных событий из жизни Украины и мира вместе с нами.

Синоптики пообещали украинцам еще несколько  погодных сюрпризов
Синоптики пообещали украинцам еще несколько "погодных сюрпризов" 1675

По данным гидрометеоцентра, тепло вернется в Украину через несколько дней. А пока стоит приготовиться к снегу и дождю.

Светская хроника и ТВ

Украинка выиграла престижный модельный конкурс Supermodel International-2017
Украинка выиграла престижный модельный конкурс Supermodel International-2017 55

19-летняя обладательница титула "Мисс Украина-Вселенная - 2016" Алена Сподынюк добавила к своей короне еще одну – супермодельную.

Певице Лолите запретили въезд в Украину
Певице Лолите запретили въезд в Украину [видео] 1358 4

Артистку сняли с поезда в Сумской области. Причиной стало посещение с концертом Керчи в 2015 году.

Олег Скрипка поставил  точку  в скандале с гетто
Олег Скрипка поставил "точку" в скандале с гетто 10634 11

Музыкант прокомментировал розыгрыш от пранкера, а также заявил, что для него теперь "сложился пазл истерии с насаждением в информационном поле страны темы гетто".

Спорт

Где и когда смотреть бой Кличко против Джошуа
Где и когда смотреть бой Кличко против Джошуа 749 1

29 апреля на стадионе "Уэмбли" в Лондоне состоится бой 41-летнего украинца Владимира Кличко против 27-летнего британца Энтони Джошуа.

Сын Роналду порадовал фанатов первым красивым голом
Сын Роналду порадовал фанатов первым красивым голом [видео] 711

Мальчик впервые продемонстрировал свои футбольные навыки.

Украинский гимнаст Радивилов стал третьим в Европе
Украинский гимнаст Радивилов стал третьим в Европе 155

Спортсмен выиграл бронзовую медаль в состязании по спортивной гимнастике.