Юлия ЦАРИК («КП» - Волгоград»). Фото Алены КУЗЬМИНОЙ. (8 августа 2008)
Как я работала официанткой в летнем кафе

Как я работала официанткой в летнем кафе

За две недели работы в забегаловке Юля узнала, как клиентам впаривают выдохшееся пиво и заплесневелый сыр.

На летние кафе жалуются все подряд. Жильцы домов, рядом с которыми обретаются кафешки, - им музыка мешает спать, а отходы валяются прямо на улице. Посетители - шашлык недожарен, а пиво разбавлено. Периодически закрывают эти забегаловки, а они вновь вырастают как грибы. Но что интересно: жалоб много, а посетителей полно! Так, может, не все так страшно? Корреспондент «Комсомолки» решила проверить это на личном опыте, устроившись в кафе официанткой.

«Медкнижка - вопрос второй. Главное - чтобы человек хороший был!»

Работу я нашла с лету, зайдя в первое попавшееся кафе. Пяток пластиковых столиков, пожелтевшее меню… 

- Вам официантка не нужна?

- Ты студэнтка, что ли? Мэдкнижка есть? - дружелюбно встретил меня колоритный хозяин заведения Вахид. 

Я утвердительно кивнула. Но вот незадача - моя «мэдкнижка» «просрочена года на три...». В ответ на эту свежеизобретенную мною ложь неунывающий хозяин махнул рукой:

- Мэдкнижка - вопрос второй. Будэшь хорошо работать, мы тебе сами сдэлаем. Главное - чтобы человек хороший был, - философски заметил Вахид. - Приходи завтра утром.

Скажу сразу, я отработала две недели, но моей санитарной книжкой так никто и не озаботился.

«Порченых огурцов в салате не видно»

Ассортимент в кафе был скромен. Пиво в бутылках и в розлив, дорогое и дешевое. И прилагающиеся к пиву чипсы, сухарики, рыбка. Шашлык в лаваше и греческий салат, которые значились в пожелтевшем меню, приносили из соседнего летнего кафе, принадлежащего тем же хозяевам. В том были раковины, туалет и плита. В нашем - нет.

Меня встретила совладелица кафе Ольга, дамочка лет сорока с выжженными гидроперитом волосами и ногтями такой длины, что легко заменили бы ей вилку.

- За водой будешь ходить в соседнее кафе. Воды наберешь в ведерко. В ведре - тряпка, чтобы столы протирать. Здесь же и пепельницы мой.

Посетителей почти не было, поэтому меня отправили наводить порядок во втором кафе. На кухне вокруг огромных мешков с мусором вились мошки. На столе валялись кусок сыра с душком и пожелтевшие, съежившиеся огурцы. Я добросовестно собрала мусор, выкинула сомнительные продукты. Но, оказывается, все сделала не так.

- Здесь же огурцы и сыр лежали! - ошеломленно смотрела на меня Ольга. - Ты что, все съела?! А готовить из чего будем?

- Выкинула! Так все же испортилось, - я совсем растерялась. 

- Ничего не пропало, сыр в микроволновке расплавить - и все. А огурцов и вовсе в салате не видно. 

Обидчивых посетителей обзывают «мухами»

Когда я подсчитала зарплату официантки, сразу стало ясно, почему так легко нашлось место. Платят в кафе катастрофически мало - 350 рэ (около 75 грн.) за день. А работать надо с 9 утра до 12 ночи. Чаевых в таком месте не дождешься. 

В кафе заглянули трое парнишек, по виду - студенты.

- Нам три порции шашлыка, граммов по двести! Поскорее!

- Ну, я не знаю, как поджарят, - запинаюсь я.

- Мы быстро готовим, мясо уже замариновано, - тут же вмешивается вторая официантка Наташа. А мне на ухо строго: - Не тупи! Все уже готово. 

Уже на кухне Наташа объяснила:

- Главное - разогреть хорошенько в микроволновке, чтобы ничего не заподозрили, и подождать минут десять: типа, мы готовили, старались. Проверять, что ли, придут?

Через полчаса пообедать зашла компания из четырех подружек лет тридцати. Потребовали меню.

- Шашлык-то, небось, из бобика, - заявила одна.

- Из какого бобика?! - не оценил юмора Вахид. - Свэжайшая свинина!

Отведав разогретого мяса, дамочки завозмущались:

- Блин, его не откусишь. Несъедобное! А такие деньги заплатили! 

Я стиснула зубы и молча вытерпела все претензии. 

- Обидели? Да не парься, пришли тут, строят из себя, - посочувствовала мне Наташа. - Мы таких называем «мухи». Такие же назойливые и противные.

Про способы содрать с покупателя побольше

Опытная Наташа день за днем охотно обучала меня всяким премудростям. Например, совсем необязательно внаглую обсчитывать клиентов, чтобы получить навар. Есть куча других способов. Прибыль делают на всем. Тончайший кусочек хлебушка, например, мы продавали за пять рублей (1 грн.). Сто граммов дешевого сока - 15 рэ (около 3 грн.), и все остальное в том же духе.

Многие считают, что летние кафешки дешевле, чем стационарные. За две недели моей работы у Вахида я поняла, что это миф. На самом деле это как раз тот случай, когда цена не соответствует качеству. Здесь с вас сдерут деньги даже за салфетки, зубочистки и пластиковые стаканчики. О чем я не знала весь первый день работы.

- Ты что же, стаканчики бесплатно раздавала? - уставилась на меня хозяйка Ольга, когда вечером я сдавала кассу. - Они, по-твоему, бесплатные? За каждый надо брать деньги.


Еще одна из прибыльных статей - столь любимое посетителями пиво.

Металлические бочонки-кеги с разливным привозят с утра. Сначала оттуда идет пена. Ее сливают в стаканы, которых за день может накопиться до нескольких десятков. За это время в стакан могут и мухи нападать, и официант из него отхлебнуть... Сначала для меня было загадкой, что делают с этими запасами пены. Просветила хозяйка Ольга:

- Никогда не выливай! Если видишь, что клиент уже поддатый, незаметно подлей в такой стакан пива того же сорта и отнеси ему... 

Конечно, пьяный клиент - лучший клиент. Такого обдурить легче. А вот наглых и шумных в кафе не любят. Как и любителей халявы. Таких выпроваживают без особых церемоний. 

Исключение делали только серому коту Ваське. Да и ему в конце концов не повезло. Однажды Вася притащил свежепойманного воробья и положил его на пол недалеко от столиков. То есть нарушил самое строгое правило общепита - пришел в кафе со своей едой... Кота с криком изгнали. А дохлая птица осталась. Народ стал шуметь. 

- Убери эту гадость, - отправила меня Ольга.

«Гадость» я убрала. Но в кафешку уже не вернулась. 

ПОДСКАЗКА «КП»

Если уж жажда и голод занесли вас в летнее кафе, следуйте нашим советам:

1. Салат должен быть только что из холодильника. Потому что в жару и 15 минут достаточно, чтобы колбаса с майонезом пропали. 

2. Если покупаете бутылочное пиво, просите, чтобы бутылку открыли при вас - и налили в кружку. 

3. Будьте бдительны с пивом на розлив! Пиво в кегах даже в жару прохладное. Если оно теплое, то либо его разбавили, либо оно простояло несколько часов на столе у бармена.

4. Если в меню есть шашлыки - должен быть при кафе мангал. Если его нет, значит, мясо разогревали в микроволновке.

загрузка...
загрузка...

Политика

Трамп  отличился  в Италии, отказавшись пройтись с лидерами  G7
Трамп "отличился" в Италии, отказавшись пройтись с лидерами G7 2809 4

Президент США не стал идти пешком 640 метров, чтобы сделать групповое фото с лидерами G7. Вместо этого он остался ждать гольф-карта - чтобы тот привез его к месту назначения.

В КНДР заявили об испытании новой, улучшенной, системы ПВО
В КНДР заявили об испытании новой, улучшенной, системы ПВО 261

Точная дата и место проведения испытаний не сообщается. Известно, что на испытаниях присутствовал лидер Северной Кореи Ким Чен Ын.

Макрон заявил о необходимости скорейшей встречи  нормандской четверки
Макрон заявил о необходимости скорейшей встречи "нормандской четверки" 833 10

Французский лидер высказался о ситуации в Украине.

Происшествия

В метро Киева погиб любитель экстрима
В метро Киева погиб любитель экстрима 216

При попытке прокатиться на вагоне поезда между станциями "Дарница" и "Левобережная" погиб зацепер. Полиция выясняет обстоятельства трагедии.

Младший брат смертника из Манчестера готовил нападение на главу ООН в Ливии
Младший брат смертника из Манчестера готовил нападение на главу ООН в Ливии 112

Младший брат террориста-смертника, устроившего взрыв на концерте в Манчестере, готовил нападение на главу миссии ООН в Ливии. Хашим Абеди состоял в ячейке боевиков и планировали подорвать кортеж Мартина Коблера.

Штаб АТО: в Красногоровке ранены 8 человек
Штаб АТО: в Красногоровке ранены 8 человек 160

Утром 28 мая из тяжелых орудий был обстрелян город Красногоровка Донецкой области. В результате снаряды повредили здание местной больницы и школы №2.

Экономика

Эксперт рассказал, чего ждать от решения суда по долгу Януковича
Эксперт рассказал, чего ждать от решения суда по долгу Януковича 1053 3

Высокий суд Лондона проводит слушание по поводу задолженности Украины перед Россией на 3 млрд. долл. США.

В Беларуси украинские огурцы дешевле, чем в Украине
В Беларуси украинские огурцы дешевле, чем в Украине 1328 2

Об этом на своей странице в соцсети рассказал генеральный директор Ассоциации поставщиков торговых сетей Алексей Дорошенко.

Без моратория: как уберечь землю и бизнес 363 1

Модель земельной реформы, которую разработал Кабинет Министров, позволит малым и средним фермерам покупать землю на выгодных условиях.

Общество

10 правил здорового питания, которые помогут быстро похудеть
10 правил здорового питания, которые помогут быстро похудеть 879

До отпуска остаются считанные недели и абонемент на фитнес есть, а бока и живот почему-то никуда не уходят. Однако мало кто знает, что для эффективного жиросжигания крайне важно правильно распланировать свой рацион.

Сошедший с рельсов вагон с детьми и декларация G7 по России: главные новости прошлого дня
Сошедший с рельсов вагон с детьми и декларация G7 по России: главные новости прошлого дня 348

"КП" в Украине" собрала самые значимые события за 27 мая, которые Вы могли пропустить. Оставайтесь в курсе важных новостей из жизни нашей страны и мира вместе с нами.

Троица 2017: обычаи, суеверия и приметы
Троица 2017: обычаи, суеверия и приметы 2124

Тех, кто в этот праздник не отдыхает от тяжелых работ, по поверьям ждут напасти.

Светская хроника и ТВ

Ольга Бузова удивила поклонников костюмом самурая и катаной
Ольга Бузова удивила поклонников костюмом самурая и катаной [фото] 2

Российская теле- и радиоведущая, модель и певица, ведущая телепроекта "Дом-2" на канале ТНТ Ольга Бузова пришла на церемонию награждения музыкальной премии RU.TV в костюме самурая с катаной.

Телеведущий Игорь Богданов шокировал своим лицом участников Каннского кинофестиваля
Телеведущий Игорь Богданов шокировал своим лицом участников Каннского кинофестиваля 496

Французский телеведущий Игорь Богданов, также известный как жертва пластической хирургии, появился на Каннском кинофестивале со своей прекрасной девушкой, которая еще и на 34 года младше него.

Ани Лорак похвасталась наградой российского телеканала RU.TV
Ани Лорак похвасталась наградой российского телеканала RU.TV [видео] 356

Украинская певица Ани Лорак и рэпер Мот стали победителями в номинации "Лучший дуэт года" за песню "Сопрано". А лучшей певицей года стала Светлана Лобода.

Спорт

Владимир Кличко:  После боя с Джошуа не ожидал такой реакции публики
Владимир Кличко: "После боя с Джошуа не ожидал такой реакции публики" 562 1

Украинский боксер рассказал о своем противостоянии с британским чемпионом мира, но не стал говорить о продолжении карьеры

Фонсека попросил Ахметова приезжать на матчи “Шахтера”
Фонсека попросил Ахметова приезжать на матчи “Шахтера” 150

Главный тренер команды подвел итоги сезона и заявил, что хочет видеть президента на трибуне стадиона

Как “Шахтеру” золотые медали вручали
Как “Шахтеру” золотые медали вручали [фото] 237

На церемонию награждения по итогам сезона 2016/2017 прибыл президент клуба Ринат Ахметов